Mga pinggan mula sa mga tuyong kabute: mga larawan, mga recipe, kung ano ang lutuin mula sa mga tuyong kabute para sa pangalawa

Mayroong maraming mga recipe para sa mga pinatuyong lutuing kabute tulad ng mga recipe para sa inasnan, adobo o sariwang piniling mga regalo ng kagubatan. Kabilang sa mga bagay na maaaring gawin sa mga pinatuyong mushroom ay ang mga inihurnong crouton, kebab, aspic, lahat ng uri ng pates, pilaf at kahit na puding. Hindi sigurado kung ano ang lutuin na may mga tuyong kabute para sa isang mesa ng pampagana o para sa isang pangalawang mainit? Pagkatapos ay tingnan ang pagpipiliang ito ng pinakamahusay na mga recipe.

Mga recipe para sa kung anong mga pinggan ang maaaring lutuin gamit ang mga tuyong porcini na kabute

Ano ang lutuin gamit ang mga tuyong porcini na kabute upang sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay?

Porcini mushroom, tuyo sa kulay-gatas

Mga sangkap:

200 g pinatuyong porcini mushroom, 5 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 2 tasa ng sabaw ng kabute, 2 sibuyas, 1 1/2 tasa ng kulay-gatas, dill, perehil, asin.

Paghahanda:

Upang ihanda ang ulam na ito, ang mga tuyong mushroom ay kailangang ibuhos ng tubig sa loob ng 6 na oras, at pinakuluan ito ng langis at asin. Salain ang sabaw. Ilagay ang mga kabute sa isang kasirola, iwiwisik ang tinadtad na mga sibuyas, seared sa langis. Banayad na init ang sabaw ng kabute na may mantikilya at kulay-gatas, ibuhos ang mga kabute at init ang mga ito sa oven nang hindi kumukulo.

Budburan ng tinadtad na damo bago ihain ang masarap na tuyong mushroom dish.

Mga tuyong porcini na kabute, inihurnong may mga crouton

Mga sangkap:

  • 50 g pinatuyong porcini mushroom, asin, 2 roll, 2 tbsp. kutsarang mantikilya, Swiss cheese.
  • Para sa sarsa: 1 1/2 tasa ng sabaw ng kabute, 2 tsp harina, 1/2 tasa ng kulay-gatas, 2 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 1 sibuyas, asin.

Paghahanda:

Upang ihanda ang ulam na ito, ang mga tuyong kabute ay dapat ibuhos ng tubig sa loob ng 6 na oras at pakuluan sa loob nito, tinadtad. Pilitin ang sabaw, pakuluan, ibuhos dito sa isang manipis na stream, pagpapakilos, malamig na sabaw na may harina.

Kapag kumulo at lumapot, magdagdag ng kulay-gatas, mantikilya, piniritong tinadtad na sibuyas, ihalo. Warm up, hindi kumukulo, at pagsamahin sa mushroom. Balatan ang mga rolyo, gupitin ang 15-18 na bilog, ayon sa laki ng rim ng shell, pahiran ng langis sa isang gilid. Ilagay ang tuyong bahagi sa isang greased sheet at bahagyang kayumanggi sa oven.

Grasa ang mga shell ng langis, iwisik ang mga mumo, punuin ng mga kabute at takpan ang bawat shell ng toast, ginintuang bahagi pababa. Budburan ng keso, lagyan ng mantikilya at kayumanggi sa oven. Ang mga shell ay maaaring mapalitan ng isang malaking kawali sa pamamagitan ng pagtakip sa mga mushroom na may mga crouton.

Mga tuyong porcini na mushroom na may patatas

Mga sangkap:

  • 100 g ng pinatuyong porcini mushroom, 3 patatas, asin. Para sa sarsa: 3 tsp harina, 3 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 11/2 tasa ng sabaw ng kabute, 1/2 tasa ng kulay-gatas, 1 lemon, asin.
  • Para sa syrup: 1 tbsp. isang kutsarang pinong asukal, 21/2 tbsp. mga kutsara ng tubig.

Paghahanda:

Ayon sa recipe, para sa ulam na ito, ang mga tuyong mushroom ay dapat ibuhos ng tubig sa loob ng 6 na oras, pinakuluan sa loob nito, tinadtad, iniwan ang kalahati para sa sarsa, pilitin ang sabaw. Balatan ang mga patatas, gupitin sa mga hiwa, pakuluan sa inasnan na tubig.

Kayumanggi harina sa langis, pakuluan na may isang baso ng sabaw ng kabute, magdagdag ng kulay-gatas, lemon juice, mantikilya, toasted sugar syrup (brown sugar sa isang kawali, ibuhos ang tubig na kumukulo at pakuluan hanggang ganap na matunaw), ibuhos ang natitirang sabaw ng kabute. , ilagay ang mga mushroom, asin at init, nang hindi kumukulo. Pagkatapos ay ibuhos ang sarsa sa ulam ng mga tuyong porcini na kabute at init.

Dito makikita mo ang isang larawan para sa mga tuyong mushroom dish na ipinakita sa itaas:

Mga recipe para sa masarap na pagkain mula sa tuyong porcini mushroom

Dito mo malalaman kung ano pang ulam ang maaari mong lutuin na may tuyong kabute para sa pangalawa at para sa meryenda.

Dry mushroom pilaf

Mga sangkap:

10-12 tuyong porcini mushroom, 1 baso ng bigas, 3 tbsp. kutsarang mantikilya, 1 1/2 tasa ng sabaw, 3 sibuyas, 1 karot, katas ng kamatis, asin sa panlasa.

Paghahanda:

Upang ihanda ang pangalawang kurso na ito, ang mga tuyong kabute ay kailangang ayusin, banlawan at ibabad sa loob ng 3 oras, pagkatapos ay pakuluan sa parehong tubig hanggang malambot.Alisin ang mga kabute mula sa sabaw gamit ang isang slotted na kutsara, gupitin sa malalaking piraso at iprito, ihalo sa pinirito na pinong tinadtad na mga sibuyas at karot na ginisa ng kamatis, magdagdag ng kaunting sabaw ng kabute, ilagay ang pinagsunod-sunod na hugasan na bigas, isara ang takip at kumulo hanggang malambing. Ihain ang mainit na tuyong porcini mushroom dish na inihanda ayon sa recipe na ito.

Dry mushroom kebab

Mga sangkap:

40 g dry porcini mushroom, 200 g sibuyas, 50 g berdeng sibuyas, 100 g sariwang mantika, 100 g kamatis, 1/2 lemon, asin, itim na paminta, perehil, dill.

Paghahanda:

Para sa ulam na ito, ang mga tuyong mushroom na namamaga sa tubig ay dapat na pinatuyo, gupitin sa malalaking hiwa (huwag gupitin ang maliliit na kabute). Gupitin ang sibuyas sa makapal na hiwa at ang bacon sa 3 × 4 cm na piraso.

Pagkatapos ay ang mga hiwa ng kabute, alternating na may mga hiwa ng sibuyas at mga parisukat ng bacon, string sa kahoy o metal skewers, asin at budburan ng paminta.

Ilagay ang mga kebab sa isang malalim na kawali o inihaw na kawali, magdagdag ng tubig kung saan ang mga kabute ay nababad, pakuluan, takpan at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 30-40 minuto.

Ihain ang mga tuyong kebab ng kabute ayon sa recipe na ito sa isang platter, ilagay ang magaspang na tinadtad na berdeng mga sibuyas, mga hiwa ng sariwang kamatis sa tabi nito, palamutihan ng mga hiwa ng lemon, mga sprig ng perehil at budburan ng pinong tinadtad na dill. Ihain ang sabaw ng kebab nang hiwalay sa isang kasirola.

Tulad ng makikita mo sa larawan, ang pinatuyong mushroom dish na ito ay kailangang palamutihan ng kanin o mashed patatas:

Na-jellied na tuyong porcini na kabute

Mga sangkap:

  • 100 g dry porcini mushroom, asin.
  • Para sa jelly: 17 g ng gelatin, 2 tasa ng tubig, 3 tasa ng sabaw ng kabute, 1/2 serving ng mousse.

Paghahanda:

Pakuluan ang mga kabute, pilitin sa pamamagitan ng isang salaan, tumaga, ibuhos sa isang mangkok ng salad. Ibuhos ang gelatin na may tubig, mainit-init hanggang sa ganap na matunaw, iwasan ang kumukulo. Pagsamahin sa mainit na sabaw ng kabute. Sukatin ang volume at, kung ito ay lumabas na mas mababa sa 5 baso, magdagdag ng tubig na kumukulo. Timplahan ng asin, ibuhos ang mga kabute, pukawin, palamig at palamigin. Kapag ang ulam na may tuyong porcini mushroom ay tumigas, takpan ng mousse.

Ang mga larawang ito para sa mga recipe para sa mga tuyong mushroom dish ay nagpapakita ng lahat ng mga yugto ng paghahanda:

Ano pa ang maaari mong lutuin mula sa mga tuyong porcini na kabute

Narito ang maaari mong gawin sa mga tuyong kabute upang pag-iba-ibahin ang iyong diyeta.

Mushroom pudding na may mga itlog, gherkin at shallots

Mga sangkap:

  • 150 g ng pinatuyong porcini mushroom, 2 city roll, 1/2 baso ng gatas, 9 na itlog, 400 g ng inasnan na gherkins, 200 g ng shallots, 2 tbsp. tablespoons ng mantikilya, keso, asin.
  • Para sa mushroom sauce: 2 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 4 kutsarita ng harina, 1/2 tasa ng sabaw ng kabute, 1/2 tasa ng kulay-gatas, mushroom, asin.

Paghahanda:

Pakuluan ang mga kabute at i-chop ng makinis, mag-iwan ng isang ikatlo para sa sarsa, pilitin ang sabaw. Balatan ang mga rolyo, gupitin, ibuhos sa gatas, punasan.

Pakuluan ang 3 hard-boiled na itlog, gupitin ang mga gherkin sa mga nakahalang na hiwa.

Pakuluan ang sibuyas. Gilingin ang mga yolks, idagdag, sa lahat ng oras, pagpapakilos, tinunaw na mantikilya, mga roll na may gatas at mushroom, magdagdag ng whipped egg whites.

Grasa ang hulma ng puding na may mantikilya, iwisik ang mga mumo, ilatag ang inihandang halo sa mga layer, inililipat ang bawat layer na may mga gherkin, pagkatapos ay may mga sibuyas, pagkatapos ay may mga hiwa ng mga itlog, tapusin sa isang layer ng pinaghalong.

Tulad ng nakikita mo sa larawan, ang ulam na ito na may mga tuyong kabute ay dapat na iwisik ng mga mumo at keso, binuburan ng langis at kayumanggi sa oven:

Upang ihanda ang sarsa para sa isang ulam ng pinatuyong mushroom, kayumanggi harina sa langis, palabnawin sa sabaw ng kabute, pakuluan, pagpapakilos, magdagdag ng kulay-gatas, mushroom, asin at init nang hindi kumukulo.

Mga kabute na "Bago"

Mga sangkap:

50 g ng pinatuyong porcini na kabute, 100 g ng karne ng manok, 100 g ng pinakuluang dila o veal, 50 g ng mababang taba na ham o pinakuluang sausage, 50 g ng pritong sibuyas, 20 g ng harina, 100 g ng kulay-gatas, 40 g ng mantikilya, 20 g ng keso, asin, itim na paminta sa lupa, mga damo sa panlasa.

Paghahanda:

Gupitin ang manok, dila, ham (walang balat) sa manipis na piraso at bahagyang iprito sa mantikilya. Banlawan ang mga mushroom, ibuhos ang tubig na kumukulo at lutuin ng 20-25 minuto.

Pagkatapos ay banlawan muli, gupitin sa mga piraso, ihalo sa pinirito na mga sibuyas at iprito ang lahat nang magkasama.

Pagsamahin ang manok, dila at ham na may mga nilutong kabute, timplahan ng asin, budburan ng paminta, magdagdag ng harina, kulay-gatas na ginisa sa mantikilya, ihalo ang lahat ng mabuti, at pagkatapos ay ilipat sa isang cocotte maker o hindi kinakalawang na asero pan, budburan ng gadgad na keso at maghurno sa ang oven.

Pilaf na may tuyong porcini mushroom

Mga sangkap:

150 g tuyo o 300 g sariwang porcini mushroom, 3 tasa ng tubig, 11/2 tasa ng bigas, 2 sibuyas, 3 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay, 1 tbsp. isang kutsarang tomato puree, asin, paminta.

Paghahanda:

Ibabad ang mga tuyong mushroom noong nakaraang araw. Iprito ang tinadtad na sibuyas sa langis ng gulay. Pagbukud-bukurin at banlawan ang bigas, tuyo sa isang tuwalya, ihalo sa mga sibuyas nang hindi inaalis mula sa apoy. Kapag ang bigas at mga sibuyas ay nagsimulang maging rosas, ilipat ang mga ito sa isang mababaw na kasirola, pagdaragdag ng pre-boiled at pinong tinadtad na mga kabute.

Ibuhos sa isang kasirola ang tubig kung saan ang mga kabute ay nababad at pinakuluan (ang sabaw ay dapat munang salain), magdagdag ng asin, paminta, katas ng kamatis, ilagay sa oven at itago ito hanggang sa maluto ang bigas. Ihain nang malamig. Magluto din ng pilaf na may sariwang mushroom; maaari mo itong ihain nang mainit kasama ng sour cream sauce.

Ano ang maaaring gawin mula sa mga tuyong kabute: mga recipe para sa pagluluto ng pangalawang kurso

Pilaf na may tuyong mushroom

Mga sangkap:

50 g pinatuyong mushroom, 1 tasa ng bigas, 2 tasa ng sabaw ng kabute, 4 tbsp. tablespoons ng taba, 2 sibuyas, 1 tbsp. kutsara ng taba, asin, paminta sa panlasa.

Paghahanda:

Pakuluan ang mga tuyong mushroom hanggang lumambot, banlawan, tumaga ng pino at bahagyang iprito sa mantikilya o margarin.

Pagbukud-bukurin ang kanin, banlawan, tuyo at bahagyang iprito sa mantika. Idagdag ang piniritong sibuyas at iprito ang lahat sa loob ng 1-2 minuto. Ibuhos ang sabaw ng kabute sa isang kasirola, asin, at kapag kumulo ito, magdagdag ng kanin na pinirito na may mga sibuyas, inihanda na mga kabute at pakuluan, at pagkatapos ay ilagay sa oven.

Ang ginisang kamatis ay maaaring idagdag sa pilaf. Paluwagin ang natapos na pilaf (dapat itong malutong) at maglingkod.

Mga kabute na may mga crouton

Mga sangkap:

100 g pinatuyong mushroom, 1 tbsp. isang kutsarang harina, 11/2 tasa ng kulay-gatas, 1 maliit na tinapay ng wheat bread, 50 g mantikilya, 1/2 tasa gadgad na keso, 1 itlog, 2 tbsp. tablespoons ng ground crackers, asin, paminta sa panlasa, ilang sprigs ng sariwang damo.

Paghahanda:

Ilagay ang mga inihandang mushroom sa isang kasirola, takpan ng tubig (upang masakop ang mga ito), asin at lutuin sa mababang init hanggang malambot.

Pagkatapos ay pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan, at makinis na tumaga ang mga kabute.

Ibuhos ang 1/2 tasa ng sabaw at palabnawin ang pre-fried wheat flour dito. Punan ang sabaw ng kabute na may ganitong pampalasa ng harina: ibuhos ang dressing sa kumukulong sabaw sa isang manipis na stream at unti-unting ihalo ang lahat. Kapag lumapot ang sabaw, alisin ang kawali mula sa apoy at ibuhos ang kulay-gatas dito. Paghaluin ang pinaghalong mabuti, idagdag ang mga kabute dito, dalhin sa isang pigsa (ngunit huwag pakuluan!) At alisin mula sa init.

Gupitin ang tinapay na walang mga crust sa mga hiwa at iprito ang mga ito sa isang gilid sa isang kawali na may mantikilya. Kapag ang tinapay ay browned, alisin ito mula sa kawali at ilagay ang mga mushroom sa sauce sa loob nito.

Ilagay ang mga crouton sa mga mushroom na ang pinirito ay nasa ibaba. Grasa ang tinapay na may pinalo na itlog, budburan ng gadgad na keso, mga mumo ng tinapay, budburan ng mantikilya at maghurno sa oven.

Kapag ang mga crackers ay browned, alisin ang kawali mula sa oven, gupitin ang ulam sa mga bahagi, at palamutihan ng mga damo.

Caviar ng kabute

Mga sangkap:

150 g pinatuyong mushroom, 3 sibuyas, 1/2 tasa ng langis ng gulay, 1 sibuyas ng bawang, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng suka, 2-3 balahibo ng berdeng sibuyas, asin, paminta sa panlasa.

Paghahanda:

Pagbukud-bukurin ang mga tuyong kabute, banlawan, ibabad sa tubig sa loob ng 2-3 oras at lutuin sa parehong tubig sa loob ng 1.5 oras. Salain ang sabaw, banlawan ang mga kabute. Pagkatapos ay i-chop ang mga ito (o tadtarin ang mga ito) at magprito sa langis ng gulay, magdagdag ng pinong tinadtad na pritong sibuyas at kumulo ang lahat sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto. Ilagay ang asin, suka, tinadtad na bawang sa inihandang caviar sa panlasa.

Budburan ng berdeng sibuyas kapag naghahain.

Pate ng kabute

Mga sangkap:

100 g pinatuyong mushroom, 2 sibuyas, 3 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 2 tbsp.tablespoons ng kulay-gatas (o cream), 1 itlog, 1 tsp harina, 1 tbsp. isang kutsarang gadgad na keso, asin, paminta sa panlasa.

Paghahanda:

Pakuluan ang mga tuyong mushroom. I-chop ang pinakuluang mushroom at iprito sa mantika. Pinong tumaga ang mga sibuyas at igisa hanggang sa maputlang ginintuang kayumanggi, magdagdag ng harina at iprito kasama ang mga sibuyas.

Gilingin ang mga mushroom at sibuyas sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin, paminta, cream o kulay-gatas at kumulo sa mababang init sa loob ng ilang minuto. Palamigin ang masa, magdagdag ng mantikilya, hilaw na itlog at ihalo.

Ilagay sa isang greased dish at dinidilig ng mga mumo ng tinapay, i-level ang ibabaw, budburan ng gadgad na keso at maghurno sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Pinatuyong mushroom pudding

Mga sangkap:

40-60 g ng pinatuyong mushroom, 50 g sibuyas, 50 g taba, 4 na itlog, 100 g stale roll, mga 500 ML ng gatas, asin, paminta, 20 g mantikilya (para sa amag), 20 g crackers (para sa amag) .

Paghahanda:

Banlawan ang mga mushroom nang lubusan, pakuluan, pilitin. Grasa ang pudding mold ng mantikilya at budburan ng breadcrumbs. Ibabad sa gatas at pisilin ang tinapay. Gupitin ang sibuyas sa mga bilog at iprito hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi.

Mga mushroom, tinapay at sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Gilingin ang taba sa mga yolks, idagdag ang masa ng kabute, timplahan ng asin at paminta sa panlasa. Talunin ang mga puti, ihalo sa masa ng kabute, ilagay sa isang puding dish, takpan nang mahigpit na may takip at singaw sa loob ng 45 minuto.

Ihain ang mushroom pudding na may mushroom sauce na ginawa mula sa natitirang mushroom broth o butter.

Ang isang mahusay na luto na puding ay dapat na bahagyang kayumanggi, mukhang gingerbread, at madaling gupitin.

Ngayong alam mo na kung ano ang maaari mong gawin mula sa mga tuyong mushroom - oras na para kumilos!