Mga recipe ng Ossetian pie na may mushroom, manok, patatas at keso: kung paano magluto ng Ossetian pie

Sa Ossetia, ang isang klasikong ulam ay palaging makatas na karne ng tupa, nakabubusog na patatas at maraming gulay. Gayunpaman, kamakailan lamang, nagbago ang mga gawi, lumitaw ang mga bagong pinggan. Ang isa sa mga pagbabagong ito ay ang mga Ossetian pie na may mga kabute, na nasakop ang marami sa kanilang panlasa, kahit na ang mga hindi pa nakapunta sa Ossetia.

Maaari kang kumuha ng anumang mushroom para sa mga pie: boletus, mushroom, boletus, champignon. Ang huli ay malayang ibinebenta sa buong taon sa anumang tindahan.

Ang mga Ossetian pie ay bilog, sarado at malalaking flat cake. Ang pagluluto ng mga ito ay madali, at ang paggawa ng pagpuno at kuwarta ay simple. Ang halaga ng kuwarta ay dapat na katumbas ng halaga ng pagpuno. Nag-aalok kami sa iyo na maging pamilyar sa pinakamahusay na mga recipe para sa Ossetian pie na may mga mushroom, na pupunan ng patatas, karne at keso.

Dough para sa Ossetian pie

Ang pie dough ay maaaring kahit anong gusto mo. Kung wala kang sariling recipe, nag-aalok kami ng isang mahusay na opsyon sa pagsubok.

  • 400 g - harina;
  • 1 PIRASO. - itlog;
  • 100 ML - gatas;
  • 300 ML - kefir;
  • 1 tsp - asukal;
  • asin;
  • 1 tsp tuyong lebadura;
  • 30 g - mantikilya.

Ang gatas ay pinainit sa 30 ° C, ang lebadura, asukal at isang maliit na bahagi ng harina ay idinagdag. Gumalaw, at kapag ang kuwarta ay natatakpan ng bula, ibuhos sa mainit na kefir.

Magmaneho sa isang itlog, magdagdag ng mantikilya, asin at ang natitirang harina. Masahin ang kuwarta, ilagay ito sa isang mainit na lugar, takpan at hintaying tumaas. Pagkatapos ay crush nila ito muli at pagkatapos lamang na nagsimula silang magtrabaho.

Ossetian pie recipe na may manok, mushroom, cilantro at thyme

Ang recipe para sa Ossetian chicken at mushroom pie ay maaaring gawin mula sa mga champignon, habang nagdaragdag ng kaunting mga kabute sa kagubatan, na magpapayaman sa lasa.

Ang karne ng manok ay isang abot-kayang produkto na naaayon sa iba't ibang pampalasa.

  • binti - 700 g;
  • champignons - 800 g;
  • boletus - 200 g;
  • mga sibuyas - 2 mga PC .;
  • mantikilya - 100 g;
  • karot - 1 pc .;
  • mainit na paminta - 0.5 mga PC .;
  • itim na paminta sa lupa - ½ tsp;
  • asin;
  • cilantro at thyme - 1 bungkos bawat isa.

Ang mga binti ay pinakuluan, ang karne ay hiwalay sa buto at tinadtad. Kapag nagluluto ng karne, ang mga pinong tinadtad na karot, sibuyas, mainit na pulang paminta at itim na paminta ay idinagdag sa tubig para sa lasa.

Ang mga sibuyas ay pinutol sa mga cube at pinagsama sa mga tinadtad na mushroom, inasnan sa panlasa, pinirito hanggang malambot at halo-halong may manok.

Magdagdag ng 3 tbsp sa pagpuno. l. sabaw ng karne upang gawing makatas ang masa, pati na rin ang mga tinadtad na gulay.

Pagulungin ang kuwarta, ilagay ang pagpuno sa gitna at ikonekta ang mga gilid ng cake. Pindutin ang cake gamit ang iyong mga kamay at gawin itong manipis. Ang isang butas ay ginawa mismo sa gitna upang palabasin ang singaw.

Maglagay ng pie sa oven na preheated sa 180 ° C at maghurno ng 25-30 minuto.

Ilabas ang Ossetian pie na may manok at mushroom mula sa oven, lagyan ng grasa ng tinunaw na mantikilya at hayaan itong tumayo nang ilang sandali.

Masarap na Ossetian pie na may patatas at mushroom

Ang recipe para sa Ossetian pie na may patatas at mushroom ay isang kamangha-manghang masarap na ulam para sa mga kapistahan.

  • mushroom (champignons) - 800 g;
  • patatas - 700 g;
  • cream - 3 tbsp. l .;
  • sibuyas - 1 pc .;
  • mantikilya - 4 tbsp. l .;
  • itim na paminta sa lupa - 1 tsp;
  • thyme at asin sa panlasa.

Gupitin ang mga kabute sa maliliit na cubes at nilaga sa ilalim ng takip.

Dice ang sibuyas, idagdag sa mga mushroom at magprito nang walang takip sa loob ng 10 minuto.

Magdagdag ng asin, thyme at paminta, ihalo at iprito hanggang sa ginintuang.

Ang mga peeled na patatas ay pinakuluan, minasa at idinagdag ang cream.

Paghaluin ang mga mushroom na may patatas at ikalat sa mga nilutong flatbread. Ikonekta ang mga gilid ng kuwarta at kurutin, mag-iwan ng butas sa gitna.

Ang mga bag ng palaman ay pinagsama sa mga flat cake na may isang rolling pin at inilagay sa oven. Ang Ossetian pie na may patatas at mushroom ay inihurnong sa 180 ° C sa loob ng 20-25 minuto.

Alisin ang mga cake at lagyan ng mantika.

Ossetian pie na may mga mushroom, keso, perehil at dill

Ang Ossetian pie na may mga mushroom at keso ay ginawa mula sa yeast dough na may pritong mushroom at grated hard cheese.

  • mushroom - 700 g;
  • mga sibuyas - 2 mga PC .;
  • keso - 300 g;
  • asin;
  • mantikilya - 50 g;
  • perehil at dill - 1 bungkos bawat isa.

Balatan ang mga kabute at sibuyas, i-chop at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa mantikilya.

Hayaang lumamig ang pinaghalong at pagsamahin sa gadgad na keso, ihalo.

Asin, magdagdag ng tinadtad na perehil at dill, ihalo.

Pagulungin ang kuwarta sa isang patag na cake, ilagay ang pagpuno ng kabute at keso sa gitna, itaas ang mga gilid at kurutin ang kuwarta.

Gamitin ang iyong mga kamay upang dahan-dahang pindutin ang flat cake at ilagay sa isang greased baking sheet.

Maghurno sa isang preheated oven para sa 25-30 minuto sa 190 ° C hanggang sa itaas ay ginintuang kayumanggi.

Ibabad ang pie na may mantikilya, hayaan itong magluto ng 10 minuto at ihain.

Ossetian pie na may mga sibuyas, mushroom at patatas

Ang Ossetian pie na may mga sibuyas, mushroom at patatas ay dapat na lutuin sa proporsyon at pagkakapare-pareho. Kung hindi, maaari kang makakuha ng anumang iba pang cake, ngunit hindi ang gusto naming gawin.

  • mushroom (champignons) - 500 g;
  • patatas - 400 g;
  • mga sibuyas - 6 na mga PC .;
  • kulay-gatas - 70 ML;
  • asin;
  • mantikilya - 100 g;
  • lupa puting paminta - 1 tsp.

Hugasan ang mga kabute, gupitin sa maliliit na piraso at iprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Gumawa ng niligis na patatas mula sa patatas, ibuhos ang kulay-gatas at masahin ng mabuti, timplahan ng asin.

Balatan ang sibuyas, banlawan, i-chop ng makinis at iprito sa mantika hanggang malambot.

Pagsamahin ang lahat ng sangkap, asin, magdagdag ng ground white pepper, ihalo.

Igulong ang kuwarta sa isang malaking bilog na 2-2.5 cm ang kapal.Ilagay ang pagpuno sa gitna ng cake, dahan-dahang iangat ang mga gilid at kurutin.

Baligtarin ang cake nang pababa ang tahi, dahan-dahang igulong ito gamit ang rolling pin at gumawa ng 2-3 maliit na butas sa gitna para lumabas ang singaw.

Painitin ang oven, ilagay ang pie at maghurno ng 25-30 minuto sa 180 ° C, hanggang sa mapusyaw na kayumanggi ang tuktok.

Grasa ang pie ng masaganang mantikilya, hayaang tumayo ng 5-7 minuto at ihain nang mainit.

Ossetian pie na may karne at mushroom

Sa bersyong ito ng Ossetian pie na may karne at mushroom, mas mainam na kumuha ng tupa o karne ng baka.

  • tupa (maaaring mapalitan ng karne ng baka) - 1 kg;
  • champignons - 800 g;
  • mga sibuyas - 3 mga PC .;
  • mga clove ng bawang - 5 mga PC .;
  • isang halo ng ground peppers - 1 tsp;
  • ground chili pepper - ½ tsp;
  • asin;
  • sabaw ng karne (para sa pagpuno) - 5 tbsp. l .;
  • sabaw ng karne (para sa pagbuhos sa mga pie) - 10 tbsp. l .;
  • mantikilya - 100 g;
  • cilantro - 1 bungkos.

Hugasan nang mabuti ang karne, gupitin, alisan ng balat ang sibuyas at bawang. Banlawan sa ilalim ng gripo at giling kasama ang karne sa isang gilingan ng karne.

Magdagdag ng sili, pinaghalong giniling na paminta, asin sa tinadtad na karne. Haluing mabuti gamit ang iyong mga kamay at ibuhos ang sabaw.

Haluin at palamigin upang bahagyang mag-freeze.

Kapag ang kuwarta ay dumating sa pangalawang pagkakataon, masahin ng kaunti at hatiin sa 3 bahagi.

Ilagay ang flatbread sa isang floured table at masahin ito gamit ang iyong mga kamay.

Ilagay ang bahagi ng pagpuno sa gitna na may slide, ikonekta ang mga gilid ng kuwarta sa gitna at kurutin.

Malumanay na masahin ang cake, simula sa gitna hanggang sa mga gilid.

Gumawa ng 3-4 maliit na hiwa sa ibabaw gamit ang isang kutsilyo upang maglabas ng singaw.

Ilagay ang mga cake na inihanda sa ganitong paraan sa isang baking sheet at ilagay sa isang oven na preheated sa 190 ° C.

Pagkatapos ng 15 minuto, alisin ang mga pie mula sa oven, ibuhos ang 0.5 tbsp sa bawat butas na hiwa sa kuwarta. l. sabaw at ilagay muli sa oven.

Pagkatapos ng 15-20 minuto, ilabas muli ang mga pie, at muling ibuhos ang 0.5 tbsp. l. sabaw ng karne.

Ulitin ang pamamaraang ito ng 3-4 na beses hanggang sa ganap na maluto ang mga pie, hanggang sa maging kayumanggi ang mga ito.

Grasa ang pie ng mantikilya at ihain pagkatapos ng 5 minuto.