Paano mag-pickle ng mga mushroom para sa taglamig sa mga garapon: mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na mushroom sa bahay

Ang mga adobo na mushroom para sa taglamig ay isang napaka-masarap at masustansiyang produkto. Ang paghahanda ng gayong blangko sa bahay ay hindi mahirap sa lahat. Ang pangunahing bagay ay piliin ang iyong paboritong recipe para sa paggawa ng mga adobo na mushroom para sa taglamig at bigyan ito ng buhay.

Ang mga ligaw na mushroom ay maaaring ihanda sa maraming paraan, habang nag-eeksperimento sa mga pampalasa at mga pagpipilian sa pagluluto. Bilang resulta, ang bagong ulam ay magkakaroon ng sariling pagka-orihinal. Ang mga adobo na mushroom sa bahay ay hindi kailanman maaaring nababato, dahil sa bawat oras na ang paghahanda ay lumalabas na ganap na naiiba sa lasa. At ang iyong pamilya at mga kaibigan ay palaging mag-e-enjoy sa iba't ibang mga mushroom dish sa festive table.

Paano ka mag-atsara ng mushroom sa bahay?

Paano ka mag-atsara ng mushroom sa bahay para magustuhan ito ng ating sambahayan? Una kailangan mong malaman kung aling mga mushroom ang angkop para sa pag-aatsara. Sabihin natin kaagad na hindi lahat ng kabute sa kagubatan ay angkop para sa konserbasyon. Ngunit ang boletus, puti, chanterelles, honey agarics, brown boletus, russula, ryadovki, asul na binti, mushroom at aspen mushroom ay itinuturing na pinakamahusay para sa layuning ito. Ang bawat maybahay ay kailangan lamang na sundin ang mga rekomendasyon sa pagluluto at obserbahan ang mga proporsyon ng asin at suka. At kapag, sa isang tahimik na gabi ng taglamig, ang iyong buong pamilya ay nakaupo sa mesa at nakatikim ng mga adobo na kabute at patatas, mauunawaan mo na hindi mo nasayang ang iyong oras sa paghahandang ito.

Mayroong panuntunan sa pag-aatsara ng mga kabute na hindi dapat sirain. Huwag kailanman pakuluan ang iba't ibang uri ng kabute nang sama-sama, dahil mayroon silang iba't ibang istraktura, at ang oras ng pagluluto ay iba para sa bawat isa sa kanila. Mas mainam din na mag-pickle ng mga ligaw na mushroom nang hiwalay, dahil mayroon silang iba't ibang mga katangian ng panlasa.

Ang mga adobo na mushroom para sa taglamig sa mga bangko ay palaging may kanilang mga tagahanga. Ang blangko na ito ay maaaring ilagay sa mesa bilang pangunahing kurso o gamitin bilang karagdagan. Sa unang tingin, ang proseso ng pag-aatsara ay tila kumplikado kapag ginawa sa unang pagkakataon. Gayunpaman, sa pangalawang pagkakataon ay ihahanda mo ang workpiece nang sabay-sabay. Mahalaga na ang heat treatment ay natupad nang tama upang maiwasan ang paglaki ng bacteria at microorganisms na maaaring makasira sa mushroom.

Kapansin-pansin na kahit na ang mga oyster mushroom at champignon mula sa tindahan ay angkop para sa paggawa ng mga adobo na mushroom. Sa de-latang anyo, lumabas sila na hindi mas masahol kaysa sa boletus mula sa kagubatan ng pino. Paano mo mai-marinate ang mga kabute sa mga garapon para sa taglamig upang hindi ito tumagal ng maraming oras?

Isang simpleng recipe para sa mga adobo na mushroom para sa taglamig sa mga garapon

Nais naming dalhin sa iyong pansin ang isang simpleng recipe para sa mga adobo na mushroom sa mga garapon para sa taglamig.

Para dito kailangan namin ang mga sumusunod na produkto:

  • mushroom - 3 kg;
  • na-filter na tubig - 0.6 l;
  • asin - 100 g;
  • allspice - 3 mga gisantes;
  • cloves - 2 mga PC .;
  • asukal - 2 tsp;
  • kakanyahan ng suka 70% - 50 ML;
  • perehil, cilantro (sariwa) - 100 g.

Ilagay ang mga peeled mushroom sa tubig, magdagdag ng kaunting asin at hayaang kumulo.

Pukawin ang mga mushroom na may slotted na kutsara at alisin ang bula sa ibabaw.

Kapag huminto ang paglabas ng bula, idagdag ang lahat ng sangkap maliban sa suka.

Hayaang kumulo ang mga mushroom hanggang sa tuluyang lumubog sa ilalim ng palayok.

Idagdag ang essence ng suka at hayaang kumulo ang marinade ng 15 minuto.

Alisin mula sa init, hayaang lumamig at pagkatapos ay ibuhos sa mga garapon.

Seal na may metal lids at ipadala sa basement.

Ang simpleng recipe ng adobo na kabute ay perpekto hindi lamang para sa bawat araw bilang meryenda, kundi pati na rin sa mga pista opisyal.

Mahalagang malaman na ang mga adobo na mushroom na may suka ay nangangailangan ng paggamit lamang ng mga enameled na lalagyan, pati na rin ang mga garapon ng salamin. Ang katotohanan ay ang acetic acid ay tumutugon sa metal, at ang mga nakakapinsalang sangkap ay inilabas sa marinade, na maaaring mapanganib sa kalusugan.

Nasa ibaba ang isang bilang ng mga recipe para sa mga adobo na mushroom para sa taglamig kasama ang pagdaragdag ng iba pang mga sangkap.

Mga adobo na mushroom na may recipe ng suka

Sa kasong ito, ang pag-atsara ay hindi inihanda nang hiwalay, ito ay pinakuluang kasama ng mga kabute, na nagbibigay sa ulam ng maximum na piquancy.

  • mushroom - 2 kg;
  • tubig - 300 ML;
  • suka 9% - 100 ml;
  • asin - 50 g;
  • dahon ng bay - 5 mga PC .;
  • black peppercorns - 8 mga PC .;
  • cloves - 8 mga PC .;
  • mga clove ng bawang - 7 mga PC .;
  • dill greens - isang bungkos.

Punan ang isang lalagyan na may mga peeled mushroom na may tubig, ilagay sa apoy at pakuluan ng 20 minuto.

Pukawin ang mga kabute gamit ang isang slotted na kutsara at i-skim ang nagresultang foam.

Idagdag ang lahat ng sangkap sa lalagyan, maliban sa suka at mga halamang gamot, at hayaan itong kumulo ng isa pang 20 minuto.

5 minuto bago matapos ang proseso, magdagdag ng suka at makinis na tinadtad na dill, ihalo.

Punan ang mga garapon, isara ang mga ito gamit ang isang seaming machine at balutin ang mga ito sa isang kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Ang variant na ito ng mga adobo na mushroom sa mga garapon ay napaka hindi pangkaraniwan, ngunit ang ulam ay lumalabas na maanghang at medyo mabango.

Paano pa mag-pickle ng mga mushroom sa mga garapon para sa taglamig? Mayroong maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na mushroom.

Mga adobo na mushroom sa bahay na may mga karot at bawang

Listahan ng mga produkto para sa pagkuha:

  • mushroom - 1.5 kg;
  • tubig - 300 ML;
  • asin, butil na asukal - 2-3 tsp bawat isa;
  • suka 9% - 3 tbsp. l .;
  • allspice at black pepper - 7 mga gisantes bawat isa;
  • cloves - 7 mga PC .;
  • karot - 2 mga PC .;
  • mga sibuyas - 4 na mga PC .;
  • mga sibuyas ng bawang - 10 mga PC.

Pakuluan ang mga pre-peeled na mushroom sa inasnan na tubig sa loob ng mga 20 minuto, patuloy na pagpapakilos at alisin ang bula.

Ilagay ang mga mushroom sa isang salaan at hayaang maubos ang tubig.

Ilagay ang diced carrots at pinong tinadtad na bawang sa tubig para sa marinade.

Magdagdag ng asin at granulated sugar, haluin hanggang matunaw ang mga kristal at hayaang kumulo.

Idagdag kaagad ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, at iba pang sangkap.

Magdagdag ng mga mushroom sa marinade at hayaan itong kumulo ng 10 minuto sa mahinang apoy.

Alisin mula sa kalan, ibuhos sa mga garapon ng salamin at i-roll up.

Mag-iwan sa silid hanggang sa ganap itong lumamig, at pagkatapos ay dalhin ito sa isang malamig na silid.

Ang recipe na ito, na nagpapakita kung paano mag-pickle ng mga mushroom para sa taglamig, ay hindi kukuha ng labis sa iyong oras, ngunit sa huli, ang paghahanda ay magiging masarap. Sa katunayan, sa bahay, ang mga kabute ay mas masustansiya at mas malusog, dahil ang mga ito ay de-latang walang mga tina at preservatives.

Recipe ng adobo na mushroom para sa sopas (na may larawan)

Nag-aalok kami upang maghanda ng isang kawili-wiling paghahanda para sa mga mahilig sa sopas ng kabute - isang recipe para sa mga adobo na mushroom na may larawan ng isang sunud-sunod na paglalarawan.

Para dito kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:

  • mushroom - 1 kg;
  • tubig - 0.5 l;
  • asin - 1 tbsp. l .;
  • kanela - isang pakurot;
  • cloves - 7 mga PC .;
  • itim na paminta sa lupa - 0.5 tsp;
  • butil na asukal - 2 tsp;
  • suka - 1.5 tbsp. l.

Ibuhos ang mga peeled mushroom na may tubig, magdagdag ng asin, hayaan itong pakuluan at magluto ng 20 minuto, patuloy na inaalis ang bula.

Idagdag ang lahat ng pampalasa sa mga mushroom maliban sa suka at lutuin ng 10 minuto.

Bawasan ang init, ibuhos ang suka at pakuluan ng 5 minuto.

Alisin mula sa kalan, ilagay sa mga garapon, magdagdag ng marinade at isara.

Ilagay sa ilalim ng kumot at ganap na palamig.

Pagkatapos ng paglamig, dalhin sa basement o palamigin.

Sa taglamig, ang isang garapon na may tulad na blangko ay binuksan at idinagdag lamang sa sopas. Ito ay lumalabas na isang mahusay na sabaw na may aroma ng mga kabute sa kagubatan.

Recipe para sa maanghang na adobo na mushroom para sa taglamig

Mayroon ding isang recipe para sa mga adobo na mushroom para sa taglamig kasama ang pagdaragdag ng cardamom at buto ng mustasa. Ang ulam na ito ay perpekto para sa mga mahilig sa mushroom na may maanghang na lasa.

Kaya, kailangan mong kunin ang mga sumusunod:

  • mushroom - 1 kg;
  • tubig - 1 litro para sa pag-aasin;
  • table salt - 3 tbsp. l .;
  • asukal - 1 tsp;
  • black peppercorns - 7 mga PC .;
  • dahon ng bay - 4 na mga PC .;
  • cloves - 5 sanga;
  • kanela - 1 stick;
  • cardamom - 5 pods;
  • buto ng mustasa - 1.5 tbsp. l .;
  • buto ng dill (tuyo) - 2 tsp;
  • suka 9% - 100 ML.

Ilagay ang mga hugasan na mushroom sa isang kasirola na may tubig, pakuluan ng 15 minuto at salain sa pamamagitan ng isang colander.

Banlawan at punan muli ng 1.5 litro ng tubig, hayaang kumulo ang mga kabute at itapon ang 200 g ng asin.

Magluto sa mababang init sa loob ng 20 minuto, alisan ng tubig ang tubig at banlawan muli ang mga kabute sa ilalim ng malamig na tubig.

Paggawa ng marinade: ihalo sa tubig kanela, bay leaf, buto ng mustasa, dill, cardamom, paminta at cloves. Pakuluan at kumulo ng 5 minuto.

Ilagay ang mga mushroom sa marinade, magdagdag ng asin, butil na asukal at suka.

Pakuluan ng halos 7 minuto sa apoy na may mababang intensity, alisin at ilagay sa mga garapon, pagdaragdag ng marinade kung kinakailangan.

Roll up ang lids, baligtad at balutin sa isang kumot hanggang cooled, tungkol sa 24 na oras.

Mga adobo na mushroom sa mga garapon na may mga gulay

Ang recipe para sa mga adobo na mushroom sa mga garapon na may mga gulay ay magiging hindi gaanong masarap.

Mga sangkap:

  • mushroom - 1 kg;
  • tubig (para sa pag-atsara) - 500 ML;
  • suka 9% - 100 ml;
  • katamtamang karot -2 mga PC .;
  • bulgarian paminta - 2 mga PC .;
  • mga sibuyas - 2 mga PC .;
  • asukal - 2.5 tbsp. l .;
  • asin - 2 tbsp. l .;
  • lavrushka - 4 na dahon;
  • itim at allspice - 6 na mga gisantes bawat isa.

Pakuluan ang mga peeled mushroom sa loob ng 20 minuto, alisin mula sa kawali at banlawan ng tubig mula sa gripo. Pagkatapos ay salain ang mga prutas sa pamamagitan ng isang salaan o ilagay sa isang tuwalya ng papel upang maalis ang anumang likido.

Ibuhos ang marinade water sa isang kasirola, hayaang kumulo. Magdagdag ng asin, asukal, timpla ng paminta at bay leaf, hayaang kumulo ng 10 minuto.

Grate ang mga karot na may malalaking dibisyon.

Alisin ang mga buto mula sa paminta at gupitin sa manipis na mga piraso.

Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, pagsamahin ang mga karot, paminta at iprito hanggang transparent.

Pagsamahin ang pinaghalong gulay sa mga mushroom at isawsaw sa marinade. Hayaang kumulo ng 10 minuto, ibuhos ang suka at kumulo ng isa pang 5 minuto.

I-pack ang mga mushroom na may mga gulay sa mga garapon, magdagdag ng marinade at i-roll up.

Ayon sa recipe na ito, ang mga adobo na mushroom para sa taglamig ay hindi maaaring pinagsama, ngunit natupok pagkatapos ng kumpletong paglamig.

Paano mag-pickle ng mushroom sa mga garapon na walang suka

Maraming mga maybahay ang nagtatanong kung paano i-marinate ang mga mushroom sa mga garapon nang hindi gumagamit ng suka? Iminumungkahi namin na subukan ang isang simpleng recipe para sa pag-aatsara na may sitriko acid.

Mga kinakailangang produkto:

  • mushroom - 1 kg;
  • tubig - 0.7 l;
  • bawang - 2 ulo;
  • itim na paminta - 5 mga gisantes;
  • sitriko acid - 1 tsp. (walang tuktok);
  • asin - 1.5 tbsp. l .;
  • asukal - 1 tbsp. l .;
  • dahon ng bay - 5 mga PC .;
  • rosemary - sa dulo ng kutsilyo.

Pakuluan ang pre-peeled mushroom sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto. Itapon sa isang salaan upang ang baso ay ganap na likido.

Ibuhos ang mga mushroom na may tubig para sa pag-atsara at, pagdaragdag ng mga pampalasa (paminta, bay leaf, rosemary), hayaang kumulo ang likido.

Pakuluan ang mga kabute hanggang sa lumubog sila sa ilalim, mga 20 minuto.

Alisan ng tubig ang sabaw at hayaang ganap na lumamig ang mga kabute.

Gupitin ang bawang sa malalaking hiwa at ilagay sa mga garapon, ikalat ang mga cooled mushroom sa itaas.

Magdagdag ng asin, asukal at sitriko acid sa pinatuyo na sabaw ng kabute. Hayaang kumulo ng 5-7 minuto at alisin sa init.

Punan ang mga garapon ng mushroom na may mainit na atsara at igulong ang mga takip.

I-insulate ang mga garapon at hayaang lumamig nang humigit-kumulang 24 na oras.

Ilagay ito sa refrigerator o ilagay sa basement.

Paano mag-pickle ng mga mushroom para sa taglamig sa isang atsara ng alak

Minsan gusto mong sorpresahin ang iyong mga bisita ng hindi pangkaraniwang adobo na mushroom. Nag-aalok kami ng ilang mga recipe para sa pag-marinate ng mga mushroom para sa taglamig sa isang atsara ng alak, na may malunggay at apple cider vinegar.

Sa isang atsara ng alak, ang mga mushroom ay may hindi pangkaraniwang lasa at aroma. Ang ganitong blangko ay magiging isang culinary masterpiece sa iyong mesa. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang mga mushroom sa isang marinade ng alak ay hindi nakaimbak nang napakatagal, 3-4 na linggo lamang sa refrigerator.

Mga sangkap:

  • mushroom - 0.6 kg;
  • tuyong puting alak - 300 ML;
  • langis ng oliba - 150 ML;
  • suka 9% - 30 ml;
  • asin sa panlasa;
  • butil na asukal - 2 tsp;
  • allspice at black pepper - 6 na mga gisantes bawat isa;
  • dahon ng bay - 3 mga PC .;
  • lemon zest - 1 tsp

atsara: paghaluin ang suka, alak at langis ng oliba. Magdagdag ng asin, asukal, halo ng paminta, dahon ng bay, lemon zest.

Pakuluan at pakuluan ng 10 minuto.

Gupitin ang mga peeled mushroom sa malalaking piraso at ipadala sa kumukulong atsara. Hayaang kumulo ito ng halos 40 minuto, patuloy na pukawin at alisin ang bula sa ibabaw ng marinade.

Palamigin sa temperatura ng silid at direktang palamigin sa isang kasirola sa loob ng 3-4 na araw.

Alisan ng tubig ang likido mula sa mga kabute, ilagay sa mga garapon, isara sa mga plastic lids at ilagay muli sa refrigerator.

Handa nang kainin ang blangko at masisiyahan ka sa masarap na lasa ng mga adobo na mushroom sa isang wine marinade.

Pagluluto ng adobo na mushroom na may malunggay

Ang pagluluto ng mga adobo na mushroom na may pagdaragdag ng malunggay ay mag-apela sa mga mahilig sa mga pagkaing may maanghang at maliwanag na lasa.

Mga sangkap:

  • mushroom - 1 kg;
  • tubig - 0.7 l (para sa pag-atsara);
  • dill greens - 3 sanga;
  • cloves ng bawang - 4 na mga PC .;
  • dahon ng currant - 4 na mga PC .;
  • malunggay na ugat (maliit);
  • asin - 1 tbsp. l .;
  • asukal - 1.5 tsp;
  • kakanyahan ng suka 70% - 1 tbsp. l .;
  • itim na paminta - 5 mga gisantes.

Pakuluan ang niluto at binalatan na mushroom sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto.

Alisan ng tubig ang likido at banlawan ang mga mushroom sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Takpan ang ilalim ng mga isterilisadong garapon na may blanched dill, gadgad na malunggay na ugat, dahon ng kurant, paminta at bawang na hiniwa sa hiwa.

Marinade: paghaluin ang asin at butil na asukal sa tubig, maghintay para sa isang pigsa at ibuhos sa suka, patuloy na lutuin ng mga 5 minuto pa.

Ayusin ang mga nilutong mushroom sa mga handa na garapon at punan ang bawat isa ng mainit na atsara.

Roll up, ilagay sa lids, balutin ng kumot at hayaang ganap na lumamig.

Mga adobo na mushroom para sa taglamig sa mga garapon na may apple cider vinegar

Ang mga adobo na mushroom sa mga garapon para sa taglamig ay maaari ding sarado na may apple cider vinegar, na magpapabago sa lasa ng paghahanda para lamang sa mas mahusay at magbibigay-daan sa buong pamilya na tamasahin ang ulam.

Mga sangkap:

  • mushroom - 1 kg;
  • asin - 1 tbsp. l .;
  • butil na asukal - 2 tsp;
  • tubig - 2.5 tbsp .;
  • apple cider vinegar - 8 tbsp l .;
  • dahon ng bay - 4 na mga PC .;
  • itim na paminta - 10 mga gisantes;
  • kanela - 1 stick;
  • cloves ng bawang - 5 mga PC.

Ibuhos ang binalatan at nilutong mushroom na may tubig at hayaang kumulo ng 30 minuto. Sa kasong ito, huwag kalimutang pana-panahong pukawin at alisin ang nagresultang bula.

Alisan ng tubig ang tubig at ilagay ang mga mushroom sa isang salaan.

atsara: pagsamahin ang tubig na may asin, asukal, paminta, kanela, bay leaf, pinong tinadtad na mga clove ng bawang at apple cider vinegar.

Paglalagay ng marinade sa mababang init, kumulo para sa 5-7 minuto.

Susunod, kailangan mong isawsaw ang mga kabute sa kumukulong brine at pakuluan ng isa pang 5 minuto.

Ayusin ang mga mushroom sa mga garapon, ibuhos ang mainit na pag-atsara at isterilisado sa loob ng 15 minuto.

Isara ang mga takip at iwanan upang palamig sa silid.

Dalhin ang ganap na pinalamig na mga lata na may mga blangko sa isang cool na silid.

Tiyaking samantalahin ang mga recipe ng adobo na kabute sa taglamig na ito at gugulin ang mga buwan ng taglamig sa malusog at masarap na paraan!