Risotto na may porcini mushroom: mga larawan, video at mga recipe, kung paano magluto ng mga pagkaing kabute

Ang Risotto na may porcini mushroom ay isang malayang ulam na gawa sa kanin at iba pang sangkap. Kapansin-pansin na ang pagkain ay ibang-iba mula sa karaniwang mga pagkaing bigas at hindi sa lahat ay kahawig ng pilaf, pati na rin ang sinigang na bigas ng gatas.

Kung paano maayos na lutuin ang risotto na may mga porcini mushroom, sasabihin nila sa iyo ang mga recipe na may mga sunud-sunod na paglalarawan. Dagdag pa, ang pagbabasa ng mga tip mula sa mga bihasang chef ay makakatulong sa iyong gawing masarap ang iyong mushroom dish.

Ang klasikong recipe para sa risotto na may porcini mushroom at manok

Para sa klasikong bersyon ng paggawa ng risotto na may mga porcini na mushroom at manok, ang perpektong uri ng bigas ay arborio, marateli, pati na rin ang carnaroli at padano. Ang mga ito ay medyo starchy, at pagkatapos ng pagluluto, ang mga butil ay dumidikit sa isa't isa.

  • Manok, kanin at sariwang mushroom - 300 g bawat isa;
  • Matigas na keso - 50 g;
  • sabaw ng manok - 800 ml;
  • Dry white wine - 150 ML;
  • Mga sibuyas - 1 pc.;
  • Mantikilya at langis ng oliba - 3 tbsp bawat isa l .;
  • Asin sa panlasa;
  • Parsley greens - 1 bungkos.

Ang klasikong recipe para sa paggawa ng risotto na may porcini mushroom ay inilarawan sa mga yugto.

Gupitin ang karne ng manok (anumang bahagi ng manok), gupitin ang sibuyas at mushroom sa mga cube pagkatapos ng paunang paglilinis.

Iprito ang sibuyas sa langis ng oliba hanggang malambot, pagkatapos ay ilagay ang karne at iprito sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto.

Magdagdag ng hindi nalinis na bigas at iprito ang lahat nang sama-sama sa loob ng 5-7 minuto, patuloy na pukawin ang mga nilalaman ng kawali.

Ibuhos sa tuyong alak, pukawin at mag-iwan ng 5 minuto upang sumingaw ng kaunti.

Idagdag ang kalahati ng sabaw at kumulo hanggang sa bahagyang lumaki ang kanin.

Magdagdag ng mga tinadtad na mushroom, magdagdag muli ng sabaw, asin sa panlasa at pukawin.

Lutuin sa mahinang apoy hanggang maluto ang kanin.

Magdagdag ng mantikilya, gadgad na keso, ihalo nang lubusan at pagkatapos ng 2 minuto. patayin ang apoy.

Budburan ng tinadtad na mga halamang gamot sa itaas at takpan, iwanan upang humawa sa loob ng 10 minuto.

Recipe para sa paggawa ng risotto na may tuyong porcini mushroom

Ang pagluluto ng risotto na may mga tuyong porcini na mushroom ayon sa recipe na inilarawan sa ibaba ay hindi kasama ang pagbababad ng bigas sa tubig. Bilang karagdagan, ang bigas ay dapat na buo, nang walang mga butil na tinadtad, upang makuha ang pagkakapare-pareho na kinakailangan para sa ulam.

  • Arborio rice - 1.5 tbsp.;
  • Mga sibuyas - 3 ulo;
  • Mga pinatuyong mushroom - 100 g;
  • Mainit na sabaw ng karne - 800 ML;
  • Dry white wine - 150 ML;
  • Mantikilya - 2 tablespoons l .;
  • Langis ng oliba - 3 tbsp. l .;
  • Salt at ground black pepper sa panlasa;
  • matapang na keso - 100 g;
  • Ang saffron ay isang kurot.

Ang iminungkahing recipe para sa paggawa ng risotto na may tuyong porcini mushroom ay mag-aapela sa lahat ng miyembro ng iyong sambahayan para sa katangi-tanging lasa at aroma nito.

  1. Banlawan ng mabuti ang mga tuyong mushroom, ibabad sa tubig sa loob ng 2 oras.
  2. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, ibuhos ang isang baso ng kumukulong sabaw ng karne at singaw sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 60 minuto.
  3. Iling ang mga mushroom mula sa likido, gupitin sa maliliit na piraso.
  4. Ibuhos ang safron na may 2 tbsp. l. alak at umalis sandali.
  5. Balatan ang sibuyas, i-chop ng makinis at ilagay sa isang pinainit na kasirola para sa pagprito sa isang halo ng mantikilya at langis ng oliba.
  6. Magprito nang bahagya, mga 5 minuto, magdagdag ng bigas at pukawin ng 2-3 minuto upang ang cereal ay mahusay na puspos ng langis.
  7. Ibuhos sa alak at 1 tbsp. sabaw, haluin at maghintay ng ilang minuto hanggang sa halos lahat ng alkohol ay sumingaw.
  8. Ibuhos ang lahat ng sabaw, haluin at panoorin hanggang masipsip ng bigas ang lahat ng likido.
  9. Magdagdag ng safron, asin, giniling na paminta, ihalo palagi hanggang sa ganap na maluto ang bigas, mga 20-25 minuto.
  10. Patayin ang apoy, magdagdag ng isang maliit na piraso ng mantikilya, pukawin, takpan ang kasirola na may takip at hayaang tumayo ang ulam ng 5-7 minuto.
  11. Budburan ng grated cheese sa ibabaw, haluin muli at ihain.

Risotto na may porcini mushroom at cream: kung paano magluto ng ulam sa isang creamy sauce

Wala nang mas masarap kaysa sa risotto na gawa sa porcini mushroom at cream.

  • Bigas - 400 g;
  • Bow - 1 ulo;
  • Mga sariwang mushroom - 500 g;
  • Mantikilya at langis ng oliba - 3 tbsp bawat isa l .;
  • Mga clove ng bawang - 3 mga PC .;
  • Mainit na sabaw (anuman) - 800 ML;
  • Cream - 1 tbsp.;
  • Salt at ground black pepper sa panlasa.

Ang recipe para sa risotto na may porcini mushroom na niluto sa isang creamy sauce ay tiyak na isusulat sa iyong cookbook.

  1. Balatan, hugasan at i-chop ang sibuyas at bawang.
  2. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola at ibuhos sa langis ng oliba, magdagdag ng sibuyas at bawang, magprito hanggang malambot.
  3. Magdagdag ng bigas, pukawin at iprito sa loob ng 7 minuto. sa katamtamang init.
  4. Idagdag ang mga katawan ng prutas na hiniwa, ihalo sa kanin at iprito sa loob ng 10 minuto.
  5. Ibuhos sa 2 tbsp. sabaw, haluin at hintaying magsimulang bumukol ang kanin.
  6. Haluin muli at ibuhos ang 2 tbsp. mainit na sabaw.
  7. Ibuhos ang natitirang sabaw at cream sa namamagang bigas, haluin, timplahan ng asin at paminta.
  8. Hayaang tumayo sa mababang init sa loob ng 10 minuto, patayin ang kalan at iwanan ang ulam para sa isa pang 10 minuto.

Risotto na may porcini mushroom na niluto nang walang alak sa sabaw ng manok

Ang Risotto na may porcini mushroom na niluto nang walang alak sa sabaw ng manok ay isang magandang opsyon para sa hapunan ng pamilya.

  • Bigas - 200 g;
  • Mga kabute - 300 g;
  • Sibuyas - 2 ulo;
  • Grated hard cheese - 3 tbsp. l .;
  • Langis ng oliba at mantikilya - 3 tbsp bawat isa l .;
  • sabaw ng manok - 700 ml;
  • Parsley greens - 4 sprigs;
  • Cognac - 3 tbsp. l .;
  • asin.

Ang risotto na may porcini mushroom at sabaw ng manok ay inihahanda nang sunud-sunod.

  1. Gupitin ang mga pre-prepared mushroom sa mga piraso at iprito sa langis ng oliba sa loob ng 10 minuto.
  2. Idagdag ang mga tinadtad na sibuyas at ipagpatuloy ang pagprito para sa isa pang 5 minuto.
  3. Magdagdag ng bigas, pukawin at iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng 10 minuto.
  4. Ibuhos sa brandy, pagkatapos ng 5-7 minuto. magdagdag ng sabaw ng manok at kumulo ng kanin hanggang lumambot.
  5. Magdagdag ng mantikilya, gadgad na keso, ihalo at iwanan sa mababang init sa loob ng 5 minuto.
  6. Timplahan ng asin, pukawin, patayin ang apoy at itaas na may mga sanga ng berdeng perehil.

Italian recipe para sa risotto na may porcini mushroom, truffle oil at parmesan

Ang recipe ng Italyano para sa paggawa ng risotto na may porcini mushroom ay medyo pino at napakasarap.

  • Rice para sa risotto - 1.5 tbsp.;
  • Mga kabute - 300 g;
  • sabaw ng manok - 800 ml;
  • Truffle oil -1.5 tsp;
  • Parmesan cheese - 150 g;
  • Dry white wine - 100 ML;
  • Bawang - 3 cloves;
  • Asin sa panlasa;
  • Langis ng oliba - 50 ML.

Ang Risotto na may mga porcini mushroom at truffle oil ay isang kamangha-manghang recipe ng haute cuisine na madaling ihanda kahit para sa isang baguhan na maybahay, kung susundin mo ang detalyadong paglalarawan.

  1. Balatan ang bawang, gupitin sa mga cube at iprito sa langis ng oliba sa loob ng 1-2 minuto.
  2. Piliin ang bawang at itapon, idagdag ang hiniwang mushroom sa mantika at magprito ng 15 minuto.
  3. Ibuhos ang bigas, iprito ang mga kabute hanggang sa maging transparent.
  4. Ibuhos ang alak, pukawin at hayaang sumingaw ang alkohol.
  5. Ibuhos ang sabaw, haluin at lutuin ang kanin hanggang aldente.
  6. Ibuhos sa langis ng truffle, magdagdag ng gadgad na keso, asin sa panlasa, ihalo nang mabuti at iwanan sa isang mainit na kawali (sa naka-off na kalan) para sa isa pang 15 minuto.

Risotto na gawa sa barley na may porcini mushroom sa isang slow cooker

Ang risotto na gawa sa barley na may porcini mushroom sa isang slow cooker ay isang masarap at kasiya-siyang ulam para sa lahat ng miyembro ng pamilya. Tutulungan ka ng "katulong sa bahay" na ihanda ang ulam nang mas mabilis.

  • Pearl barley - 1 tbsp.;
  • Sabaw ng manok - 1.5 l;
  • Mantikilya - 3 tbsp. l .;
  • Sibuyas - 2 ulo;
  • Langis ng oliba - 2 tbsp. l .;
  • Mga kabute - 500 g;
  • Bawang - 3 cloves;
  • sariwang perehil (tinadtad) ​​- 3 tbsp. l .;
  • Asin sa panlasa.

Ang pagluluto ng risotto na may mga porcini mushroom sa isang mabagal na kusinilya ay inilarawan sa hakbang-hakbang na recipe.

  1. Matunaw ang mantikilya sa mangkok ng multicooker sa pamamagitan ng pagtatakda ng kagamitan sa "Fry" mode.
  2. Idagdag ang tinadtad na sibuyas at iprito sa loob ng 5-7 minuto.
  3. Ibuhos sa perlas barley, at ibuhos sa 2 tbsp. mainit na sabaw.
  4. Hayaang kumulo ang masa, i-on ang "Stew" mode at lutuin ng 15 minuto, paminsan-minsang pukawin ang perlas na barley.
  5. Magdagdag ng sabaw, i-on ang multicooker sa "Stew" mode sa loob ng 40 minuto.
  6. Iprito ang hiniwang mushroom sa langis ng oliba nang hiwalay sa isang kawali.
  7. Magdagdag ng bawang, tinadtad ng kutsilyo, at magprito ng isa pang 5 minuto.
  8. Ilagay ang mga nilalaman ng kawali sa mangkok ng multicooker sa loob ng 20 minuto. hanggang handa na ang risotto.
  9. Timplahan ng asin ayon sa panlasa, haluin at ipagpatuloy ang paglalaga.
  10. Pagkatapos ng beep, buksan ang takip, idagdag ang mga damo, pukawin at isara muli sa loob ng 15 minuto.
  11. Ang tapos na ulam ay pinakamahusay na ihain nang mainit.

Risotto na may frozen na porcini mushroom at recipe ng bawang mula sa Belonica

Ang Risotto na ginawa gamit ang frozen na porcini mushroom ayon sa recipe ni Belonica ay isang mahusay na kapalit kung walang mga sariwang prutas na katawan. Ang sabaw ay dapat na madaling gamitin at mainit.

  • Mga frozen na mushroom - 500 g;
  • Sabaw (manok o karne) - 1.5 l;
  • Bigas - 400 g;
  • Dry white wine - 300 ML;
  • Mga puting sibuyas - 3 ulo;
  • Parmesan - 150 g;
  • Bawang - 4 cloves;
  • Mantikilya at langis ng oliba sa panlasa;
  • Salt at ground black pepper sa panlasa;
  • Parsley greens - 1 bungkos.

Ayon sa iminungkahing recipe mula sa Belonica, ang risotto ay inihanda sa mga porcini mushroom sa mga yugto, na makakatulong sa lahat ng mga maybahay na makayanan ang proseso.

  1. Matunaw ang mantikilya sa isang malalim na kasirola, mga 3 tbsp. l. at ibuhos sa 2 tbsp. l. langis ng oliba.
  2. Magprito ng 2 pcs. sibuyas at diced na bawang hanggang golden brown.
  3. Magdagdag ng kanin at magprito pa, pagpapakilos tuwing 2-3 minuto.
  4. Kapag ang bigas ay ganap na puspos ng langis, ibuhos ang alak, pagpapakilos ng ilang minuto sa mataas na init upang payagan ang alkohol na sumingaw.
  5. Gawing mas tahimik ang apoy, simulan ang pagbuhos ng 2 tbsp. sabaw, patuloy na pagpapakilos.
  6. Sa loob ng 10 minuto. hanggang lumambot, asin at paminta ang kanin sa panlasa.
  7. Magdagdag ng 2 tbsp. l. mantikilya at gadgad na parmesan.
  8. Takpan ng takip at mag-iwan ng 5-7 minuto upang matunaw ang keso at mantikilya.
  9. Peel ang mga mushroom, hugasan at i-chop, magprito sa isang kawali sa langis ng oliba, una ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing (1 pc.), Pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom at magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  10. Painitin muna ang oven sa 200 ° C at ilagay ang mga mushroom upang maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi (mga 10 minuto).
  11. Paghaluin ang risotto, budburan ng tinadtad na damo at iwiwisik sa mga mangkok.

Risotto na may porcini mushroom at asul na keso

Bagaman ang risotto ay halos palaging ginawa gamit ang mga porcini mushroom at keso, sa bersyong ito iminumungkahi namin ang paggamit ng keso na may asul na amag, na magdaragdag ng isang espesyal na piquancy sa ulam.

  • Bigas - 2 tbsp.;
  • Mga kabute - 500 g;
  • Mga de-latang mga gisantes - 2 tbsp.;
  • Asul na keso - 150 g;
  • Mantikilya at langis ng oliba - 3 tbsp bawat isa l .;
  • Mga sibuyas - 2 ulo;
  • Bawang - 2 cloves;
  • Dry white wine - 1 tbsp.;
  • sabaw (anuman) - 1 l;
  • Tinadtad na perehil - 3 tbsp l .;
  • Asin at itim na paminta sa panlasa.

Gamitin ang recipe ng larawan para gumawa ng porcini mushroom at cheese risotto.

  1. Matunaw ang mantikilya sa isang malalim na kawali o kasirola, ibuhos sa olibo.
  2. Dice ang sibuyas at iprito hanggang malambot.
  3. Magdagdag ng tinadtad na bawang at kanin, ihalo.
  4. Idagdag pagkatapos ng 10 min. alak at kumulo ng 5 minuto.
  5. Hiwalay na iprito ang mga diced mushroom sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi at idagdag sa bigas.
  6. Haluin, ibuhos ang sabaw sa bigas sa mga bahagi, hayaan ang likido na magbabad sa bigas sa bawat oras.
  7. Idagdag ang mga gisantes, pagkatapos maubos ang likido, timplahan ng asin at paminta.
  8. Magdagdag ng tinadtad na damo, diced na keso at ihalo.
  9. Iwanan ang naka-off na kalan para sa isa pang 10 minuto, hanggang sa matunaw ang keso.

Risotto na may porcini mushroom, hipon at basil

Marahil ang isa sa mga pinaka-katangi-tanging pagkain sa menu ng restaurant ay ang risotto na niluto na may mga porcini mushroom at hipon. Ang seafood ay mapapahusay lamang ang lasa ng ulam at bigyan ito ng pagka-orihinal at piquancy.

  • Bigas, mushroom at hipon - 500 g bawat isa;
  • Sibuyas - 2 ulo;
  • Mantikilya - 100 g;
  • Langis ng oliba - 4 tbsp. l .;
  • Bawang - 3 cloves;
  • sabaw - 1 l;
  • Alak (dry white) - 300 ML;
  • Basil - 4 na sanga;
  • Asin sa panlasa.

Gumawa ng iyong sariling porcini mushroom risotto ayon sa recipe ng video.

  1. Iprito ang tinadtad na sibuyas sa mainit na langis ng oliba hanggang malambot.
  2. Magdagdag ng kalahati ng mantikilya at idagdag ang diced porcini mushroom at durog na bawang.
  3. Magprito ng 10 minuto. sa katamtamang init, magdagdag ng kanin, ihalo.
  4. Iprito ang mga nilalaman ng kawali sa loob ng 10 minuto, ibuhos ang alak at gawing mababa ang apoy.
  5. Patuloy na pukawin ang pinaghalong gamit ang isang kahoy na spatula upang maiwasan ang pagkasunog.
  6. Iprito ang mga hipon nang hiwalay sa mantikilya sa loob ng 5-7 minuto.
  7. Ibuhos ang sabaw sa kanin sa maliliit na bahagi upang ang kanin ay lumubog nang pantay.
  8. Timplahan ayon sa panlasa, ilagay ang seafood at basil leaves.
  9. Haluin at iwanan sa off stove para sa isa pang 10 minuto.