Dumplings at dumplings na may mushroom: mga recipe at larawan, kung paano magluto ng dumplings at dumplings na may mushroom

Ang mga lutong bahay na dumplings na may mga mushroom o dumplings, siyempre, ay hindi maihahambing sa mga binili. Una, malinaw mong alam kung anong palaman ang ginagamit mo para sa mga pagkaing ito. Pangalawa, ang kuwarta mismo, na minasa gamit ang iyong sariling mga kamay, ay mas malambot at mas nababanat kaysa sa inihanda sa isang pang-industriyang sukat. At, pangatlo, malaya kang mag-improvise, ibig sabihin, iba-iba ang lasa ng iyong mga ulam sa bawat pagkakataon.

Paano gumawa ng dumplings at dumplings na may mushroom

Dumplings na may mushroom sa kulay-gatas

Bago gumawa ng mushroom dumplings, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

  • Para sa pagsusulit: 1/2 tasa ng mantikilya, 1-2 itlog, 1/2 tasa ng tubig, 1/2 kutsarita ng asin.
  • Para sa tinadtad na karne: 400 g ng porcini mushroom (saffron milk caps), 1 sibuyas, 2 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng kulay-gatas, harina, asin.

Paghahanda:

I-chop ang sibuyas, bahagyang kayumanggi sa mantika, i-chop ang mushroom, asin, i-roll sa harina at iprito sa mantika. Pagkatapos ay ihalo sa kulay-gatas at mga sibuyas.

Masahin ang kuwarta, igulong ito ng manipis, gupitin ang mga flat cake na may isang baso, ilagay ang 1 kutsarita ng tinadtad na karne sa bawat isa, pakurot at pakuluan sa inasnan na tubig.

Tulad ng makikita mo sa larawan, ayon sa recipe na ito, ang mga dumplings na may mga mushroom ay dapat ihain nang mainit na may mantikilya at kulay-gatas:

Dumplings na may mushroom

Mga sangkap:

1.2 kg ng mushroom, 140 g ng mga sibuyas, 90 g ng mantikilya, 60 g ng stale roll, 20 g ng ground crackers, 520 g ng harina, 2 itlog, 200 ML ng tubig (o gatas), itim na paminta at asin sa panlasa .

Paghahanda:

Bago gumawa ng mga dumplings, ang mga mushroom ay dapat na lubusan na hugasan. Pagkatapos ay tumaga, magdagdag ng 2-3 tbsp. l kutsara ng tubig, asin at kumulo sa mababang init hanggang sa sumingaw ang likido. Ibabad ang lipas na roll sa tubig o gatas at pisilin. Gupitin ang sibuyas sa mga hiwa at iprito sa mantikilya.

Ipasa ang inihandang pagkain sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin, paminta at ihalo nang mabuti.

Masahin ang kuwarta mula sa harina, itlog at tubig na may pagdaragdag ng asin, igulong ito ng manipis, gupitin sa mga bilog at maglagay ng kaunting mushroom mince sa bawat isa sa kanila.

Ikonekta at kurutin ang mga gilid ng kuwarta. 10 minuto bago ihain, isawsaw ang dumplings sa inasnan na tubig na kumukulo at lutuin hanggang sa lumutang.

Alisin ang mga dumpling na inihanda ayon sa recipe na ito gamit ang isang slotted na kutsara sa isang ulam at ibuhos ang tinunaw na mantikilya na hinaluan ng mga mumo ng tinapay.

Lumang Russian dumplings

Bago gumawa ng mushroom dumplings, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

  • kuwarta: 350g harina, 130ml maligamgam na tubig, 1 itlog +1 para sa pagpapadulas, 1 N. l. asin, dahon ng bay.
  • pagpuno: 300-400 g ng offal ng manok, 100-150 g ng mga mushroom sa kagubatan, 100 g ng mga sibuyas, 1/2 tsp. hops-suneli, 1/2 tsp. asin, 20 ML ng langis ng gulay para sa Pagprito.
  • Para sa pag-file: kulay-gatas, tinadtad na dill at / o perehil.
  • Bukod pa rito: tasa.

Paghahanda:

Paghaluin ang harina at asin, talunin sa isang itlog, ibuhos sa tubig at masahin sa isang homogenous na nababanat na kuwarta. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 30-40 minuto para lumaki ang gluten.

Pakuluan ang offal sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto, palamig, gupitin ng pino. Hugasan, tuyo at alisan ng balat ang mga kabute, i-chop kasama ang mga peeled na sibuyas. Magprito ng pinaghalong mushroom at sibuyas sa langis ng gulay sa loob ng 20 minuto. Magdagdag ng offal, magdagdag ng suneli hops at asin, ihalo nang mabuti.

Igulong ang kuwarta sa ibabaw ng floured sa isang layer na hindi hihigit sa 2 mm ang kapal. I-roll ang pagpuno sa maliliit na bola at ilagay ito sa kuwarta sa isang maikling distansya mula sa bawat isa. Lubricate ang kuwarta sa paligid ng tinadtad na karne na may isang pinalo na itlog, takpan ang gilid sa tapat mo. Gupitin ang mga dumpling na may baso, pindutin ang mga layer ng kuwarta sa paligid ng pagpuno. Pakuluan ang mga dumpling sa inasnan na tubig kasama ang pagdaragdag ng mga dahon ng bay sa loob ng 5-6 minuto pagkatapos ng pag-surf. Ihain na may kulay-gatas, iwiwisik ang mga tinadtad na damo.

Tingnan ang larawan - ang mga dumplings na may mga mushroom ayon sa recipe na ito ay mukhang napaka-pampagana:

Paano magluto ng dumplings na may patatas at mushroom: mga recipe na may mga larawan

Dumplings na may patatas at mushroom

Mga sangkap:

  • 200 g harina ng trigo, 80 ML ng tubig, 2 itlog, asin.
  • Para sa tinadtad na karne: 320 g ng patatas, 80 g ng pinatuyong mushroom, 40 g ng mga sibuyas, 20 ML ng langis ng gulay, 1/4 kutsarita ng paminta.
  • Para sa pagtutubig: 40 g ng mga sibuyas, 40 ML ng langis ng gulay.

Paghahanda:

Paghaluin ang pinakuluang niligis na patatas na may ginisang sibuyas, paminta at pinakuluang tinadtad na mushroom.

Igulong ang walang lebadura na kuwarta sa isang layer na 1.5 mm ang kapal. Ikalat ang tinadtad na karne sa anyo ng mga bola sa isang kalahati ng layer ng kuwarta, takpan ang isa pang kalahati at gupitin gamit ang isang amag. Ilagay ang mga dumplings sa mga tray na gawa sa kahoy na binudburan ng harina at ilagay sa isang malamig na lugar hanggang kumulo.

Magluto sa inasnan na tubig. Ang mga dumpling na inihanda ayon sa recipe na ito na may patatas at mushroom ay dapat ibuhos ng langis at iwiwisik ng mga browned na sibuyas.

Dumplings na may mushroom at patatas

Mga sangkap:

  • kuwarta: 150 g harina, 1 itlog, 30 ML ng tubig, isang pakurot ng asin.
  • pagpuno: 200 g ng mga kabute sa kagubatan, 300 g ng patatas, 1 sibuyas, 2 cloves ng bawang, isang bungkos ng dill, asin at sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa, langis ng gulay para sa Pagprito.
  • Para sa pag-file: mantikilya sa panlasa.
  • Bukod pa rito: tasa.

Paghahanda:

Bago magluto ng mga dumplings na may patatas, ang mga kabute ay kailangang hugasan, tuyo at alisan ng balat. Pakuluan sa tubig sa loob ng 10 minuto pagkatapos kumukulo. Alisan ng tubig ang sabaw, magdagdag ng sariwang tubig, magluto ng 1 oras. Itapon sa isang colander. Balatan ang patatas, pakuluan sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 30 minuto, alisan ng tubig. Gupitin ang peeled na sibuyas sa kalahating singsing. Magprito sa langis ng gulay sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng mga tinadtad na mushroom, magprito para sa isa pang 10 minuto. Gilingin ang patatas, pritong mushroom at sibuyas gamit ang isang blender hanggang makinis. Magdagdag ng tinadtad na peeled na bawang at dill, timplahan ng asin, paminta at pukawin.

Masahin ang itlog, harina, tubig at masa ng asin. Pagulungin nang manipis sa ibabaw ng floured, gupitin ang mga bilog na may baso. Kolektahin ang natitirang kuwarta, ulitin ang pamamaraan. Maglagay ng 1 tsp sa gitna ng bawat bilog ng kuwarta. pagpuno, kurutin ang mga gilid. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan. Ilagay ang dumplings, haluin nang mabilis para hindi magkadikit. Pakuluan ng 7-10 minuto. Ihain kasama ang isang bukol ng mantikilya.

Dito makikita mo ang mga larawan para sa mga recipe para sa dumplings na may patatas at mushroom na ipinakita sa pahinang ito: