Bakit nagiging pula ang butter flakes habang nagluluto at dapat mangyari ito

Umuwi ka na may dalang basket na puno ng paborito mong mushroom - mantikilya. Pagkatapos, nasiyahan sa ani na pananim, sinimulan mo itong iproseso. Gayunpaman, sa proseso, natuklasan mo na ang ilan sa mantikilya ay naging pula habang nagluluto. Ang mga pag-iisip tungkol sa masarap na pagkain na ginawa mula sa mga mushroom na ito ay umalis sa iyo at nagiging takot na saktan ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay. Ano ang maaaring gawin sa kasong ito? Una kailangan mong malaman kung bakit ang mantikilya ay nagiging pula sa panahon ng pagluluto, binabago ang karaniwang kayumangging kulay nito?

Bakit namumula ang mga binti o takip ng mantikilya habang nagluluto?

Ang pangunahing punto na kailangang tandaan para sa lahat ng mga mahilig sa kabute ay ang mantikilya ay hindi nagiging pula at rosas kapag niluto. Ang tampok na ito ay karaniwang nabibilang sa iba pang mga mushroom - mga bata. Ang katotohanan ay ang species na ito ay halos kapareho sa boletus at kabilang sa kanilang pamilya. Kahit na ang mga nakaranasang mushroom picker ay hindi agad matukoy kung ano ang nasa kanilang basket: mantikilya o kambing. Pareho sa mga fungi na ito ay kilala sa paglaki sa mga pine forest, ripening sa parehong oras ng taon. Kaya, kasama ng boletus, ang isang bata ay maaaring hindi sinasadyang makapasok sa basket. Sa hiwa at sa pahinga, ang mga bata ay nagiging kulay-rosas, at sa panahon ng paggamot sa init ay maaari pa silang makakuha ng isang kayumangging kulay. Samakatuwid, kung nakita mo na ang "mantikilya" ay nagiging pula sa panahon ng pagluluto, huwag mag-alala - ito ay normal. Tila, mayroong iba pang mga kabute sa kawali - mga bata, na ganap na hindi nakakapinsala at nakakain. At sa mga tuntunin ng panlasa, hindi sila mas mababa sa boletus. Ang pagpapalit lamang ng mga pink na mushroom ay hindi mukhang masyadong pampagana. Nalalapat din ang sitwasyong ito sa mga kasong iyon kapag ang mga binti lamang ng mantikilya ay nagiging pula habang nagluluto.

Kaya, maaari bang maging pula ang boletus sa panahon ng pagluluto? Minsan nangyayari na sa hiwa, ang mga takip ng boletus ay nagiging asul. Ito ay dahil sa reaksyon ng pinutol na sapal ng kabute sa hangin. Gayunpaman, kapag kumukulo ng mantika, hindi sila dapat maging pula, asul, o kumuha ng anumang iba pang lilim. Ang pinakuluang mantikilya na ulam ay hindi nagbibigay ng isang madilim na sabaw, at ang sarili ay nagiging mapusyaw na kayumanggi. Kung ang ilang mga kabute ay nagbabago ng kulay sa panahon ng paggamot sa init, huwag mawalan ng pag-asa. Hindi ito makakaapekto sa lasa ng ulam. Ngunit ito ay magmukhang orihinal sa sopas ng kabute. Sa hinaharap, upang mapanatili ang kulay ng mga kabute sa panahon ng pagluluto, magdagdag ng sitriko acid sa tubig sa dulo ng isang kutsilyo o 2 tbsp. 6% suka.

Bilang karagdagan, maraming mga mushroom picker ang mahilig sa boletus dahil wala silang lason (false) na mga katapat. Bilang isang patakaran, ang pag-aani ng species na ito ay itinuturing na mas ligtas kaysa sa "tahimik na pangangaso" para sa porcini mushroom at wild mushroom. Samakatuwid, ang "butter can" reddened sa panahon ng pagluluto ay medyo nakakain at perpekto para sa pag-aatsara para sa taglamig.