Mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na kabute ng gatas: kung paano mag-atsara ng mga kabute ng gatas sa bahay (na may larawan at video)

Ang mga adobo na mushroom ng gatas ay isang katangi-tanging pampagana sa anumang mesa. Ang bawat maybahay ay may sariling recipe para sa mga adobo na kabute ng gatas, ngunit may mga subtleties at mga lihim na tumutulong na gawing malutong at malasa ang mga kabute. Nag-aalok kami sa iyo upang malaman ang lahat ng kinakailangang impormasyon tungkol sa paghahanda ng mga adobo na kabute ng gatas upang palaging ma-sorpresa ang mga bisita at miyembro ng pamilya ng isang hindi pangkaraniwang ulam. Ang lahat ng mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na kabute ng gatas sa pahinang ito ay nasubok at ginagarantiyahan na gawing posible na lumikha ng isang mahusay na de-latang meryenda. Basahin ang tungkol sa kung paano mag-atsara ng mga mushroom ng gatas sa bahay gamit ang iba't ibang hanay ng mga pampalasa. Tingnan kung paano mag-pickle ng mga kabute ng gatas sa mga recipe na may mga larawan, at gamitin ang lahat ng impormasyong ito sa pamamahala ng iyong sambahayan.

Bago mag-atsara ng mga kabute ng gatas sa bahay, pumili ng isang recipe, pag-aralan ang layout ng mga produkto at ihambing ito sa mga kagustuhan sa panlasa ng iyong pamilya.

Paano mag-pickle ng mushroom?

  • 1 kg ng mushroom
  • 1 ulo ng bawang
  • pampalasa sa panlasa
  • 1.5 l ng tubig
  • 0.5 kg ng asin
  • 0.5 l ng 3% na suka

Kung paano mag-pickle ng mushroom ay inilarawan pa sa recipe:

1. Pakuluan ang mushroom sa loob ng 20 minuto sa kumukulong tubig. Baguhin ang tubig sa inasnan na tubig, ibuhos upang ang mga takip ay bahagya na natatakpan ng tubig. Magluto ng isa pang kalahating oras na may mga pampalasa.

2. Ayusin ang mga yari na mushroom sa mga garapon na nakababa ang mga takip, ibuhos ang 0.5 tasa ng suka sa bawat garapon.

3. Idagdag ang marinade, isara ang mga garapon na may mga takip at palamig. Ngayon alam mo na kung paano mag-atsara ng mga kabute ng gatas upang masiyahan ka at ang iyong pamilya.

Malutong na adobo na mushroom ng gatas

Upang makakuha ng malutong na adobo na timbang, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto:

  • 1 kg ng mushroom
  • 1 ulo ng bawang
  • 0.1 kg ng asin
  • bay leaf at mabango
  • paminta sa panlasa

Paghahanda

  1. 1. Ilagay ang mga nahugasang gatas na mushroom sa tubig na asin sa loob ng 8 oras.
  2. 2. Ilipat sa isang mangkok o balde, alternating ang isang layer ng mushroom na may isang layer ng pampalasa at asin. Pindutin nang may pang-aapi.
  3. 3. Ang mga mushroom ay magiging handa sa isang linggo. Ayusin sa mga bangko.

Pag-aatsara ng mga kabute ng gatas sa bahay

Para sa pag-aatsara ng mga mushroom ng gatas sa bahay, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

  • 1 kg ng mushroom
  • 70 ML ng tubig
  • 30 g ng asukal
  • 10 g asin
  • 150 ML 9% suka
  • 7 mga gisantes ng allspice
  • 1 dahon ng bay
  • Carnation
  • 2 g sitriko acid

Ibuhos ang ilang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, suka, init sa isang pigsa at ilagay ang mga mushroom doon.

Pakuluan at kumulo sa mahinang apoy, patuloy na pagpapakilos at pag-skimming. Kapag ang tubig ay naging malinaw, magdagdag ng asukal, pampalasa, sitriko acid.

Tapusin ang pagluluto sa sandaling lumubog ang mga kabute sa ilalim at lumiwanag ang marinade.

Pakuluan ang mga takip ng kabute sa kumukulong marinade sa loob ng 8-10 minuto, at ang mga binti ng kabute sa loob ng 15-20 minuto.

Palamigin ang mga kabute nang mabilis, ilagay sa mga garapon, ibuhos sa pinalamig na atsara, isara sa mga plastic lids.

I-sterilize sa 70 ° C sa loob ng 30 minuto.

Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Mabilis na pag-aatsara ng mga mushroom ng gatas

Inihanda na mga mushroom - 10 kg; asin - 500 g

Pagpuno ng marinade:

  • kakanyahan ng suka 80% - 30 g;
  • dahon ng bay - 10 dahon;
  • allspice - 20 mga gisantes;
  • cloves - 15 buds;
  • tubig - 2 l.

Ang mabilis na pag-aatsara ng mga kabute ng gatas ay nagpapahintulot sa kanila na kainin pagkatapos ng 56-6 na araw pagkatapos ng canning. Ang mga mushroom at mushroom ay blanched sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay itago sa malamig na tubig hanggang sa lumamig. Pagkatapos nito, ang mga mushroom ay inilalagay sa isang bariles sa mga layer na may pagdaragdag ng mga pampalasa at asin. Walang idinagdag na tubig, dahil ang mga mushroom mismo ang gumagawa ng brine. Pagkatapos ng naturang paunang pag-aasin, ang mga mushroom ay hugasan sa malamig na tubig at ibinuhos ng pagpuno ng marinade.

Paano mag-atsara ng crispy milk mushroom

  • Mga mushroom ng gatas 2 kg

Para sa marinade para sa 1 litro ng tubig:

  • 1 tbsp. isang kutsarang puno ng 25% na suka (sa bawat kalahating litro na garapon)
  • dill, black peppercorns, bawang, bay leaf, mainit na sili - sa panlasa
  • 1 1/2 tbsp. kutsarang asin

Bago mag-atsara ng malutong na mga kabute ng gatas, pumili lamang ng sariwa, malakas at buong kabute, kung may pagdidilim sa mga takip, putulin ang mga ito.

Ilagay ang mga peeled at inihanda na mushroom sa isang enamel pan, magdagdag ng mga pampalasa, ibuhos sa tubig na kumukulo (1 baso - para sa 1 kg ng mushroom) at lutuin ng 20 minuto. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang tubig ay sumingaw, ang mga kabute ay magpapalabas ng katas. Magdagdag ng asin sa dulo ng pagluluto. Itapon ang mga inihandang mushroom sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.

Ilagay ang dill, black pepper, bawang, bay leaf (1 dahon sa isang garapon) at mainit na paminta sa mga isterilisadong garapon. Upang matapos maluto ang mga mushroom ng gatas ay malutong, ibuhos ang 1 tbsp sa bawat isa at kalahating litro ng garapon. kutsara ng 25% suka.

Ayusin ang mga mushroom sa mga inihandang garapon, ibuhos ang mainit na brine at ibuhos ang 1 kutsarita ng pinakuluang mainit na langis ng mirasol sa itaas. I-roll up ang mga lata, baligtarin ang mga ito, at takpan. Para sa pag-atsara, pakuluan ang tubig at magdagdag ng asin dito.

Paano mag-marinate ng mga mushroom ng gatas na masarap sa bahay

Komposisyon ng mga produkto:

  • 1 kg ng mushroom
  • 1 dahon ng bay
  • 1 tbsp. l. asin
  • 5 mga gisantes ng allspice

Bago ang pag-atsara ng mga kabute ng gatas sa bahay nang masarap, maingat na pag-aralan ang sumusunod na algorithm ng mga aksyon:

  1. Paghiwalayin ang mga binti mula sa mga sumbrero. Pakuluan ang mga takip sa tubig na asin. Banlawan at tuyo.
  2. Ilagay sa mga garapon na may takip, halili sa asin at pampalasa.
  3. Ibuhos sa 3 tbsp. l. brine kung saan pinakuluan ang mga mushroom, at isara ang mga takip.

Malamig na pag-aatsara

Ang mga sangkap para sa cold pickling milk mushroom ay ang mga sumusunod na produkto:

  • 1 kg ng kabute,
  • 200 ML ng langis ng gulay,
  • 20 ml ng 9% na suka,
  • 200 g karot
  • 2 cloves ng bawang
  • 20 g ugat ng kintsay,
  • 20 g ng dill greens,
  • 20 g perehil,
  • 15 g ng asin.

Paraan ng pagluluto.

Balatan at banlawan nang lubusan ang mga kabute, pagkatapos ay tuyo at iprito sa napakainit na mantika (100 ml).

Palamigin ang pritong mushroom. Balatan ang bawang.

Hugasan ang mga karot at gupitin, pagkatapos ay lutuin hanggang kalahating luto sa inasnan na tubig.

I-chop ang mga hugasan na gulay, gupitin ang peeled na ugat ng kintsay sa mga piraso.

Ibuhos ang natitirang langis sa ilalim ng mga inihandang garapon at ilagay ang mga pritong mushroom sa itaas, patong-patong na may mga hiwa ng karot, tinadtad na bawang, ugat ng kintsay at pinong tinadtad na dill at perehil.

Magdagdag ng suka at asin sa natitirang langis pagkatapos iprito ang mga mushroom, dalhin ang lahat sa isang pigsa, pagkatapos ay palamig nang bahagya at ibuhos sa mga garapon. I-roll up ang mga bangko. Matapos basahin ang recipe, ang tanong na "Paano mag-pickle ng mga mushroom ng gatas sa malamig na paraan" ay hindi mag-abala sa iyo.

Paano masarap at tama ang pag-marinate ng mga kabute ng gatas sa malamig na paraan (na may video)

Bago mo masarap na atsara ang mga mushroom ng gatas, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

10 kg ng mushroom, 200 g ng asin, pampalasa (anuman).

Para sa brine:

  • 2 litro ng tubig
  • 30 ml ng 70% na kakanyahan ng suka,
  • 10 dahon ng bay
  • 20 mga gisantes ng allspice,
  • Carnation.

Paraan ng pagluluto o kung paano mag-atsara ng mga kabute ng gatas sa malamig na paraan gamit ang iyong sariling mga kamay:

Una, ang mga mushroom ng gatas ay kailangang maalat. Upang gawin ito, hugasan ang mga mushroom, ilagay ang mga ito sa isang enamel pot na may tubig na kumukulo at paputiin ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay itapon ang mga mushroom sa isang colander at isawsaw sa malamig na tubig sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay ilipat sa isang mahusay na hugasan na kahoy na bariles, budburan ng asin at magdagdag ng mga pampalasa. Mag-iwan ng ilang sandali para magbigay ng juice ang mushroom. Pagkatapos nito, hugasan ang mga ito, ibuhos ang atsara, isara ang takip nang mahigpit at ilagay sa isang cool na silid.

Siguraduhing makita kung paano maayos na mag-atsara ng mga mushroom ng gatas sa video, na nagpapakita ng buong proseso ng teknolohikal.

Paano mabilis na mag-atsara ng mga mushroom ng gatas

Ang recipe para sa kung paano mabilis na mag-atsara ng mga mushroom ng gatas ay idinisenyo para sa 3 kg ng mga kabute. Upang ihanda ang pag-atsara para sa 1 kg ng mga mushroom, kailangan mo

  • 500 ML ng tubig,
  • 50-60 ml ng 30% acetic acid,
  • 10 g asin
  • 10-12 peppercorns,
  • 2-3 bay dahon,
  • kanela,
  • cloves at nutmeg sa panlasa

Ang mga mushroom ay kailangang alisan ng balat, gupitin, banlawan nang lubusan ng malamig na tubig.Pagkatapos ay pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto, alisin gamit ang isang slotted na kutsara, hayaang maubos ang tubig.

Ang pag-atsara ay inihanda tulad ng sumusunod: ang acetic acid ay ibinuhos sa tubig, asin, pampalasa ay idinagdag at dinala sa isang pigsa. Ang mga inihandang mushroom ay inilubog sa isang kumukulong atsara, pinakuluan ng ilang minuto, pagkatapos ay inilipat sa mga garapon at agad na pinagsama.

Isang simpleng recipe para sa kung paano mag-atsara ng mga mushroom ng gatas sa mga garapon

Upang magamit ang simpleng recipe na ito para sa kung paano mag-pickle ng mga kabute ng gatas sa mga garapon, kailangan mong kunin:

  • 1 kg ng mga mushroom ng gatas
  • 125g 8% suka
  • 1 tbsp. l asin
  • 1h l asukal
  • 5 mga gisantes ng allspice
  • 2 pcs. kanela, cloves, bay leaf
  • Sitriko acid sa dulo ng kutsilyo

Sa isang enamel bowl, maghanda ng solusyon batay sa 1 kg ng mushroom 125 g ng tubig, 125 g ng 8% suka (hindi kakanyahan), 1 tbsp. l. asin. Ibuhos ang mga inihandang mushroom sa solusyon na ito at ilagay sa kalan. Kapag kumulo ang mga kabute, bawasan ang init ng kalan at lutuin, malumanay na pagpapakilos, alisin ang bula gamit ang isang slotted na kutsara. Sa sandaling huminto ang pagbuo ng bula, magdagdag ng 1 tsp. granulated sugar, magdagdag ng 5 allspice peas, 2 pcs. cinnamon, cloves, bay leaves at citric acid sa dulo ng kutsilyo. Kapag lumamig na ang mga kabute, inilalagay ang mga ito sa malinis na garapon ng salamin kasama ang pag-atsara.

Paano mag-pickle ng mga mushroom sa langis sa mga garapon

  • Mga mushroom ng gatas - 2 kg
  • Suka ng mesa 6% - 1 l
  • Langis ng gulay - 1.5 l
  • Mga dahon ng bay - 5-6 na mga PC.
  • Carnation - 5-6 buds
  • Asin sa panlasa

Bago ang pag-atsara ng mga kabute sa mga garapon, dapat silang lubusan na linisin, puno ng tubig at suka, asin at lutuin ng 10-15 minuto mula sa sandali ng pagkulo. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang sabaw, ilagay ang mga kabute sa malinis na garapon ng salamin, sa ilalim kung saan mo unang inilagay ang mga pampalasa, at ibuhos ang mainit na langis ng gulay sa kanila. Isara ang mga garapon na may mga takip, palamig at ilagay sa isang madilim na lugar sa malamig. Shelf life hanggang 6 na buwan.

Paano ka makakapag-pickle ng milk mushroom

Mayroong ilang mga recipe para sa kung paano mag-pickle ng mga mushroom ng gatas, pagkatapos ay nag-aalok kami ng isa sa mga pinakamahusay sa aming opinyon.

  • 1 kg ng inihanda na mga mushroom ng gatas
  • 1 litro ng tubig
  • 2 tbsp. tablespoons ng magaspang na asin 2 g sitriko acid

Para sa marinade:

  • 2 basong tubig
  • 1 kutsarita ng magaspang na asin
  • 1 kutsarita ng butil na asukal
  • 6 na allspice na gisantes
  • isang maliit na piraso ng kanela
  • 3-4 na mga PC. carnation
  • 3 g sitriko acid
  • 5 tbsp. mga kutsara
  • 6% suka ng mesa

Pagbukud-bukurin ang mga kabute, banlawan, linisin mula sa mga labi, alisin ang mga nasirang lugar. Gupitin ang malalaking mushroom sa mga piraso. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa isang kasirola at lutuin sa inasnan at acidified na tubig. Alisin ang foam na nabubuo habang nagluluto gamit ang slotted na kutsara. Maaaring ituring na kumpleto ang pagluluto sa sandaling lumubog ang mga kabute sa ilalim. Itapon ang mga inihandang mushroom sa isang colander upang paghiwalayin ang likido, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga garapon at ibuhos ang handa na pag-atsara.

Upang ihanda ang pag-atsara, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal, sitriko acid at pampalasa, init sa isang pigsa, pagkatapos ay magdagdag ng suka at pakuluan muli. Pagkatapos nito, ibuhos ang mainit na pag-atsara sa mga garapon, sa ibaba lamang ng tuktok ng leeg, takpan ang mga ito ng mga inihandang lids at isterilisado na may bahagyang pigsa ng tubig sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ng isterilisasyon, igulong kaagad ang mga kabute. Ngayon alam mo na kung paano mag-pickle ng mushroom nang mabilis.

Paano mabilis na mag-atsara ng mga kabute

Ang sumusunod ay isang paraan upang mabilis na mag-atsara ng mga kabute ng gatas sa bahay gamit ang isang simpleng hanay ng mga pampalasa.

  • 1 kg ng mga inihandang mushroom

Para sa marinade:

  • 0.5 tasa ng tubig
  • 0.5 tbsp. kutsara ng magaspang na asin
  • 1 dahon ng bay
  • 5-6 na mga gisantes ng itim na paminta
  • 3-4 na mga gisantes ng allspice
  • 3-4 na mga PC. carnation
  • isang maliit na piraso ng kanela
  • 1 kutsarita ng mga buto ng dill
  • 1 kutsarita ng butil na asukal
  • 0.5 tasa 6% pulang suka ng ubas
  • 2 g sitriko acid

Pagbukud-bukurin ang mga kabute, banlawan, linisin mula sa mga labi, alisin ang mga nasirang lugar. Gupitin ang malalaking mushroom sa mga piraso. Ilagay ang mga inihandang mushroom sa isang colander, banlawan sa malamig na tubig, hayaan itong maubos, at pagkatapos ay agad na lutuin sa atsara.

Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola (0.5 tasa bawat 1 kg ng mga inihandang mushroom), magdagdag ng suka at asin, pagkatapos ay ilagay ang mga inihandang mushroom. Kapag kumulo ang tubig, alisin ang nagresultang bula at lutuin ng isa pang 20-25 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Alisin ang foam na nabuo sa ibabaw gamit ang slotted na kutsara. Kapag ang mga kabute ay handa na (tumira sa ibaba), magdagdag ng mga pampalasa, asukal, sitriko acid, at pagkatapos ay pakuluan muli at agad na i-pack nang pantay-pantay sa inihanda, steamed na mga garapon.Kung walang sapat na pag-atsara, maaari kang magdagdag ng tubig na kumukulo sa mga garapon. Ang mga garapon ay pinupuno sa ibaba lamang ng tuktok ng leeg at tinatakpan ng mga takip. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang kasirola na may tubig na pinainit sa 70 ° C para sa isterilisasyon, na isinasagawa sa mababang pigsa sa loob ng 30 minuto. Kaagad pagkatapos ng isterilisasyon, ang mga lata ay pinagsama.

Paano mag-pickle ng mga mushroom ng gatas: isang recipe sa iba pang mga mushroom

Minsan gusto mong magluto ng "Assorted". Para dito, ang isang espesyal na recipe para sa kung paano mag-pickle ng mga mushroom ng gatas sa iba pang mga mushroom ay angkop..

  • 1 kg ng mushroom, porcini mushroom, aspen mushroom, boletus, butter
  • 20 g asin
  • 12 paminta
  • 5 mga gisantes ng allspice
  • 2 dahon ng bay
  • ilang nutmeg
  • 60-70 ML na kakanyahan ng suka
  • 1/2 kutsarita ng asukal
  • 1-2 baso ng tubig
  • 1 sibuyas

Balatan ang mga kabute, banlawan sa malamig na tubig, itapon sa isang colander. Iwanan ang maliliit na kabute na buo, ang mga malalaking kabute ay pinutol sa maliliit na piraso. Ilagay ang mga mushroom sa isang kasirola na may kaunting tubig, budburan ng asin at init.

Lutuin ang mga mushroom sa inilabas na juice sa loob ng 5-10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang allspice, sibuyas at lutuin ng ilang minuto pa.

Pakuluan ang pag-atsara mula sa tubig, asukal at acetic acid, isawsaw ang mga kabute at pampalasa dito, pakuluan ng ilang minuto. Pagkatapos ay ilipat ang mainit na masa sa mga garapon at i-seal nang mahigpit.

Paano mag-atsara ng mga mushroom ng gatas sa mga bangko

  • 2 kg ng sariwang gatas na mushroom
  • pinatuyong dill
  • 20 black peppercorns
  • 15 carnation
  • 4 tbsp. kutsarang asin
  • 2 tbsp. kutsara ng asukal
  • 4 tbsp. kutsarang suka

Bago mag-atsara ng mga kabute ng gatas sa mga garapon, banlawan ang mga kabute, palayain ang mga ito mula sa pangunahing tangkay, sinusubukan na huwag mag-iwan ng napakahabang mga binti. Gupitin ang mga sumbrero sa kalahating pahaba.

Ilagay ang mga mushroom sa isang kasirola, magdagdag ng dill, black pepper at cloves. Takpan ng tubig at lutuin. Kapag kumulo na ang tubig, ilagay ang asin at granulated sugar. Haluin. Kapag kumulo muli ang brine, ibuhos ang suka.

Magluto sa mababang init sa loob ng 30 minuto.

Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa init at iwanan upang palamig. Kapag ang mga kabute ay lumamig, ilipat ang mga ito sa mga garapon ng salamin kasama ang dill at pampalasa, malumanay na lumambot sa isang kutsara. Ibuhos sa marinade.

Isara gamit ang mga takip at ilagay sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng dalawang araw, ang mga kabute ay handa nang kainin.

Ang mga adobo na kabute ng gatas ay nakaimbak ng halos 1 buwan.

Paano maayos na atsara ang mga kabute

Bago mo maayos na atsara ang mga kabute, kakailanganin mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

  • kabute - 5 kg,
  • tubig - 3 l,
  • asin - 50 g

Para sa marinade:

  • suka ng mesa - 2 tasa
  • asin - 30 g
  • asukal - 3-5 tsp,
  • allspice - 5 mga gisantes,
  • dahon ng bay - 3-5 mga PC.,
  • cloves - 3-5 mga PC.

Pagbukud-bukurin ang mga sariwang maliliit na kabute at banlawan nang lubusan sa malamig na tubig. Magdagdag ng asin at mushroom sa tubig na kumukulo, magluto ng 20 minuto sa mababang init. Pagkatapos ay maingat na piliin ang mga mushroom na may slotted na kutsara at banlawan ng malamig na tubig.Para sa pag-atsara, pakuluan ang tubig na may suka, magdagdag ng asin, asukal, paminta, bay leaf, cinnamon, cloves. Kapag kumulo na ang marinade, idagdag ang mga mushroom dito at lutuin hanggang malambot. Pagkatapos ay palamig ang pag-atsara, ilipat sa mga garapon ng salamin, takpan ng isang manipis na layer ng langis ng gulay.

Paano mag-pickle ng salted milk mushroom

Bago mag-atsara ng salted milk mushroom, kailangan mo ng mga pagkain tulad ng:

  • kabute - 2-3 kg,
  • asin - 200 g,

Para sa marinade:

  • asin - 300 g,
  • kakanyahan ng suka - 20-30 g,
  • dahon ng bay - 20 mga PC.,
  • itim na allspice - 10 mga gisantes.

Pagbukud-bukurin ang mga kabute. Balatan ang damo at mga sanga. Banlawan nang lubusan sa malamig na tubig. Gupitin ang malalaking mushroom sa maliliit na cubes, iwanan ang maliliit na buo. Pakuluan ang mga mushroom sa inasnan na tubig sa loob ng 25-30 minuto, pagbibilang mula sa sandali ng pagkulo.Ihanda ang pag-atsara nang hiwalay sa pamamagitan ng tubig na kumukulo na may mga pampalasa sa loob ng 20-25 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig kung saan niluto ang mga kabute, ibuhos ang atsara at lutuin ng 40 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang pag-atsara sa isa pang ulam, at ilagay ang mga mushroom sa isang pre-sterilized na garapon, punuin ng kumukulong atsara at i-seal nang mahigpit na may takip. Tandaan ang recipe at malalaman mo kung paano maayos na atsara ang mga mushroom.

Paano mag-atsara ng tuyong gatas na mushroom

  • 1 kg tuyong mushroom
  • 1-2 bay dahon
  • 1 kutsarita puting buto ng mustasa
  • 4-5 allspice peas
  • 3-4 na mga gisantes ng itim na paminta
  • 1 maliit na sibuyas
  • 1-2 pirasong ugat ng malunggay
  • 0.3 kutsarita cumin seeds (opsyonal)

Upang punan:

  • 1.5 tasa ng tubig
  • 0.5 tasa 6% pulang suka ng ubas 1 kutsarita ng magaspang na asin

Bago mag-atsara ng mga tuyong gatas na mushroom, maingat na pag-uri-uriin ang mga kabute. Gupitin ang malalaking mushroom sa mga piraso. Pagkatapos ay ilagay ang mga tuyong mushroom sa isang kasirola at lutuin sa inasnan at acidified na tubig. Alisin ang foam na nabubuo habang nagluluto gamit ang slotted na kutsara. Maaaring ituring na kumpleto ang pagluluto sa sandaling lumubog ang mga kabute sa ilalim. Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng mga inihandang garapon, pagkatapos ay ilagay ang mga inihandang mushroom sa garapon. Upang ihanda ang pagpuno, ang isang sinusukat na dami ng tubig at asin ay pinainit sa 80 ° C, ang suka ay idinagdag at, pagkatapos na lubusan na pukawin ang solusyon, ibuhos ang mga garapon na may mga kabute sa itaas. Ang mga garapon ay puno ng 1.5 cm sa ibaba ng leeg, pagkatapos nito ay isterilisado sa pamamagitan ng pagpapakulo sa mababang init sa loob ng 40 minuto at pagkatapos ay pinagsama.

Paano mag-pickle ng mga mushroom ng gatas: mga recipe na may mga larawan

Ang mga recipe na may mga larawan na matatagpuan sa ibang pagkakataon sa pahinang ito ay tutulong sa iyo na matutunan kung paano mag-atsara ng mga kabute ng gatas.

Unang recipe.

Komposisyon:

  • gatas na mushroom - 2 kg;
  • tubig - 2 l;
  • asin - 50 g;
  • dahon ng bay - 4 na mga PC .;
  • allspice (mga gisantes) - 5 mga PC .;
  • cloves - 5 mga PC .;
  • kakanyahan ng suka (70 porsiyento) - 20 ML.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang pre-soaked at coarsely chopped milk mushroom na may 1 litro ng tubig, pagdaragdag ng 10 g ng asin dito, ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa at, alisin ang nagresultang foam, pakuluan ng 20 minuto.

Ilabas ang mga kabute ng gatas, banlawan, maghintay hanggang ang tubig ay ganap na maubos mula sa kanila.

Maghanda ng marinade mula sa 1 litro ng tubig, ang natitirang asin, paglalagay ng paminta, cloves, dahon ng laurel sa isang kasirola habang kumukulo.

Isawsaw ang mga mushroom sa marinade, pakuluan ng 15 minuto.

Ibuhos ang kakanyahan, pukawin, alisin mula sa init at agad na ilagay ang mga mushroom ng gatas sa naunang inihanda na mga isterilisadong garapon.

Ibuhos ang mainit na atsara sa ibabaw ng mga kabute upang ganap itong masakop ang mga ito.

Isara ang mga garapon nang hermetically na may mga pre-boiled lids, ilagay nang baligtad.

Balutin ng kumot at hintaying lumamig nang lubusan ang mga blangko.

Pangalawang recipe.

Komposisyon:

  • mga mushroom ng gatas (na-peel at pinutol) - 1 kg;
  • tubig - 2 l;
  • asin - 50 g;
  • asukal - 40 g;
  • suka ng mesa (9 porsiyento) - 120 ML.

Paraan ng pagluluto:

Ihanda ang mga kabute ng gatas sa pamamagitan ng pagbabad sa kanila ng mabuti sa tubig na asin (mga 9 na oras) at ang mga garapon sa pamamagitan ng pag-sterilize ng mga ito sa oven o sa pamamagitan ng pagpapasingaw.

Sa inasnan na tubig, gamit ang 1 litro ng tubig at 10 g ng asin mula sa dami ng mga sangkap na ipinahiwatig sa recipe, pakuluan ang mga mushroom ng gatas. Lutuin ang mga ito nang napakatagal hanggang sa lumubog sila sa ilalim. Sa kasong ito, kinakailangan na maingat na alisin ang foam na bubuo sa ibabaw.

Itapon ang mga mushroom sa isang colander, banlawan ng maraming tubig.

Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang malinis na kasirola, i-dissolve ang 40 g ng asin at asukal sa loob nito, dalhin sa isang pigsa. Ilagay ang mga mushroom ng gatas sa isang kasirola at lutuin ng 10 minuto, ibuhos ang suka at ipagpatuloy ang pagluluto sa parehong dami.

Ikalat ang mga mushroom ng gatas, ibuhos ang mga ito ng kumukulong atsara, sa mga garapon, igulong ang mga garapon.Ang mga kabute ay dapat lumamig sa isang mainit na lugar, habang mas mahusay na ilagay ang mga garapon na may mga takip. Ang mga ito ay i-marinate para sa isa pang 5 araw, pagkatapos ay maaari silang alisin para sa taglamig sa pantry.

Pangatlong recipe.

  • 3 kg na kabute

Para sa marinade para sa 1 litro ng tubig kumuha:

  • 3 kutsarita 70% suka essence
  • 2 tbsp. kutsarang asin
  • 3 tambak na kutsarita ng butil na asukal,
  • 6-8 na mga PC. carnation buds,
  • 2-3 payong ng tinadtad na dill,
  • 8-10 mga gisantes ng itim at allspice,
  • 3-4 bay dahon,
  • ilang cardamom.

Ang mga mushroom ay pinakuluan sa inasnan na tubig, inilubog sa kumukulong tubig upang sila ay hindi gaanong pinakuluan. Ang bula ay tinanggal sa panahon ng pagluluto gamit ang isang slotted na kutsara, pinakuluan hanggang sa tumira ang mga kabute. Pagkatapos ang mga kabute ay tinanggal gamit ang isang colander, hugasan ng mabuti ng malamig na pinakuluang tubig. Ang mga hugasan na mushroom ay inilubog sa isang malinis na enamel pot at tinatakpan ng marinade. Pakuluan ng 4-5 minuto, magdagdag ng 3 kutsarita ng 70% na esensya ng suka, at palamig ang marinade. Ang mga mushroom na puno ng marinade ay pinananatiling 2 araw. Pagkatapos ay aalisin ang mga kabute, ang pag-atsara ay dinala sa isang pigsa, pinalamig at ang mga kabute ay ibinuhos sa loob ng isang araw. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay inilatag sa malinis na mga garapon, ibinubuhos ang pag-atsara 1 cm sa itaas ng antas ng mga kabute. Ang mga bangko ay sarado na may tumutulo na mga takip o papel na pergamino at nakaimbak sa temperatura na hindi hihigit sa 2-3 degrees sa itaas ng zero.

Posible bang mag-pickle ng mga mushroom ng gatas

Ang pagkakaroon ng paghahanda ng canning ayon sa recipe na ito, hindi ka mag-aalinlangan sa tanong: posible bang mag-pickle ng mga mushroom.

Gupitin ang mga tangkay ng mga inihandang mushroom, na nag-iiwan ng 1-3 cm na may takip. Hugasan muli, pagkatapos ay ilagay sa isang enamel bowl, magdagdag ng 200-250 ML ng tubig at 40-45 g ng sodium chloride bawat 1 kg ng mushroom. Pakuluan sa katamtamang init, dahan-dahang pagpapakilos at alisin ang bula gamit ang isang kahoy na kutsara. Sa prinsipyo, ang sagot sa tanong kung posible bang mag-pickle ng mga mushroom ng gatas ay palaging positibo, hindi alintana kung ang mga species na ito ay itim o puti.

Kapag natapos ang foaming at ang sabaw ay naging transparent, magdagdag ng 1 tsp. 80% suka essence bawat 1 kg ng mushroom at sa panlasa - allspice, bay dahon, cloves at kanela.

Ang mga kabute ay itinuturing na handa sa sandaling sila ay tumira sa ilalim, at ang pag-atsara ay nagiging transparent, pagkatapos ay itigil ang pagluluto. Agad na palamigin ang palayok na may pinakuluang mushroom sa tubig na umaagos upang ang mga mushroom ay hindi ma-overcooked. Ibuhos ang handa na malamig na kabute at ang sabaw sa isang handa na lalagyan at mag-imbak sa isang cool na silid.

Panoorin kung paano mag-atsara ng mga mushroom ng gatas, mga adobo na mushroom sa video, na nagpapakita ng buong teknolohiya ng pag-canning ng mga kabute na ito.