emmabrewda.com

Sa iba't ibang teritoryo ng ating bansa, ang taglamig ay dumarating sa iba't ibang oras. Bilang resulta, maaaring mag-iba ang panahon ng pagpili ng kabute. Sa isang lugar ang mga namumungang katawan ay patuloy na inaani sa katapusan ng Oktubre, habang sa isang lugar ang "tahimik na pamamaril" ay matagal nang natapos. Mayroong mga species kung saan ang katayuan ng mga late mushroom ay naayos - ito ay mga mushroom, honey mushroom. Ang artikulong ito ay tumutuon sa mga takip ng gatas ng saffron at kung maaari silang anihin pagkatapos ng simula ng hamog na nagyelo?

Kadalasan, sinasabi ng mga tagakuha ng kabute kung gaano sila nasiyahan sa pagkolekta ng mga kabute pagkatapos ng hamog na nagyelo. Ang mga dahon mula sa mga puno ay halos bumagsak, ngunit ang mga dilag na may pulang buhok ay patuloy na pinalamutian ang mga glades at glades. Ang pangunahing bagay ay tingnang mabuti at iangat ang mga tubercle ng mga dahon gamit ang isang stick.

Lumalaki ba ang mga kabute pagkatapos ng hamog na nagyelo?

Para sa maraming mga walang karanasan na mga picker ng kabute, ang tanong ay lumitaw: posible bang mangolekta ng mga kabute pagkatapos ng unang hamog na nagyelo? Ang lupa ay walang oras upang mag-freeze pagkatapos ng unang hamog na nagyelo, at ang mga kabute ay nakatago sa ilalim ng mga nahulog na dahon. Samakatuwid, walang mali sa pagpili ng mga kabute sa huling bahagi ng taglagas, dahil wala rin silang oras upang mag-freeze. Karaniwan ang mga frost ay sinusunod lamang sa gabi, habang sa araw ang temperatura ay maaaring umabot sa + 10 ° C. Maaari kang ligtas na pumunta sa isang "tahimik na pangangaso" para sa masarap at malusog na kabute.

Posible bang mangolekta ng mga kabute pagkatapos ng hamog na nagyelo kung tumagal sila ng ilang araw? Karaniwan, ang mga fruiting body na ito ay inaani bago ang simula ng unang hamog na nagyelo, habang ang panahon ay mainit-init, o pagkatapos ng 2-3 araw. Gayunpaman, kung ang malamig na panahon ay tumagal ng higit sa 3-5 araw at ang temperatura ng hangin ay nanatili sa ibaba + 6 ° C, kung gayon hindi inirerekomenda na mangolekta ng mga kabute, dahil ganap na nawala ang kanilang panlasa.

Karaniwan, ang mga kabute ay lumalaki mula sa kalagitnaan o huli ng tag-araw (depende sa teritoryo at klimatiko na kondisyon) hanggang sa unang kalahati ng Oktubre. Gayunpaman, nangyayari rin na ang mga kabute ay maaaring hanapin sa buong Nobyembre, kung ang panahon ay kanais-nais. Lumalaki ba ang mga kabute pagkatapos ng hamog na nagyelo sa lupa?

Gayunpaman, tulad ng nabanggit sa itaas, ang mga fruiting body ay nawawalan ng lasa. Posible bang kumain ng mga kabute pagkatapos ng hamog na nagyelo kung wala silang lasa? Sinasabi ng mga eksperto na pagkatapos ng pagyeyelo, ang mga kabute ay hindi lamang nawawala ang kanilang lasa at aroma. Lumalabas na ang mga sangkap na maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain kung minsan ay naiipon sa mga lasaw na katawan ng prutas.

Ayon sa maraming mga mushroom pickers, ang mga mushroom ay itinuturing na marangal na mga fruiting body. Bagama't kabilang sila sa pamilyang Millennium, wala pa rin silang pait. Bilang karagdagan, maaari silang kainin kahit hilaw, iwiwisik lamang ng asin. Gayunpaman, ang pagkolekta at paggamit ng mga takip ng gatas ng saffron pagkatapos ng pagyeyelo ay hindi pa rin inirerekomenda para sa mga kadahilanang inilarawan sa simula. Tanging ang pinaka matapang ay maaaring pumili ng mga kabute pagkatapos ng pagyeyelo at maghanda ng mga masasarap na pagkain mula sa kanila, lalo na kung sila ay pinirito na may pagdaragdag ng kulay-gatas at bawang, na nagbibigay sa mga kabute ng isang maanghang na lasa.

Bakit nagiging berde ang loob ng mushroom pagkatapos ng huling hamog na nagyelo?

Minsan, pagkatapos ng nakaraang hamog na nagyelo, ang panloob na bahagi ng mga takip ng gatas ng safron ay nagiging berde, bakit ito nangyayari? Makakaapekto ba ito sa karagdagang paghahanda ng mga pagkain? Karaniwan, ang mga baguhan na tagakuha ng kabute ay natatakot sa maberde na tint sa hiwa ng kabute, ngunit para sa mga takip ng gatas ng safron ito ay isang pangkaraniwang pangyayari. Ang mga ito ay napaka-pinong, kaya kahit na sa kaunting pagdikit sa mga plato, ang kulay ay nagiging berde.

Kung ang lamig ay tumatagal ng ilang araw, pagkatapos kahit na sa ilalim ng isang layer ng mga dahon, ang mga kabute ay nagsisimulang mawala ang kanilang natural na kulay at kahit na makakuha ng isang maberde na tint. Gayunpaman, ang ilan ay hindi natatakot na kunin ang mga mushroom na ito.Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bawang, pati na rin ang iba pang mga pampalasa at pampalasa sa panahon ng pagluluto, maaari mong mabawi ang nawawalang lasa ng mga kabute sa kagubatan.

Kahit na ang mga mushroom ay ani sa tag-araw at taglagas, mayroon pa rin silang reputasyon para sa mga late mushroom. Ang mga kabute sa taglagas ay mas malakas at mas masarap kaysa sa mga inani sa tag-araw.

Bakit mapait ang mga mushroom pagkatapos ng hamog na nagyelo at kung ano ang gagawin?

Gayunpaman, mas mahusay na i-freeze ang mga takip ng gatas ng safron sa iyong sarili sa bahay, at huwag iwanan ang prosesong ito sa kalikasan. Ang mabilis na pamamaraan ng pagyeyelo sa freezer ay hindi nakakasira sa lasa ng mga katawan ng prutas at hindi nakakaapekto sa kanilang kalidad. Samakatuwid, ang pinakamahusay na paraan upang mapanatiling sariwa at malasa ang mga kabute ay ang simpleng pag-freeze sa kanila.

Para sa pagyeyelo, maaari mong gamitin hindi lamang ang mga hilaw na kabute, kundi pati na rin ang mga ginagamot sa init. Napansin ng ilang mga maybahay na pagkatapos ng pagyeyelo ang mga kabute ay mapait, bakit? Ang isang posibleng dahilan ay maaaring hindi tamang pangunahing pagproseso, kung saan nanatili ang ilang kontaminasyon sa mga kabute.

Ang isa pang dahilan ay maaaring hindi tamang pagpili: ang mga lumang specimen ng mga takip ng gatas ng saffron ay kinuha para sa pagyeyelo. Ang mga overgrown mushroom ay nag-iipon ng mga nakakapinsalang lason, na maaaring maging sanhi ng kapaitan.

Ang susunod na dahilan para sa kapaitan sa mga frozen na mushroom ay ang teritoryo ng kanilang paglaki. Ang mga pine at spruce forest ay may partikular na kalamangan para sa mga prutas na ito. Ang mga species ng puno na ito, na bumubuo ng mycorrhiza na may mga mushroom, ay binabad ang mga ito ng isang resinous at mapait na lasa.

Ang iba't ibang mga kadahilanan ay nakakaimpluwensya kung ang mga kabute ay mapait pagkatapos ng pagyeyelo. Mas mainam na pakuluan ang mga prutas na ito sa inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto bago i-freeze, o blanch ng 3-5 minuto.

Ngunit paano kung ang mga kabute ay frozen na sariwa, at pagkatapos ng lasaw ay mayroon silang mapait na lasa? Pagkatapos ay kailangan nilang pakuluan sa inasnan na tubig na may pagdaragdag ng dalawang kurot ng sitriko acid. Pagkatapos ay magpatuloy sa karagdagang mga proseso ng pagluluto: pag-aatsara, pag-aasin o pagprito.