Paano magluto ng risotto na may mushroom mushroom: mga larawan at hakbang-hakbang na mga recipe

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng risotto na may mga mushroom at ordinaryong bigas na may mga mushroom ay ang kakaibang lagkit ng ulam, tinawag ng mga Italyano ang pagkakapare-pareho na ito na all'onda, na nangangahulugang "alon". Pinakamainam na gumamit ng round rice, hindi long-grain rice, para sa paggawa ng risotto, kung gayon mas madaling makamit ang nais na density. At, siyempre, kakailanganin mo ng mga mabangong pampalasa upang magdagdag ng pampalasa sa ulam.

Risotto na may karne, mushroom at gulay

Mga sangkap

  • 200 g inihaw na dibdib ng pato
  • 200 g ng mga champignons
  • 300 g arborio rice
  • 1 sibuyas
  • 2 karot
  • 2 tangkay ng kintsay
  • 3 cloves ng bawang
  • isang dakot ng tinadtad na perehil
  • ilang sprigs ng thyme
  • 50 g gadgad na keso ng parmesan
  • 300 ML ng red wine
  • 1½ l stock ng manok
  • 3 tbsp. l. mantika
  • paminta, asin

Upang maghanda ng risotto na may karne, mushroom at gulay, kailangan mong magpainit ng 1 tbsp. l. langis sa isang kasirola, magprito ng tinadtad na kintsay, karot at sibuyas sa loob ng 10 minuto.

Magdagdag ng tinadtad na bawang, dagdagan ang init.

Magdagdag ng kanin, magdagdag ng thyme, pukawin.

Pagkatapos ng ilang minuto, ibuhos ang alak at lutuin, patuloy na pagpapakilos.

Magdagdag ng sabaw habang ang likido ay sumingaw. Ang apoy ay dapat na katamtamang mataas upang ang kanin ay hindi kumulo at ang sabaw ay sumingaw.

Kapag kalahating luto na ang kanin, ilagay ang hiniwang fillet ng pato. Isara ang takip sa loob ng 5 minuto.

Magprito ng mga mushroom sa isa pang kawali, timplahan ng asin at paminta.

Ilagay ang mga mushroom sa risotto, idagdag ang perehil at parmesan, pukawin.

Risotto na may pabo at mushroom sa puting alak

Mga sangkap

  • 200g tinadtad na mga champignons
  • 300g tinadtad na pinakuluang karne ng pabo
  • 60 g mantikilya
  • 1 sibuyas, pinong tinadtad
  • 2-3 cloves ng bawang, pinong tinadtad
  • zest ng kalahating lemon
  • 300g bilog na butil ng bigas
  • 100 ML puting alak
  • 5l sabaw ng manok
  • 3 tbsp. l. Parmesan cheese (maaaring palitan ng anumang keso sa refrigerator)
  1. Banlawan ang mga champignon, alisan ng balat, i-chop ng makinis.
  2. Banlawan ang karne ng pabo nang lubusan, pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig, gupitin sa manipis na mga piraso.
  3. Balatan ang sibuyas, hugasan, i-chop, iprito sa langis ng gulay kasama ang tinadtad na bawang at lemon zest.
  4. Pakuluan ang kanin sa kasirola hanggang maluto, pagkatapos ay ibuhos ang alak, hayaang kumulo.
  5. Magdagdag ng sabaw sa kanin sa mga bahagi upang ito ay ibuhos.
  6. Pagkatapos ng 20 minuto, magdagdag ng mga kabute at pabo, sibuyas, bawang at lemon zest na pinirito sa isang kawali sa kanin.
  7. Magluto ng risotto na may pabo at mushroom sa puting alak para sa isa pang 10 minuto, pagkatapos ay iwiwisik ang ulam na may keso.

Risotto na may mushroom, parmesan at ham

Mga sangkap

  • tuyong puting alak - 1 tbsp.
  • arborio rice - 400 g
  • tinadtad na mint - 2 tbsp. mga kutsara
  • frozen na berdeng mga gisantes - 2/3 tbsp.
  • sabaw ng manok - 1 l
  • gadgad na parmesan - 25 g
  • mga sibuyas - 1 pc.
  • bawang - 2 cloves
  • ham - 250 g
  • gadgad na lemon zest - 1 tsp
  • champignons - 200 g

Ibuhos ang isang baso ng alak sa sabaw ng manok, pakuluan. Init ang mantika sa isang brazier, ihagis ang tinadtad na sibuyas at tinadtad na bawang upang iprito. Pagkatapos ng 2 minuto, magdagdag ng kanin sa sautéer, magprito ng 1 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang pinaghalong kanin, sibuyas at bawang na may 1 tasa ng sabaw, kumulo hanggang masipsip ng bigas ang lahat ng likido, pagkatapos ay magdagdag ng isa pang tasa ng sabaw at gawin ito hanggang sa ganap na maluto ang cereal. Sa panahon ng paghahanda ng risotto, ihalo nang regular, sa pinakadulo ng pagluluto, iwiwisik ang bigas na may gadgad na keso.

Gupitin ang ham sa maliliit na cubes, ang mga mushroom sa manipis na hiwa. Iprito ang mga ipinahiwatig na sangkap sa isang kawali, pagsamahin sa risotto. Ang Risotto na may mga mushroom, parmesan at ham ay maaaring dagdagan ng tinadtad na mint, lemon zest o mga gisantes para sa mas maliwanag na lasa.

Risotto na may mga mushroom, cream, keso at bawang

Mga sangkap

  • 1 hindi kumpletong baso ng bigas
  • 250 g ng mga champignons
  • 3 tbsp. l. gadgad na parmesan
  • 1 clove ng bawang
  • 1 sibuyas
  • 60 ML dry white wine
  • 300 ML stock ng gulay mula sa mga cube
  • ¼ baso ng cream
  • 1 tbsp. l. mantikilya
  • 1 tangkay ng berdeng sibuyas
  • itim na paminta sa lupa, asin

Balatan ang mga kabute, banlawan, gupitin sa mga hiwa, ipasa ang bawang sa isang pindutin. Init ang mantikilya sa isang kawali, igisa ang mga mushroom, sibuyas at bawang. Magdagdag ng bigas, kumulo hanggang transparent. Ibuhos sa alak, dalhin sa isang pigsa. Unti-unting magdagdag ng mainit na sabaw, magluto ng risotto sa loob ng 20 minuto sa mahinang apoy. Idagdag ang cream, Parmesan at tinadtad na berdeng sibuyas sa ilang sandali bago lutuin. Sa pagtatapos ng pagluluto, timplahan ang risotto na may mga mushroom at cream na may asin at paminta.

Risotto na may manok at mushroom sa isang creamy na sarsa ng bawang

Mga sangkap

  • champignons - 600 g
  • fillet ng manok - 400 g
  • pinakuluang bigas -1 tbsp.
  • karot - 1 pc.
  • mga sibuyas - 3 mga PC.
  • mantikilya - 3 tbsp. l.
  • cream - 50 ML
  • bawang sa panlasa
  • pinatuyong basil
  • itim na paminta sa lupa
  • asin

Upang maghanda ng risotto na may manok at mushroom sa isang creamy na sarsa ng bawang, ang mga fillet ay dapat na lubusan na banlawan sa ilalim ng malakas na daloy ng malamig na tubig, ilagay sa isang kasirola, ibuhos sa tubig, asin, at pakuluan hanggang malambot. Ilagay ang sibuyas na hiwa sa dalawang bahagi at ang mga karot na hiwa sa manipis na piraso sa tubig. Alisin ang nilutong karne mula sa kawali, hayaang lumamig. Salain ang natitirang sabaw, gupitin ng manipis ang karne.

Gupitin ang dalawang natitirang mga sibuyas sa mga singsing o kalahating singsing, iprito sa langis ng oliba o gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang 50 ML ng sabaw at cream, magdagdag ng basil, 1 tsp. mantikilya. Talunin ang nagresultang timpla nang lubusan.

Pakuluan ang bigas nang hiwalay sa inasnan na tubig hanggang kalahating luto.

Banlawan ang mga kabute, gupitin sa manipis na mga hiwa, magprito sa gulay o langis ng oliba, magdagdag ng manok, pinirito na mga sibuyas, tinadtad na bawang, asin at paminta sa mga kabute. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, magprito ng 5 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, magdagdag ng bigas sa kawali, ihalo sa natitirang mga sangkap, ibuhos ang lahat sa inihandang cream sauce, lutuin hanggang sa lumabas ang lahat ng likido. Alisin ang risotto na may manok at mushroom sa isang creamy na sarsa ng bawang mula sa apoy, isara ang takip nang mahigpit at hayaan itong magluto ng 10 minuto.

Risotto na may mga mushroom, niluto sa isang mabagal na kusinilya

Risotto na may mga mushroom sa isang slow cooker.

Mga sangkap

  • sariwang mushroom 300-400 g
  • bilog na bigas 2 multi-cups
  • sabaw ng kabute 5 multi-baso
  • sibuyas 2 pcs
  • asin paminta
  1. Upang ihanda ang ulam na ito, maaari kang gumamit ng sariwa o frozen na mga kabute nang hindi na-defrost ang mga ito, ilagay ang mga ito sa isang mangkok, ibuhos ang 7 multi-baso ng tubig at i-on ang mode na "sopas" sa loob ng 30 minuto.
  2. Alisan ng tubig sa pamamagitan ng isang salaan, sa parehong oras pilitin ang sabaw. Cool mushroom at gupitin hindi masyadong pino.
  3. Sa "kayumanggi" sa 3-4 tbsp. l. langis ng gulay magprito ng pinong tinadtad na sibuyas sa loob ng 10 minuto (hindi pinapansin ang signal) na nakasara ang takip.
  4. Magdagdag ng mga mushroom, pukawin, takpan at iprito nang magkasama para sa isa pang 10 minuto.
  5. Pagkatapos ay ibuhos ang hinugasan na bigas nang lubusan (upang malinis ang tubig), haluin at iprito din nang mga 10 minuto. Ang bigas ay dapat maging translucent at ibabad sa aroma ng sibuyas-kabute.
  6. Ibuhos sa 5 multi-cups ng mushroom broth, timplahan ng asin at paminta sa panlasa, pukawin, patayin ang "kayumanggi" at i-on ang "mabilis".
  7. Magluto hanggang beep.
  8. Napakasarap - kapwa bilang isang side dish at bilang isang independiyenteng ulam. Maaari mong iwisik ang gadgad na Parmesan.
  9. P.S. Ang mga mushroom ay maaaring pakuluan sa kalan, ang pangunahing bagay ay hindi ibuhos ang sabaw.

Risotto na may mga champignon at porcini mushroom sa isang slow cooker.

Mga sangkap

  • 1 tbsp. kanin
  • 130 g sariwang champignons
  • 15 g tuyong porcini mushroom
  • 1 clove ng bawang
  • 3 tbsp. sabaw ng manok
  • 50 g tinadtad na sibuyas
  • 1 tsp tuyong thyme
  • 30 ML puting alak
  • 1 tbsp. l. langis ng oliba
  • 40 g gadgad na keso ng parmesan
  • perehil
  • mantikilya
  • Asin at paminta para lumasa

Banlawan ang bigas at patuyuin. Ibuhos ang mga mushroom na may tubig, hayaan itong magluto, alisin ang labis na kahalumigmigan. I-chop ang mga porcini mushroom at bawang. Gupitin ang mga sariwang mushroom sa 0.7 cm na piraso.Init ang sabaw ng manok.

Piliin ang program na "Porridge" sa menu, itakda ang oras sa 50 minuto. Painitin muna ang multicooker sa loob ng 5 minuto na nakabukas ang takip. Maglagay ng mantikilya sa isang lalagyan ng pagluluto at hayaang matunaw. Magdagdag ng sibuyas at bawang at igisa ng 5 minuto. Magdagdag ng mga mushroom at thyme at kumulo para sa isa pang 5 minuto. Magdagdag ng kanin, puting alak. Iwanan upang kumulo para sa 10 minuto hanggang ang lahat ng alkohol ay sumingaw. Ibuhos sa sabaw ng manok at isara ang talukap ng mata, presyon - 0. 11. Oras ng pagluluto sa ilalim ng talukap ng mata - 20 minuto. Kapag natapos na, ibuhos ang langis ng oliba sa ibabaw ng ulam at ihalo nang maigi. Budburan ng Parmesan cheese at perehil. Timplahan ng asin at paminta.

Sa dulo ng risotto na may mga mushroom, na niluto sa isang mabagal na kusinilya, pinapayagan na ibuhos hindi langis ng oliba, ngunit mantikilya. Maaari kang gumamit ng chicken cube para ihanda ang sabaw.

Ang klasikong recipe para sa paggawa ng mushroom risotto na may mga champignon

Mga sangkap

  • 1 tasang bilog na butil ng bigas
  • 300 g sariwang champignons
  • 1 malaking sibuyas
  • 2-3 st. l. gadgad na parmesan
  • 100 ML dry white wine
  • 3 tasang sabaw ng gulay
  • 2 tbsp. l. langis ng oliba
  • 2 tbsp. l. mantikilya
  • 1 tbsp. l. tomato paste
  • 2 tbsp. l. pinong tinadtad na perehil,
  • asin, itim na paminta sa lupa

Para sa klasikong recipe para sa mushroom risotto na may mga champignons, ang mga hugasan at peeled na mushroom ay dapat i-cut sa manipis na hiwa. Sa isang kasirola na may makapal na ilalim, init ang langis ng oliba, bahagyang iprito ang mga sibuyas at mushroom, budburan ng perehil at magprito para sa isa pang minuto, pagpapakilos. Magdagdag ng mantikilya, magdagdag ng hugasan na bigas, magprito, pagpapakilos, para sa 3-4 minuto. Ibuhos ang alak at 1 baso ng kumukulong sabaw, haluing mabuti. Lutuin sa katamtamang init ng 5-7 minuto hanggang masipsip ng bigas ang likido. Ibuhos ang natitirang sabaw, magdagdag ng tomato paste, asin, paminta at kumulo sa loob ng 15 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Ihain na sinabugan ng Parmesan.

Nasa ibaba ang iba pang sunud-sunod na mga recipe at mga larawan ng paggawa ng risotto na may mga mushroom.

Iba pang mga recipe para sa mushroom risotto

Risotto na may mga gulay at mushroom.

Mga sangkap

  • 180 g ng bigas
  • 250 g ng mga champignons
  • 400 g de-latang beans
  • 1 kampanilya paminta
  • 1 sibuyas
  • 3 cloves ng bawang
  • 25 g ng mga pine nuts
  • 3 tbsp. l. toyo
  • 4 tbsp. l. langis ng oliba
  • ilang sprigs ng perehil
  • 1 tsp asin

Painitin ang 2 tbsp. l. mantikilya, magdagdag ng tinadtad na sibuyas at magprito ng 5 minuto. Ibuhos sa plain o brown rice, magdagdag ng tinadtad na bawang, magprito, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng 2 minuto. Ibuhos sa 450 ML ng mainit na tubig, magdagdag ng asin at pakuluan. Takpan at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 35-40 minuto, hanggang sa masipsip ang tubig at lumambot ang kanin. Init ang natitirang mantika, idagdag ang diced bell pepper, iprito ng 2 minuto. Idagdag ang mga kabute, gupitin sa mga hiwa, magluto ng 5 minuto. Magdagdag ng pinakuluang kanin, pinatuyong de-latang beans, ilang gulay, toyo at mani. Patuloy na magprito, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa mainit ang mga beans.

Palamutihan ang mushroom risotto na inihanda ayon sa recipe na ito na may mga tinadtad na damo.

Risotto na may mushroom at thyme.

Mga sangkap

  • 350 g arborio rice
  • 25 g pinatuyong mushroom
  • 1 sibuyas
  • 2 cloves ng bawang
  • 2 tbsp. l. langis ng oliba
  • 2 tbsp. l. sariwang dahon ng thyme
  • 750 ML mainit na stock ng gulay
  • 100 ML puting alak
  • isang dakot ng grated parmesan cheese
  • paminta, asin

Upang maghanda ng mga champignon ng risotto ng kabute, ibuhos ang 400 ML ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng 10 minuto, pagkatapos ay i-save ang tubig. Samantala, init ang mantika sa isang makapal na pader na kasirola, iprito ang sibuyas dito sa loob ng 2 minuto. Magdagdag ng tinadtad na bawang, magprito para sa isa pang 1 minuto. Painitin muna ang oven sa 170 ° C. Ilagay ang mga mushroom, thyme at kanin sa sibuyas, ihalo. Ibuhos sa pagbubuhos ng kabute, sabaw at alak, dalhin sa isang pigsa, asin at paminta. Ilagay ang palayok sa oven sa loob ng mga 30 minuto hanggang masipsip ang lahat ng likido. Paghaluin ang natapos na mushroom risotto na may grated Parmesan cheese at ang natitirang mga dahon ng thyme.

Risotto na may mushroom.

  • 100 g ng bigas para sa risotto
  • 15 g mga sibuyas
  • 30 g gadgad na keso ng parmesan
  • 1 tbsp. isang kutsarang puno ng langis ng oliba
  • 10 g mantikilya
  • sabaw ng kabute
  • 100 g ng mga champignons
  • 3-4 sprigs ng perehil
  • 50 ML ng brandy
  • paminta

Bago maghanda ng risotto na may mga mushroom, ang mga mushroom ay dapat na pinirito sa langis ng oliba, pagkatapos ay ang mga sibuyas ay dapat na pinirito sa kanila. Magdagdag ng kanin, igisa ng ilang minuto. Ibuhos sa brandy, hayaan itong sumingaw. Kapag ang lahat ng alkohol ay sumingaw, unti-unting idagdag ang mainit na sabaw ng kabute hanggang sa maluto ang risotto. Sa dulo ng pagluluto magdagdag ng mantikilya at gadgad na keso.

Kapag naghahain ng risotto na may mga mushroom, na inihanda ayon sa recipe na ito, ilagay ang risotto sa isang ulam, iwiwisik ang gadgad na parmesan, palamutihan ng mga tinadtad na damo.