Paano mag-asin ng mga alon para sa taglamig sa mga garapon: mga larawan, video, mga recipe para sa pag-asin ng mga kabute sa bahay

Ang Volnushki ay may kondisyon na nakakain na mga kabute dahil sa kanilang kapaitan sa lasa. Gayunpaman, pagkatapos ng paunang pagbabad, lumalabas ang kapaitan sa mga katawan ng prutas at anumang mga ulam ay maaaring ihanda mula sa kanila. Ang pinakamahusay sa bahay ay ang pag-aasin ng mga alon para sa taglamig sa mainit at malamig na paraan.

Paano mag-asin ng mga alon para sa taglamig nang tama, at ano ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang paraan ng pag-aasin na nabanggit? Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga pagpipilian ay ang oras na ang meryenda ay handa na pagkatapos ng pagsisimula ng pag-aasin ng produkto.

Bago ka makilala ang mga recipe para sa pag-aasin ng mga kabute para sa taglamig, dapat malaman ng bawat espesyalista sa pagluluto na ang mga katawan ng prutas na ito ay dapat sumailalim sa paunang paglilinis at pagbabad.

  • Ang lahat ng mga labi ng kagubatan ay tinanggal mula sa mga kabute, ang mga lugar na nasira ng mga insekto at bulate ay pinutol.
  • Putulin ang karamihan sa tangkay at banlawan sa tubig.
  • Ibuhos sa maraming malamig na tubig, magdagdag ng asin (10 g bawat 1 litro ng tubig).
  • Ang pagbababad ay tumatagal mula 1.5 hanggang 3 araw, depende sa rehiyon kung saan lumaki ang mga alon.
  • Araw-araw, ang tubig sa mga kabute ay binago nang maraming beses. Ang ilang mga mushroom picker ay nagpapalit ng tubig 3 hanggang 4 na beses sa isang araw.
  • Pagkatapos ng proseso ng pagbabad, ang mga alon ay hinuhugasan sa malamig na tubig at pagkatapos ay magpatuloy sa isa o ibang paraan ng pag-aasin.

Ang 2 pangunahing paraan ng pag-aasin ng mga alon para sa taglamig ay makakatulong sa sinumang maybahay, kahit na ang pinakabata sa culinary arts. Dapat sabihin na ang malamig na pag-aasin ay isang paraan ng pag-aasin ng mga kabute nang hindi kumukulo. Ang hot salting ay isang paraan na kinabibilangan ng paunang pagkulo sa loob ng 20-30 minuto. Ang mga iminungkahing recipe ay palaging makakatulong - kapwa sa mga pista opisyal at sa hindi inaasahang pagdating ng mga bisita.

Kaya, ipinapanukala naming isaalang-alang ang 8 salting ng mga alon para sa taglamig, kung saan ang 4 ay inihanda na mainit at 4 - malamig.

Recipe para sa pag-aasin ng mga mushroom para sa taglamig sa mga garapon ng salamin

Ang pag-asin para sa mga alon ng taglamig sa mga garapon na may pagdaragdag ng mga clove ay mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa meryenda ng kabute. Ang nasabing blangko ay maaaring ilagay sa mesa bilang isang side dish para sa pinakuluang patatas at sa ilalim ng isang baso ng apatnapung degree.

  • 1 kg ng mga alon;
  • 50 g asin;
  • 5 carnation buds;
  • 3 tbsp. l. suka;
  • 500 ML ng tubig;
  • 3 cloves ng bawang.

Iminumungkahi namin ang pagtingin sa isang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan na nagpapakita kung paano mag-asin ng mga alon para sa taglamig.

Ibuhos ang mga babad na mushroom na may tubig at lutuin hanggang sila ay tumira sa ilalim, mga 20-25 minuto.

Alisin sa isang colander, bigyan ng oras na maubos at punan muli ng 500 ML ng tubig na ipinahiwatig sa recipe.

Hayaang kumulo at magdagdag ng asin, haluin at pakuluan ng 10 minuto.

Idagdag ang lahat ng pampalasa at damo mula sa recipe (hiwain ang bawang sa maliliit na piraso).

Pakuluan ng 10 minuto sa mababang init at ibuhos ang buong masa sa isang lugar na may brine sa mga isterilisadong garapon.

Isara na may masikip na takip at, pagkatapos ng paglamig, dalhin ang mga ito sa mga istante sa basement. Pagkatapos ng 7-10 araw, ang meryenda ay magiging ganap na handa para sa pagtikim.

Paano maayos na mag-asin ng mga mushroom para sa taglamig

Ang mainit na pag-aasin ng mga kabute para sa taglamig ay mabuti dahil pagkatapos ng 20 araw ang meryenda ay handa nang gamitin at isang mahusay na karagdagan sa mga matatapang na inumin. Bukod dito, ang mga lalagyan na may mga mushroom ay maaaring maimbak sa isang regular na pantry.

  • 2 kg ng mga alon;
  • 1 tsp buto ng kulantro;
  • 100 g ng asin;
  • 5 cloves ng bawang;
  • 10 black peppercorns;
  • 2 dill na payong;
  • Mga dahon ng currant at cherry.

Kung paano maayos na mag-asin ng mga mushroom para sa taglamig na may kasunod na imbakan sa isang apartment ng lungsod ay magpapakita ng sunud-sunod na paglalarawan ng recipe.

  1. Pakuluan ang mga basang alon sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto, patuloy na inaalis ang bula.
  2. Itapon sa isang colander, banlawan sa malamig na tubig at tiklupin pabalik upang maubos.
  3. Ilagay ang malinis na dahon ng cherry at currant sa mga isterilisadong garapon.
  4. Ilagay ang pinakuluang alon sa itaas na may mga takip sa ibaba at budburan ng asin.
  5. Budburan ang kulantro, hiniwang bawang, peppercorns at dill umbrellas sa bawat layer ng mushroom.
  6. Sa ganitong paraan, ikalat ang mga mushroom na may mga pampalasa sa pinakatuktok ng mga garapon.
  7. I-seal ang mga nilalaman ng lalagyan gamit ang iyong mga kamay at ibuhos sa 1 tbsp. malamig na pinakuluang tubig.
  8. Isara ang mga takip at ilagay ang workpiece sa naaangkop na lugar.

Recipe para sa pag-aasin ng mga mushroom para sa taglamig sa bahay

Ang isang recipe na nagpapakita kung paano mag-asin ng mga walnut para sa taglamig na may nutmeg ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang mabilis na meryenda. Ang pamamaraang ito ay magpapahintulot sa iyo na maglagay ng isang ulam ng inasnan na mushroom sa mesa pagkatapos ng 10 araw.

  • 2 kg ng mga alon;
  • 70 g asin;
  • 700 ML ng tubig;
  • ½ tsp nutmeg;
  • 4 cloves ng bawang;
  • 10 black peppercorns;
  • 3 dill na payong.

Sa mga garapon ng salamin, ang pag-aasin ng mga alon para sa taglamig ay pinakamahusay.

  1. Ang mga pre-soaked waves ay ibinuhos ng malamig na tubig at niluto sa loob ng 15 minuto, inaalis ang foam mula sa ibabaw at patuloy na pagpapakilos.
  2. Alisan ng tubig ang tubig at ibuhos sa isang bago, na ipinahiwatig sa recipe.
  3. Hayaang kumulo at magluto ng 10 minuto, magdagdag ng asin, peppercorns, dill umbrellas at mga clove ng bawang na pinutol sa ilang piraso.
  4. Magluto ng 5 minuto, magdagdag ng nutmeg at pakuluan muli ng 5 minuto.
  5. Ang mga mushroom ay tinanggal mula sa mainit na brine at nakabalot sa mga isterilisadong garapon.
  6. Ibuhos ang brine, kung saan niluto ang mga pampalasa, at isara na may masikip na takip.
  7. Tulad ng sa nakaraang recipe, ang isang pinalamig na meryenda ay maaaring maimbak sa isang madilim na pantry o sa isang istante ng refrigerator.

Paano maayos na mag-asin ng mga mushroom para sa taglamig na may cardamom

Ang pampagana na ito ay perpektong makadagdag sa pang-araw-araw na menu at palamutihan ang maligaya na mesa. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang mainit na pag-aasin ng mga cardamom wave ay popular sa maraming mga maybahay, dahil ito ay nagiging mabango at napakasarap.

  • 2 kg ng mga alon;
  • 1 cardamom star
  • 2 tbsp. l. asin;
  • 3 dahon ng bay;
  • 3 sprigs ng dill;
  • 5 itim na paminta.

Ang pag-asin ng mga mushroom para sa taglamig ay isinasagawa sa mga bangko.

  1. Pakuluan ang pre-soaked waves sa kumukulong tubig sa loob ng 20 minuto, alisin ang foam sa ibabaw gamit ang slotted na kutsara.
  2. Inalis namin ang mga kabute at inilalagay ito sa mga isterilisadong garapon.
  3. Budburan ang bawat layer ng pangunahing produkto ng asin at lahat ng pampalasa na ipinahiwatig sa recipe.
  4. Ibuhos ang asin sa huling layer at idikit ang mga mushroom sa garapon gamit ang iyong mga kamay o isang kutsara.
  5. Kung kailangan mong punan ang garapon sa pinakatuktok, pagkatapos ay iuulat namin ang mga kabute, isara ang mga takip.
  6. Dinadala namin sa cellar at iling ang mga nilalaman ng mga lata isang beses bawat 2 araw. Ginagawa namin ito hanggang sa ang buong lalagyan ay mapuno ng brine.
  7. Pagkatapos ng 20-25 araw mula sa sandali ng pag-aasin, ang mga kabute ay maaaring kainin.

Malamig na pag-aasin sa mga garapon para sa taglamig

Upang mapanatili ang lasa at kapaki-pakinabang na mga sangkap ng mga kabute sa isang mas malaking lawak, gamitin ang malamig na paraan ng pag-aasin ng mga alon para sa taglamig sa mga garapon. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga buto ng caraway, ang ulam ay makakakuha ng isang espesyal na lasa at aroma na mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa meryenda ng kabute.

  • 1 kg ng mga alon;
  • ½ tsp kumin;
  • 1.5 tbsp. l. asin;
  • 5-8 mga gisantes ng itim na paminta;
  • 3 cloves ng bawang;
  • 2 dahon ng bay;
  • Mga dahon ng currant.

Ang isang detalyadong paglalarawan ng recipe ay magpapakita sa iyo kung paano asin ang mga alon para sa taglamig sa mga garapon gamit ang gayong pampalasa.

  1. Una ilagay ang mga babad na alon sa isang enamel pan, sa ilalim kung saan ang mga dahon ng currant ay inilatag na at ibinuhos ang asin.
  2. Ilagay ang mga katawan ng prutas sa kanilang mga takip at iwiwisik ang mga pampalasa na ipinahiwatig sa recipe, pati na rin ang pangunahing pang-imbak - asin.
  3. Takpan ang napuno na lalagyan ng gasa, ilagay ang load sa itaas at iwanan ng 5 araw.
  4. Ilagay ang mga mushroom kasama ang mga pampalasa sa mga garapon, ibuhos ang brine na nabuo sa mga mushroom.
  5. Isara gamit ang naylon lids at palamigin. Sa malamig na paraan ng pag-aasin, ang mga kabute ay maaaring kainin 25-30 araw pagkatapos ng pag-aani.

Salting volushkas na may dill para sa taglamig sa mga garapon

Ang hindi pangkaraniwang masarap na mga mushroom ay magiging volvushki, na niluto para sa taglamig ayon sa recipe para sa pag-aasin sa isang malamig na paraan. Ang pagpipiliang dill ay kilala sa maraming mga maybahay na patuloy na pinapanatili ang mga kabute.

  • 2 kg ng mga alon;
  • 1 tbsp. l. buto ng dill;
  • 1.5 tbsp. l. asin;
  • 2 dahon ng bay;
  • 2 carnation buds.

Kung paano mag-asin ng mga alon para sa taglamig ayon sa recipe na ito, ipapakita ang sunud-sunod na paglalarawan.

  1. Ang mga babad na mushroom ay inilalagay sa isang colander at blanched sa tubig na kumukulo para sa 3-4 minuto.
  2. Alisin gamit ang isang slotted na kutsara sa isang malaking enamel container at iwiwisik ang lahat ng mga pampalasa na ipinahiwatig sa recipe, kabilang ang asin.
  3. Haluin gamit ang mga kamay at mag-iwan ng 3-4 na oras upang hayaan ang katas at matunaw ang asin.
  4. Ipamahagi ang masa sa mga isterilisadong garapon, siksik, pinindot gamit ang isang kutsara, at isara gamit ang mga takip.
  5. Maaari mo itong dalhin sa basement o iwanan ito sa mga istante ng refrigerator.

Paano mag-asin ng bawang at sibuyas na alon

Ang recipe para sa malamig na pag-aasin ng mga alak para sa taglamig na may bawang at mga sibuyas ay magagalak sa mga bisita na natipon para sa holiday na may kamangha-manghang lasa at aroma nito.

  • 2 kg ng mga basang alon;
  • 2 tbsp. l. asin;
  • 10 cloves ng bawang;
  • 2 sibuyas;
  • Suka 9%;
  • 10 black peppercorns.
  • 1 dill payong.

Kung paano mag-asin ng mga alon para sa taglamig, magpapakita din ng isang video na may hakbang-hakbang na paghahanda ng blangko.

  1. Ilagay ang babad na alon sa isang colander at isawsaw sa kumukulong tubig para sa blanching sa loob ng 5 minuto. Mas mainam na hatiin ang mga kabute sa mga batch upang ang bawat ispesimen ng kabute ay ginagamot sa init.
  2. Ilagay ang sibuyas na hiwa sa manipis na singsing sa sterile dry jar at budburan ng asin.
  3. Maglagay ng isang layer ng mushroom sa ibabaw ng sibuyas, na hindi dapat lumagpas sa 5 cm ang taas.
  4. Pagkatapos ay muling magwiwisik ng asin, tinadtad na mga clove ng bawang, black peppercorns at kalahating payong ng dill.
  5. Budburan ang kasunod na mga layer ng mga alon na may asin, bawang at paminta, ikalat ang lahat ng mga mushroom sa pinakatuktok ng mga lata.
  6. Mabuti na i-compact ang mga mushroom gamit ang iyong mga kamay, ibuhos sa 1.5 tbsp. l. suka sa bawat garapon, iling mabuti.
  7. Isara na may masikip na takip at dalhin sa isang malamig at madilim na lugar.

Mga salted na alak sa mga garapon na may mustasa at oregano

Ang recipe para sa pag-aasin ng mga alon para sa taglamig sa mga lata na may mustasa at oregano ay sorpresahin ang iyong mga bisita na may kamangha-manghang lasa sa isang maligaya na kapistahan.

Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring maghanda ng gayong delicacy ng kabute kung sinusunod niya ang lahat ng mga panuntunan sa pag-aasin.

  • 2 kg ng mga basang alon;
  • 100 g ng asin;
  • Malamig na pinakuluang tubig;
  • 1 tbsp. l. buto ng mustasa;
  • 1 tsp oregano;
  • 5 mga gisantes ng allspice;
  • 10 dahon ng anumang currant.

Kung paano mag-asin ng mga mushroom para sa taglamig, natututo kami mula sa isang recipe na may sunud-sunod na paglalarawan.

  1. Ang mga nababad na alon ay dapat na banlawan muli sa malamig na tubig at hayaang maubos sa wire rack.
  2. Ilagay ang malinis at tuyong dahon ng currant sa mga isterilisadong garapon ng salamin.
  3. Ibuhos ang isang manipis na layer ng asin sa itaas at magdagdag ng isang layer ng mushroom.
  4. Budburan ng buto ng mustasa, allspice at oregano.
  5. Ang bawat kasunod na layer ng mushroom ay dapat na iwisik ng asin at pampalasa.
  6. Kaya, punan ang mga garapon hanggang sa pinakatuktok at pindutin ang iyong mga kamay upang ang mga kabute ay siksik.
  7. Ibuhos ang 100 ML ng malamig na pinakuluang tubig sa bawat garapon at iling mabuti.
  8. Isara gamit ang naylon lids at ilagay sa mga istante sa refrigerator.

Mag-imbak ng hindi hihigit sa 8-10 buwan, gayunpaman, maaari kang magsimulang kumain pagkatapos lamang ng 2 buwan, pagkatapos ay ang mga alon ay ganap na maalat.