Mushroom champignon soups sa manok, karne ng baka, sabaw ng gulay: mga recipe para sa mga unang kurso

Ang ilang mga eksperto sa pagluluto ay naniniwala na ang sabaw ng kabute na ginawa mula sa mga champignon ay masarap sa sarili nitong, at hindi mo dapat ihalo ang aroma na ito sa lasa ng mga produktong karne. Itinuturing ng iba na ang mga unang kurso ay hindi sapat na puspos, kaya naghahanda sila ng mga sopas na may mga champignon sa sabaw ng manok o baka. Gaano karaming mga maybahay - napakaraming mga opinyon, sa anumang kaso, ito ay nagkakahalaga ng pagsubok sa lahat ng tatlong mga pagpipilian upang gawin ang iyong pinili.

Masarap na cream soups na may mushroom sa sabaw ng manok at baka

Sopas-puree na may mushroom sa sabaw ng manok.

Mga sangkap

  • 500 g sariwang champignons
  • 30 g mga sibuyas
  • 4 tbsp. kutsarang mantikilya
  • 2 tbsp. kutsara ng harina ng trigo
  • 1.5 l sabaw ng manok
  • 3 pula ng itlog
  • 250 ml na cream
  • perehil
  • kintsay

Upang maghanda ng masarap na sopas ng kabute sa sabaw ng manok, ang mga pinong tinadtad na sibuyas ay kailangang iprito sa isang kawali. Magdagdag ng maingat na hugasan at tinadtad na mga kabute at magprito ng 5-10 minuto na may patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos, nang hindi inaalis mula sa apoy, na may patuloy na pagpapakilos, magdagdag ng harina, ibuhos ang sabaw at magluto ng 40-50 minuto sa mababang init.

Pagkatapos ay alisan ng tubig ang sabaw, alisin ang perehil at kintsay, tadtarin ang mga mushroom (o kuskusin sa isang salaan). Paghaluin ang lahat ng may sabaw.

Talunin ang mga puti ng itlog na may isang tinidor (o whisk), idagdag ang cream at, na may tuluy-tuloy na pagpapakilos, ibuhos ang pinaghalong sa sopas sa isang manipis na stream. Pagkatapos nito, asin sa panlasa, magpainit sa isang paliguan ng tubig sa temperatura na hindi hihigit sa 70 ° C.

Mushroom puree soup na may hipon at mushroom sa sabaw ng manok.

Mga sangkap

  • 600 ML stock ng manok
  • 1 kg na hipon
  • 300 g ng mga champignons
  • 1 baso ng tuyong puting alak
  • 4 tbsp. l. mantikilya
  • 1 tasang mabigat na cream
  • giniling na pulang paminta
  • lupa nutmeg
  • mga gulay
  • asin

Gupitin ang mga kabute sa mga hiwa o hiwa, magprito sa mantikilya, ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang 1 baso ng sabaw at talunin ng isang panghalo sa mashed patatas.

Magdagdag ng binalatan, hinugasan at pinong tinadtad na hipon at haluing mabuti.

Dilute ang masa na ito sa natitirang sabaw ng manok at magluto ng 20 minuto.

Pagkatapos ay ibuhos ang white wine at whipped cream sa sopas.

Magdagdag ng pampalasa, asin at magluto ng isa pang 10 minuto.

Budburan ang handa na sabaw ng manok na may mga mushroom na may mga damo.

Sopas-puree ng champignon sa sabaw ng baka.

Mga sangkap

  • 1 kg ng karne ng baka na may buto
  • 1 karot
  • 1 sibuyas
  • 400 g champignons o ringlets
  • 3 tbsp. kutsara ng harina
  • 1 tbsp. kutsara ng mantikilya
  • 1 pula ng itlog
  • 1 tbsp. gatas
  • 2 litro ng tubig, asin sa panlasa

Pakuluan ang sabaw ng karne. Banlawan at i-chop ang mga mushroom. Magprito ng mga karot na may mga sibuyas sa taba.

Ilagay ang mga mushroom, pritong karot at sibuyas sa isang kasirola, magdagdag ng sabaw at magluto ng 50-60 minuto. Ipasa ang pinakuluang mushroom sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ibuhos ang sarsa ng gatas (iprito ang harina sa mantika hanggang sa dilaw na dilaw at maghalo ng gatas), pakuluan ng kaunti, pagkatapos ay kuskusin sa isang salaan, asin at lutuin ng kaunti pa. Ibuhos ang pinakuluang masa ng kabute na may sabaw, magdagdag ng langis, panahon na may pinalo na pula ng itlog, diluted na sabaw. Sopas-puree na may mga champignon sa sabaw ng baka, ihain kasama ng mga puting crouton.

Sopas-puree ng mga champignons at patatas sa sabaw ng manok.

Mga sangkap

  • Mga sariwang champignon: 800 g
  • Pinong langis ng gulay: 2 tbsp. l.
  • Cream na 15–20% na taba: 1 tasa.
  • Maliit na patatas: 6-7 mga PC.
  • Puting tinapay: 6 na hiwa.
  • Mga sibuyas: 2 pcs.
  • Parsley: 1-2 tbsp. l.
  • Sabaw ng manok o tubig: 3 tasa.
  • Asin: ⅓ tsp

Pumili ng malalaking mushroom, banlawan at alisan ng balat, gupitin sa 4 na bahagi bawat isa, kung maliit ang mga kabute, maaari mong hiwain sa 2 bahagi, o iwanan nang buo. Balatan, banlawan, i-chop ang sibuyas. Balatan ang patatas, banlawan, i-chop sa maliliit na hiwa. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang hiwalay na lalagyan. Igisa ang sibuyas sa BAKING mode sa loob ng 10 minuto, hinahalo paminsan-minsan. Pagsamahin ang mga patatas at mushroom na may mga sibuyas. asin. Iprito sa BAKING mode sa loob ng 10 minuto.Pagkatapos nito, ibuhos ang sabaw sa dami na itinatago nito ang mga mushroom at patatas sa pamamagitan ng 1 cm Lutuin ang sopas sa sabaw ng manok na may mushroom STEAMING mode sa loob ng 40 minuto.

Palamig, ibuhos sa isang blender, ibuhos ang mainit na cream sa sabaw, i-chop ang sopas hanggang katas. Ibuhos sa mangkok ng multicooker, pagkatapos ay kumulo ng 20 minuto.

Gupitin ang tinapay sa mga cube, ipadala sa oven, pinainit sa 180 degrees sa loob ng ilang minuto, upang makagawa ng mga crackers. Ihain ang pinong tinadtad na mga gulay at crouton kasama ang sopas.

Mushroom puree soup sa sabaw ng manok na may mga champignon at porcini mushroom.

Mga sangkap

  • 200 g sariwang porcini mushroom
  • 200 g ng mga champignons
  • 100 g dry porcini mushroom
  • 2 sibuyas
  • 50 ML ng langis ng gulay
  • 100 g tangkay ng kintsay
  • 400 g patatas
  • 1 tbsp. isang kutsarang puno ng kulay-gatas
  • bouillon ng manok
  • asin
  • puting paminta

Balatan ang mga patatas, banlawan, gupitin sa kalahati, ilagay sa isang palayok ng tubig upang pakuluan. Balatan ang sibuyas, i-chop, gawin ang parehong sa kintsay, pagkatapos ay pagsamahin ang mga ito at iprito sa isang kawali.

Ibabad ang mga tuyong mushroom sa maligamgam na tubig sa loob ng 1 oras, pagkatapos ay i-chop ng pino. Magluto ng porcini mushroom sa inasnan na tubig hanggang sa halos maluto.

Pagsamahin ang mga patatas, sibuyas, kintsay, champignon, pati na rin ang mga tuyong kabute, ilagay sa isang blender, i-chop hanggang makinis, ilipat sa isang palayok. Ibuhos ang sabaw ng manok sa nagresultang masa, magdagdag ng asin at paminta.

Pagkatapos nito, magdagdag ng 4 na buong porcini mushroom at kulay-gatas sa champignon na sopas sa sabaw ng manok na inihanda ayon sa recipe na ito. Isara ang palayok nang mahigpit na may takip at ilagay sa isang preheated oven upang kumulo sa mahinang apoy hanggang malambot.

Iba pang mga sopas batay sa sabaw ng karne na may pagdaragdag ng mga champignon

Sopas na may mushroom dumplings sa sabaw ng baka na may mga champignon.

Mga sangkap

  • 1.2 l sabaw ng baka
  • 700 g pinakuluang karne ng baka
  • 200 g walang taba na sausage
  • 1 tbsp. isang kutsarang puno ng kulay-gatas
  • 200 g ng mga champignons
  • 1 itlog
  • 1 tbsp. isang kutsarang harina
  • 3 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay
  • 2 tbsp. tablespoons ng grated crackers
  • perehil
  • asin
  1. Ihanda ang mga mushroom: makinis na tumaga, magprito sa langis ng gulay. Gumuho ang sausage sa mga cube, pagsamahin sa isang pinalo na itlog at harina, ihalo nang lubusan hanggang makinis. Maglagay ng mga mushroom, asin, grated crackers doon, ihalo, bumuo ng mga dumplings.
  2. Gupitin ang karne ng baka sa medium-sized na piraso. Ibuhos ang sabaw sa isang palayok, itapon ang karne ng baka at dumplings dito. Takpan at ilagay sa oven sa loob ng 30 minuto.
  3. Kapag naghahain, budburan ng tinadtad na damo at timplahan ng kulay-gatas ayon sa panlasa.

Champignon na sopas na may sabaw ng karne.

Mga sangkap

  • 1.2 l ng sabaw ng karne
  • 300 g ng karne ng baka
  • 2 patatas
  • 3 tbsp. kutsara ng tinadtad na mga champignon
  • 2 karot
  • 2 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay
  • Dill
  • perehil at kintsay
  • asin
  • paminta sa panlasa

Gupitin ang veal sa medium-sized na piraso. I-chop ang mga mushroom, pagsamahin sa veal, nilagang gulay sa isang kawali hanggang kalahating luto.

Banlawan ang mga patatas at karot, alisan ng balat, i-chop sa maliliit na piraso. Banlawan ang mga gulay, i-chop.

Ilagay ang mga nilaga, mushroom, patatas, karot, damo sa isang palayok. Timplahan ng asin, paminta, magdagdag ng mainit na sabaw sa pagkain. Takpan ang sopas na may mga kabute sa sabaw ng karne na may takip at ilagay sa isang katamtamang preheated oven sa loob ng 40 minuto.

Champignon na sopas sa sabaw ng karne na may cream.

Mga sangkap

  • 500 g ng mga champignons
  • 2 tbsp. kutsarang mantikilya (o margarin)
  • 1 tbsp. isang kutsarang harina
  • 1 litro ng sabaw ng karne
  • 250 ml na cream
  • 2 hard-boiled na itlog
  • 1 tbsp. isang kutsarang pinong tinadtad na mga gulay
  • asin
  • paminta sa panlasa
  1. Hugasan ang mga kabute, tinadtad, at pagkatapos ay pakuluan ang mga ito sa mantika (kasama ang gadgad na mga sibuyas) sa loob ng 10 minuto sa mababang init. Pagkatapos ay magdagdag ng harina, sabaw at pampalasa.
  2. Alisin mula sa init, magdagdag ng cream sa mushroom champignon na sopas sa sabaw ng karne, iwiwisik ang mga damo at magaspang na tinadtad na mga itlog.

Sabaw ng kabute mula sa mga champignons at karne ng manok.

Mga sangkap

  • 100 g karne ng manok
  • 50 g asparagus
  • 25 g pinakuluang champignons
  • 1/2 kutsarita ng alak
  • 1 kutsarita toyo (luto)
  • 10 g bean sprouts
  • 400 ML ng tubig

Paputiin ang manok, asparagus at mushroom nang magkasama, alisin, salain ang tubig, ibuhos ang toyo, alak at itabi sa loob ng 10 minuto. Gupitin ang manok sa mga piraso, asparagus at mushroom sa mga hiwa. Pakuluan ang sabaw, isawsaw ang manok, asparagus, mushroom at bean sprouts dito. Pakuluan ng 3 minuto at ihain.

Sabaw ng kabute mula sa mga champignons at karne ng manok.

Mga sangkap

  • 20 g pinatuyong mushroom
  • 150 g karne ng manok
  • 1 itlog
  • 10 g mantika
  • 10 ML ng bigas vodka
  • 10 g almirol
  • 10 g luya
  • 5 ML toyo
  • 5 g taba ng manok
  • asin sa panlasa
  • sabaw ng karne kung kinakailangan

Gupitin ang fillet ng manok sa mga hiwa, magbasa-basa sa isang halo ng protina at almirol na diluted na may malamig na tubig (1: 1), at i-deep-fry hanggang sa mabuo ang isang maputlang crust. Pagkatapos ay ilagay sa isang salaan at pakuluan ng tubig na kumukulo upang alisin ang taba. Banlawan ang mga kabute nang lubusan, pisilin mula sa tubig at gupitin sa mga hiwa. Ilagay ang mga mushroom, fillet ng manok sa isang malalim na mangkok, ibuhos ang inihandang sabaw at sabaw ng kabute, dalhin sa isang pigsa. Alisin ang bula at ibuhos sa almirol na diluted na may tubig (1: 2), tinunaw na taba ng manok sa isang patak. Ilipat sa isang mangkok ng sopas at ihain.

Champignon cream na sopas na may sabaw ng manok sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap

  • 1¼ tasa ng stock ng manok
  • 1 baso ng cream
  • 500 g ng mga champignons
  • 3 patatas
  • 2 sibuyas
  • 1 clove ng bawang
  • mantika
  • itim na paminta sa lupa
  • asin
  • Mga halamang Provencal
  • crackers
  • mga gulay

Gupitin ang mga mushroom sa mga hiwa. Pinong tumaga ang mga sibuyas. Gupitin ang mga patatas sa medium-sized na mga cube. Itakda ang mode na "Paghurno" sa multicooker, ibuhos ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay sa mangkok, hayaan itong magpainit. Maglagay ng mga sibuyas at, paminsan-minsang pagpapakilos, magprito ng 10 minuto. Magdagdag ng mga mushroom at patatas, ihalo. Isara ang takip ng multicooker at lutuin ng 20 minuto. Ibuhos sa sabaw, idagdag ang bawang, asin, paminta at Provencal herbs na dumaan sa isang pindutin, lutuin sa mode na "Stew" sa loob ng 30 minuto. Gilingin ang natapos na sopas gamit ang isang blender, ibuhos sa isang mabagal na kusinilya, magdagdag ng cream at init (nang walang kumukulo) sa mode na "Steam cooking".

Ihain ang cream ng mushroom champignon na sopas sa sabaw ng manok na may mga crouton, iwiwisik ang mga pinong tinadtad na damo.

Mushroom champignon na sopas na may sabaw ng gulay

Mga sangkap

  • 25 g pinatuyong mushroom
  • 4 na patatas
  • 1 karot
  • 2 sariwang kamatis
  • 1 sibuyas
  • 1/3 ulo ng repolyo
  • 10 ML ng bigas vodka
  • 10 g luya
  • asin sa panlasa
  • parsnip
  • paminta
  • perehil

Ilagay ang hinugasan at paunang babad na tuyong kabute sa isang kasirola, ibuhos ng malamig na tubig, idagdag ang mga hiniwang gulay at lutuin sa mababang pigsa sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ay kunin ang mga gulay, at lutuin ang mga mushroom para sa isa pang oras. Pilitin ang sabaw, magdagdag ng pagbubuhos ng luya, rice vodka. Ilagay ang makinis na tinadtad na pinakuluang mushroom at peppers sa loob nito.

Budburan ng tinadtad na perehil bago ihain.