Russula para sa taglamig: mga larawan, mga recipe para sa pagluluto ng mga kabute na may sunud-sunod na mga tagubilin

Sa mga deciduous at coniferous na kagubatan, ang magaganda at masarap na russula mushroom ay matatagpuan sa maraming dami, bagaman ang ilang mga mushroom pickers ay hindi nagmamadaling kunin ang mga ito, dahil umaasa silang matugunan ang kanilang mas marangal na mga kamag-anak. Ang gayong saloobin sa mga kinatawan ng pamilyang kabute na ito ay ganap na hindi nararapat, dahil sa kanilang panlasa at halaga ng enerhiya ay hindi sila mas mababa sa iba, mas tanyag na mga uri ng mga kabute. Maaari silang magamit upang maghanda ng maraming masasarap na pagkain para sa pang-araw-araw o maligaya na pagkain. Ang pagluluto ng russula para sa taglamig ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang kanilang lasa at pagiging bago sa loob ng maraming buwan at maghintay para sa susunod na ani.

Mayroong maraming mga uri ng russula, na naiiba sa bawat isa hindi lamang sa kulay ng mga takip, kundi pati na rin sa panlasa. Dapat itong isaalang-alang kapag pumipili ng isang paraan ng pagproseso, dahil ang ilan ay halos walang kapaitan na lumilitaw sa mga kabute dahil sa akumulasyon ng lactic acid, habang ang iba, sa kabaligtaran, ay napakapait na halos hindi nakakain kapag pinakuluan at pinirito. Ang ganitong uri ng russula ay nangangailangan ng pagbababad sa tubig at asin. Posibleng kainin ang mga ito sa ganoong pagproseso sa loob ng isa hanggang dalawang linggo.

Ang ilang mga desperado at palaging nagmamadali sa mga mahilig sa kabute ay naniniwala na ang ilang mga uri ng russula ay maaaring kainin sa susunod na araw pagkatapos ng pag-aatsara. Gayunpaman, ang gayong pahayag ay mali, ang isang nakamamatay na kinalabasan, siyempre, pagkatapos ng gayong pagkain ay hindi malamang, gayunpaman, ang pagduduwal, kahinaan, pagkahilo at iba pang mga palatandaan ng pagkalason ay ibinigay.

Upang maiwasan ang gayong mga problema, kailangan mong lutuin nang tama ang russula. Maaari silang i-salted malamig o mainit, pinirito at gawing pate. Subukan nating malaman kung paano magluto ng russula para sa taglamig. Ang mga recipe ng pagluluto na may mga larawan ay ipinapakita sa ibaba.

Malamig na salting russula para sa taglamig

Ang isang recipe para sa malamig na salting ay makakatulong upang maghanda ng mga russula mushroom para sa taglamig.

Mga sangkap:

  • 5 kg russula;
  • 1 litro ng tubig;
  • 0.5 kg ng asin;
  • 5 dill inflorescences;
  • 10 cloves ng bawang;
  • dahon ng currant.

Paghahanda:

  1. Dahan-dahang banlawan ang russula at ibabad sa loob ng 2 araw sa malamig na tubig, na dapat palitan ng tatlong beses sa isang araw (sa umaga, sa tanghalian at sa gabi). Ang huling oras na kailangan mong ibabad ang mga ito sa inasnan na tubig sa loob ng 6-8 na oras. Para sa 5 litro ng tubig, magdagdag ng 100 g ng asin;
  2. Ang mga inflorescences ng dill ay kailangang i-disassembled sa mga sanga, alisan ng balat ang bawang at gupitin sa manipis na mga plato;
  3. Banlawan ang mga dahon ng kurant at ilagay sa ilalim ng kawali;
  4. Hatiin ang mga babad na mushroom sa 10 bahagi at ikalat sa ilalim ng kawali, takip pababa, paglilipat sa bawat layer na may mga plato ng bawang at isang maliit na dill at pagwiwisik ng dalawang kutsara ng asin;
  5. Matapos mailagay ang lahat ng mga bahagi ng mga kabute, kailangan mong punan ang mga ito ng 1 litro ng malamig na tubig, takpan ng gasa, pindutin pababa sa itaas gamit ang isang kahoy na disk, isang plato o isang takip ng isang mas maliit na diameter at itakda ang pang-aapi;
  6. Ilagay ang lalagyan sa isang malamig na lugar, kung saan ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas 6-7 ° C sa loob ng 5 araw.

Pagkatapos ng oras na ito, maaari kang magdagdag ng mga layer ng sariwa, pre-soaked mushroom mula sa itaas at iwisik din ang mga ito ng asin.

Maaari kang kumain ng russula na inihanda sa ganitong paraan dalawang linggo pagkatapos mailagay ang huling layer ng mushroom sa lalagyan. Sa parehong tagal ng panahon, maaari mong ilipat ang mga ito sa mga garapon, punuin ng brine, isara sa naylon lids at ipadala ang mga ito para sa imbakan sa refrigerator.

Ang mainit na paraan ng pagluluto ng russula para sa taglamig

Mayroon ding isang recipe para sa paghahanda ng russula mushroom para sa taglamig sa isang mainit na paraan.

Mga sangkap:

  • 1 kg russula;
  • 1.5 litro ng tubig;
  • 8 matamis na mga gisantes;
  • 100 g ng mga dahon ng currant;
  • 4 carnation buds;
  • 50 g ng mga dahon ng cherry;
  • asin.

Paghahanda:

Hugasan ang russula, ibabad para sa isang araw sa malamig na tubig, pagkatapos ay banlawan

Ilipat sa isang kasirola at magdagdag ng 1 litro ng tubig

Pakuluan ang tubig at ilagay ang paminta, cloves at maanghang na dahon sa brine;

Magluto sa mababang init, alisin ang bula mula sa ibabaw ng tubig hanggang sa lumubog ang mga kabute sa ilalim at ang brine ay maging transparent.Pagkatapos nito, kailangan mong ilagay ang russula sa mga sterile na garapon, ibuhos ang kumukulong brine at i-roll up. Itabi ang mga ito sa isang malamig na lugar, tulad ng cellar o basement. Magiging handang gamitin ang mga ito sa loob ng 10 araw pagkatapos ng capping.

Russula para sa taglamig na may malunggay at bawang

Ang pag-aani ng russula para sa taglamig at mga recipe para sa pagpapanatili at pagluluto ng mga kabute ay isang napaka-kaugnay at tinalakay na paksa, kaya mayroong isang malaking bilang ng mga paraan upang ihanda ang mga masasarap na kabute.

Ang Russula na may malunggay at bawang ay napakasarap at mabango.

Mga sangkap:

  • 1 kg ng mushroom;
  • 1.5 litro ng tubig sa pagluluto;
  • 50 g asin;
  • 1 ulo ng bawang;
  • 2 inflorescences ng dill;
  • 5 dahon ng malunggay.

Paghahanda:

  1. Ilagay ang pre-soaked at peeled mushroom sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at lutuin, patuloy na inaalis ang bula mula sa brine;
  2. Kapag lumubog sila sa ilalim ng kawali, kailangan mong itapon ang mga ito sa isang colander;
  3. Ilagay ang mga mushroom sa isang sterile na mangkok, idagdag ang bawang, peeled at gupitin sa mga plato, takpan ng asin at malumanay na pukawin;
  4. I-sterilize ang mga garapon, ilagay ang mga dahon ng malunggay at mga sanga ng dill sa ibaba, mga mushroom sa ibabaw ng mga ito. Kailangan nilang durugin nang mabuti gamit ang isang kutsara;
  5. Sa ibabaw ng mga kabute, kailangan mong takpan ng isa pang dahon ng malunggay, maglagay ng dahon ng malunggay at dill, ibuhos ang kumukulong brine at igulong.

Pagkatapos ng paglamig, kailangan mong ilagay ang mga garapon ng mushroom sa refrigerator. Posible na kumain ng mga kabute sa loob ng isang linggo pagkatapos gumulong.

Dry recipe para sa pag-aani ng russula para sa taglamig

Maaari ka ring gumawa ng russula mushroom para sa taglamig ayon sa isang recipe na tinatawag na tuyo.

Mga sangkap:

  • 1 kg ng hindi mapait na russula;
  • 60 g ng asin.

Paghahanda:

  1. Hugasan at tuyo ang mga kabute;
  2. Gupitin sa malalaking piraso at takpan ng asin;
  3. Paghaluin ang lahat nang lubusan at tiklupin ang mga isterilisadong garapon;
  4. Takpan ang mga lalagyan ng malinis na gasa, itakda ang pang-aapi at palamigin.

Pagkatapos ng 3 linggo, ang mga mushroom ay handa nang kainin. Bago ka kumain ng russula na inihanda sa ganitong paraan, kailangan mong ibabad ang mga ito sa simpleng tubig upang maalis ang labis na asin.

Recipe para sa paggawa ng mushroom russula caviar para sa taglamig

Ang Caviar mula sa russula para sa taglamig ay lumalabas na napakasarap, ang recipe ay medyo simple.

Mga sangkap:

  • 250 gramo ng russula;
  • 200 gramo ng mga sibuyas;
  • 1 karot;
  • 70 ML ng langis ng gulay;
  • 15 ML ng suka;
  • sariwang damo sa panlasa;
  • bay leaf, asin at paminta.

Ang mga sunud-sunod na tagubilin para sa paghahanda ng russula para sa taglamig ayon sa recipe na ito ay ang mga sumusunod:

  1. Gupitin ang mga inihandang mushroom sa mga piraso, ilagay sa isang enamel bowl;
  2. Magdagdag ng tubig, asin, magluto ng 30 minuto, habang bawat 5 minuto kailangan mong alisin ang bula at pukawin ang mga kabute;
  3. Sa sandaling ang brine ay nagiging transparent at ang mga mushroom ay lumubog sa ilalim, kailangan nilang alisin gamit ang isang slotted na kutsara at agad na baluktot sa isang gilingan ng karne;
  4. Hugasan ang mga karot at sibuyas, alisan ng balat, lagyan ng rehas ang mga karot, gupitin ang mga sibuyas sa mga cube, igisa ang mga gulay sa sobrang init at idagdag sa mga baluktot na kabute;
  5. Magdagdag ng langis ng gulay, suka, pampalasa sa masa, ihalo nang lubusan at pakuluan ang lahat sa mababang init sa loob ng 50-60 minuto.

Matapos ang tinukoy na oras, kinakailangan upang ilipat ang masa ng kabute sa mga scalded dry jar at roll up. Pagkatapos ng paglamig, ang mushroom caviar mula sa russula para sa taglamig, na inihanda ayon sa recipe na inilarawan sa itaas, ay dapat ipadala para sa imbakan sa isang cool at madilim na lugar.

Nagyeyelong russula recipe para sa taglamig

Kung wala kang oras o pagnanais para sa pag-aasin o pagluluto ng caviar, at kailangan mong mapanatili ang pag-aani ng kabute sa lahat ng mga gastos, ang nagyeyelong russula para sa taglamig ay darating upang iligtas, ang recipe para sa kung saan ay napaka-simple. Ito ay sapat na upang ayusin, alisan ng balat at hugasan ang mga kabute, tuyo ang mga ito nang lubusan. Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang mga ito sa masikip na mga plastic bag para sa pagyeyelo, sinusubukan na mag-iwan ng kaunting hangin sa kanila hangga't maaari, i-seal ang mga ito nang mahigpit at ipadala ang mga ito sa freezer.