emmabrewda.com

Sa sandaling dumating ang Hulyo, lumilitaw ang mga kabute ng gatas sa kagubatan - isa sa mga pinakasikat na kabute sa Russia. Depende sa mga species, ang mga fruiting body na ito sa mycological classification ay nabibilang sa iba't ibang kategorya ng edibility (mula ika-1 hanggang ika-4). Ang isa sa mga pinakasikat na uri ay ang tunay na kabute ng gatas - ito ay itinalaga sa ika-1 kategorya ng halaga. Kadalasan, ang mga prutas na ito ay inasnan at inatsara pagkatapos ng paunang pagbabad at pagkulo.

Ang mga mushroom ng gatas ng taglagas ay ang pinaka masarap at malutong. Ito ay sa Setyembre na maaari kang mangolekta ng mga basket na may mga tunay na mushroom ng gatas. Ang paghahanap sa kanila ay hindi madali dahil nagtatago sila sa damuhan. Noong unang panahon, marami sila. Mula noong sinaunang panahon, ang mga kabute ng gatas ay inasnan sa mga bariles at pinakain sa kanila sa panahon ng pag-aayuno. Ngayon ay may mas kaunting mga tunay na kabute, at ngayon sila ay madalas na lumalaki sa glades o isang bukas na lugar malapit sa kagubatan sa ilalim ng maliliit na Christmas tree.

Malalaman mo ang tungkol sa mga kagubatan kung saan lumalaki ang mga kabute ng gatas, at kung ano ang hitsura ng iba't ibang uri ng mga kabute na ito, pagkatapos basahin ang materyal na ito.

Gatas ng aspen

Mga tirahan ng aspen mushroom (Lactarius controversus): raw aspen at poplar forest. Ang mga mushroom ay bumubuo ng mycorrhiza na may wilow, aspen at poplar. Ang mga mushroom ng gatas na ito ay lumalaki, bilang panuntunan, sa maliliit na grupo.

Season: Hulyo-Oktubre.

Ang takip ay may diameter na 5-18 cm, kung minsan hanggang 25 cm, mataba na may mga gilid nang husto na kulutin pababa at isang nalulumbay na gitna, mamaya flat-convex na may bahagyang malalim na sentro. Ang kulay ng takip ay puti na may maputlang pink na mga spot at mahinang nakikitang concentric zone. Ang ibabaw ay malagkit at malansa sa basang panahon. Ang mga gilid ay nagiging kulot sa edad.

Bigyang-pansin ang larawan - ang ganitong uri ng kabute ng gatas ay may maikli, makapal na 3-8 cm ang taas at 1.5-4 cm makapal na mga binti, siksik at kung minsan ay sira-sira:

Ang tangkay ay puti o kulay-rosas, katulad ng kulay sa takip, kadalasang may mga madilaw na spot. Madalas na makitid sa base.

Ang pulp ay maputi-puti, siksik, malutong, na may napakasangsang katas ng gatas at mabangong amoy.

Ang mga plato ay madalas, hindi malawak, kung minsan ay bifurcated at bumababa sa kahabaan ng stem, cream o light pink. Ang spore powder ay pinkish.

Pagkakaiba-iba. Ang kulay ng takip ay puti o may pink at lilac na mga zone, kadalasang concentric. Ang mga plato ay maputi sa una, pagkatapos ay pinkish at kalaunan ay light orange.

Katulad na species. Ang ganitong uri ng kabute ay mukhang isang kabute tunay na dibdib (Lactarius resimus)... Gayunpaman, ang huli ay may mas mataas na halaga, ang mga gilid nito ay makapal na malambot at walang pinkish na kulay ng mga plato.

Nakakain, ika-3 kategorya.

Mga paraan ng pagluluto: pag-aasin pagkatapos ng pretreatment sa pamamagitan ng pagpapakulo o pagbabad.

Tunay na gatas

Saan lumalaki ang mga totoong milk mushroom (Lactarius resimus): birch at halo-halong kagubatan, na may birch, bumubuo ng mycorrhiza na may birch, lumalaki sa mga grupo.

Season: Hulyo-Setyembre.

Ang takip ay may diameter na 6-15 cm, minsan hanggang 20 cm, mataba, na may matalim na baluktot na mga gilid at may depresyon sa gitna, sa kalaunan ay matambok na nakabuka na may nalulumbay na gitnang rehiyon. Ang isang natatanging katangian ng mga species ay ang makapal na malambot o balbon na mga gilid at ang gatas-puting kulay ng takip, na kalaunan ay nagiging dilaw o mag-atas na mayroon o walang banayad na mga bahagi. Ang ganitong uri ng kabute ng gatas ay maaaring magkaroon ng madilaw na mga spot.

Ang binti ay 3-9 cm ang haba, 1.5-3.5 cm ang lapad, cylindrical, makinis, puti, minsan madilaw-dilaw o mapula-pula sa base.

Ang pulp ay puti, malutong, na may kaaya-ayang amoy, na nagbibigay ng puting gatas na katas na nagiging dilaw sa hangin at may masangsang na lasa. Ang pulp ay may amoy na prutas.

Ang mga plato ay 0.5-0.8 cm ang lapad, tumatakbo pababa sa tangkay, madalas, puti, mamaya madilaw-dilaw. Ang spore powder ay puti.

Katulad na species. Ayon sa paglalarawan, ang ganitong uri ng kabute ng gatas ay katulad ng dilaw na kabute ng gatas (Lactarius scrobiculatus)na maaaring mayroon lamang bahagyang balbon na mga gilid, ginintuang dilaw o di-dilaw na kulay at walang amoy ng prutas.

Nakakain, 1st category.

Mga paraan ng pagluluto: pag-aasin pagkatapos ng pretreatment sa pamamagitan ng pagpapakulo o pagbabad, ay maaaring adobo. Matagal nang naging isa sa pinakamamahal at masarap na mushroom sa Russia.

Tingnan kung ano ang hitsura ng mga totoong milk mushroom sa mga larawang ito:

Itim na gatas

Black milk mushroom, o nigella (Lactarius necator) - isang paboritong delicacy ng maraming mga Ruso dahil sa malutong na estado nito pagkatapos ng asin. Ang mga mushroom na ito ay tumutubo sa mga latian o malapit sa mga mamasa-masa na lugar ng kagubatan, kadalasang hindi malayo sa mga daanan ng kagubatan.

Kung saan lumalaki ang mga black milk mushroom: halo-halong at koniperus na kagubatan, madalas sa mga clearing, ay bumubuo ng mycorrhiza na may birch, kadalasang lumalaki sa mga grupo.

Panahon: Agosto-Nobyembre.

Ang takip ng ganitong uri ng mushroom mushroom ay may diameter na 5-15 cm, kung minsan hanggang 22 cm, sa una ay matambok, pagkatapos ay makinis na may isang nalulumbay na gitna, sa mga batang specimen na may mga nadama na gilid na nakayuko, na pagkatapos ay ituwid at maaaring basag, malagkit sa basang panahon at mauhog lamad na may banayad na concentric zone. Ang isang natatanging tampok ng species ay ang madilim na kulay ng takip: olive brown o berdeng itim.

Ang binti ay maikli, makapal, 3-8 cm ang taas at 1.53 cm ang kapal, makitid pababa, makinis, malansa, sa pangkalahatan ay kapareho ng kulay ng takip, ngunit mas magaan sa itaas.

Tulad ng nakikita mo sa larawan, ang laman ng iba't ibang mga kabute na ito ay puti, nagiging kayumanggi o nagdidilim sa hiwa:

Ang pulp ay labis na naglalabas ng isang puti, nasusunog na katas ng gatas. Spore powder, madilaw-dilaw.

Ang mga plato ay madalas, makitid, bumababa sa pedicle, may sanga-sanga, maputi-puti o maputlang dilaw, madalas na may maberde na kulay, nagiging itim kapag pinindot.

Pagkakaiba-iba. Ang kulay ng takip, depende sa antas ng kapanahunan at heograpikal na lugar, ay nag-iiba mula sa ganap na itim hanggang kayumanggi-itim.

Nakakain, ika-3 kategorya.

Mga paraan ng pagluluto: pag-aasin pagkatapos ng pretreatment sa pamamagitan ng pagpapakulo o pagbabad. Kapag inasnan, ang kulay ng takip ay nagiging cherry red o purple-red.

gatas ng paminta

Ang panahon para sa pagpili ng mga kabute ng gatas (Lactarius piperatus): Hulyo-Setyembre.

Ang sumbrero ay may diameter na 5-15 cm, unang matambok, pagkatapos ay makinis na may isang nalulumbay na gitna, sa mga batang specimen na may mga gilid na nakayuko, na pagkatapos ay ituwid at maging kulot. Ang ibabaw ay puti, mapurol, madalas na natatakpan ng mapula-pula na mga spot sa gitnang lugar at mga bitak.

Ang tangkay ay maikli, makapal, 3-9 cm ang taas at 1.53.5 cm ang kapal, solid at napakasiksik, patulis sa base, na may makinis, bahagyang kulubot na ibabaw.

Ang pulp ay puti, matibay, ngunit malutong, na may masangsang na lasa, na naglalabas ng puting gatas na katas na may mapintang lasa, na nagiging olive green o mala-bughaw sa hangin.

Ang mga plato ay napakadalas, bumababa sa kahabaan ng pedicle, maputi-puti, madalas na may kulay rosas na tint o mapula-pula na mga spot, hindi malawak, kung minsan ay bifurcated.

Pagkakaiba-iba. Ang kulay ng takip, depende sa antas ng kapanahunan at ang heograpikal na lugar, ay nag-iiba mula sa ganap na puti hanggang sa puti na may maberde o mapula-pula na tint. Kapag nalantad sa hangin, ang puting laman ay nagiging maberde-dilaw.

Katulad na species. Ang gatas ng paminta ay parang kabute biyolin (Lactarius volemus), kung saan ang takip ay may nadama na puti o puting-creamy na ibabaw, ang milky juice ay puti, hindi maasim, nagiging kayumanggi kapag tuyo, ang mga plato ay creamy o white-cream.

Mga paraan ng pagluluto: pag-aasin pagkatapos ng pre-treatment sa pamamagitan ng pagpapakulo o pagbabad.

Nakakain, ika-4 na kategorya.