Ang mga chanterelles ba ay kumakain ng hilaw, paano ang mga mushroom ay maaaring frozen na hilaw para sa taglamig?

Ang mga Chanterelles ay naging sikat sa pagluluto salamat hindi lamang sa kanilang panlasa, kundi pati na rin sa kanilang mga natatanging katangian. Ang mga hilaw na chanterelles ay may malakas na antiparasitic effect, na ginagamit sa katutubong gamot upang linisin ang katawan ng tao ng mga parasito.

Gayunpaman, ang mga chanterelles ay mga kabute sa kagubatan na lumalaki sa ligaw, kaya ang tanong ay lumitaw: Ang mga chanterelles ba ay kumakain ng hilaw? Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang pangunahing antiparasitic substance ng mga prutas na ito ay maaaring bumagsak sa temperatura na 60 ° kung sila ay pinakuluan o pinirito. Samakatuwid, sa katutubong gamot, pinapayagan na kumain ng mga hilaw na chanterelles nang walang paggamot sa init.

Maaari bang magyelo ang mga chanterelles na hilaw at kung paano ito gagawin?

Ngunit kung papakainin mo ang iyong pamilya nang walang layunin na magsagawa ng pag-iwas, kung gayon ang mga hilaw na chanterelles ay maaaring ihanda para sa taglamig. Posible bang i-freeze ang mga hilaw na chanterelles para sa taglamig, at kung paano ito gagawin nang tama?

  • Upang magsimula, ang mga mushroom ay pinagsunod-sunod, inaalis ang mga nasirang specimen at mga umiiral na depekto.
  • Putulin ang mga dulo ng mga binti, alisin ang malalaking labi at punuin ito ng malamig na tubig.
  • Haluin nang mabilis sa tubig at ikalat sa isang malaking metal mesh upang ang lahat ng labis na likido ay salamin.
  • Kapag nililinis ang mga chanterelles, hindi mo kailangang gumamit ng tubig, upang kapag nagyelo ay hindi mawala ang kanilang hugis.
  • Tandaan na ang shelf life ng chanterelles sa freezer ay hindi lalampas sa 6 na buwan.

Paano i-freeze ang mga hilaw na chanterelles pagkatapos ng paunang paglilinis

May posibilidad na kung hindi luto ang mga kabute ay mapait. Maaari bang i-freeze ang mga chanterelles na hilaw at pagkatapos ay kainin pagkatapos matunaw? Oo, kaya mo, kaya laging nasa iyo ang desisyon.

  1. Pagkatapos ng paunang paglilinis, ang mga mushroom ay hindi dapat hugasan upang ang mga takip ay hindi puspos ng tubig.
  2. Ang bawat piraso ay dapat punasan ng isang mamasa-masa na espongha sa kusina o tuwalya ng papel - makakatulong ito na mapanatili ang kalidad ng mga kabute sa loob ng mahabang panahon.
  3. Ilagay ang mga chanterelles sa isang tray sa isang layer at ipadala ang mga ito sa freezer sa loob ng 8-10 oras, itakda ang temperatura sa pinakamababa.
  4. Pagkatapos ng pagyeyelo, ilipat ang mga katawan ng prutas sa mga lalagyan ng pagkain o mga plastic bag.
  5. Ibalik ang mga kabute sa freezer at mag-imbak sa isang temperatura na hindi mas mababa sa -15 °.
  6. Mas mainam na ilatag ang mga kabute sa maliliit na bahagi, mga 500-700 g bawat bag, at mag-imbak hanggang magamit.

Maaari kang magluto ng anumang ulam mula sa frozen chanterelles, kabilang ang mga salad at pie fillings.

Paano i-freeze ang mga chanterelles pagkatapos ng blanching

Maaari bang i-freeze ang mga chanterelles sa pamamagitan ng pre-blanching sa tubig na kumukulo? Sa kasong ito, ang mga kabute ay maaaring hugasan pagkatapos ng paunang paglilinis, dahil sila ay makikipag-ugnay sa mainit na tubig sa hinaharap.

  1. Ang mga mushroom ay lubusan na hinuhugasan sa isang malaking halaga ng tubig at agad na inilatag sa isang wire rack upang maubos.
  2. Ang isang maliit na batch ng chanterelles ay inilalagay sa isang colander at ibinaba sa loob ng 1-2 minuto. sa kumukulong inasnan na tubig.
  3. Ilagay sa isang kitchen towel para lumamig at matuyo.
  4. Ang mga mushroom ay inilatag sa isang layer sa isang tray, inilagay sa freezer sa loob ng 12 oras at itakda sa pinakamababang temperatura.
  5. Ang mga ito ay inilatag sa mga lalagyan ng pagkain na may mga takip o sa mga plastic bag, pagpindot at pagpapalabas ng hangin.
  6. Ang mga pakete na may mga mushroom ay muling inilagay sa freezer para sa pangmatagalang imbakan at ang temperatura ay itinakda nang hindi mas mababa sa -16 °.
  7. Tandaan na ang pagyeyelo ng mga hilaw na chanterelles ay kasingdali ng paghihimay ng mga peras, kahit na ang isang baguhang kusinero ay kayang hawakan ang prosesong ito.

Recipe para sa pagyeyelo ng mga hilaw na chanterelles sa sabaw

Nagyeyelo ba ang mga chanterelles sa sabaw at paano ito ginagawa ng tama? Nag-aalok kami ng isang simpleng pagpipilian para sa pagyeyelo ng mga katawan ng prutas sa freezer para sa mga gusto ng mga unang kurso ng kabute.

Ang recipe na ito para sa pagyeyelo ng mga hilaw na chanterelles ay itinuturing na perpekto kung plano mong magluto ng sopas sa hinaharap.

  1. Ang mga Chanterelles, na inihanda ng karaniwang paraan ng paglilinis mula sa mga labi ng kagubatan, ay inilatag sa isang enamel pan.
  2. Ibuhos sa maraming tubig, magdagdag ng 1 tbsp. l. asin, pukawin at pakuluan, ngunit huwag pakuluan.
  3. Ang mga ito ay itinapon sa isang colander, naghihintay na ang likido ay ganap na maubos at ang mga kabute ay lumamig.
  4. Ikalat sa mga lalagyan ng pagkain, kung saan inilalagay nang maaga ang mga plastic bag, at nilagyan ng sabaw (ganap na pinalamig).
  5. Ang mga lalagyan ay ipinadala sa freezer sa loob ng 5-7 oras.
  6. Pagkatapos ng pagyeyelo, ang mga pakete kasama ang mga nilalaman ay tinanggal mula sa mga lalagyan.
  7. Inilipat nila ang mga briquette sa iba pang mga pakete at inilalagay muli ang mga ito sa freezer hanggang sa sandali na ang semi-tapos na produkto ay hinihiling.
  8. Ang mga chanterelles na ito ay maaaring gamitin upang gumawa ng sopas o kahit na pangalawang ulam, tulad ng nilagang.
  9. Ang semi-tapos na produkto ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 6 na buwan, nang hindi napapailalim sa paulit-ulit na pagyeyelo.

Maaari bang kainin ang mga hilaw na chanterelle mushroom nang walang paggamot sa init?

Ano ang iba pang paraan na maaari mong ihanda ang mga hilaw na chanterelle mushroom para sa taglamig upang hindi mawala ang kanilang mga nutritional properties? Ang malamig na salting ay itinuturing na tanyag, dahil ito ay nagiging isang pampagana na napakahusay sa panlasa.

  • 2 kg ng sariwang chanterelles;
  • 3 tbsp. l. asin;
  • 10-15 cloves ng bawang;
  • 6-8 dill na payong;
  • Langis ng sunflower.

Maaari ka bang kumain ng hilaw na chanterelle mushroom kung hindi pa ito luto? Kung susundin mo ang mga panuntunan sa pagluluto na inilarawan sa ibaba, walang magbabanta sa iyo.

Ang mga mushroom na inihanda para sa pag-aasin, na napunta sa paunang paglilinis, banlawan sa tubig na tumatakbo.

Pakuluan ng tubig na kumukulo sa loob ng 5 segundo. at ilagay sa isang kitchen towel para maubos at lumamig.

Ilagay ang mga payong ng dill sa ilalim sa mga isterilisadong garapon, ilagay ang mga chanterelles sa itaas (sa mga layer) at budburan ng asin.

Pindutin pababa sa itaas na may pang-aapi at ilagay ang mga lata sa mga istante ng refrigerator sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos ng inilaang oras, alisin ang pang-aapi at ibuhos ang calcined sunflower oil sa bawat lata upang ito ay ganap na masakop ang mga mushroom, na magpoprotekta sa kanila mula sa amag. Isara ang mga lata na may naylon lids at ibalik ang mga ito sa refrigerator. ... Pagkatapos ng 3 linggo, ang mga kabute ay maaaring kainin.

Ang pagkain ng puting hilaw na chanterelles: isang recipe para sa kung paano magluto ng mga kabute

Ang recipe na ito ay angkop para sa hilaw na puting chanterelles. Ang kabute na ito ay mas maasim kaysa sa karaniwang pulang chanterelle, kaya mas mahusay na asin ito ng bawang at itim na paminta.

  • 2 kg ng chanterelles;
  • 2-3 st. l. asin;
  • 10 cloves ng bawang;
  • 20 black peppercorns;
  • Mga dahon ng itim na kurant;
  • 1 payong ng dill sa isang garapon.

Ito ay medyo simple upang maghanda ng mga hilaw na chanterelles gamit ang malamig na paraan ng salting, dahil hindi nila kailangang pakuluan.

  1. Hugasan namin ang peeled white chanterelles sa isang malaking halaga ng tubig.
  2. Ilagay sa isang salaan o wire rack at hayaang matuyo nang ilang sandali.
  3. Ilagay ang malinis at tuyong dahon ng kurant sa mga inihandang isterilisadong garapon.
  4. Ipamahagi ang mga chanterelles sa itaas, iwisik ang bawat layer na may asin, paminta at mga hiwa ng bawang.
  5. Ikinakalat namin ang mga payong ng dill na may tuktok na layer at pindutin nang may pag-load upang ang mga kabute ay pinindot at hayaang lumabas ang juice.
  6. Iwanan ang mga lata sa refrigerator sa loob ng isang araw, at pagkatapos ay alisin ang pang-aapi at isara ang mga ito gamit ang naylon lids.
  7. Dalhin ang workpiece sa basement at pagkatapos ng 20 araw ang mga mushroom ay handa nang kainin.

Kapansin-pansin na ang malamig na salted chanterelles ay ganap na nagpapanatili ng lahat ng mga nutrient na katangian at sangkap sa kanilang komposisyon.