Sopas ng kabute: mga recipe na may mga larawan, kung paano magluto ng lutong bahay na sopas ng kabute mula sa sariwa, tuyo na mga kabute

Ang mga recipe ng sopas ng kabute ay isang tunay na paghahanap para sa mga maybahay. Una, ang mga pagkaing ito ay mainam para sa mga nag-aayuno. Pangalawa, masarap ang homemade mushroom soups. At pangatlo, halos lahat ng mga regalo ng kagubatan ay angkop para sa kanilang paghahanda - mula sa "royal" porcini mushroom hanggang sa mga simpleng chanterelles muli. Buweno, sa labas ng panahon, maaari kang magluto ng gayong mga unang kurso mula sa tuyo, frozen at kahit na inasnan na paghahanda.

Mga recipe kung paano magluto ng sariwang mushroom soup (na may larawan)

Patatas na sopas na may sariwang mushroom

Mga sangkap:

Ang recipe na ito para sa sariwang sopas ng kabute ay mangangailangan ng 10-12 patatas, 500 g sariwang mushroom, 1 sibuyas, 1 karot, 1 ugat ng perehil, 3-4 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay, 1/2 tasa ng kulay-gatas, paminta, dill, asin, bay leaf.

Paghahanda:

Upang makagawa ng gayong lutong bahay na sopas ng kabute, ang mga sariwang mushroom ay dapat na alisan ng balat at banlawan nang lubusan. Gupitin ang mga binti, i-chop ng makinis at iprito sa mantika. Pinong tumaga ang mga karot, ugat ng perehil, mga sibuyas at iprito nang hiwalay.

Gupitin ang mga takip ng kabute sa mga hiwa, paso, tiklupin sa isang salaan. Kapag naubos ang tubig, ilipat sa isang kasirola, takpan ng tubig at lutuin ng 40 minuto.

Magdagdag ng diced patatas, toasted mushroom roots, carrots, parsley root at mga sibuyas. Asin ang sopas, magdagdag ng paminta, bay leaf at lutuin hanggang malambot. Season ang homemade mushroom soup na inihanda ayon sa recipe na ito na may kulay-gatas, budburan ng pinong tinadtad na dill.

Mushroom soup (Romanian cuisine)

Mga sangkap:

3 litro ng tubig, 500 g ng mushroom, 1 kutsarita ng mantikilya, 1 tbsp. isang kutsarang harina, asin, paminta, 1 pula ng itlog, ugat ng perehil.

Paghahanda:

Bago pakuluan ang sariwang sopas ng kabute, ang mga regalo ng kagubatan ay dapat na alisan ng balat, hugasan at gupitin sa mga hiwa. Hayaang maubos ang tubig at kumulo na may 1/2 kutsarita ng mantikilya at pinong tinadtad na perehil. Timplahan ng asin at paminta. Magprito ng harina na may V2 kutsarita ng mantikilya at palabnawin ng sabaw ng gulay. Ilagay ang mga mushroom, at pakuluan ang sopas, timplahan ng pula ng itlog bago ihain.

Tumingin sa isang larawan ng mga sariwang mushroom soups ayon sa mga recipe na ipinakita sa itaas:

Mga tuyong sopas ng kabute: mga recipe na may mga larawan

Pinatuyong sopas ng kabute

Mga sangkap:

150 g pinatuyong mushroom, 120 g mantikilya, 50 g mga sibuyas, 30 g harina, 2 g pulang paminta, 100 g kamatis, 1.2 l ng tubig, 50 g noodles, 200 ML maasim na gatas, 2 itlog, itim na paminta, perehil , asin.

Paghahanda:

Balatan ang mga mushroom at isawsaw sa malamig na tubig sa loob ng 1-2 oras. Igisa ang sibuyas, harina, pulang paminta at kamatis sa mantikilya, ibuhos ang tubig na kumukulo at asin sa panlasa. Pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom at lutuin hanggang malambot. Bilang side dish, maaari kang maglagay ng kanin, noodles, bituin o gulay na hiniwa-hiwa. Timplahan ng maasim na gatas at itlog ang sabaw.

Tulad ng nakikita mo sa larawan, ang pinatuyong sopas ng kabute ayon sa recipe na ito ay dapat na iwisik ng makinis na tinadtad na perehil at itim na paminta:

Ihain nang mainit.

Mushroom sopas na may dawa

Mga sangkap:

5 pinatuyong mushroom, 3 tbsp. kutsara ng dawa, 1 sibuyas, 1 litro ng tubig, asin, 1/2 tasa ng maasim na gatas.

Paghahanda:

Bago maghanda ng gayong sopas ng kabute, ang dawa ay dapat ibabad sa loob ng 20-30 minuto. Ang mga tuyong mushroom ay kailangang ibabad sa loob ng 40-60 minuto. Salain ang tubig kung saan ang mga mushroom ay nababad sa pamamagitan ng isang double layer ng gauze, makinis na tumaga ang mga mushroom.

Pagsamahin ang na-filter na tubig na may mga kabute, dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng dawa, tinadtad na sibuyas, asin, lutuin ng 5-6 minuto at umalis nang walang pag-init ng 30-40 minuto. Timplahan ng maasim na gatas ang tuyong mushroom na sopas na inihanda ayon sa recipe na ito kapag naghahain.

Mushroom sopas na may patatas

Mga sangkap:

5 pinatuyong mushroom, 2 patatas, 1 karot, 1 sibuyas, 1 litro ng tubig, 1/2 tasa ng maasim na gatas, asin, 1 tbsp. isang kutsarang tinadtad na perehil.

Paghahanda:

Ihanda ang mga tuyong mushroom tulad ng inilarawan sa nakaraang recipe. Gupitin ang mga patatas sa manipis na hiwa, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, makinis na tumaga ang sibuyas.Isawsaw ang mga inihandang mushroom, patatas, karot, sibuyas, asin sa tubig na kumukulo, lutuin ng 5-6 minuto at umalis nang walang pag-init sa loob ng 20-30 minuto.

Kapag naghahain, budburan ng tinadtad na perehil at timplahan ng maasim na gatas.

Bigyang-pansin ang mga larawan ng mga sopas na may mga kabute ayon sa mga recipe na ito - kahit na sa mga larawan ay mukhang napakasarap nila:

Peizan mushroom soup

Mga sangkap:

50 g pinatuyong mushroom, 2 singkamas, 4 na patatas, 1 tbsp. isang kutsarang mantikilya, leeks, 2 tbsp. tablespoons ng harina, 3 tbsp. tablespoons ng kulay-gatas.

Paghahanda:

Pakuluan nang hiwalay ang mga tuyong mushroom at singkamas. Pilitin ang parehong mga sabaw, pagsamahin ang mga ito nang sama-sama (dapat mayroong hindi bababa sa 6 na plato ng sabaw). Ilagay ang binalatan at pinutol na hilaw na patatas sa nagresultang sabaw at lutuin sa sabaw hanggang malambot. Ikalat ang mga leeks sa langis, magdagdag ng harina, pagpapakilos ng mabuti upang walang mga bugal na nabuo, ilagay ang pampalasa na inihanda sa ganitong paraan sa sabaw, isawsaw ang mga lutong kabute at singkamas dito.

Ang mga kabute ay dapat na tinadtad sa makitid na mga piraso at ang singkamas ay dapat na gupitin sa mga parisukat. Pakuluan ang lahat ng isang beses bago ihain, ilagay ang kulay-gatas sa sopas.

Mushroom soup na may patatas na dumplings

Mga sangkap:

10 g tuyo o 200 g sariwang mushroom, 2-3 patatas, 2 itlog, 2-3 tbsp. tablespoons ng harina, herbs, asin.

Paghahanda:

Pakuluan ang sabaw mula sa sariwa o tuyo na mga kabute. Pagluluto ng patatas na dumplings. Pakuluan ang mga patatas, tuyo at mash, magmaneho sa mga hilaw na itlog, magdagdag ng harina, asin, ihalo nang lubusan. Bumuo ng dumplings na may dalawang kutsarita at isawsaw ang mga ito sa kumukulong sabaw. Budburan ang inihandang sopas na may pinong tinadtad na damo.

Sopas na may zucchini at mushroom

Mga sangkap:

7 pinatuyong mushroom, 500 g zucchini, 1 sibuyas, 1 karot, 2 baso ng gatas, 2 tbsp. tablespoons ng tinadtad perehil, 1.5 liters ng tubig, 1/4 tasa kulay-gatas, asin, paminta.

Paghahanda:

Maglagay ng asin, paminta, gatas sa sabaw ng kabute at pakuluan. Grate ang zucchini at karot sa isang magaspang na kudkuran, i-chop ang mga mushroom, i-chop ang mga sibuyas, pagsamahin ang lahat, ihalo sa kulay-gatas, ibuhos ang sabaw ng kabute, magluto ng 2-3 minuto.

Kapag naghahain, iwisik ang masarap na sopas ng kabute na may tinadtad na damo.

Mga recipe para sa paggawa ng mushroom mushroom soups (na may larawan)

Champignon na sopas na may cream

Mga sangkap:

200 g champignons, 6 tsp harina, 2 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 1 baso ng cream, asin.

Paghahanda:

Bago maghanda ng mushroom champignon na sopas, hindi mo kailangang i-defrost ang mga tinadtad na mushroom. Agad na ilagay ang mga ito sa kumukulong inasnan na tubig, pagkatapos ay idagdag ang harina na toasted sa mantikilya at pakuluan.

Magdagdag ng mantikilya, cream at init nang hindi kumukulo.

Champignon na sopas na may Saxon dumplings

Mga sangkap:

200 g champignons, 1 baso ng cream (gatas), 2 yolks ng itlog, 1 tbsp. isang kutsarang mantikilya, dill, asin.

Upang ihanda ang mushroom champignon na sopas na ito, kakailanganin mong gumawa ng mga dumplings mula sa: 4 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 1 baso ng tubig, 2 baso ng harina, 6 na itlog, 1 kutsarita ng asukal at asin.

Paghahanda:

I-chop ang mga champignons, pakuluan sa inasnan na tubig. Pakuluan ang tubig at mantikilya, magdagdag ng harina, ihalo nang lubusan, hayaang lumamig ang kuwarta at talunin ang mga itlog nang paisa-isa. Magdagdag ng asukal, asin at ipagpatuloy ang paghampas ng kuwarta hanggang sa ito ay ganap na makinis. Ipunin ang kuwarta na may isang kutsarita (hindi kumpleto) at isawsaw sa tubig na kumukulo, pakuluan ang mga dumpling at ilagay ang mga ito sa sabaw ng champignon. Magdagdag ng cream na may yolks, mantikilya, asin, init nang hindi kumukulo. Budburan ang mushroom soup na inihanda ayon sa recipe na ito ng tinadtad na damo.

White mushroom at champignon na sopas na may mga gulay

Mga sangkap:

800 g sariwang porcini mushroom, 200 g champignon, 2 sibuyas, 3 tbsp. tablespoons ng harina, 3 patatas, 6 kutsarita ng harina, 3 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng tinadtad na perehil o kintsay, 1/2 tasa ng kulay-gatas, 1 tasa ng cream, 1.5 litro ng tubig, asin, paminta.

Paghahanda:

Upang maghanda ng mushroom champignon na sopas ayon sa recipe na ito, kailangan mong i-brown ang harina na may 1 tbsp. kutsara ng mantika. I-chop ang mga champignon, pakuluan sa inasnan na tubig, ilagay ang toasted flour, pakuluan. Magdagdag ng 1 tbsp. isang kutsarang mantikilya, cream.Magpainit nang hindi kumukulo.

I-chop ang porcini mushroom, magdagdag ng mainit na tubig at lutuin ng 5-10 minuto. Magdagdag ng mga champignons, makinis na tinadtad na sibuyas, patatas na wedges, asin, paminta sa porcini mushroom, magluto ng 10-12 minuto, magdagdag ng langis ng gulay. Kung ang sopas ay niluto na may sariwang puting repolyo (300-400 g), huwag magdagdag ng patatas. Ihain kasama ng tinadtad na damo at kulay-gatas.

Champignon na sopas na may mga gulay at gatas

Mga sangkap:

300 g sariwang champignons, 2 tbsp. tablespoons ng harina, 1 karot, 1 sibuyas, 80 g ng mantikilya, 2 itlog, 100 g ng cream, 1 litro ng tubig, asin sa panlasa.

Paghahanda:

Pinong tumaga ang mga champignon, pagsamahin sa tinadtad na mga karot at sibuyas, magdagdag ng langis at kumulo sa loob ng 4-5 minuto. Tuyong harina, palabnawin ng cream, ihalo sa mga nilagang kabute at gulay, dalhin sa isang pigsa, panahon na may asin. Pakuluan ang mga yolks na may halong cream, ibuhos sa sopas at pukawin.

Ang sopas ay maaaring ihanda gamit ang mga de-latang mushroom o anumang sariwang mushroom.

Zucchini na sopas na may mga champignon

Mga sangkap:

800 g zucchini, 250 g champignon, 3-4 patatas, 1 ugat ng perehil, 1 karot, 100 g kamatis, 50 g berdeng sibuyas, 2 tbsp. kutsarang mantikilya.

Paghahanda:

Upang maghanda ng sopas ng champignon ng kabute ayon sa recipe na ito, ang zucchini ay dapat na peeled at gupitin sa maliliit na hiwa, ang mga patatas ay dapat i-cut sa mga hiwa na halos 0.5 cm ang kapal.

Ikalat ang tinadtad na karot at ugat ng perehil sa taba, magdagdag ng tinadtad na berdeng sibuyas 2-3 minuto bago matapos ang paggisa.

Balatan ang mga champignon at banlawan nang lubusan. Gupitin ang mga binti ng kabute, makinis na tumaga at nilagang may taba. Gupitin ang mga sumbrero sa mga hiwa, ilagay sa tubig na kumukulo at lutuin ng 30-40 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang patatas, ginisang gulay, nilagang mushroom sa sabaw at lutuin ng halos 20 minuto. 3-5 minuto bago matapos ang pagluluto, ilagay ang tinadtad na zucchini, sariwang kamatis at asin.

Brussels champignon na sopas

Mga sangkap:

500 g champignons, 2 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 1 sibuyas, 1 tbsp. isang kutsarang harina, 1 litro ng sabaw ng buto, asin, paminta, 1 tasa ng cream, 2 pinakuluang itlog, 1 tbsp. isang kutsarang pinong tinadtad na perehil.

Paghahanda:

Balatan ang mga kabute, banlawan, tinadtad at kumulo sa mantika kasama ng mga gadgad na sibuyas sa loob ng 10 minuto sa mababang init. Magdagdag ng harina, ibuhos sa sabaw at panahon. Alisin ang sopas mula sa init, magdagdag ng cream, iwiwisik ang perehil at magaspang na tinadtad na mga itlog.

Ang mga larawang ito para sa mga recipe para sa mushroom champignon soups ay malinaw na nagpapakita kung paano inihahanda ang mga unang kurso:

Masarap na sopas na may porcini mushroom: mga recipe na may mga larawan

Sopas na may mushroom dumplings

Mga sangkap:

700 g ng karne ng baka, maanghang na ugat, 1.5 l ng tubig, 200 g ng mababang taba na sausage, 200 g ng porcini mushroom, 1 itlog, 3 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 2 tbsp. tablespoons ng gadgad crackers, asin, perehil.

Paghahanda:

Bago gumawa ng gayong sopas ng kabute, kailangan mong pakuluan ang sabaw ng karne ng baka na may pagdaragdag ng mga ugat at asin. Salain ang sabaw. Piliin ang pinakamaliit mula sa mga kabute, putulin ang natitira at magprito. Pinong tumaga ang sausage, talunin ang itlog, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, magdagdag ng mga crackers, asin at bumuo ng mga dumplings. Sa inasnan na tubig na kumukulo, lutuin ang mga dumpling sa mababang init sa loob ng 5 minuto, alisin gamit ang isang slotted na kutsara, isawsaw sa sopas kasama ang pinakuluang mushroom.

Kapag naghahain ng sopas na may mga porcini na mushroom na inihanda ayon sa resipe na ito, iwisik ang pinong tinadtad na perehil, ihain kasama ang inasnan na cookies o pie bilang isang side dish.

Mushroom soup na may homemade noodles (pasta)

Mga sangkap:

50 g pinatuyong porcini mushroom, 1 sibuyas, 2 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 1/2 tasa kulay-gatas, asin.

Para sa noodles: 1 tasa ng harina, 4 tbsp. kutsara ng tubig, 1 itlog, 1/2 kutsarita ng asin.

Paghahanda:

Pakuluan ang mga mushroom, i-chop, pilitin ang sabaw. Masahin ang isang matigas na masa, igulong ito ng manipis, hayaang matuyo at gupitin sa pansit. Pakuluan ito sa sabaw ng kabute, magdagdag ng mantika, sibuyas na pinirito sa mantika, kulay-gatas. Magpainit nang hindi kumukulo. Ihain na may kulay-gatas.

Monastyrsky na sopas

Mga sangkap:

Upang ihanda ang sopas na ito na may mga porcini mushroom, kakailanganin mo: 5 malalaking adobo na mga pipino, 50 g ng pinatuyong porcini na mushroom, 1 sibuyas, 1 singkamas, 1 leek, 1 karot, 1 rutabaga, 6 patatas, 1/2 tasa ng kulay-gatas, 2 kutsara tablespoons ng mantikilya, bay leaf, asin.

Paghahanda:

Pakuluan ang mga mushroom, alisan ng tubig, tumaga; I-chop ang sibuyas, kayumanggi sa mantika. Balatan ang mga pipino, gupitin sa mahabang hiwa at pakuluan kasama ang mga singkamas, sibuyas, karot, rutabagas, patatas, dahon ng bay. Magdagdag ng mga mushroom na may sabaw, pritong sibuyas, mantikilya, kulay-gatas. Magpainit nang hindi kumukulo.

Tulad ng makikita mo sa larawan, ang sopas na may mga porcini na kabute ayon sa recipe na ito ay inihahain na may kulay-gatas:

Paano magluto ng sopas ng kabute ng barley: mga recipe ng lutong bahay

Polish pearl barley at mushroom soup

Mga sangkap:

50 g porcini mushroom, 200 g perlas barley, 7 baso ng tubig, 1/2 tasa ng kulay-gatas, 1 sibuyas, 1/2 karot, perehil o dill, itim na paminta, 2 dahon ng bay, asin.

Paghahanda:

Pakuluan ang sabaw ng kabute ng porcini. Maglagay ng mga sibuyas, karot, perehil, dahon ng bay, hayaan itong pakuluan ng 1-1.5 na oras Pakuluan ang perlas na barley sa inasnan na tubig, ilagay sa isang salaan; kapag pinatuyo, ilagay sa isang kasirola, ibuhos sa pilit na sabaw ng kabute, ilagay ang mga pinong tinadtad na mushroom, asin sa panlasa, pakuluan ng 15 minuto sa mahinang apoy. Magdagdag ng kulay-gatas, itim na paminta, perehil o dill sa sopas ng kabute na may barley na inihanda ayon sa recipe na ito at, pagkatapos ng paghahalo ng mabuti, maglingkod.

Mushroom soup na may pearl barley at patatas

Mga sangkap:

50 g ng pinatuyong porcini mushroom, 100 g ng perlas barley, 2 patatas, 2 sibuyas, 1/2 tasa ng kulay-gatas, 2 tbsp. tablespoons ng mantikilya, asin.

Paghahanda:

Bago maghanda ng gayong sopas ng kabute, ang pinatuyong boletus ay dapat na pinakuluan, tinadtad, at ang sabaw ay pilit. Pakuluan ang mga groats, idagdag ang tinadtad na patatas at, kapag pinakuluan, ibuhos sa sabaw ng kabute, idagdag ang tinadtad na sibuyas, toasted sa langis, kulay-gatas, mantikilya, asin. Magpainit nang hindi kumukulo. Ihain na may kulay-gatas.

Pearl barley na sopas na may mushroom

Mga sangkap:

500 g champignons, 2-3 tbsp. kutsara ng perlas na barley, 4-5 patatas, 2-3 sibuyas, 2 karot, 1 ugat ng perehil, 1 ugat ng kintsay, 2-3 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay, 1 tbsp. isang kutsarang harina, asin.

Paghahanda:

Upang maghanda ng sopas ng kabute ayon sa recipe na ito, kailangan mong maglagay ng mga cereal, patatas, karot, perehil at mga ugat ng kintsay sa tubig, asin at lutuin. Kapag ang cereal ay pinakuluan, ilagay ang hugasan na buong mushroom sa sopas. Magprito ng makinis na tinadtad na mga sibuyas sa langis ng gulay, panahon na may harina at idagdag sa sopas.

Sa sandaling lumambot ang mga kabute, kailangan nilang makinis na tinadtad, ilagay sa mga plato, sakop ng sabaw at ihain.

Mga recipe kung paano gumawa ng cream mushroom na sopas sa bahay

Mushroom soup (Finnish cuisine)

Mga sangkap:

1 kg ng sariwang mushroom, 1 sibuyas, 50 g ng margarin, 2-3 tbsp. tablespoons ng harina ng trigo, 2 karne bouillon cubes, 1 itlog pula ng itlog, 100 ML ng cream, asin, perehil.

Paghahanda:

Brown tinadtad mushroom at mga sibuyas sa margarin sa isang kasirola, pagkatapos ay magdagdag ng harina at sabaw. Pakuluan ang sopas ng mga 30 minuto at timplahan ng pinaghalong cream at whipped yolk na may masiglang pagpapakilos.

Magdagdag ng asin ayon sa panlasa. Timplahan ng parsley ang mushroom soup na may cream na inihanda ayon sa recipe na ito bago ihain.

Sopas-puree ng mushroom at crayfish "Joanville"

Ang recipe na ito para sa creamy mushroom na sopas ay mag-apela sa kahit na ang pinaka-kapritsoso na gourmet.

Mga sangkap:

1.5 litro ng puting sarsa, 100 g ng mushroom, 150 g ng ulang, 150 g ng cream, 2 yolks ng itlog, 50 g ng mantikilya.

Paghahanda:

Bago pakuluan ang gayong sopas ng kabute, kailangan mong maghanda ng puting sarsa na may sabaw ng isda at sabaw ng ulang.

Para sa isang side dish, ilagay ang mga mushroom at crayfish buntot na hiniwa sa sabaw. Season ang sopas na may pinakuluang cream at egg yolks; magdagdag ng isang piraso ng mantikilya.

Sopas na may mushroom, kanin at gulay

Mga sangkap:

7 tuyong mushroom, 1/2 tasa ng bigas, 1 litro ng buttermilk, 1 litro ng tubig, 1 karot, 1 ugat ng perehil, 1/2 tasa ng cream, 2 tbsp. tablespoons ng tinadtad dill, asin, paminta.

Paghahanda:

Ilagay ang mga tinadtad na mushroom, steamed rice, coarsely grated carrots at parsley root, asin, paminta sa sabaw ng kabute, magluto ng bigas hanggang malambot, ibuhos ang buttermilk at pakuluan, magdagdag ng cream. Ayon sa recipe, ang creamy mushroom na sopas na ito ay dapat ihain na may tinadtad na dill.

Mga recipe para sa paggawa ng mga sopas na may mga mushroom at beans

Gulay na sopas na may pinatuyong mushroom

Mga sangkap:

20 g mushroom, 400 g patatas, 75 g puting repolyo, 50 g kuliplor, 140 g kamatis, 60 g sibuyas, 60 g karot, 10 g parsley root, 90 g green beans, 70 g de-latang berdeng gisantes, 30 ml langis ng gulay , asin, paminta, dahon ng bay.

Paghahanda:

Pakuluan ang mga kabute, alisan ng tubig at gupitin sa mga hiwa. Ilagay ang tinadtad na puting repolyo sa kumukulong sabaw ng kabute at hayaang kumulo. Magdagdag ng mga inihandang mushroom, hiniwa at ginisang sibuyas, karot at ugat ng perehil, hiniwang patatas, tinadtad na berdeng bean pod at lutuin ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga sariwang kamatis na gupitin sa mga hiwa, maliit na mga inflorescences ng cauliflower na pinakuluang sa inasnan na tubig, berdeng mga gisantes, asin at paminta, ilagay ang dahon ng bay at lutuin hanggang malambot. Budburan ang sopas na may beans at mushroom na inihanda ayon sa recipe na ito na may pinong tinadtad na perehil.

Julienne na sopas na may mushroom

Mga sangkap:

200 g ng sariwang mushroom (mas mabuti puti o champignons), 100 g ng karot, 100 g ng singkamas, 100 g ng leeks (puting bahagi), 100 mga sibuyas, 2-3 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 4 na tasa ng karne o sabaw ng manok, 1 peeled repolyo tuod, 50 g ng kastanyo, 100 g ng split peas, 100 g ng beans sa pods, 2 tbsp. kutsara ng makinis na tinadtad na kintsay, 5 g kulay-gatas, asin at sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.

Paghahanda:

Bago pakuluan ang gayong sopas ng kabute, ang mga gulay ay dapat hugasan at makinis na tinadtad. Sa isang mababaw na kasirola, matunaw ang mantikilya at bahagyang iprito ang mga gulay sa loob nito, na pinipigilan ang mga ito mula sa pagdidilim. Ibuhos ang sabaw, pakuluan, asin, paminta at lutuin sa mababang init sa loob ng 45 minuto. Magdagdag ng sariwang peeled at pinong tinadtad na mushroom 30 minuto bago ihain. Ihain na may kulay-gatas.

Mushroom sopas na may beans

Mga sangkap:

5 sariwang mushroom, 3 tbsp. beans, 1 sibuyas, 1 karot, 2 tbsp. kutsara ng tinadtad na dill, 3 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay, asin, paminta.

Paghahanda:

Upang gawin ang sopas ng kabute na ito sa bahay, kailangan mong ibabad ang mga beans sa magdamag, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo, magluto ng 5-6 minuto at mag-iwan ng 40-60 minuto.

Grate ang mga karot, makinis na tumaga ang sibuyas at mushroom. Pakuluan muli ang tubig na may beans, isawsaw ang mga kabute, karot, sibuyas, asin sa loob nito, magluto ng 6-8 minuto at mag-iwan ng 20-30 minuto. Kapag naghahain, iwisik ang mga dill herbs, panahon na may langis ng gulay at paminta.

Paggawa ng mushroom puree soups sa bahay

Sariwang mushroom puree soup (Bulgarian cuisine)

Mga sangkap:

700 g sariwang mushroom, 1 tbsp. isang kutsarang mantikilya, 1 karot, 1 sibuyas, paminta, asin.

Paghahanda:

Balatan ang mga kabute, banlawan nang lubusan at i-mince. Ilagay ang mantikilya sa mga kabute sa lupa at kumulo sa loob ng 25-30 minuto kasama ang makinis na tinadtad na mga karot at sibuyas, na tinatakpan ang kawali na may takip. Kapag malambot na ang carrots, magdagdag ng kaunting tubig at lutuin sa mahinang apoy.

Ang karagdagang paraan para sa paghahanda ng sopas ng kabute ay kapareho ng para sa iba pang mga puréed na unang kurso. Bago ipasa ang mga kabute sa isang gilingan ng karne, paghiwalayin ang ilang mga takip, gupitin ang mga ito sa mga piraso at lutuin sa isang bahagyang inasnan na sabaw. Ilagay ang pinakuluang mushroom sa mga plato at ibuhos ang sopas. Ang sopas ay maaaring ihain kasama ng mga crouton.

Porcini mushroom puree na sopas

Mga sangkap:

800 g ng mga champignons o sariwang porcini mushroom, 1 pc. karot, ugat ng perehil, 1 sibuyas, 6 tbsp. kutsara ng harina ng trigo, 40 g ng mantikilya, 1 1/2 tasa ng gatas, 1 itlog, 1.5 litro ng sabaw o tubig, asin sa panlasa.

Paghahanda:

Upang maghanda ng gayong sopas ng kabute mula sa mga inihandang sariwang champignon, kailangan mong paghiwalayin ang mga takip. Ipasa ang mga binti ng kabute sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may madalas na grill, kumulo ang nagresultang masa na may mantikilya sa loob ng 20-30 minuto.

Igisa ang mga ugat at kumulo, pagkatapos ay kuskusin kasama ang mga kabute, ihalo sa puting sarsa, asin, ilagay ang sabaw at pakuluan. Timplahan ng lemon ang sopas. Gupitin ang mga takip ng kabute sa manipis na hiwa, kumulo hanggang malambot at ilagay sa sopas kapag inihahain.

Sopas ng Champignon

Mga sangkap:

600 g sariwang champignons, 2 tbsp. tablespoons ng harina, 4 na baso ng gatas, 3 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 1 karot, 1 sibuyas, asin.

Para sa dressing: 2 itlog yolks, 1 baso ng cream o gatas.

Paghahanda:

Balatan ang mga sariwang champignon, hugasan, tinadtad, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng 1 tbsp. isang kutsarang mantikilya, gupitin nang pahaba sa dalawang karot at isang sibuyas, takpan at kumulo sa loob ng 40-45 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng 1 baso ng tubig at pakuluan.

Sa isang palayok ng sopas, bahagyang iprito ang harina na may 2 tbsp. tablespoons ng mantikilya, dilute gatas at gulay sabaw o tubig, pakuluan, ihalo sa nilagang mushroom (pag-alis ng mga karot at sibuyas) at lutuin ng 15-20 minuto.

Pagkatapos kumulo, magdagdag ng asin ayon sa panlasa, timplahan ng mantikilya at pula ng itlog ang sabaw na hinaluan ng cream o gatas. Ihain ang mga crouton nang hiwalay.

Maaari ka ring gumawa ng isang katas na sopas na may sariwang porcini mushroom o morels.

Sopas-puree ng partridge at mushroom na "Diana"

Mga sangkap:

Partridge meat, 1.4 l ng puting sarsa, 200 g ng dumplings, 50 g ng truffles, 50 g ng iba pang mga mushroom, 100 g ng cream, 2 egg yolks, 50 g ng mantikilya, 100 ML ng Madeira wine.

Paghahanda:

Upang maghanda ng sopas ng kabute ayon sa recipe na ito, kailangan mong gumawa ng puting sarsa na may sabaw ng partridge. Bilang isang side dish, ilagay ang maliit na partridge meat dumplings, tinadtad na truffle at iba pang mushroom sa sopas.

Season na may cream at egg yolks, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya.

Magdagdag ng isang baso ng Madeira wine sa mga recipe ng mushroom soup na inihanda ayon sa recipe na ito. Bago ihain, magdagdag ng isang baso ng Madeira wine.

Paano magluto ng sopas ng kabute na may mga takip ng gatas ng safron: mga recipe para sa bahay

Ang mga recipe para sa mga mushroom soups na ito ay perpekto para sa mga gumawa ng mga lutong bahay na paghahanda mula noong taglagas.

Pure sopas na may salted mushroom at sour cream

Mga sangkap:

Mga gulay, 400 g ng inasnan na mushroom, 2 tsp harina, 2 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 1/2 tasa kulay-gatas, bay leaf, dill, perehil, asin.

Paghahanda:

Magluto ng vegetable puree na sopas. I-chop ang mga mushroom, pakuluan, pagsamahin sa katas na sopas.

Magdagdag ng harina, toasted sa langis, hayaan itong kumulo, ilagay ang mantikilya, bay leaf, kulay-gatas, painitin ito nang hindi kumukulo, at iwiwisik ang mga tinadtad na damo. Ihain ang mushroom camelina na sopas na may kulay-gatas.

Patatas na sopas na may inasnan na mushroom

Mga sangkap:

400 g salted mushroom, 2.5 litro ng gatas, 1 sibuyas, 2 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 2-3 patatas, 1/2 tasa ng kulay-gatas, 2 itlog yolks, bay leaf, dill, perehil, asin.

Paghahanda:

Upang maghanda ng sopas na may mga mushroom ayon sa recipe na ito, ang mga mushroom ay kailangang makinis na tinadtad, pinakuluan sa 3 baso ng gatas, pagdaragdag ng dahon ng bay. I-chop ang sibuyas, kayumanggi sa mantika. Gupitin ang patatas, pakuluan ng asin at alisan ng tubig. Pakuluan ang natitirang gatas, magdagdag ng mga kabute na may sabaw, sibuyas, patatas, mantikilya, kulay-gatas na may yolks, asin. Magpainit, hindi kumukulo, at magdagdag ng tinadtad na mga gulay. Ihain na may kulay-gatas.

Paano gumawa ng sopas ng kabute na may chanterelles at honey agarics

Chanterelle na sopas

Mga sangkap:

Durog na bacon, 1 sibuyas, 200 g ng chanterelles, asin.

Paghahanda:

Para sa 10 minuto, kumulo ang sibuyas na hiwa sa mga singsing sa durog na bacon, pagkatapos ay ilagay ang mga chanterelles at kumulo para sa isa pang 45 minuto. Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, asin. Magluto ng chanterelle mushroom soup hanggang malambot.

Autumn honey mushroom soup (Russian cuisine)

Mga sangkap:

500 g ng taglagas honey agaric caps, 1 tasa ng makinis na tinadtad na mga sibuyas, 2 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 1 litro ng karne sabaw, 2-3 tbsp. tablespoons ng harina ng trigo, 100 ML ng kulay-gatas, asin, paminta, perehil.

Paghahanda:

Upang maghanda ng sopas ng kabute mula sa honey agarics, kailangan mong matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, magdagdag ng mga hugasan na tinadtad na mushroom at mga sibuyas. Kumulo para sa 20-30 minuto, pagkatapos ay palapot na may harina ng trigo na diluted sa malamig na tubig sa nais na pagkakapare-pareho. Hayaang kumulo ang sopas ng ilang minuto, pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas at pampalasa sa panlasa.Budburan ang sopas na may pinong tinadtad na perehil.

Zucchini soup na may mushroom (Bulgarian cuisine)

Mga sangkap:

500 g ng zucchini, 450-500 g ng chanterelles o honey agarics (maaaring hatiin), 1-2 karot, 1 sibuyas, 1-2 tbsp. kutsara ng mantikilya, 2 litro ng sabaw ng buto o tubig, 4-5 patatas, 2-3 kamatis, perehil, paminta, asin.

Paghahanda:

Balatan, hugasan at hiwain ang zucchini at sariwang mushroom. Pinong tinadtad na mga binti ng kabute, karot, sibuyas, ilagay ang kumulo sa langis. Kapag malambot na, ibuhos ang sabaw ng buto o mainit na tubig at ilagay sa mahinang apoy. Dagdag pa, ayon sa recipe para sa sopas ng kabute mula sa honey agarics o chanterelles, kailangan mong magdagdag ng mga mushroom, makinis na tinadtad na patatas, pagkatapos ay zucchini at mga kamatis, binalatan at gadgad sa isang magaspang na kudkuran, asin. Maaari mong lagyan ng parsley at paminta ang unang kursong ito.

Chanterelle na sopas na may bacon (Russian cuisine)

Mga sangkap:

500 g ng mushroom (chanterelles), 100 g ng bacon, 2 sibuyas, 3 litro ng tubig, 1 kutsarita ng harina, asin, paminta, kulay-gatas.

Paghahanda:

Hugasan ang mga chanterelles, i-chop ang bacon, durugin at pakuluan ang pinong tinadtad na sibuyas dito sa loob ng 10 minuto hanggang sa ito ay maging semi-malambot. Pagkatapos ay pagsamahin ang mga mushroom na may mga sibuyas at kumulo para sa isa pang 45 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kabute, asin at pakuluan ng 30 minuto. I-dissolve ang harina na may kulay-gatas at timplahan ng mga mushroom. Kung nais mo, maaari mong iwisik ang chanterelle mushroom na sopas na inihanda ayon sa recipe na ito na may paminta sa panlasa.

Ngayon tingnan ang isang seleksyon ng mga larawan ng mga sopas ng kabute ayon sa mga recipe na ipinakita sa pahinang ito: