Paano mag-asin ng mga kabute ng ryadovki sa isang malamig na paraan: pag-aasin ng video, mga recipe para sa pag-aasin ng mga lutong bahay na paghahanda

Ang Ryadovka mushroom ay matatagpuan sa mga kagubatan sa buong Russia. Ang peak ng ani ay sa mga buwan ng Agosto at Setyembre. Sa mga tuntunin ng "fertility", ang ryadovki ay maaaring ihambing sa honey agarics - kung nahanap mo ang mga ito, pagkatapos ay agad na isang malaking bilang. Ang mga mushroom ng ganitong uri ay may isang tiyak na lasa at aroma.

Posible bang malamig na asin ang mga hilera at kung paano ito gagawin?

Maraming mga eksperto sa pagluluto ang naniniwala na ang pinaka masarap ay ang mga salted row na niluto sa malamig na paraan. Ang ganitong pampagana ay magiging isang kailangang-kailangan na ulam para sa bawat maligaya na kapistahan at para sa iba't ibang pang-araw-araw na menu.

Paano asin ang mga hilera sa isang malamig na paraan upang sorpresahin ang mga bisita sa masarap na paghahandang ito? Ito ay nagkakahalaga na sabihin na ang prosesong ito ay simple, ito ay sapat na upang sumunod sa mga simpleng patakaran. Magugulat ka kung magkano ang huling resulta ng natapos na produkto ay lalampas sa lahat ng iyong mga inaasahan. Ang malamig na pag-aatsara ng mga mushroom nang sunud-sunod ay ginagawang malutong at mabango ang mga katawan ng prutas.

Mayroong dalawang paraan ng pag-aasin ng mga hilera - malamig at mainit. Sa pangalawang kaso, ang mga salting mushroom ay handa nang gamitin sa loob ng 7-10 araw. Sa unang variant, ang pag-aasin ng mga hilera ay tumatagal ng mas mahaba, ngunit ang mga mushroom ay mas mahirap, makatas at malutong.

Iminumungkahi naming isaalang-alang kung paano isinasagawa ang malamig na pag-aasin ng hilera sa tatlong simpleng mga recipe sa bahay. Gayunpaman, bago iyon, basahin ang ilan sa mga patakaran na nagpapakita kung paano isakatuparan ang pangunahing pagproseso ng mga fruiting body.

  • Matapos maiuwi ang mga kabute, dapat silang ayusin kaagad: alisin ang mga labi ng damo at dahon mula sa mga takip, putulin ang dumi mula sa mga binti at banlawan.
  • Ibabad sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras. Kung malakas ang kontaminasyon, ang pagbabad ay isinasagawa sa loob ng 12 hanggang 36 na oras, habang ang tubig ay pinapalitan ng maraming beses.
  • Susunod, ang mga hilera ay kailangang pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 40 minuto, alisin ang bula mula sa ibabaw.
  • Ang pag-aasin ay dapat lamang maganap sa mga lalagyan ng salamin, kahoy o enamel na walang mga bitak.
  • Ang mga blangko ng kabute ay dapat na naka-imbak sa isang cool na silid sa temperatura na + 6 ° C hanggang + 10 ° C.

Ang klasikong rowing machine sa malamig na paraan

Para sa klasikong salting ng isang hilera sa isang malamig na paraan, ang mga kabute ay dapat na maayos na inihanda. Kapag kumukulo ang mga kabute, 2 kurot ng citric acid ay dapat idagdag sa kumukulong tubig (maliban sa asin). Pipigilan nito ang mga namumungang katawan mula sa pagbabago ng kanilang kulay.

  • 3 kg ng mga hilera (pinakuluang);
  • 5 tbsp. l. asin;
  • 4 bay dahon;
  • 5 dill na payong.

Ang malamig na paraan ng pag-aasin para sa mga kabute sa mga hilera ay maaari ding isama ang paggamit ng iba pang mga pampalasa at pampalasa: bawang, malunggay, perehil, dill at basil, dahon ng kurant, seresa, atbp Ang bawat isa sa mga sangkap ay nagbibigay sa mga hilera ng natatanging aroma nito, nagbibigay ng pagkalastiko at malutong na texture, at pinipigilan din ang pag-asim ng mga kabute.

Kaya, ibinahagi namin ang pinakuluang mga hilera sa mga garapon ng salamin na may mga takip sa ibaba, upang ang layer ay hindi lalampas sa 5-6 cm.

Budburan ang bawat layer ng mga katawan ng prutas ng asin at pampalasa, ilagay ang presyon, halimbawa, isang baligtad na platito ng kape, at itakda ang isang bote ng tubig bilang isang load.

Pagkatapos ng 2-3 araw, maaari kang magdagdag ng isang bagong bahagi ng mga hilera na may asin at pampalasa.

Ngayon punan ang mga mushroom na may malamig na pinakuluang tubig at isara nang mahigpit sa naylon lids.

Nag-aalok kami sa iyo na manood ng isang video ng mga hilera ng pagluluto na may malamig na asin:

Malamig na pag-aasin ng mga hilera ng poplar na may bawang

Ang mga hilera ng pagluluto na may malamig na pag-aasin kasama ang pagdaragdag ng bawang ay isang napaka-simpleng opsyon. Bilang karagdagan, ang bawang ay nagdaragdag ng pampalasa sa ulam at inaalis ang tiyak na aroma ng kabute. Ang gayong maanghang na meryenda ng kabute ay maaaring ihain sa mesa pagkatapos ng 7-10 araw. Kadalasan, para sa opsyong ito, mas gusto ng maraming tao ang poplar rowing.

  • 2 kg ng mga hilera (pinakuluang);
  • 15 cloves ng bawang;
  • 3 tbsp. l.asin;
  • 4 carnation buds;
  • Mantika.

Iminumungkahi namin na magsagawa ng malamig na pag-aasin ng poplar row ayon sa sunud-sunod na mga tagubilin.

  1. Ilagay ang mga katawan ng prutas sa mga isterilisadong garapon at budburan ang bawat layer ng asin, tinadtad na bawang at mga clove.
  2. Ilagay ang mga layer ng hilera, pagwiwisik ng asin at pampalasa sa pinakadulo, habang pinaghahampas ng mabuti ang mga kabute upang walang walang bisa sa pagitan nila.
  3. Ibuhos ang 3 tbsp sa bawat garapon ng mushroom. l. mainit na langis ng gulay at agad na igulong ang mga takip.
  4. Ibalik ang mga garapon at iwanan sa posisyong ito hanggang sa ganap na lumamig.
  5. Matapos lumamig ang mga kabute, itabi ang mga ito sa basement.

Mga hilera, malamig na inasnan na may malunggay na ugat

Ang malunggay na ugat ay gumagawa ng lutong ulam na may maanghang, mabangong lasa. Samakatuwid, maraming tao ang nagtatanong kung posible bang asin ang mga hilera sa isang malamig na paraan kasama ang pagdaragdag ng malunggay na ugat? Kapansin-pansin na sapat na upang obserbahan ang teknolohiya ng pagluluto, at sa hinaharap ikaw mismo ang gagawa ng iyong sariling mga pagbabago, mas pinipili ang mga personal na panlasa.

  • 3 kg ng mga hilera (pinakuluang);
  • 5 cloves ng bawang;
  • 1 malunggay na ugat (gadgad);
  • 1 tsp buto ng dill;
  • 4 tbsp. l. asin;
  • 8 black peppercorns.

Paano dapat i-salted ang mga ryadovka mushroom sa malamig na paraan?

  1. Sa ilalim ng bawat isterilisadong garapon, ilagay ang isang bahagi ng gadgad na malunggay, mga buto ng dill, paminta at bawang, gupitin sa mga hiwa.
  2. Sa itaas, ilapat ang isang layer ng isang hilera na hindi hihigit sa 5 cm, na may mga takip sa ibaba.
  3. Budburan ng asin at pampalasa, pinupuno ang garapon sa pinakatuktok.
  4. Pindutin ang mga hilera upang walang bakante sa pagitan ng mga ito, at isara nang may masikip na takip.
  5. Dalhin ito sa isang malamig na silid at pagkatapos ng 4-6 na linggo ang mga salted na hanay ay magiging handa para sa paggamit.

Ngayon, alam kung paano mag-asin ng ryadovka mushroom sa isang malamig na paraan, maaari mong kumpiyansa na magpatuloy sa mga recipe na gusto mo at ihanda ang mga ito para sa taglamig.