Paano maghanda ng brine para sa honey agarics para sa taglamig: mga recipe para sa isang litro ng tubig at para sa isang tatlong-litro na garapon

Halos anumang mushroom ay maaaring adobo at inasnan, ngunit ang honey mushroom ay itinuturing na isa sa mga pinakasikat. Sa ating bansa, ang mga namumungang katawan na ito ay malayang mabibili o, sa pagpunta sa kagubatan, maaari silang kolektahin nang mag-isa. Ang huling pagpipilian ay isang pambihirang kasiyahan para sa lahat ng mga mahilig sa mga pagkaing kabute. At bukod pa, ang bawat maybahay ay maaaring magproseso ng buong ani ng kabute sa kanyang paghuhusga.

Kaya, mas gusto ng maraming tao ang pag-aatsara at pag-aasin ng mga katawan ng prutas. Pagkatapos ng lahat, ano ang mas masarap kaysa sa malalakas at malutong na mushroom sa mesa? Ngunit upang masiyahan sa iyong meryenda, mahalagang tandaan kung ano ang papel na ginagampanan ng atsara para sa honey agaric.

Ang mga pampalasa ay ang batayan ng anumang pag-atsara, kaya kailangan mong lapitan ang kanilang kumbinasyon at dosis nang buong kabigatan. Ang labis na pampalasa ay lulunurin ang lasa at aroma ng mga kabute, at masyadong maliit ay gagawing hindi kumpleto ang mga ito. Samakatuwid, kinakailangang malaman kung kailan titigil at wastong kalkulahin ang dami ng pampalasa. Inaanyayahan ka naming maging pamilyar sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng brine para sa honey agarics para sa taglamig at para sa bawat araw.

Paghahanda ng honey agarics para sa pag-aatsara

Tulad ng alam mo, ang pag-aatsara ng anumang mga kabute sa kagubatan ay kinabibilangan ng proseso ng pag-uuri, paglilinis at paunang pagpapakulo ng mga katawan ng prutas. Samakatuwid, bago magpatuloy sa mga recipe para sa paggawa ng brine para sa honey agarics, mahalagang bigyang-pansin ang paghahanda.

Ang mga bata at malakas na fruiting na katawan ay mainam para sa pag-aatsara at pag-aatsara. Maaari ding gamitin ang malalaking matatanda, ngunit pagkatapos ay kailangan nilang hiwain. Dahil ang mga kabute ay pangunahing tumutubo sa mga tuod at puno, halos walang dumi sa kanila, na nangangahulugan na ang masusing paglilinis ng bawat ispesimen ay hindi kinakailangan. Kinakailangang putulin ang ibabang bahagi ng binti gamit ang isang kutsilyo at alisin ang mabibigat na dumi, kung mayroon man. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa isang angkop na lalagyan at gumawa ng isang solusyon ng tubig at asin (1 litro ng tubig - 1 kutsara ng asin). Ibuhos ang mga honey mushroom na may nagresultang likido at mag-iwan ng 1-1.5 na oras. Sa panahong ito, ang natitirang dumi, kasama ang mga insekto na maaaring magtago sa ilalim ng mga takip, ay lumutang sa ibabaw. Pagkatapos magbabad, banlawan ang mga mushroom sa ilalim ng malamig na tubig at ilipat sa isang kasirola. Ibuhos sa inasnan na tubig, pakuluan at pakuluan ng 20 minuto, alisin ang bula.

Paghahanda ng brine para sa mga adobo na mushroom

Ngayon na ang mga yugto ng paghahanda ay naipasa na, maaari mong simulan ang paghahanda ng brine para sa pag-aatsara ng honey agarics.

Ang mga pangunahing bahagi ng marinade ay:

  • Tubig;
  • Asin, asukal;
  • Iba't ibang uri ng paminta;
  • Mga sibuyas, bawang at iba pang mga gulay;
  • Dill - mga gulay o pinatuyong buto;
  • Mga clove at iba pang pampalasa;
  • Malunggay;
  • buto ng mustasa;
  • Mantika;
  • dahon ng bay;
  • Suka.

Kung ang atsara para sa honey agaric marinade ay inihahanda para sa taglamig, kung gayon ang suka ay dapat na naroroon sa paghahanda. Ang sangkap na ito ay ang pinakamahusay na pang-imbak dahil sa kung saan ang workpiece ay mapangalagaan sa loob ng mahabang panahon. At bukod pa, ang suka ay nagbibigay sa mga kabute ng isang kaaya-ayang maasim na lasa. Gayunpaman, hindi namin inirerekumenda ang paggawa ng marinade na may apple cider o iba pang suka ng prutas, kumuha ng regular, suka ng mesa. Maipapayo na idagdag na ito sa pinakadulo ng pagluluto ng brine. Dapat kong sabihin na ang citric acid ay maaaring gamitin sa halip na suka, na gumaganap din bilang isang mahusay na pang-imbak.

Ang pagpili kung aling mga pampalasa ang idaragdag sa atsara ng atsara, ang bawat maybahay ay gagabayan ng kanyang sariling mga kagustuhan at panlasa ng kanyang pamilya. May gusto ng maanghang na meryenda, habang may gustong makaramdam ng maanghang na nota dito. Samakatuwid, walang malinaw na balangkas para sa paggamit ng mga sangkap, ang pangunahing bagay ay ang wastong kalkulahin ang dami ng tubig, mushroom at ang iyong mga paboritong pampalasa.

Tulad ng para sa pag-aatsara mismo, ito ay nagaganap sa dalawang paraan - malamig at mainit. Sa una, ang pag-atsara ay pinakuluang hiwalay mula sa mga kabute, at sa pangalawa, ang lahat ay niluto nang magkasama.Gayunpaman, sa parehong mga kaso, ang pag-atsara ay niluto ng mga 7-10 minuto.

Atsara para sa marinade honey agarics para sa taglamig para sa 1 litro ng tubig

Nag-aalok kami sa iyo upang malaman kung paano maghanda ng brine para sa honey agarics? Napakasimpleng gawin ito, sapat na upang sumunod sa recipe. Kapansin-pansin na tiyak na magugustuhan mo ang resulta, at hihilingin sa iyo ng mga bisita na ibahagi ang recipe para sa iyong kamangha-manghang mga adobo na mushroom. Kaya, gumawa kami ng isang klasikong brine para sa honey agarics - kumukuha kami para sa 1 litro ng tubig:

  • 1.5 tbsp. l. asin;
  • 1 tbsp. l. Sahara;
  • 3 dahon ng bay;
  • 8 tbsp. l. suka (9%);
  • 15 mga gisantes ng itim na paminta;
  • 3 carnation;
  • 4 tbsp. l. mantika.

Paano gumawa ng isang klasikong atsara para sa honey agaric?

  1. Sa kasong ito, gagamitin namin ang malamig na paraan ng pag-aatsara, iyon ay, pakuluan namin ang brine nang hiwalay mula sa mga katawan ng prutas. Upang gawin ito, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap mula sa listahan sa tubig (maliban sa suka) at pakuluan ng 7 minuto.
  2. Pagkatapos ay ibuhos ang suka at pakuluan ng literal ng isa pang 3 minuto.
  3. Sinasala namin ang pag-atsara sa pamamagitan ng isang salaan o colander at punan ang mga isterilisadong garapon, kung saan mayroon nang hiwalay na pinakuluang mga kabute.
  4. I-roll up namin ang mga lids, balutin ang mga ito sa isang kumot at iwanan upang ganap na palamig. Ngunit dapat kong sabihin na ang brine na ito ay inihanda hindi lamang para sa taglamig. Kung ang mga kabute ay direktang pinakuluan sa pag-atsara, kung gayon ang pampagana ay maaaring kainin sa loob ng ilang araw. Sa kasong ito, isara ang mga isterilisadong garapon na may ordinaryong plastic lids.

Paano magluto ng atsara na may bawang at sibuyas para sa honey agarics para sa taglamig

Ang susunod na recipe, na nagsasabi kung paano magluto ng atsara para sa honey agarics para sa taglamig, ay nagsasangkot ng paggamit ng bawang at berdeng mga sibuyas. Ang pagpipiliang ito ay itinuturing din na isa sa pinakasikat, dahil ang pampagana ay lumalabas na maanghang at maanghang. Gumagawa kami ng brine para sa 1 kg ng pinakuluang mushroom:

  • 450 ML ng tubig;
  • 1.5 tsp asin;
  • 2 tsp Sahara;
  • 7 cloves ng bawang;
  • 10 balahibo ng berdeng sibuyas;
  • 5 tbsp. l. suka;
  • 10-15 mga PC. black peppercorns;
  • 4 dahon ng bay.
  1. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa tubig, kabilang ang bawang na dumaan sa isang pindutin at makinis na tinadtad na sibuyas.
  2. Dalhin ang brine sa isang pigsa at magdagdag ng mga mushroom, pakuluan ng 10 minuto.
  3. Alisin ang bay leaf, at ipamahagi ang mga mushroom kasama ang marinade sa mga isterilisadong garapon.
  4. Roll up, hayaang lumamig at ipadala sa basement.

Paano gumawa ng brine para sa isang tatlong-litro na garapon para sa pag-aasin ng honey agarics para sa taglamig

Maaari ka ring maghanda ng brine para sa pag-aasin ng honey agarics. Maaari mong asinin ang mga namumungang katawan na ito sa mga kahoy na bariles, enameled na kaldero at mga balde, sa mga ceramic at glass dish. Sa kasong ito, gagamitin namin ang isang regular na tatlong-litro na garapon. Gayunpaman, dapat muna itong lubusan na hugasan at isterilisado sa loob ng 15 minuto. Kaya, para sa isang tatlong-litro na garapon ng mushroom para sa brine, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • 800 ML ng tubig;
  • 3 tbsp. l. asin.

Mga karagdagang sangkap:

  • Mga dahon ng currant, malunggay, oak o cherry.
  • Black peppercorns.

Dapat kong sabihin na ang brine para sa pag-aasin ng honey agaric ay magiging kasingdali ng paghihimay ng mga peras.

  1. Hinahalo namin ang tubig at asin, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa.
  2. Alisin mula sa kalan at hayaang ganap na lumamig.
  3. Samantala, iwisik ang honey mushroom na may mga layer na may mga sariwang dahon na binanggit sa recipe, pati na rin ang itim na paminta. Maaari kang kumuha ng isa o ilang uri ng dahon nang sabay-sabay.
  4. Punan ang garapon ng nagresultang pag-atsara, takpan ng takip at mag-iwan ng 3 araw sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay dadalhin namin ito sa isang cool na silid o ipadala ito sa refrigerator. Maaari kang kumain ng gayong meryenda sa loob ng 2-3 linggo.

Ang parehong brine ay ginagamit para sa pag-aasin ng honey agarics para sa taglamig. Suriin lamang ang workpiece isang beses sa isang linggo: buksan ang takip at banlawan ito nang lubusan ng mainit na tubig. Bilang karagdagan, ang plaka ay maaaring mabuo sa ibabaw, kaya alisin ito. Maaari kang mag-imbak ng naturang blangko nang hindi hihigit sa 4 na buwan.