Itim at puting gatas na mushroom: kung ano ang gagawin sa mga kabute pagkatapos mamitas, magbabad at mag-asin

Ang mga mushroom ng gatas ay isa sa mga pinakakaraniwang katawan ng prutas sa Russia. Sumasang-ayon ang mga mushroom pickers na may karanasan sa pagpili ng mga mushroom na ito ay masarap at mabango. Siyempre, ang pagkolekta ng isang buong basket ng mga regalo sa kagubatan ay isang masaya at kapana-panabik na kaganapan, ngunit ang bawat pag-aani ng kabute ay nagdudulot ng isang mahirap na gawain para sa lahat ng mga maybahay. Kaya, kailangan mong gumawa ng isang desisyon tungkol sa kung ano ang gagawin sa mga mushroom ng gatas pagkatapos ng koleksyon?

Una sa lahat, dapat mong tandaan na ang mga kabute ng gatas ay may isang hindi kasiya-siyang katangian - kapaitan. Ang gatas na katas na itinago mula sa mga mushroom na ito, kung hindi wasto o hindi sapat na naproseso, ay maaaring makasira sa buong ulam. Gayunpaman, maaari mong mapupuksa ito: para dito, ang mga katawan ng prutas ay dapat na lubusang linisin ng dumi at iba pang nakadikit na mga labi. Pagkatapos ay kailangan nilang ibabad sa loob ng ilang araw. Ngunit, hindi lang iyon: ano ang gagawin sa mga kabute ng gatas pagkatapos ibabad? Alam ng bawat nakaranasang mangangaso ng kabute na kahit na ang gayong mahabang proseso ay hindi isang garantiya ng kumpletong pag-aalis ng kapaitan. Para dito, kinakailangan na magsagawa ng isa pang yugto - paggamot sa init. Kapag ang lahat ng mga pamamaraan na may paunang pagproseso ay natupad, pagkatapos ay maaari mong ligtas na magplano at magpasya kung ano ang gagawin sa mga mushroom ng gatas.

Ano ang gagawin sa mga puting mushroom ng gatas pagkatapos ng pagbabad: masarap na pag-aasin

Ang white milk mushroom ay ang pinakasikat na species sa mga kinatawan nito. Ang mga ito ay napaka-mabango at malasa, at bukod pa, hindi sila mahirap ihanda. Ang tanging bagay na maaaring magbigay ng problema sa babaing punong-abala ay ang kanilang paghahanda. Gayunpaman, hindi nagtitipid ng sapat na oras at pagsisikap sa prosesong ito, ang handa na ulam ng mga kabute ng gatas ay mananakop kahit na ang pinaka-mabilis na gourmets.

Ano ang gagawin sa mga white milk mushroom kaagad pagkatapos ng koleksyon? Tulad ng nabanggit na, una, dapat silang malinis ng mga labi at nakadikit na mga dahon. Upang gawin ito, gumamit ng isang regular na dry kitchen sponge o kutsilyo. Pagkatapos alisin ang lahat ng nakikitang dumi, ilagay ang mga mushroom sa inasnan na tubig at umalis sa loob ng 2 araw. Ngunit huwag kalimutang palitan ang likido ng hindi bababa sa 3 beses bawat araw, maiiwasan nito ang produkto mula sa pagkasira at pag-asim. Pagkatapos ay pumili ng isang paraan ng pagluluto - kumukulo o blanching. Ang pagpili ay karaniwang depende sa paraan ng pag-aasin - mainit o malamig. Ang huli ay hindi nagpapahiwatig ng paunang pagkulo, na nangangahulugan na kailangan mong gumamit ng blanching. Gayunpaman, kung pipiliin mo ang malamig na paraan ng pag-aasin, kung gayon ang oras ng pagbabad ay dapat na pahabain sa 4 na araw.

At ano ang pinapayagan na gawin sa mga kabute pagkatapos ng paunang paghahanda? Tulad ng nabanggit na, maaari silang maging masarap na inasnan. Bilang karagdagan sa mga katawan ng prutas mismo, ang asin (hindi iodized) ay kinuha para sa prosesong ito, pati na rin ang mga paboritong pampalasa at pampalasa - mga clove, bawang, malunggay, isang halo ng iba't ibang mga paminta, kanela, nutmeg, sariwa o tuyo na dill, mga sibuyas, atbp. Ayon sa kaugalian, para sa 1 kg ng mushroom, 40-50 g ng asin ang dapat kunin.

  • Ang pangunahing produkto ay inilatag sa mga layer sa isang baso, kahoy, ceramic o enamel na lalagyan, na kahalili ng asin at iba pang pampalasa.
  • Hindi magiging labis na magkaroon ng mga sariwang dahon ng currant, seresa, ubas o oak sa ilalim ng mga pinggan. Naglalabas sila ng mga sangkap na nagpapatibay at malutong sa katawan ng prutas.
  • Pagkatapos nito, ang lalagyan ay natatakpan ng anumang eroplano, maging ito ay isang takip o isang baligtad na plato, at isang load ay inilalagay sa itaas.
  • Dinadala sila sa isang cool na silid sa loob ng 30-50 araw, ngunit sa parehong oras ay patuloy nilang sinusubaybayan na ang brine na nakahiwalay sa mga kabute ay nasa eyeballs. Kung hindi, maaari kang magdagdag ng malamig na pinakuluang tubig.

Ano ang gagawin sa mga mushroom ng itim na gatas: recipe ng pagbuburo

Ang itim na kabute ay isa ring napakapopular na kabute, gayunpaman, kailangan mong maging mas maingat sa pangunahing pagproseso nito.Kaya kung ano ang gagawin sa itim na gatas na mushroom pagkatapos ng pag-aani? Tulad ng sa nakaraang bersyon, dapat silang ihanda: alisan ng balat ang pelikula mula sa bawat takip, ibabad nang hindi bababa sa 5 araw, pakuluan o paputiin kung pinili ang malamig na paraan ng pag-aasin. Sa ibang mga kaso, ang mga itim na gatas na mushroom ay kailangang pakuluan ng 3 beses sa loob ng 10-15 minuto, pagdaragdag ng kaunting asin at sitriko acid sa tubig (upang mapanatili ang kulay).

Mayroong maraming mga recipe na nagpapakita kung ano ang gagawin sa mga mushroom ng gatas. Bilang karagdagan sa pag-aasin, maaari silang i-ferment ng puting repolyo. Ang mga adobo na black milk mushroom ay isang napaka-masarap at malusog na pampagana na kukuha ng nararapat na lugar kahit na sa isang maligaya na mesa.

  • Pagsamahin ang tinadtad na repolyo na may mga karot, gadgad sa isang magaspang na kudkuran.
  • Ilagay sa mga layer sa isang garapon na may pinakuluang mushroom at black peppercorns.
  • Ibuhos na may mainit na solusyon ng tubig na may pagdaragdag ng asin at asukal (para sa 1 litro ng tubig kailangan mong kumuha ng 1 tbsp. L. Salt at 2 tbsp. L. Sugar).
  • Tamp mabuti at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 2-3 araw.
  • Tusukin ang workpiece gamit ang isang mahabang kahoy na stick upang makatakas ang mga bula ng gas.
  • Kapag ang brine ay naging transparent, ang proseso ng pagbuburo ay maaaring ituring na kumpleto. Pagkatapos ang workpiece ay maaaring dalhin sa basement o ilagay sa refrigerator.

Ano ang gagawin sa mga tuyong kabute ng gatas pagkatapos ng pagpili, maliban sa pag-aasin at pagbuburo?

Mayroon ding tuyong kabute - ano ang gagawin sa species na ito pagkatapos ng pag-aani? Ito ay lumalabas na naglalaman ito ng mas kaunting kapaitan kaysa sa mga kabute ng itim na gatas, samakatuwid, pagkatapos linisin ito, sapat na upang ibabad ito ng hanggang 36 na oras. Sinusundan ito ng pagkulo sa inasnan na tubig sa loob ng 25 minuto.

Ano ang maaari mong gawin sa mga mushroom ng gatas, maliban sa pag-aatsara at pag-aatsara? Tinatawag ng maraming tao ang pag-aatsara na isang napaka-tanyag na paraan ng pagproseso. Ito ay kasingdali ng paghihimay ng peras upang isagawa ito, at ang meryenda mismo ay magiging handa-kainin sa loob ng 10-14 na araw.

  • Sa 1 litro ng tubig pagsamahin ang 1 tbsp. l. asin (walang tuktok) at 1.5 tbsp. l. Sahara.
  • Ilagay sa apoy at magdagdag ng 2 cloves buds, 3 bay dahon, ilang cloves ng tinadtad na bawang at 10-12 butil ng black pepper.
  • Dalhin ang pag-atsara sa isang pigsa, magdagdag ng 4-5 tbsp. l. 9% suka at isawsaw ang mga inihandang mushroom, pakuluan ng 5 minuto.
  • Ang mga namumungang katawan ay ipinamamahagi kasama ang atsara sa mga isterilisadong garapon at pinagsama.
  • Pagkatapos ng paglamig, dadalhin sila sa basement o cellar.

Ano pa ang maaari mong gawin sa mga mushroom para sa taglamig? Maaari silang iprito sa isang malaking halaga ng langis ng gulay o taba, at pagkatapos ay pinagsama sa mga isterilisadong garapon. Kaya, sa taglamig, palagi kang magkakaroon ng handa na meryenda sa kamay, na kailangan mo lamang magpainit at idagdag sa iyong paboritong ulam.

Bilang karagdagan, ang mga kabute ng gatas ay maaaring magyelo, ngunit dapat muna silang pakuluan nang lubusan, at pagkatapos ay pahintulutang maubos ng mabuti mula sa labis na likido. Pagkatapos ay ikalat sa mga bahaging lalagyan o mga plastic bag at ipadala sa freezer hanggang matawagan. Mahalaga: ang mga kabute ng gatas ay hindi maaaring muling i-frozen, samakatuwid, maglagay ng maraming mga kabute sa isang lalagyan kung kinakailangan upang maghanda ng isang ulam.

Ano ang maaari mong gawin sa mga kabute ng gatas pagkatapos ng asin para sa taglamig?

At ano ang gagawin sa mga mushroom ng gatas hindi lamang para sa taglamig? Mayroon ding malaking seleksyon para sa bawat babaing punong-abala. Halimbawa, ang mga mushroom na ito ay gumagawa ng masarap na sopas. Maaari rin silang iprito ng patatas o kulay-gatas, julienne o caviar para sa pagpuno sa kuwarta. Ang mga mushroom ng gatas ay gumagawa ng mahusay na mga pate at sarsa. Ngunit ang espesyal na pansin ay binabayaran sa mga pagkaing gawa sa salted milk mushroom.

Ano ang maaari mong gawin sa mga mushroom ng gatas pagkatapos ng asin? Ang pinakakaraniwang opsyon ay ang mga sumusunod: ang mga kabute ay nababad mula sa asin sa loob ng halos 2 oras, pinahihintulutang maubos, at pagkatapos ay tinimplahan ng langis ng gulay, suka, berde o mga sibuyas. Maaari kang magdagdag ng sariwang dill o perehil.

Maraming mga maybahay ang pinagsama ang gayong mga kabute sa mga Korean carrot at nakakakuha ng isang mahusay na meryenda na may isang baso ng apatnapung degree.

Bilang karagdagan, ang mga salted milk mushroom, pagkatapos na ibabad mula sa asin, ay pinutol sa mga piraso at idinagdag sa iba't ibang mga salad, na tinimplahan ng mayonesa o kulay-gatas.Mahusay silang kasama ng manok, sariwang gulay, crab sticks, munggo, pinakuluang itlog.

Ano ang maaari mong gawin sa salted milk mushroom at isang recipe para sa caviar mula sa mga binti

Ano pa ang maaari mong gawin sa salted milk mushroom? Ito ay lumalabas na maaari silang iprito ng mga sibuyas at patatas at kahit na gumawa ng masarap na meryenda sa Pransya - julienne.

Maraming mga maybahay ang nag-atsara lamang ng mga takip ng mga katawan ng prutas, at nag-aalis ng mga binti. Kaugnay nito, ang tanong ay lumitaw: ano ang maaari mong gawin sa mga binti mula sa mga kabute ng gatas? Halimbawa, maaari kang gumawa ng masarap na caviar.

Upang gawin ito, gilingin ang pinakuluang mga binti sa isang gilingan ng karne. At pagkatapos, pagdaragdag ng mga tinadtad na gulay at pampalasa sa panlasa, kumulo ang masa sa mababang init sa loob ng 30 minuto.

Ano ang gagawin kung ang mga lata na may mga kabute ng gatas ay sumabog kaagad pagkatapos ng konserbasyon?

May mga sitwasyon kapag ang mga takip ay napunit sa mga blangko na may mga kabute, bakit ito nangyayari? Mayroong ilang mga dahilan para dito:

  • mahinang pangunahing pagproseso ng mga fruiting body, na kinabibilangan ng paglilinis, pagbababad at pagpapakulo;
  • mahinang isterilisasyon ng mga lata, pati na rin ang hindi tamang seaming, bilang isang resulta kung saan ang hangin ay maaaring tumagos at ang lata ay mamamaga;
  • hindi pagsunod sa eksaktong recipe, kadalasan ito ay dahil sa hindi sapat na dami ng suka sa workpiece;
  • hindi pagsunod sa mga patakaran para sa pag-iimbak ng mga lata na may mga blangko.

Ngunit paano kung ang mga lata na may mga kabute ng gatas ay sumabog? Pinakamabuting itapon ang mga ito at huwag ilagay sa panganib ang iyong kalusugan. Gayunpaman, kung ang gayong hindi kasiya-siyang sitwasyon ay nangyayari lamang ng ilang oras pagkatapos ng pag-iingat, kung gayon ang workpiece ay maaaring mai-save. I-sterilize ang mga bagong lata, pakuluan ng mabuti ang mga nilalaman, pagkatapos ay i-roll up muli at hayaang lumamig. Dalhin sa basement o palamigin.