Paano gumawa ng mushroom sauce mula sa porcini mushroom: mga recipe na may mga larawan, kung paano gumawa ng boletus mula sa boletus

Pagkatapos, hindi lahat ng maybahay ay nakakaalam kung paano gumawa ng sarsa ng kabute mula sa mga kabute ng porcini sa bahay upang matabunan nito ang lahat ng biniling sample sa panlasa. Sa pahinang ito maaari mong malaman ang mga lihim kung paano gumawa ng porcini mushroom sauce ayon sa iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng gravy para sa mga pagkaing karne at manok, pasta at spaghetti. Bago gumawa ng mushroom sauce mula sa porcini mushroom, kailangan mong pumili ng angkop na recipe at kolektahin ang lahat ng kinakailangang sangkap. Bilang isang patakaran, ang sarsa ng kabute ng porcini ay inihanda batay sa cream, sour cream o gatas na may pagdaragdag ng isang pampalapot (starch o baking flour). Maaari mong malaman ang lahat ng mga lihim kung paano gumawa ng porcini mushroom sauce na may binibigkas at masaganang lasa, perpektong pinagsama sa mga creamy na tala, ay matatagpuan sa materyal.

Mushroom sauce para sa mga cutlet ng patatas o casseroles

Mga sangkap:

  • Mga tuyong kabute ng porcini
  • 1 tbsp. l. harina
  • 1 tbsp. l. mga langis
  • Sibuyas
  • Asin sa panlasa

Ibabad ang mga tuyong mushroom na hinugasan sa maligamgam na tubig sa tatlong baso ng malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras

at pagkatapos ay lutuin sa parehong tubig na walang asin.

1 tbsp. l. magprito ng harina na may parehong dami ng mantika hanggang sa matingkad na kayumanggi

maghalo ng dalawang tasa ng mainit na sabaw ng kabute at lutuin sa mababang pigsa sa loob ng 15-20 minuto

Magprito ng pinong tinadtad na sibuyas sa mantika

magdagdag ng tinadtad na pinakuluang mushroom at iprito muli, at pagkatapos ay ilipat sa sarsa, pagdaragdag ng asin sa panlasa

Recipe para sa sarsa ng kabute mula sa mga puting tuyong mushroom na may kulay-gatas

Para sa recipe na ito para sa porcini mushroom sauce, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

  • 400 g pinakuluang porcini mushroom
  • 4 tbsp. l. malunggay
  • 1 baso ng kulay-gatas
  • 1-2 itlog
  • berdeng sibuyas
  • perehil
  • asin, asukal, suka sa panlasa

Upang maghanda ng sarsa ng kabute mula sa mga kabute ng porcini na may kulay-gatas, ang tuyong boletus ay dapat na pinakuluan, tinadtad, halo-halong may malunggay at kulay-gatas. Budburan ng tinadtad na dill at sibuyas sa itaas. Palamutihan ng pinakuluang hiwa ng itlog at dahon ng perehil.

Mushroom sauce na gawa sa tuyong porcini mushroom.

Mga sangkap:

  • 200 g porcini mushroom
  • 80 g langis ng mirasol
  • 25 g ng bawang
  • apple cider vinegar, asin sa panlasa.

Pakuluan ang boletus para sa sarsa ng kabute mula sa mga tuyong kabute ng porcini, gupitin sa mga piraso, magdagdag ng bawang, pinutol ng asin at langis ng gulay. Magdagdag ng apple cider vinegar, pukawin at ihain ang sarsa ng tuyong porcini mushroom na may kulay-gatas sa mga cutlet ng karne at gulay, malamig na pinakuluang karne at pritong atay.

Porcini mushroom sauce para sa karne

Mga sangkap:

  • 400 g pinakuluang porcini mushroom
  • 2 sibuyas
  • 1 mansanas
  • isang baso ng kulay-gatas
  • perehil, kintsay, asin, asukal, suka, mustasa sa panlasa.

Ihanda ang dressing mula sa kulay-gatas, kung saan magdagdag ng asin, asukal, suka, mustasa sa panlasa. Pinong tumaga ang pinakuluang tuyong mushroom, sibuyas at mansanas at ihalo sa dressing. Budburan ng tinadtad na damo at ihain ang porcini mushroom sauce na may karne, malamig na pampagana, pinakuluang patatas at iba't ibang cereal.

Tingnang mabuti ang recipe para sa porcini mushroom sauce na may larawang nagpapakita ng proseso ng pagluluto.

Sariwang porcini mushroom sauce

Mga sangkap:

  • 100 g naprosesong keso
  • 200 g kulay-gatas
  • 100 g pinakuluang porcini mushroom
  • 50 g berdeng mga sibuyas
  • Asin at paminta para lumasa.

Grate ang keso, ihalo sa mga tinadtad na mushroom, magdagdag ng tinadtad na berdeng sibuyas at hayaang tumayo ang sarsa ng sariwang porcini mushroom sa refrigerator sa loob ng 40-50 minuto.

Hungarian mushroom sauce.

Mga sangkap:

  • 500 g sariwang porcini mushroom
  • 2 tbsp. l. harina
  • 2-3 yolks
  • 1 baso ng kulay-gatas
  • 1-2 tbsp. l. lemon juice

Ilaga ang hugasan, tinadtad na mga mushroom na may mantikilya. Season ang sabaw na may pinainit na harina, magdagdag ng asin at paminta, pakuluan. Magdagdag ng dinurog na yolks, kulay-gatas, lemon juice. Haluin ang mushroom sauce. Magdagdag ng sinunog na asukal upang kulayan ang sarsa.

Mushroom sauce.

Mga sangkap:

  • Tubig - 850 g
  • Pinatuyong porcini mushroom - 30 g
  • harina - 60 g
  • langis ng gulay - 50 g
  • mga sibuyas - 300 g
  • kulay-gatas
  • asin sa panlasa

Ibuhos ang mga hugasan na tuyong mushroom na may malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras, pakuluan sa parehong tubig. Kapag handa na, i-chop ang mga mushroom nang makinis. Sa pilit na sabaw ng kabute, magdagdag ng harina, igisa sa mantikilya hanggang sa dilaw na dilaw, at pakuluan ng 10-15 minuto. Magprito ng mga sibuyas nang hiwalay, ilagay ang mga tinadtad na mushroom dito, idagdag sa sabaw ng kabute na may harina, magdagdag ng asin, pakuluan, pagsamahin sa kulay-gatas. Inihain kasama ng mga cutlet ng patatas at mga casserole ng gulay.

Porcini sauce na may gatas

Mga sangkap:

  • Tubig - 300 g
  • gatas - 500 g
  • mga sibuyas - 120 g
  • sariwang porcini mushroom - 200 g
  • mantikilya - 50 g
  • harina - 40 g
  • mga gulay -40 g
  • suka - 20 g
  • asin sa panlasa

Ilagay ang mga sariwang mushroom na hiwa sa mga piraso sa bahagyang pinirito, pinong tinadtad na mga sibuyas, magdagdag ng asin, kumin at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata hanggang malambot. Dilute ang sautéed na harina na may gatas at tubig, pagsamahin sa mga mushroom at sibuyas, pakuluan, timplahan ng asin, suka at budburan ng tinadtad na perehil. Inihain kasama ng porcini mushroom sauce na may gatas para sa mga pagkaing karne.

Frozen porcini mushroom sauce

Mga sangkap:

  • Pangunahing pulang sarsa - 800 g
  • creamy margarine - 45 g
  • mantikilya - 30 g
  • mga sibuyas - 300 g
  • frozen na porcini mushroom -50 g
  • puting ubas na alak - 100 g
  • dahon ng bay
  • peppercorns - sa panlasa

Magdagdag ng pinakuluang tinadtad na porcini mushroom, peppercorns, bay dahon sa pinong tinadtad na ginisang sibuyas at igisa ang lahat nang magkasama sa loob ng 5-6 minuto. Pagkatapos ay ibuhos sa puting ubas na alak at pakuluan ang mga nilalaman ng 1/3, pagsamahin sa pulang sarsa, asin at lutuin para sa isa pang 10-15 minuto sa mababang pigsa. Timplahan ng mantikilya ang inihandang sarsa ng frozen porcini mushroom. Ginagamit para sa pagluluto ng mga gulay, isda, karne.

Mushroom sauce na may mga sibuyas at kamatis.

Mga sangkap:

  • Tubig - 500 g
  • tuyong porcini mushroom - 30 g
  • harina ng trigo - 50 g
  • taba - 70 g
  • mga sibuyas - 300 g
  • tomato paste -100 g
  • asin, peppercorns, bay leaf - sa panlasa.

I-dissolve ang mainit na puting sausage na may sabaw ng kabute, patuloy na pagpapakilos upang walang mabuo na mga bugal, pakuluan ng 15-20 minuto sa mababang pigsa, alisan ng tubig. Pinong tumaga ang mga sibuyas at igisa, idagdag ang tinadtad na mushroom at ipagpatuloy ang paggisa sa loob ng 5 minuto. Pagsamahin ang pilit na sarsa na may mga sibuyas, mushroom, sautéed tomato paste, magdagdag ng peppercorns, bay dahon, asin at pakuluan para sa isa pang 10-15 minuto.

Inihain kasama ang mga cutlet ng patatas at cereal, potato roll.

Mushroom sauce na may porcini mushroom para sa pasta

Mga sangkap:

  • 2 sibuyas
  • sabaw - 200 ML
  • 1 tbsp. isang kutsarang puno ng ground dry porcini mushroom
  • 3 tbsp. tablespoons ng kulay-gatas o keso
  • itim na paminta sa lupa
  • asin sa panlasa

Magprito ng 2 sibuyas para sa sarsa para sa porcini pasta hanggang sa ginintuang kayumanggi, ibuhos ang sabaw, kapag kumulo, idagdag ang mga tuyong kabute. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng 3 tbsp. tablespoons ng kulay-gatas o keso, itim na paminta at kumulo mushroom sauce mula porcini mushroom sa pasta para sa isa pang 1 minuto. Hayaang magluto ng 10 minuto.

Recipe para sa mushroom porcini mushroom sauce para sa spaghetti

Mga sangkap:

  • 50 g pinatuyong porcini mushroom
  • 1 tbsp. isang kutsarang harina
  • 100 g margarin
  • 300 g mga sibuyas
  • 1.3 l ng tubig
  • asin sa panlasa

Ayon sa mga recipe para sa porcini mushroom sauce para sa spaghetti, pakuluan ang boletus sa tubig hanggang malambot. Magprito ng harina hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi at, mainit, maghalo sa sabaw ng kabute. Haluin, asin. Ilagay ang timpla sa mababang init at, paminsan-minsang pagpapakilos, pakuluan. Panatilihin ang porcini mushroom sauce para sa spaghetti sa apoy sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay ilagay ang pinong tinadtad na pinakuluang mushroom at ginisang sibuyas.

Mushroom sauce na may mga sibuyas.

Mga sangkap:

  • 200 g sariwang porcini mushroom
  • 2 sibuyas
  • 40 ML ng langis ng gulay
  • 1 tbsp. isang kutsarang harina
  • 100 ML ng sabaw ng kabute
  • ground black pepper at asin sa panlasa

Hiwain ang binalatan na sibuyas. Balatan ang mga kabute, hugasan, i-chop nang napaka-pino at ibuhos sa isang kawali na may pinainit na mantika. Magdagdag ng sibuyas at haluin hanggang lumambot. Maghanda ng walang taba na dressing mula sa harina, palabnawin ito ng sabaw ng kabute at ihalo nang lubusan upang walang mga bukol. Magdagdag ng mga kabute at sibuyas doon. Paghaluin ang lahat, asin, paminta at pakuluan.Ihain kasama ng pritong manok at mga larong pagkain.

Mushroom sauce na may gatas.

Mga sangkap:

  • 100 g sariwang porcini mushroom
  • 100 ML ng tubig
  • 200 ML ng gatas
  • 1 sibuyas
  • 60 g mantikilya
  • 1 tbsp. isang kutsarang harina
  • 1 tbsp. isang kutsarang tinadtad na perehil
  • 1 tsp suka
  • kumin, asin sa panlasa.

Hugasan ang mga peeled mushroom at gupitin sa mga piraso. Balatan ang sibuyas, banlawan, i-chop at, pagpapakilos, iprito sa mainit na mantika hanggang sa maputlang dilaw. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom, asin, kumin, takip at, paminsan-minsang pagpapakilos, kumulo hanggang malambot. Maghanda ng walang taba na dressing mula sa harina, palabnawin ito ng gatas at tubig at ihalo nang lubusan upang walang mga bukol. Pagkatapos ay pagsamahin ito sa mga kabute at sibuyas, dalhin sa isang pigsa, pakuluan ng 3-5 minuto. Timplahan ng asin, lagyan ng suka at perehil at ihalo muli.

Ihain kasama ng mga poultry dish.

Mushroom sauce na may pumpkin at tangerines.

Mga sangkap:

  • 100 g sariwang porcini mushroom
  • 700 g sariwang kalabasa
  • 600 ML sabaw ng gulay
  • 4 tangerines
  • 40 ML ng red wine
  • 3 tbsp. kutsara ng gadgad na keso
  • itim na paminta sa lupa
  • asin

Balatan, hugasan at i-chop ang mga mushroom. Balatan at buto ang kalabasa, banlawan at gupitin sa maliliit na cubes. Magtabi ng isang quarter, at ilagay ang natitira sa isang kasirola, ibuhos ang sabaw at kumulo sa mashed patatas. Asin, paminta at timplahan ng alak ang nagresultang masa. Gilingin ang mga mushroom at ang natitirang kalabasa (gamit ang isang mixer o food processor), isawsaw sa nagresultang sarsa at kumulo sa mahinang apoy hanggang malambot. Balatan ang mga tangerines mula sa alisan ng balat at puting mga hibla, i-disassemble sa mga hiwa at isawsaw ang mga ito sa bahagyang pinalamig na sarsa. Budburan ito ng keso. Ihain kasama ng mga pagkaing pritong karne.

Mushroom sauce.

Mga sangkap:

  • 50 g tuyong porcini mushroom
  • 1 tbsp. isang kutsarang harina
  • 1 sibuyas
  • 2 tbsp. kutsara ng mantikilya
  • asin

Ibabad ang mga tuyong mushroom na hinugasan sa maligamgam na tubig na tumatakbo sa 2 baso ng malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras, at pagkatapos ay lutuin sa parehong tubig nang walang pagdaragdag ng asin. Magprito ng 1 kutsarang harina na may parehong dami ng mantika hanggang sa matingkad na kayumanggi at maghalo ng 2 tasa ng mainit na sabaw ng kabute. Lutuin ang nagresultang sarsa sa mababang pigsa para sa 15-20 minuto. Iprito ang makinis na tinadtad na sibuyas na may mantikilya, idagdag ang tinadtad na pinakuluang mushroom at bahagyang iprito muli ang lahat, at pagkatapos ay ilipat sa sarsa, asin sa panlasa at hayaan itong kumulo.

Mushroom sauce na may mga kamatis at kulay-gatas.

Mga sangkap:

  • 700 ML mushroom sauce
  • 150 g tomato puree
  • ZO g mantikilya margarin
  • 150 g kulay-gatas

Maghanda tulad ng sarsa ng kabute, ngunit sa dulo ng paggisa ng mga sibuyas na may mga kabute, magdagdag ng katas ng kamatis.

Timplahan ng mantikilya ang natapos na sarsa at pakuluan.

Sour cream at mushroom sauce.

Mga sangkap:

  • 750 g sariwang porcini mushroom
  • 1 tbsp. kutsara ng taba
  • 2 tbsp. kutsara ng harina
  • 1 sibuyas
  • 100 g kulay-gatas
  • isang bungkos ng perehil
  • pampalasa: ground black pepper at asin sa panlasa

Ang mga mushroom ay hugasan, makinis na tinadtad. Kuskusin ang sibuyas sa isang pinong kudkuran, paghiwalayin ang 1 tbsp. isang kutsarang puno ng gadgad na masa at nilaga ito sa mainit na taba, magdagdag ng mga mushroom, tinadtad na perehil at nilagang para sa 15-20 minuto. Budburan ang mga nilagang mushroom na may harina, ihalo nang mabuti, magdagdag ng isang maliit na halaga ng tubig (80 g), magdagdag ng mga pampalasa at lutuin hanggang handa na ang mga kabute. Magdagdag ng kulay-gatas at pakuluan ng 2-3 minuto. Inihain kasama ng mga pagkaing karne.

Mushroom sweet and sour sauce.

Mga sangkap:

  • 800 g mushroom sauce
  • 50 g prun
  • 20 g mga pasas
  • 15 g ng asukal
  • 110 g tomato puree
  • 10 g pulang alak

Magdagdag ng pinagsunod-sunod at mahusay na hugasan na mga pasas, pitted prun, asukal, sautéed tomato puree, wine sa mushroom sauce at pakuluan ng 10-15 minuto. Hindi mo kailangang magdagdag ng suka sa sarsa na ito. Inihain kasama ng mga cutlet, meatballs, potato croquettes at cereal.