Mabilis na mga recipe para sa mainit at malamig na gatas na mushroom: inasnan at adobo na mushroom

Ang mga mushroom ng gatas ay itinuturing na paborito sa mga kabute na may kondisyon na nakakain. Karaniwan, para sa mga fruiting body na ito, ang canning ay inihanda sa anyo ng pag-aasin.

Ang pag-aasin ng mga mushroom ng gatas ay karaniwang isinasagawa sa dalawang paraan: malamig at mainit. Kung paano mag-asin ng mga mushroom ng gatas sa mabilis na paraan, sasabihin nila sa iyo ang mga recipe at ang kanilang sunud-sunod na paglalarawan.

Maaari mong i-asin ang mga kabute ng gatas na may kondisyon na nakakain sa mga enamel na kaldero, mga barrel na gawa sa kahoy, at gayundin sa mga garapon ng salamin. Ang mga mabilis na paraan ng paghahanda ng mga kabute ng gatas para sa taglamig ay ang pinakasikat at hinihiling ng bawat matipid na maybahay. Gayunpaman, ang mga kabute ay dapat na maayos na maiproseso bago mag-asin.

  • Pagkatapos kolektahin ang mga ito, sila ay nalinis ng dumi, nasimot ang pelikula mula sa mga takip gamit ang isang espongha sa kusina o isang sipilyo.
  • Gupitin ang mga binti sa kalahati, banlawan ng maraming tubig at punuin ng malinis na malamig.
  • Ibabad ng 2 hanggang 5 araw, depende sa uri ng kabute, habang regular (3 hanggang 5 beses) ang pagpapalit ng tubig upang hindi maasim ang mga kabute.

Kaya, nag-aalok kami ng 6 na paraan upang mabilis na mag-atsara ng mga mushroom ng gatas: 3 - malamig, 3 - mainit. Ang mga pagpipiliang ito ay makakatulong kahit na ang may karanasan na babaing punong-abala na pagyamanin ang kanilang karanasan sa pagluluto.

Paano mag-atsara ng mga mushroom ng gatas sa mabilis na paraan na may mga dahon ng cherry at currant

Ang recipe para sa mabilis na paghahanda ng salted milk mushroom sa isang malamig na paraan ay medyo simple, dahil ginagamit nito ang tanging pang-imbak - asin. Ang pagpipiliang ito ay makakatulong sa iyo na ganap na madama ang lasa ng mga mushroom ng gatas.

  • 5 kg ng babad na mushroom ng gatas;
  • 250-300 g ng asin;
  • dahon ng cherry at currant.

Ang isang mabilis na paraan ng pag-aatsara ng mga mushroom ng gatas ay inihanda ayon sa sunud-sunod na paglalarawan.

Pagkatapos ng proseso ng pagbabad, ang mga kabute ng gatas ay hinuhugasan ng mabuti sa tubig na tumatakbo, pinutol sa mga piraso at inilatag sa isang wire rack sa salamin.

Sa isang enamel pan, ang mga dahon ay inilatag sa ilalim, pagkatapos ay ang mga kabute ng gatas ay inilatag, pagwiwisik ng bawat layer na may asin. Mahalagang kunin ang pang-imbak na walang yodo upang ang mga kabute ay hindi maging itim.

Ang isang takip na walang hawakan o isang mas maliit na plato ay inilalagay sa itaas at pinindot pababa na may isang load upang ang mga mushroom ay bahagyang na-compress.Pagkalipas ng 3 araw, ang mga mushroom ay nagsisimulang magsikreto ng juice, na, kapag hinaluan ng asin, ay nagiging brine. Isang beses sa isang araw, sa loob ng 3 araw, ang mga mushroom ng gatas ay hinahalo sa isang lalagyan.

Ang mga mushroom ay inilatag sa mga isterilisadong garapon, na nakasalansan sa mga siksik na layer upang walang mga "air" na bulsa.

Ibuhos sa brine, isara gamit ang twisting o nylon lids at ilabas sa basement.

Pagkatapos ng 20-25 araw, ang mga mushroom ng gatas ay maaaring ihanda para sa paghahatid: banlawan, panahon na may langis ng gulay at berdeng mga sibuyas, ihalo.

Isang lumang recipe para sa mabilis na malamig na pag-aasin ng mga mushroom ng gatas

Ang lumang recipe na ito para sa mabilis na malamig na pag-aatsara ng mga mushroom ay makakatulong na mapanatili ang mga ani na mushroom para sa mahabang taglamig. Kahit na ang pagbabad ay tumatagal mula 2 hanggang 5 araw, ang pag-aasin mismo ay isang napakabilis na proseso. Ang mga sangkap sa recipe ay kinuha mula sa pinakakaraniwan, ngunit ang resulta ay isang kamangha-manghang masarap at mabangong ulam.

  • 5 kg ng babad na mushroom;
  • 300 g ng asin;
  • 10 cloves ng bawang;
  • 5 dill na payong;
  • 8-10 bay dahon;
  • 15 black peppercorns.

Ang mabilis na paraan ng salted milk mushroom ay inihanda ayon sa sunud-sunod na mga tagubilin na inilarawan sa ibaba.

  1. Banlawan ang binabad na gatas na mushroom sa maraming tubig at ilagay sa wire rack upang maubos ang labis na likido.
  2. Ibuhos ang isang manipis na layer ng asin sa mga inihandang isterilisadong garapon.
  3. Maglagay ng isang layer ng mga kabute ng gatas upang hindi ito lumampas sa 5 cm.
  4. Itaas ang asin, tinadtad na bawang, black peppercorns, bay leaves at dill umbrellas.
  5. Ilatag ang mga mushroom ng gatas, iwisik ang bawat layer na may pang-imbak at iba pang pampalasa, hanggang sa pinakatuktok.
  6. Pagkatapos mapuno ang mga lata, i-seal ang mga mushroom gamit ang iyong mga kamay at isara ang mga ito gamit ang nylon caps.
  7. Pagkaraan ng isang araw, ang mga mushroom ay nagpapasok ng juice, na nagiging brine, na hinahalo sa asin.
  8. Dalhin sa basement o palamigin sa loob ng 25-30 araw.Pagkatapos ng itinakdang oras, ang mga mushroom ay handa nang kainin.

Paano mag-asin ng mga mushroom ng gatas sa mabilis na paraan

Ang pag-asin ng mga kabute ng gatas sa mabilis na paraan ay isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian para sa mga matipid na maybahay.

Ang ganitong pampagana ay magiging isang mahusay at masarap na karagdagan sa isang maligaya na mesa, pati na rin ang isang ordinaryong hapunan ng pamilya.

  • 5 kg ng babad na mushroom ng gatas;
  • 250-300 g ng asin;
  • 10 carnation buds;
  • 5-8 cloves ng bawang;
  • 5 dahon ng malunggay;
  • 8 dill na payong.

Kung paano mag-asin ng mga mushroom ng gatas sa mabilis na paraan ay magpapakita ng sunud-sunod na paglalarawan ng recipe.

  1. Ang ilalim ng mga isterilisadong garapon ay natatakpan ng tinadtad na dahon ng malunggay.
  2. Ibuhos ang isang layer ng asin at ilatag ang pre-soaked milk mushroom na nakababa ang mga takip nito.
  3. Ang bawat layer ng mushroom ay dinidilig ng asin, dill umbrellas, cloves at tinadtad na bawang.
  4. Takpan ang tuktok na layer na may mga dahon ng malunggay, takpan ng gasa at lagyan ng load ang mga mushroom.
  5. Takpan ang istraktura mula sa itaas ng isang tuwalya ng tsaa upang ang dumi ay hindi makapasok sa mga garapon, at dalhin nila ito sa basement.
  6. Ang mabilis na inasnan na mushroom ay maaaring kainin pagkatapos ng 30 araw.

Kung gusto mong mas mabilis na maalat ang mga katawan ng prutas, i-blanch ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto bago ilagay sa mga garapon.

Mabilis na pag-aatsara ng mga mushroom ng gatas sa isang mainit na paraan: isang recipe para sa pag-aatsara ng mga mushroom na may bawang

Ang recipe para sa mabilis na pagluluto ng salted milk mushroom sa isang mainit na paraan ay nagbibigay ng maraming pakinabang.

Ang una - pagkatapos kumukulo, ang mga mushroom ay walang kapaitan at hindi kanais-nais na amoy. Pangalawa, ang mainit na pag-aasin ay itinuturing na isang mas ligtas na paraan upang maghanda ng may kondisyon na nakakain na mga kabute na tiyak na magugustuhan mo at ng iyong mga kaibigan.

  • 4 kg ng mushroom (babad);
  • 200-250 g ng asin;
  • ½ tsp sitriko acid;
  • 5 sibuyas ng bawang;
  • 5 mga gisantes ng allspice at itim na paminta;
  • 2 tsp buto ng dill;
  • 15 itim na dahon ng currant.

Para sa mabilis na mainit na pag-aasin ng mga mushroom ng gatas, gamitin ang paglalarawan ng recipe sa ibaba.

  1. Ang mga pre-soaked milk mushroom ay ibinuhos ng tubig at dinala sa isang pigsa.
  2. Pakuluan ng 5 minuto at magdagdag ng 1 tbsp. l. mga asing-gamot at sitriko acid.
  3. Magpatuloy sa pagluluto ng 15 minuto at patuloy na alisin ang bula mula sa ibabaw.
  4. Itinapon pabalik sa isang colander at iniwan sa ganitong posisyon upang maubos, kung minsan ay nanginginig.
  5. Ang isang manipis na layer ng asin ay ibinuhos sa mga isterilisadong garapon, ilang mga gisantes ng allspice at itim na paminta, ang ilang mga buto ng dill ay itinapon.
  6. Ipamahagi ang mga mushroom ng gatas sa isang layer na hindi hihigit sa 6 cm, budburan ng asin at tinadtad na bawang.
  7. Ipamahagi ang lahat ng pangunahing produkto at pampalasa sa mga garapon, pampalapot sa bawat layer.
  8. Maingat na ibuhos ang tubig na kumukulo at iwanan ng 30 minuto upang ang lahat ng hangin ay lumabas sa mga lata.
  9. Ang mga ito ay tinatakan ng mga takip ng tornilyo o naylon, iniwan sa silid hanggang sa ganap na lumamig at inilabas sa isang malamig na basement.
  10. Pagkatapos ng 30-35 araw, ang mga mushroom ng gatas ay ganap na maalat at maaaring ilagay sa mesa bilang isang independiyenteng ulam.

Isang mabilis na paraan ng mainit na pag-aasin ng mga mushroom ng gatas: isang recipe na may paglalarawan

Sa iyong alkansya ng mga recipe para sa mga paghahanda sa taglamig, dapat mayroong isang mabilis na paraan ng mainit na pag-aasin ng mga mushroom ng gatas. Ang pagpipiliang pampagana na ito ay magsisilbing isang hiwalay na ulam para sa isang festive table o bilang isang karagdagang sangkap sa mga salad.

  • 5 kg ng mushroom (babad);
  • 300 g ng asin;
  • 10 g allspice;
  • 10 g dahon ng bay;
  • 2 tsp buto ng mustasa.

Ang isang sunud-sunod na paglalarawan ay makakatulong sa pag-asin ng mga kabute ng gatas sa pamamagitan ng mabilis na paraan.

  1. Pagkatapos magbabad, idagdag ang mga mushroom sa tubig na kumukulo at lutuin ng 15-20 minuto, patuloy na inaalis ang bula.
  2. Alisin at ilagay sa isang colander para maubos.
  3. Sa isang kasirola, pagsamahin ang mga mushroom at lahat ng mga sangkap mula sa recipe, pukawin.
  4. Maglagay ng baligtad na plato sa itaas, takpan ng gauze at pindutin pababa gamit ang isang load.
  5. Ilagay ito sa balkonahe o dalhin ito sa basement sa loob ng 3 linggo.
  6. Ayusin ang mga mushroom sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang brine mula sa kawali at isara na may masikip na mga takip ng naylon.

Kung ang mga kabute ay masyadong maalat, huwag mag-alala, madali itong ayusin. Ang mga mushroom ng gatas ay ibabad sa loob ng 2 oras at hugasan sa malamig na pinakuluang tubig.

Paano mag-asin ng mga mushroom ng gatas sa isang atsara na may mga pampalasa sa mabilis na paraan

Ang recipe para sa mabilis na mainit na pag-aasin ng mga mushroom ng gatas ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng masarap na pampagana. Ang bilis ng pagluluto sa pagpipiliang ito ay depende sa proseso ng pagpapakulo ng mga kabute.

  • 3 kg ng mushroom (babad);
  • 150 g ng asin;
  • 5-8 cloves ng bawang;
  • 2 tbsp. l. gadgad na malunggay;
  • 4 bay dahon;
  • 6 na mga gisantes ng itim at puting paminta.
  1. Ilagay ang babad na mushroom ng gatas sa kumukulong tubig at pakuluan ng 5 minuto.
  2. Inilalabas namin ito sa isang wire rack o isang colander at hayaan itong maubos. Habang ang mga kabute ay umaagos, maaari kang gumawa ng mabilis na pag-atsara.
  3. Ang isang mabilis na paraan ng pag-atsara para sa mga mushroom ng gatas ay inihanda tulad ng sumusunod: sa tubig (1 l), pagsamahin ang asin, ang lahat ng mga iminungkahing pampalasa at hayaan itong kumulo.
  4. Ipinakilala namin ang mga mushroom ng gatas at pakuluan sa pag-atsara sa loob ng 15 minuto.
  5. Ipamahagi sa mga garapon, pindutin ang pababa gamit ang isang kutsara at punuin ng brine. Para sa higit na kumpiyansa, upang ang mga kabute ay hindi lumago ng amag, magdagdag ng 2 tbsp sa bawat garapon. l. calcined vegetable oil.
  6. Isinasara namin ito ng mga takip ng tornilyo o naylon, iwanan ito sa silid upang ganap na palamig, at dalhin ito sa isang malamig na cellar.