emmabrewda.com

Ang pinakakaraniwang uri ng oyster mushroom ay karaniwan, elm, covered, pulmonary at autumn oyster mushroom. Ang lahat ng mga form na ito ay may mga natatanging katangian, samakatuwid ang mga ito ay malawakang ginagamit sa culinary at pharmaceutical na industriya. Isinasaalang-alang ang mga benepisyo ng mga kabute ng talaba, aktibong ginagamit ang mga ito upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan; ginagamit ang mga ito upang maghanda ng mga remedyo ayon sa mga recipe ng tradisyonal na gamot para sa pagpapagaling ng mga sugat at pag-alis ng mga lason.

Sa taglamig, ang mga mushroom na ito ay may posibilidad na mag-freeze at maging matigas. Bukod dito, madaling talunin ang mga ito gamit ang isang stick. Ang kalidad ng mga winter oyster mushroom ay nakasalalay sa yugto kung saan ang mga mushroom ay nasa isang matalim na pagbaba sa temperatura. Kung ang mga frost ay maaga, maaari silang mag-freeze kapag bata pa. Sa kaganapan ng ilang taglamig lasaw, ang mga mushroom ay maaaring mawala. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay napanatili sa taglamig.

Malalaman mo kung ano ang hitsura ng mga oyster mushroom at kung anong mga katangian ang mayroon sila sa pahinang ito.

Paglalarawan ng karaniwang oyster mushroom

Ang takip ng karaniwang oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) ay may diameter na 4-12 cm. Ang isang natatanging katangian ng species ay ang talaba, hugis-itlog o bilog na hugis ng takip ng isang kulay-abo-kayumanggi, creamy na kayumanggi na kulay na may mas madilim na gitna. bahagi. Ang mga base ng mga katawan ng prutas ay pinagsama.

Ang ganitong uri ng oyster mushroom ay may maikling binti, asymmetrically na matatagpuan, kadalasan sa gilid ng takip, ito ay 2-7 cm ang taas at 10-25 mm ang kapal. Ang binti ay kapareho ng kulay ng takip at matatagpuan sa gilid ng takip.

pulp: manipis, siksik, puti, na may kaaya-ayang lasa at amoy.

Ang mga plato ay sumusunod, bumababa sa kahabaan ng pedicle, madalas, cream o mapusyaw na dilaw na kulay.

Pagkakaiba-iba. Ang kulay ng takip ay nag-iiba mula kayumanggi hanggang kayumangging kulay abo.

Katulad na species. Sa hitsura, ang oyster mushroom ay katulad ng pulmonary oyster mushroom (Pleurotus pulmonarius), na creamy ang kulay at may hugis tainga na takip.

Ang pag-aari ng pag-iipon ng mga nakakapinsalang sangkap: ang species na ito ay may positibong pag-aari ng mababang akumulasyon ng mabibigat na metal.

Edibility: Ang mga karaniwang oyster mushroom ay may mataas na nutritional properties, maaaring lutuin at iprito, de-latang.

Nakakain, ika-2 at ika-3 kategorya - sa taglagas at ika-3 at ika-4 na kategorya - sa taglamig.

Ang mga oyster mushroom sa huling bahagi ng Nobyembre at unang bahagi ng Disyembre ay mayroon pa ring normal na hitsura. Sa pagtatapos ng taglamig at unang bahagi ng tagsibol, nagbabago sila, nakakakuha ng dilaw-kayumanggi na kulay.

Habitat: nangungulag at magkahalong kagubatan, sa nabubulok na nangungulag na kahoy, lumalaki sa mga tier at grupo.

Season: masinsinang paglago - mula Mayo hanggang Setyembre, at simula sa Nobyembre at sa taglamig ang paglago ay hihinto. Sa taglamig, ang estado ng mga oyster mushroom sa mga puno ay nakasalalay sa yugto kung saan natagpuan ang mga ito ng hamog na nagyelo at kung anong klima ang nauna sa pagsisimula ng mga temperatura ng pagyeyelo. Kung sa simula ng hamog na nagyelo ang mga vesicle ay umabot sa kanilang pinakamataas na paglaki at bahagyang natuyo, pagkatapos ay sa taglamig sila ay natuyo nang kaunti pa at nakabitin sa mga puno sa hamog na nagyelo sa isang semi-solid na estado, kapag maaari silang maputol.

Kung sa oras ng hamog na nagyelo ang panahon ay basa, ang mga kabute ay nagyelo at nagiging matigas, "malasalamin". Sa ganitong estado, imposibleng putulin ang mga ito sa puno, ngunit maaari mong talunin ang mga ito gamit ang isang stick o kurutin ang mga ito sa pamamagitan ng pag-pry sa kanila ng isang kutsilyo. Huwag gumamit ng palakol upang maiwasan ang pinsala sa mga puno.

Dito makikita mo ang isang larawan ng isang ordinaryong oyster mushroom, ang paglalarawan kung saan ay ibinigay sa itaas:

Ano ang hitsura ng elm oyster mushroom (may larawan)

Ang elm lyophyllum, o elm oyster mushroom (Lyophyllum ulmarium) ay napakabihirang sa taglamig. Sa katunayan, ang mga ito ay nakakain sa parehong paraan tulad ng mga karaniwang oyster mushroom, ngunit mahirap ma-access dahil sa kanilang mataas na lokasyon sa mga puno ng kahoy.

Sa taglamig, madalas silang nananatili sa mga liko ng mga puno ng oak, madalas sa taas na higit sa isa at kalahating metro. Ang kanilang panlabas na estado ay nakasalalay sa sandali kung saan nahuli sila ng hamog na nagyelo.Kung sa simula ng pagyeyelo ang panahon ay hindi basa, at ang mga kabute ng talaba ay umabot sa kanilang pinakamataas na paglaki, kung gayon mananatili sila sa buong taglamig. Sa isang lasaw, maaari silang matuyo, ang kanilang mga gilid ay maaaring maging mas kulot at mga indibidwal na kabute mula sa mapusyaw na kayumanggi hanggang kayumanggi-itim at ganap na nalalanta.

Ang mga mushroom na ito ay dapat anihin sa simula ng taglamig o bago ang katapusan ng taglamig, ngunit hindi pinapayagang matunaw, kapag maaari silang malanta, mahulog tulad ng mga lumang dahon.

Ang mga mushroom na ito ay ang pinakamalaking nakakain na mga kabute sa taglamig, na may average na diameter ng cap na 10-20 cm.

Habitat: nangungulag na kagubatan, parke, sa mga tuod at putot ng oak, elm, elm at iba pang mga nangungulag na puno, nang paisa-isa o sa maliliit na grupo.

Ang sumbrero ay may diameter na 5-15 cm, kung minsan hanggang 20 cm, unang matambok, kalaunan ay pinalawak.

Tulad ng makikita mo sa larawan, ang isang natatanging tampok ng ganitong uri ng oyster mushroom ay isang hindi pangkaraniwang magandang kulay ng takip, tulad ng sa isang sunflower - maaraw, madilaw-dilaw na kayumanggi, ang ibabaw ng takip ay parang balat, makinis na magaspang sa tubig. mga spot:

Sa taglamig, ang ibabaw ng takip ay nagiging dilaw na dayami at ang mga batik ay hindi na nakikita. Kapag ang kabute ay lumalaki sa isang puno, mas madalas sa isang tuod, maaari itong magkaroon ng asymmetrical leg arrangement. Ang mga gilid ng takip ay baluktot pababa, sila ay kulot. Ang kulay sa mga gilid ay bahagyang mas magaan kaysa sa pangunahing bahagi ng takip. Sa taglamig, ang kulay ay nagbabago sa dayami na dilaw. Ang mga mas lumang specimen ay umitim, nagiging itim-kayumanggi o kayumanggi-kayumanggi.

Ang tangkay ay 4-10 cm ang haba, 7-15 mm ang kapal, sa una ay maputi-puti, kalaunan ay madilaw-dilaw at mapusyaw na kayumanggi. Ang mga base ng mga binti ay madalas na pinagsama.

Ang pulp ay malambot, kulay-abo-lilac, na may banayad na lasa, halos walang amoy.

Ang mga plato ay malapad, nakadikit, sa una ay puti, kalaunan ay buffy at mapusyaw na kayumanggi.

Pagkakaiba-iba: ang kulay ng takip ay nag-iiba mula dilaw-ginintuang hanggang maitim na kayumanggi.

Katulad na species. Sa taglagas, dahil sa malaking sukat at maaraw na kulay at matubig na mga spot, ang elm lyophyllum ay mahirap malito sa iba pang mga species. Sa taglagas, ang kabute na ito ay maaaring malito sa hitsura na may isang masikip na hilera, na higit sa lahat ay naiiba sa tirahan nito - sa lupa, ngunit hindi sa mga puno. Sa taglamig, wala itong katulad na mga species.

Mga paraan ng pagluluto: pakuluan, iprito, asin pagkatapos ng paunang kumukulo sa loob ng 15-20 minuto.

Nakakain, ika-4 na kategorya.

Tingnan kung ano ang hitsura ng elm oyster mushroom sa mga larawang ito:

Autumn oyster mushroom: larawan at paglalarawan

Mga tirahan ng taglagas na oyster mushroom (Pleurotus salignus): poplar, linden; lumaki sa mga pangkat.

Season: Ang mga kabute ng talaba ng taglagas ay lumalaki noong Setyembre - Nobyembre hanggang sa mga unang niyebe, at pagkatapos ay nag-freeze sila hanggang sa tagsibol, sa kawalan ng mga lasaw sa taglamig sila ay mahusay na napanatili sa tagsibol.

Ang sumbrero ng species na ito ng mga oyster mushroom ay may diameter na 4-8 cm, kung minsan ay hanggang 12 cm. Ang isang natatanging tampok ng species ay ang hugis ng tainga ng sumbrero, kulay abo-kayumanggi na may makinis, at sa ibang pagkakataon balat na ibabaw. Ang lahat ng mga fruiting body ay lumalaki mula sa isang base.

Ang tangkay ay maikli, asymmetrically na matatagpuan, kadalasan sa gilid ng takip, mayroon itong 2-5 cm ang taas at 10-40 mm ang kapal, pubescent. Ang kulay ng binti ay cream o puti-dilaw.

pulp: manipis, siksik, puti, na may kaaya-ayang lasa at amoy.

Tulad ng ipinapakita sa larawan, ang mga plato ng species na ito ng mga kabute ng talaba ay nakadikit, na bumababa sa binti, madalas, cream o mapusyaw na dilaw na kulay:

Pagkakaiba-iba. Ang kulay ng takip ay nag-iiba mula sa grey-brown hanggang dark brown.

Katulad na species. Ang Autumn oyster mushroom ay katulad ng hugis sa oyster mushroom (Pleurotus ostreatus), ngunit may mas matingkad na kulay na may nangingibabaw na dark brown.

Mga paraan ng pagluluto: ang mga mushroom ay maaaring pinakuluan at pinirito, naka-kahong.

Nakakain, ika-4 na kategorya.

Susunod, malalaman mo kung ano ang iba pang mga uri ng oyster mushroom.

Ano ang hitsura ng coated oyster mushroom?

Mga tirahan ng sakop na oyster mushroom (Pleurotus calyptratus): nabubulok na deciduous wood - birch, aspen, oak, mas madalas - sa mga tuod at namamatay na coniferous wood - spruce at fir, lumalaki sa mga grupo.

Season: Abril - Setyembre.

Ang sumbrero ng species na ito ng oyster mushroom ay may diameter na 4-10 cm, minsan hanggang 12 cm.Ang isang natatanging katangian ng species ay isang hugis-dila, o hugis-tainga na takip, na natatakpan ng isang layer ng kaliskis, bilang isang resulta kung saan ang ibabaw ay may nadama na karakter, sa una ay isang kulay-abo-kremang kulay, at kalaunan ay kulay-abo-kayumanggi na may mga hibla ng hugis ng bituin.

Bigyang-pansin ang larawan - ang binti ng species na ito ng mga kabute ng talaba ay alinman sa napakaikli, walang simetrya na matatagpuan, o hindi ito:

pulp: manipis, siksik, puti, na may kaaya-ayang lasa at amoy.

Ang mga plato ay madalas, sa una puti, madalas, mamaya cream o mapusyaw na dilaw.

Pagkakaiba-iba. Ang kulay ng takip ay mula sa cream hanggang sa mapusyaw na kayumanggi at kulay abo.

Katulad na species. Ang sakop na oyster mushroom ay katulad ng hugis sa oyster mushroom (Pleurotus pulmonarius), na nakikilala sa pamamagitan ng brown cap at pagkakaroon ng isang binti.

Mga paraan ng pagluluto: ang mga mushroom ay maaaring pinakuluan, pinirito, napanatili.

Paglalarawan ng pulmonary oyster mushroom

Mga tirahan ng pulmonary oyster mushroom (Pleurotus pulmonarius): nabubulok na deciduous wood - birch, aspen, oak, mas madalas - sa mga tuod at namamatay na coniferous wood - spruce at fir, lumalaki sa mga grupo.

Season: Abril - Setyembre

Ang sumbrero ay may diameter na 4-10 cm, kung minsan ay hanggang 16 cm. Ang isang natatanging katangian ng mga species ay isang lingual, hugis-tainga o hugis-fan-dilaw na puting takip, pati na rin ang isang binti na matatagpuan sa gilid ng takip. Ang mga gilid ng takip ay manipis at kadalasang may mga bitak. Ang kulay ng gitnang bahagi ng takip ay madalas na may kayumanggi na kulay, at ang mga gilid, sa kabaligtaran, ay mas magaan, madilaw-dilaw.

Tulad ng makikita mo sa larawan, ang mga gilid ng takip ng species na ito ng oyster mushroom ay fibrous at may radial outline:

Ang binti ay maikli, asymmetrically na matatagpuan, kadalasan sa gilid ng takip, ito ay 1-3 cm ang taas at 6-15 mm ang kapal. Ang binti ay may cylindrical na hugis, puti, solid, pubescent.

pulp: manipis, siksik, puti, na may kaaya-ayang lasa at amoy.

Ang mga plato ay sumusunod, bumababa sa kahabaan ng pedicle, sa una ay puti, madalas, mamaya cream o mapusyaw na dilaw.

Pagkakaiba-iba. Ang kulay ng takip ay mula sa puti at madilaw na puti hanggang sa cream at tan.

Katulad na species. Ang oyster mushroom ay katulad ng oyster mushroom (Pleurotus ostreatus), na nakikilala sa pamamagitan ng isang mala-bughaw na kulay-abo na takip sa mga batang specimen at kulay-abo-asul sa mga mature na mushroom.

Ang pag-aari ng pag-iipon ng mga nakakapinsalang sangkap: ang species na ito ay may positibong pag-aari ng mababang akumulasyon ng mabibigat na metal.

Mga paraan ng pagluluto: canning.

Mga paraan ng pagluluto: pakuluan at iprito, canning.

Nakakain, ika-3 kategorya

Ang mga larawang ito ay nagpapakita ng iba't ibang uri ng oyster mushroom, ang paglalarawan kung saan ipinakita sa pahinang ito:

Bakit kapaki-pakinabang ang mga oyster mushroom?

Ang mga kabute ng talaba ay may mga natatanging katangian - isang natatanging pantry na may isang hanay ng mga mineral na asing-gamot at iba pang mahahalagang sangkap na kinakailangan para sa isang tao.

Naglalaman ang mga ito ng isang kumplikadong bitamina: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, pati na rin ang 18 amino acid na kinakailangan para sa mga tao.

Gayundin, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng oyster mushroom ay dahil sa mataas na nilalaman ng amylase at lipase enzymes, na nagtataguyod ng pagkasira ng mga taba, hibla at glycogen.

Naglalaman ang mga ito ng parehong mahahalagang unsaturated ester acid at ilang biologically active substance na nakakatulong na mabawasan ang kolesterol at may mga anti-sclerotic effect.

Ang mga kabute ng talaba ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao, dahil ang mga ito ay isang mahusay na epektibong lunas para sa paggamot ng mga sakit sa tiyan. Upang gawin ito, kumuha ng sariwang kinatas na mushroom juice sa walang laman na tiyan. Sa kasong ito, maaaring gumaling ang kabag at ulser. Kasama rin sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng oyster mushroom ang mga sumusunod:

• pinapabuti nila ang motility ng bituka;
• ginagamit upang pagalingin ang mga sugat at gamutin ang mga ulser;
• may hemostatic, emollient at enveloping properties;
• itaguyod ang pag-alis ng mga lason, lason, lason;
• ay isang sorbent;
• ay isang mahalagang bahagi ng diyeta na anti-kolesterol, tumutulong upang mapababa ang mga taba ng dugo, na napakahalaga para sa mga daluyan ng puso at sirkulasyon ng dugo;
• Ang pagbubuhos ng kabute ng talaba ay ginagamit para sa mga neuroses, para dito, ang mga pinong tinadtad na sariwang kabute sa halagang 3 kutsara ay ibinuhos na may kalahating litro ng red wine, halimbawa, Cahors, at iginiit para sa isang linggo, ang nagresultang pagbubuhos ay lasing sa 2 kutsara. bago ang oras ng pagtulog;
• naglalaman ng mga compound na may aktibidad na antioxidant, bilang isang resulta, ang proseso ng pagtanda ng katawan ay nabawasan; naglalaman ng mga sangkap na nagtataguyod ng pag-aalis ng kolesterol mula sa katawan, at binabawasan ang panganib ng atherosclerosis;
• ang pagsasama ng mga oyster mushroom sa diyeta ay makabuluhang binabawasan ang posibilidad ng kanser;
• may pangako sa paggamot ng tropikal na malaria.
• Ang pakinabang ng mga oyster mushroom para sa mga tao ay mayroon din silang mataas na aktibidad na antibacterial.