Champignon, de-latang para sa taglamig sa mga garapon: mga larawan, mga recipe para sa paghahanda ng mga blangko sa bahay

Ang mga recipe para sa paggawa ng mga de-latang champignon para sa taglamig ay nagbibigay ng pagkakataon na lumahok sa kapana-panabik na proseso ng paglikha ng mga kahanga-hangang delicacy na lilitaw sa mesa sa buong taon at palayawin ang mga mahilig sa mushroom dish.

Karaniwang nagsisimula ang pag-aani sa Agosto. Sa loob ng mahabang panahon, dalawang paraan ng pag-aani ang ginamit - pagpapatuyo at pag-aasin. Pagkatapos, ang iba pang mga pamamaraan ay idinagdag sa mga pamamaraang ito - pag-aatsara, pag-canning sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura at, sa pagdating ng mga modernong refrigerator ng sambahayan, malalim na pagyeyelo. Bilang resulta ng canning, nagbabago ang kemikal na komposisyon ng mga kabute, ang produkto ay nakakakuha ng mga bagong katangian ng panlasa.

Paano mapanatili ang mga champignon para sa taglamig: mga pangunahing patakaran

Ang iba't ibang mga recipe para sa pag-iingat ng mga champignon para sa taglamig ay tumutulong upang piliin ang pinakamahusay na mga pinggan na magpapasaya sa buong pamilya sa buong taon. Ngunit upang makakuha ng mga de-kalidad na de-latang mushroom na may mataas na nutrient na nilalaman, dapat kang sumunod sa mga pangunahing patakaran.

  1. Ang mga champignon para sa taglamig ay dapat anihin sa magagandang araw at sa unang kalahati ng araw (hanggang tanghali), kung hindi man ang kanilang buhay sa istante ay kapansin-pansing nabawasan, at ang de-latang pagkain na ginawa mula sa gayong mga kabute ay walang kaaya-aya at tiyak na lasa.
  2. Kapag nangongolekta, dapat tandaan na ang mga kabute ay aktibong nag-iipon ng mga radionuclides at mga asing-gamot ng mabibigat na metal, na isang malaking panganib sa kalusugan ng tao.

Samakatuwid, imposibleng pumili ng mga kabute sa mga lugar ng radioactive fallout, sa lugar ng pagpapatakbo ng mga pang-industriya na negosyo, pati na rin sa mga kalsada at riles.

Sa mga kabute na nakolekta sa hindi kanais-nais na mga pang-industriyang zone at sa mga kalsada, ang nilalaman ng mabibigat na metal ay lumampas sa pamantayan ng maraming beses: tingga - 5 beses, tanso - 12 beses, cadmium - 8 beses, mercury - 37 beses.

  1. Kinakailangan na iproseso ang mga ito sa araw ng koleksyon upang maiwasan ang pagbuo ng mga lason na compound sa mga kabute.
  2. Pinakamainam na pumili ng mga kabute sa malalawak na mga basket na nakaharap ang mga takip nito. Sa posisyon na ito, pinapanatili nila ang kanilang hugis nang mas mahusay, hindi kulubot o gumuho.
  3. Para sa mga blangko, pinakamahusay na mangolekta ng mga batang mushroom.
  4. Upang maiwasan ang mga peeled mushroom na maging itim, dapat silang agad na ilubog sa malamig na inasnan o acidified na tubig.
  5. Pagkatapos ng paunang mekanikal na paggamot, ang mga kabute ng porcini ay ibinuhos ng 2-3 beses na may tubig na kumukulo, at ang natitira ay pinakuluan sa loob ng 4-5 minuto. Pagkatapos ng gayong paggamot sa init, ang mga mushroom ay nagiging malambot at nababanat at hindi gumuho.
  6. Upang mapanatili ang mga sustansya at pampalasa na sangkap sa mga kabute, dapat silang lutuin na may mababang pag-init, ang temperatura ay hindi dapat lumagpas sa 95-97 degrees, iyon ay, ang sabaw ay dapat lamang kumulo nang bahagya. Kapag niluto, ang mga pinong tinadtad na mushroom ay umaabot sa pagiging handa sa loob ng 10-15 minuto, mas malaki - sa 20-25 minuto. Ang simula ng pagluluto at pag-stewing ay dapat isaalang-alang sa sandaling kumulo ang likido.
  7. Kailangan mong pakuluan ang mga mushroom para sa pag-aatsara nang hiwalay, dahil ang oras ng pagluluto para sa bawat uri ng kabute ay iba.
  8. Ang mga mushroom ay hindi dapat lasa ng lalo na mainit na pampalasa at pampalasa, dapat lamang nilang bigyang-diin ang kaaya-ayang lasa at pinong natural na aroma ng mga kabute.

Malalaman mo ang tungkol sa iba't ibang paraan ng paghahanda ng mga homemade champignon para sa taglamig sa pahinang ito.

Paano magluto ng inasnan na mga champignon para sa taglamig (na may video)

Ang mga recipe para sa pagluluto ng mga champignon mushroom para sa taglamig ay maaaring ibang-iba, naglalaman ng lahat ng uri ng mga karagdagang sangkap, ngunit may ilang mga patakaran para sa kanilang paghahanda.

Mayroong dalawang paraan ng pag-aasin ng mga kabute - malamig at mainit, kung saan ang pagbuburo ng lactic acid ay nangyayari sa pagbuo ng lactic acid. Ang lactic acid at table salt ay makapangyarihang mga preservative na pumipigil sa pagkasira ng kabute.

Ang bawat iba't ibang mga kabute ay inasnan nang hiwalay, habang ang mga sukat ng mga kabute ay dapat na pareho hangga't maaari - ang mga maliliit na kabute ay maaaring maalat nang buo, at ang mga malalaking kabute ay maaaring i-cut sa naaangkop na mga piraso. Para sa pag-asin ng mga kabute, mas mainam na gumamit ng mga kahoy na bariles, na tinatawag na tubs, maaari kang gumamit ng mga garapon ng salamin o mga pagkaing may enamel. Sa malamig na paraan ng pag-aasin, ang mga kabute ay inilalagay sa isang ulam sa mga layer at may isang sumbrero na nakaharap, pagwiwisik ng bawat layer na may asin at paglilipat ng mga pampalasa at damo. Karaniwan, para sa 1 kg ng mushroom, kailangan mong kumuha ng 40-45 g ng asin. Takpan ang mga mushroom na may cotton napkin, ilagay ang isang kahoy na bilog at isang load. Ang mga kabute ay dapat na lubusang ilubog sa brine. Habang ang mga kabute ay tumira, ang mga pinggan ay dinadagdagan ng isang bagong bahagi ng mga kabute hanggang sa ganap na mapuno ang mga pinggan. Ang mga mushroom ay nilagyan ng brine na inihanda mula sa parehong pagkalkula - 40-45 g ng asin bawat 1 litro ng tubig. Siguraduhin na ang mga mushroom ay nahuhulog sa brine at alisin sa isang malamig na silid. Pagkatapos ng 15-20 araw, ang mga mushroom ay maaaring maubos. Kung biglang lumitaw ang amag, linisin ang napkin, bilog at kargamento mula sa amag, banlawan ng umaagos na tubig at pakuluan ng tubig na kumukulo.

Gamit ang mainit na paraan ng pag-aasin, iproseso ang mga mushroom sa parehong paraan tulad ng malamig na paraan, pagkatapos ay blanch para sa 4-5 minuto sa kumukulong inasnan na tubig, at ang mga binti ay dapat na blanched nang kaunti kaysa sa mga takip - 6-7 minuto. Itapon ang mga blanched na mushroom sa isang salaan at hayaang maubos ang tubig, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga layer sa isang salting dish, budburan ng asin at pampalasa, at magpatuloy tulad ng sa malamig na paraan.

Ang kahandaan ng mga mushroom ay nakakamit din pagkatapos ng 15-20 araw.

Upang mapanatili ang mga inasnan na mushroom sa mas mahabang panahon, maaari silang mapangalagaan.

Kung ang mga mushroom ay inasnan, ang kanilang lasa ay maaaring mapabuti sa pamamagitan ng pagpapakulo ng 5-6 minuto sa tubig.

Maaari mong panoorin kung paano magluto ng mga champignon para sa taglamig sa video sa itaas, na nagsasabi nang detalyado tungkol sa iba't ibang paraan ng pag-aani ng mga kabute at lahat ng uri ng mga subtleties ng prosesong ito.

Masarap na paghahanda para sa taglamig mula sa inasnan na mga champignon

Mga sangkap

  • pinakuluang champignons - 5 kg
  • dill greens - 50 g
  • dahon ng bay -8-10 mga PC.
  • peppercorns - 30 g
  • dahon ng itim na currant - 150 g
  • asin - 500 g
  1. Paano magluto ng mga champignon para sa taglamig, upang ito ay madali kahit para sa isang baguhan at sa parehong oras, upang ito ay masarap? Ito mismo ang tungkol sa recipe na ito.
  2. Balatan ang mga bagong piniling mushroom, banlawan at pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig hanggang lumambot.
  3. Ang kahandaan ng mga kabute ay natutukoy sa pamamagitan ng kanilang pag-aayos sa ilalim at ang pagtigil ng pagbubula, habang ang sabaw ay nagiging mas transparent.
  4. Ang sabaw ay dapat na pinatuyo, ang mga kabute ay dapat ilagay sa isang bag na lino at ilagay sa ilalim ng pagkarga upang ganap na maalis ang likido.
  5. Ilagay ang mga kinatas na mushroom sa mga layer sa isang mangkok para sa pag-aasin, pagwiwisik ng bawat layer ng asin at paglilipat ng mga pampalasa.
  6. Ilagay ang natitirang mga dahon ng blackcurrant sa itaas, pagkatapos ay isang malinis na linen napkin, dito - isang kahoy na bilog at isang load.
  7. Upang maiwasang maging amag ang tuktok na layer, dapat itong ibuhos ng malamig na brine.
  8. Panatilihin ang resultang pag-aani ng kabute para sa taglamig sa loob ng 2-3 araw sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay dalhin ito sa isang malamig na silid.
  9. Pagkatapos ng halos isang buwan at kalahati, ang mga kabute ay handa nang kainin.

Salting champignons para sa taglamig

Mga sangkap

  • champignons - 1 bucket
  • asin - 2 tasa
  • allspice peas - 5-10 g
  • dill - 2 bungkos

Ang recipe para sa pag-aani ng mga champignon para sa taglamig na ipinakita sa ibaba ay kasing simple hangga't maaari at naglalaman ng lahat ng mga sangkap na laging nasa kamay, kailangan mo lamang mag-stock sa mga ipinahiwatig na kabute.

Balatan ang mga champignon mula sa itaas.

Gupitin ang malalaking mushroom sa mga piraso.

Pakuluan ang mga inihandang champignon hanggang malambot, itapon sa isang colander, alisan ng tubig ang sabaw at palamig sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa mga layer sa isang mangkok para sa pag-aatsara, iwisik ang bawat layer na may asin at pampalasa. Maglagay ng kahoy na bilog sa itaas at ilagay ang load.

Panatilihin ang mga kabute sa isang malamig na lugar. Ang juice ay dapat na 2 daliri na mas mataas kaysa sa mga mushroom.

Maaari mong ibuhos ang isang manipis na layer ng langis ng gulay sa ibabaw ng mug upang maiwasan ang amag.

Ang ganitong pag-aasin ay patunay na ang masarap na paghahanda ng kabute para sa taglamig ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan at mamahaling produkto.

Paano i-roll up ang mga champignon na may sitriko acid para sa taglamig

Mga sangkap

  • sariwang champignons
  • para sa kumukulong mushroom bawat 1 litro ng tubig - asin - 20 g
  • sitriko acid - 5 g

Balatan at banlawan ang mga bagong piniling mushroom. Gupitin ang malalaking mushroom sa ilang piraso at pakuluan sa inasnan at acidified na tubig hanggang malambot. Ilipat ang pinakuluang mushroom sa mga sterile na garapon, ibuhos ang pilit na mainit na sabaw, takpan ng sterile lids at isterilisado ang kalahating litro na garapon sa tubig na kumukulo sa loob ng 1 oras 10 minuto, litro na garapon - 1 oras 30 minuto.

Ang mga champignons, na naka-kahong para sa taglamig sa mga garapon, pagkatapos ng isterilisasyon, agad na gumulong, baligtad at palamig sa ilalim ng isang kumot. Mag-imbak sa isang madilim at malamig na lugar.

Mga de-latang mushroom na may mga gulay sa bahay para sa taglamig

Mga sangkap sa bawat litro ng garapon

  • champignons - 500 g
  • karot - 300 g
  • mga sibuyas - 50 g
  • mga ugat ng perehil - 100 g
  • mga kamatis - 400 g
  • bawang - 1 clove
  • perehil at kintsay - 1 maliit na bungkos bawat isa
  • dahon ng bay -1-2 mga PC.
  • allspice - 4-5 mga gisantes
  • asin - 30 g
  • asukal - 10 g

Ang mga homemade na de-latang mushroom na may mga gulay para sa taglamig ay isang kaaya-ayang pagkakataon na kumuha ng isang garapon ng masasarap na meryenda mula sa cellar sa malamig na panahon at ihain ito sa mesa para sa isang side dish na may mainit na ulam.

Para sa mga champignon, paghiwalayin ang mga takip mula sa mga binti. Balatan ang mga binti mula sa lupa, ilagay ang lahat sa isang kasirola at pakuluan hanggang malambot. Sa panahon ng pagluluto, magdagdag ng mga peeled carrots, sibuyas at parsley root sa mga mushroom. Gupitin ang pinakuluang mushroom na may mga gulay at ihalo sa tinadtad na mga kamatis. Pilitin ang sabaw ng kabute, magdagdag ng asin at asukal dito, init sa isang pigsa at pakuluan, bilang isang panuntunan, halos kalahati.

Ilagay ang mga tinadtad na gulay, dahon ng bay, isang sibuyas ng bawang at paminta sa ilalim ng mga sterile na garapon. Pagkatapos ay ilagay ang pinakuluang mushroom na may mga gulay at ibuhos sa ibabaw ng sabaw ng kabute.

Bago i-roll up ang mga kabute na may mga gulay para sa taglamig, takpan ang mga garapon na may sterile lids at isteriliser ang kalahating litro na garapon sa tubig na kumukulo - 25 minuto, litro - 40 minuto. Pagkatapos ay gumulong, baligtad at tumayo sa ilalim ng isang kumot hanggang sa ganap na lumamig. Mag-imbak sa isang madilim, malamig na lugar.

Recipe para sa pagpapanatili ng pritong champignon para sa taglamig na may tomato paste

Mga sangkap

  • pritong champignons - 2 kg
  • mga sibuyas - 250 g
  • karot - 250 g
  • tomato paste - 200 g
  • harina - 2 tablespoons
  • langis ng gulay - 0.5 tasa
  • dahon ng bay - 4-5 na mga PC.
  • asin sa panlasa

Inilalarawan ng recipe na ito kung paano magluto ng mga pritong mushroom para sa taglamig na may mga gulay sa tomato paste, upang makakuha ka ng masarap na paghahanda ng kabute para sa paglikha ng iba't ibang mga pinggan.

  1. Balatan ang mga sariwang piniling mushroom, banlawan, i-chop at iprito sa langis ng gulay hanggang malambot.
  2. Balatan ang mga sibuyas at karot, i-chop at iprito sa mantika, pagkatapos ay idagdag ang tomato paste, asin sa pritong gulay, ihalo at iprito sa loob ng 5-6 minuto, maingat na idagdag ang harina na diluted sa kalahating baso ng tubig, ihalo at init para sa isa pang 3- 4 na minuto.
  3. Ibuhos ang mga mushroom na may inihandang tomato sauce, ihalo.
  4. Pagkatapos ay ilagay ang mainit na masa sa mga sterile na garapon, sa ilalim kung saan mo unang inilagay ang mga pampalasa.
  5. Bago mapanatili ang mga champignon para sa taglamig na may mga gulay at tomato paste, ang mga garapon ay dapat na sakop ng sterile lids at isterilisado sa tubig na kumukulo kalahating litro - 40 minuto, litro - 55-60 minuto.
  6. Pagkatapos, gaya ng dati, gumulong, tumalikod at tumayo sa ilalim ng kumot.
  7. Mag-imbak sa isang madilim at malamig na lugar.

Recipe kung paano isara ang champignon caviar para sa taglamig

Mga sangkap para sa kalahating litro na garapon

  • champignons - 5 kg
  • mga sibuyas - 0.5 kg
  • langis ng gulay - 1 baso
  • asin - 220 g
  • tubig - 0.8 l
  • suka ng mesa - 1 kutsara
  • makinis na tinadtad na dill at perehil - 1 kutsara bawat isa

Ang recipe na ito ay nagpapayo kung paano isara ang mga mushroom para sa taglamig, kung ang nakaplanong pag-aani - mushroom caviar - ay ang pinakasikat na pangangalaga sa mga mahilig sa kabute.

  1. Peel ang mushroom, banlawan at pakuluan hanggang malambot sa isang brine ng 0.8 liters ng tubig at 220 g ng asin. Itapon ang pinakuluang mushroom sa isang colander at alisan ng tubig ang likido.
  2. Balatan ang sibuyas, i-chop at iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  3. Pagkatapos ay i-mince ang mga kabute at mga sibuyas, magdagdag ng suka at tinadtad na damo sa tinadtad na karne, ibuhos ang natitirang langis ng gulay, asin sa panlasa at ihalo. Ilagay ang handa na masa ng kabute sa mga sterile na kalahating litro na garapon, takpan ng mga sterile lids.
  4. I-sterilize ang caviar mula sa mga champignon para sa taglamig sa mga garapon sa tubig na kumukulo sa loob ng 45 minuto, pagkatapos ay i-roll up ang mga garapon, baligtarin ang mga ito at palamig sa ilalim ng isang kumot. Mag-imbak sa isang madilim at malamig na lugar.

Ang recipe para sa kung paano mabilis na mapanatili ang mga champignon para sa taglamig

Mas maginhawang gumamit ng mga garapon na may mga takip ng salamin at mga clamp sa recipe na ito, dahil ang de-latang pagkain ay dobleng isterilisado.

Mga sangkap

  • peeled champignons - 1 kg
  • langis ng mirasol - 1.5 tasa
  • mga sibuyas - 150 g
  • dahon ng bay - 4-5 na mga PC.
  • allspice - 7-8 mga gisantes
  • table vinegar - 1 kutsara bawat garapon
  • asin sa panlasa

Maraming mga recipe ang tumutulong upang mapanatili ang mga champignon para sa taglamig nang mabilis at madali, na kung saan ay lubhang kapaki-pakinabang sa mga kasong iyon kapag ang babaing punong-abala ay wala pang sapat na karanasan upang maghanda ng mga kumplikadong komposisyon o walang malaking margin ng oras.

Balatan ang mga kabute, banlawan, i-chop at pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 4-5 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, alisan ng tubig ang tubig, itapon ang mga mushroom sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa kumukulong langis ng gulay at bahagyang iprito ang mga ito, pagkatapos ay kumulo sa ilalim ng talukap ng mata para sa 10-15 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang pinong tinadtad na sibuyas, asin at pampalasa sa mga kabute at kumulo hanggang malambot ng halos isang oras sa mababang init. Magdagdag ng suka sa mga mushroom bago matapos ang paglalaga. Ilagay ang mainit na masa ng kabute sa kalahating litro na sterile na garapon, takpan ng sterile lids at isterilisado sa tubig na kumukulo sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ay i-roll up at palamig sa ilalim ng mga takip. Pagkatapos ng 2 araw, i-sterilize muli sa kumukulong tubig sa loob ng 40 minuto. Mag-imbak sa isang madilim at malamig na lugar.

Ang recipe para sa pag-aani ng mga champignon para sa taglamig na may ipinakitang larawan ay lubos na nagpapadali sa gawain, malinaw na nagpapakita kung paano gawin ang gawaing ito nang tama.

Recipe para sa pagluluto ng champignon mushroom na may mustasa para sa taglamig

Mga sangkap

  • para sa 1 kg ng champignons - 200 g ng tubig
  • 10 g asin
  • 4 g sitriko acid

Para sa refueling

  • 100 g langis ng gulay
  • 20 g mustasa na may halong 100 g 5% na suka
  • asin at paminta sa panlasa

Ang mga champignon para sa taglamig na may mustasa ay mag-apela sa mga mahilig sa maanghang na pagkain na may masaganang lasa at maanghang na aroma. Ang ganitong pampagana ay magiging kapaki-pakinabang sa malamig na panahon!

Pagbukud-bukurin ang mga sariwang piniling mushroom, alisan ng balat, paghiwalayin ang mga binti mula sa mga takip, banlawan nang lubusan. Ibuhos ang tubig sa isang palayok ng enamel, magdagdag ng asin at sitriko acid, pakuluan. Magdagdag ng mga kabute at lutuin sa mahinang apoy hanggang malambot, malumanay na pagpapakilos at alisin ang bula, handa na ang mga kabute kung lumubog sila sa ilalim. Itapon sa isang colander, banlawan ng malamig na tubig at hayaang maubos.

Pinong tumaga ang mga mushroom o mince, timplahan ayon sa recipe, ihalo at ilagay sa malinis na tuyong garapon.

Bago isara ang mga champignon para sa taglamig, takpan ang mga garapon na may mga takip at ilagay ang mga ito sa isang palayok ng tubig na pinainit hanggang 40 ° C para sa isterilisasyon (sa 100 ° C): kalahating litro - 45 minuto, litro - 55 minuto.

Champignon, de-latang may mga pampalasa

Mga sangkap (para sa 1 kg ng mushroom)

Punan:

  • tubig - 350 ML
  • 8% suka - 150 ML
  • asin - 2 tbsp. kutsara)
  • asukal - 30 g (1.5 kutsara)

Mga pampalasa at additives (para sa isang litro ng lata):

  • 1 dahon ng bay
  • 1 kutsarita ng dilaw na buto ng mustasa
  • allspice
  • 3-4 black peppercorns
  • sibuyas, malunggay, karot sa panlasa

Ang isa pang recipe para sa canning champignon para sa taglamig ay magagalak sa mga connoisseurs ng mushroom dish at meryenda at makakatulong sa pag-iba-ibahin ang dining table.

  1. Ang mga kabute ay isterilisado nang hindi lalampas sa 24 na oras pagkatapos ng koleksyon. Ang mga kabute, na dapat linisin habang nasa kagubatan pa, ay hinuhugasan sa bahay nang maraming beses sa malamig na tubig.
  2. Ang mga maliliit na kabute ay naiwang buo, ang mga binti lamang ang pinutol, at ang mga malalaking kabute ay pinutol sa 2 o 4 na piraso.
  3. Ang mga lutong mushroom ay pinakuluan ng 5-7 minuto (depende sa kanilang katigasan) sa kumukulong inasnan at acidified na tubig (para sa 1 litro ng tubig, 20 g ng asin at 1 kutsarita ng sitriko acid o 8% na suka upang maging puti ang mga kabute), pagkatapos ay ilubog sila sa malamig na tubig, pinalamig at, pagkatapos matuyo, inilagay sa malinis na mga garapon.
  4. Ang mga kabute ay inilipat na may mga pampalasa at mga additives at ibinuhos na may mainit na pagbuhos (ang tubig na may asukal at asin ay pinainit hanggang sa isang pigsa, ang suka ay idinagdag at dinala sa isang pigsa muli; ang pagbuhos ng suka ay hindi pinakuluan upang ang suka ay hindi sumingaw) upang ang lahat ng mga kabute ay ganap na baha.
  5. Ang mga lata ay agad na sarado, inilagay sa isang hot water sterilization tank at isterilisado.
  6. Isinasagawa ang isterilisasyon sa temperatura na 95 ° C: 0.7-1 litro na lata - 40 minuto, 0.5 litro na lata - 30 minuto.
  7. Sa pagtatapos ng isterilisasyon, ang mga garapon ay agad na pinalamig.

Champignons, de-latang may sitriko acid

Mga sangkap (para sa 1 kg ng mushroom):

  • tubig - 1 l
  • sitriko acid - 2 g
  • asin - 10 g
  • dahon ng bay
  • allspice
  • itim na paminta
  • nutmeg sa panlasa

Maraming mga recipe para sa paggawa ng mga champignon para sa taglamig ay tumutulong upang mapunan muli ang mga stock ng masarap na meryenda sa cellar na may kaunting gastos sa pananalapi. Ang recipe sa ibaba ay ganoon lang.

Ang mga sariwa, siksik na peeled na kabute ay hinugasan (ang mga malalaki ay pinutol sa 2 o 4 na bahagi) at pinakuluan sa tubig na may isang maliit na pagdaragdag ng asin at isang pakurot ng sitriko acid. Pagkatapos ito ay pilit, banlawan ng malamig na tubig at mahusay na tuyo, inilatag sa mga garapon sa taas na 1.5 cm sa ibaba ng gilid.

Ibuhos na may brine (para sa 1 litro ng tubig 1 kutsara ng asin na walang tuktok), isara sa mga lids at isteriliser. Sterilization sa 100 ° C sa loob ng 90 minuto. Sa pagtatapos ng isterilisasyon, ang mga garapon ay agad na pinalamig. Pagkatapos ng dalawang araw, ang mga mushroom ay isterilisado muli (60 minuto sa 100 ° C).

Para sa pangmatagalang imbakan, ang isterilisasyon ay dapat na ulitin pagkatapos ng isa pang dalawang araw sa ilalim ng parehong mga kondisyon. Ang mga mushroom ay naka-imbak sa isang cool na lugar.

Ang pinaka masarap na recipe para sa mga champignon para sa taglamig na may mga dahon ng currant

Mga sangkap

  • champignons - 10 kg
  • dahon ng itim na currant - 200 g
  • dill - 100 g
  • perehil - 200 g
  • malunggay na ugat - 200 g
  • 5 cloves ng bawang
  • asin - 400 g, asukal - 150 g
  • suwero - 200 ML

Maraming mga maybahay ang interesado sa kung ano ang pinaka masarap na recipe ng champignon para sa taglamig, upang magustuhan ito ng buong pamilya, dahil hindi laging gusto ng mga bata ang mga atsara at de-latang pagkain. Ang sumusunod na recipe para sa sauerkraut mushroom ay may maanghang, maasim na lasa na pahalagahan ng lahat ng miyembro ng sambahayan.

Balatan ang mga kabute, banlawan sa malamig na tubig na tumatakbo, ibuhos sa inasnan na pinakuluang tubig at mag-iwan ng isang araw; palitan ang tubig pagkatapos ng 20 oras. Ilagay ang mga inihandang mushroom sa isang kahoy na bariles, tumungo pababa, ilipat ang bawat layer na may mga seasoning at budburan ng asin. Takpan na may takip sa itaas, ilagay sa ilalim ng isang pindutin. Pagkatapos ng ilang araw, ang mga mushroom ay dapat na sakop ng nagresultang brine. Kung walang sapat na likido, magdagdag ng malamig na pinakuluang tubig na inasnan. Ang mga mushroom ay magiging handa sa 35-50 araw. Kasabay nito, ang kapaitan at hilaw na lasa ay dapat mawala mula sa mga kabute. Maaaring magdagdag ng asukal at whey upang mapabilis ang pagbuburo. Dapat laging takpan ng brine ang mga kabute upang maiwasan ang amag. Kung kinakailangan, magdagdag ng malamig na inasnan na pinakuluang tubig (para sa 1 litro ng tubig - 50 g ng asin). Kung lumilitaw ang amag, ang talukap ng mata ay dapat hugasan sa isang solusyon sa soda at pinakuluan ng tubig na kumukulo.

Ang mga batang champignons na inatsara para sa taglamig: isang mabilis na recipe na may larawan

Mga sangkap

  • 1 litro ng tubig
  • 2 kutsarita ng asin
  • 0.5 g sitriko acid
  • mga batang mushroom

Kung kailangan mong maghanda ng mga adobo na champignon para sa taglamig, ang isang mabilis na recipe ay makakatulong sa iyo na gawin ang trabahong ito nang walang labis na pagsisikap at pag-ubos ng oras.

Para sa pag-aatsara, ang mga batang mushroom na may hindi nabuksan na mga takip ay pinili at ang mga binti ay pinutol sa pinakadulo ng mga takip. Ang mga mushroom ay lubusan na hugasan, pagkatapos ay pinaputi sa pamamagitan ng paglulubog sa kanila sa isang colander sa loob ng 5 minuto sa tubig na kumukulo, hugasan ng malamig na tubig at itinapon sa isang salaan upang ang tubig ay salamin. Pagkatapos blanching, sila ay isawsaw sa isang palayok ng tubig na kumukulo. Kailangan mong maglagay ng asin at sitriko acid sa tubig.

Ang mga mushroom ay pinakuluan hanggang malambot, hinahalo at skimming. Ang mga natapos na mushroom ay nagsisimulang lumubog sa ilalim, at ang pag-atsara ay nagiging transparent. Bago matapos ang pagluluto, ang 8% na suka ay idinagdag sa pag-atsara - 2 kutsara bawat 1 kg ng sariwang mushroom - bay leaf, allspice at cloves. Ang mga lutong mushroom ay mabilis na pinalamig, inilipat sa mga garapon, ibinuhos ng pinalamig na atsara kung saan sila niluto, at tinatakpan ng mga takip.

Upang gawing mas madali ang pagluluto ng mga champignon na adobo para sa taglamig, ang recipe ay pupunan ng isang larawan, makakatulong ito sa mga kabataan, walang karanasan na mga maybahay na mas maunawaan ang mga trick ng paghahanda, at makita ang huling resulta.

Mainit na paminta na may mga champignon para sa taglamig

Mga sangkap

  • Champignons - sa panlasa

Para sa marinade para sa 1 litro ng tubig:

  • 1 tbsp. isang kutsarang puno ng 25% na suka (sa bawat kalahating litro na garapon)
  • dill, black peppercorns, bawang, bay leaf, mainit na sili - sa panlasa
  • 1 1/2 tbsp. kutsarang asin

Ang paminta na may mga champignon ay isang maanghang na meryenda para sa taglamig, na inihanda nang mabilis at madali at palaging ipinagmamalaki ang lugar sa hapag-kainan.

  1. Para sa pag-aatsara, pumili lamang ng sariwa, malakas at buong kabute, kung may pagdidilim sa mga takip, putulin ang mga ito.
  2. Ilagay ang mga peeled at inihanda na mushroom sa isang enamel pan, magdagdag ng mga pampalasa, ibuhos sa tubig na kumukulo (1 baso - para sa 1 kg ng mushroom) at lutuin ng 20 minuto. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang tubig ay sumingaw, ang mga kabute ay magpapalabas ng katas. Magdagdag ng asin sa dulo ng pagluluto. Itapon ang mga inihandang mushroom sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.
  3. Ilagay ang dill, black pepper, bawang, bay leaf (1 dahon sa isang garapon) at mainit na paminta sa mga isterilisadong garapon. Ibuhos ang 1 tbsp sa bawat isa at kalahating litro na garapon. kutsara ng 25% suka.
  4. Ayusin ang mga mushroom sa mga inihandang garapon, ibuhos ang mainit na brine at ibuhos ang 1 kutsarita ng pinakuluang mainit na langis ng mirasol sa itaas. I-roll up ang mga lata, baligtarin ang mga ito, at takpan. Para sa pag-atsara, pakuluan ang tubig at magdagdag ng asin dito.

Recipe para sa mushroom hodgepodge na may mga kamatis para sa taglamig

Mga sangkap

  • 1 kg ng pinakuluang mushroom
  • 1 kg ng repolyo
  • 500 g karot
  • 500 g mga sibuyas
  • 1 kg ng kamatis
  • 1/2 lata ng non-acidic tomato sauce
  • langis ng gulay, asukal at asin - sa panlasa

Ang mga recipe para sa mushroom hodgepodge para sa taglamig ay palaging nananatiling may kaugnayan para sa karamihan ng mga maybahay, dahil ang gayong paghahanda ay nakakatulong sa malamig na panahon, kapag walang mga sariwang kabute at gulay, upang maghanda ng masarap, masustansiyang ulam na puspos ng mahahalagang sangkap. Ang isa sa mga ito ay inilarawan sa ibaba.

I-chop ang repolyo, karot, sibuyas at iprito sa langis ng gulay. Ilagay ang nagresultang masa sa isang kasirola, idagdag ang pinakuluang mushroom at ihalo. Pagkatapos ay idagdag ang diced tomatoes, tomato sauce at kumulo ng 2 oras. Ilagay ang natapos na hodgepodge sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.

Ang recipe para sa isang prefabricated mushroom mushroom salad para sa taglamig

Mga sangkap

  • 400 g maliliit na mushroom
  • 400-500 g ng maliliit na pipino
  • 5-6 maliit na kamatis
  • 1 ulo ng cauliflower
  • 300 g beans
  • 2 tasang split peas (o buong pods)
  • 200 g maliliit na karot (karot)

Para sa marinade:

  • 1 litro ng tubig
  • 100-120 ML na kakanyahan ng suka
  • 1 tbsp. kutsara ng asin
  • 1 kutsarita ng peppercorns
  • luya
  • nutmeg
  • 5-6 carnation
  • 1 tsp asukal

Ang prefabricated champignon mushroom salad para sa taglamig ay lumalabas na hindi lamang napakasarap, ngunit maganda rin, salamat sa maraming kulay na mga bahagi. Mayroon itong kaaya-ayang maanghang, matamis at maasim na lasa at kamangha-manghang aroma.

Balatan, hugasan at pakuluan ang maliliit na mushroom na may mga bilog na takip at pareho ang laki sa sarili nitong katas o tubig. Hugasan ang mga pipino at kamatis, balatan ang natitirang mga gulay at pakuluan sa singaw o sa inasnan na tubig.

Upang ihanda ang pag-atsara, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, pakuluan at lutuin ng 5 minuto.

Ilagay ang mga inihandang mushroom at gulay sa mga layer sa mga garapon, ibuhos ang mainit na pag-atsara at, pagkatapos ng paglamig, isara sa mga takip.

Gamit ang kanyang mga recipe ng arsenal para sa mga salad na may mga champignon para sa taglamig, binibigyan ng babaing punong-abala ang kanyang sarili at ang kanyang pamilya ng mga yari na pinggan na may mahusay na lasa at aroma, na pana-panahong lilitaw sa hapunan o maligaya na mesa sa buong taon.

Talong na may mushroom at bawang para sa taglamig

Mga sangkap

  • 2 kg na talong
  • 1 kg ng champignons
  • 1 ulo ng bawang
  • 0.1 l ng suka
  • 0.1 l ng langis ng gulay
  • 10 matamis na paminta
  • 2 sibuyas
  • 5 tbsp. l. Sahara
  • asin sa panlasa
  1. Gupitin ang paminta sa mga piraso, ang sibuyas sa mga cube, i-chop ang bawang. Ilaga ang lahat sa mantikilya na may asukal at suka.
  2. Magprito ng mga hiwa ng talong na may tinadtad na mushroom at ilagay sa isang garapon, alternating na may mga gulay.
  3. I-sterilize ang mga lata nang hindi bababa sa 30 minuto, pagkatapos ay i-roll up.

Ang talong na may mga champignons para sa taglamig ay isang tunay na gourmet snack na pinahahalagahan ng mga mahilig sa kabute.