Mga adobo na chanterelles: sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan, kung paano masarap na atsara ang mga kabute sa bahay

Kahit na ang pinaka-kapritsoso na gourmet ay hindi maaaring tanggihan ang mga adobo na chanterelles! Una, dahil ang mga ito ay mabango, at pangalawa, ang mga ito ay napakasarap at malusog. Bilang karagdagan, ang paunang pagproseso ng mga chanterelles ay hindi kailanman magbibigay sa iyo ng malubhang problema. Hindi nila kailangang ibabad at linisin nang mahabang panahon mula sa dumi at mga dumi na nakadikit. At ang proseso ng pag-iingat ng mga kabute mismo ay magiging mabilis kung susundin mo ang ilang mga rekomendasyon. Ang mga mahilig sa meryenda ng kabute sa isang maligaya at pang-araw-araw na mesa ay tiyak na magbibigay pansin sa mga recipe na inaalok sa artikulong ito.

Pagproseso ng chanterelles bago pag-atsara sa bahay

Upang malaman kung paano masarap na mag-atsara ng mga chanterelles, kinakailangan muna na iproseso ang mga katawan ng prutas, pati na rin ang isterilisado ang mga garapon ng salamin.

  • Para sa pag-aatsara, ang mga bata at malakas na fruiting na katawan ay dapat mapili, mas mabuti sa parehong laki, upang magmukha silang pampagana sa tapos na anyo.
  • Kinakailangan na putulin ang mga mas mababang bahagi ng mga binti mula sa lahat ng mga kabute, dahil ang mga ito ay itinuturing na pinaka marumi at matigas.
  • Pagkatapos ay dapat kang gumamit ng espongha sa kusina o toothbrush upang punasan ang mga katawan ng prutas mula sa dumi. Bigyang-pansin ang mga plato sa ilalim ng takip, ang maliliit na butil ng buhangin ay maaaring makabara sa kanila.
  • Ang mga binalatan na kabute ay dapat na banlawan nang husto sa maraming tubig o ibabad sa loob ng 20 minuto.
  • Pagkatapos ay pakuluan ng 15-20 minuto, magdagdag ng 1 tbsp sa 1 litro ng tubig. l. asin at 2 g ng sitriko acid.
  • Alisan ng tubig ang tubig, at banlawan ang mga namumunga at alisan ng tubig.
  • Hugasan at isterilisado ang mga lata para sa pagtitipid, na nagbibigay ng proseso ng 10 minuto. Pinipili ng bawat maybahay ang paraan ng sterilization ng lalagyan nang nakapag-iisa.

Paano mag-pickle ng chanterelles: isang mabilis na recipe sa loob ng 24 na oras

Ang recipe na ito para sa mga adobo na chanterelle mushroom ay magpapahintulot sa iyo na maglagay ng pampagana na malamig na pampagana sa mesa sa maikling panahon. Sa loob ng 24 na oras ang mga mushroom ay magiging handa para sa unang pagtikim.

  • Pangunahing produkto - 1 kg;
  • Suka (9%) - 6-7 tbsp. l .;
  • Pinong langis - 10 tbsp. l .;
  • Pinatuyong mga putot ng clove - 4 na mga PC.
  • dahon ng bay - 5 mga PC .;
  • asin - 2 tsp;
  • Asukal - 4 tsp;
  • Bawang - 4 cloves;
  • Itim na paminta (mga gisantes) - 10-15 mga PC.
  • Mainit na tubig - 200 ML.

Paano mabilis na mag-atsara ng mga chanterelles upang sa susunod na araw kasama ang kanilang pakikilahok upang ayusin ang isang masarap na tanghalian o hapunan?

  1. Pagkatapos ng paglilinis at pagpapakulo, inililipat namin ang mga mushroom sa isang enamel pan.
  2. I-dissolve ang asin at asukal sa tubig, ibuhos sa mga kabute.
  3. Magdagdag ng langis, suka, cloves, bay dahon at paminta, ilagay ang kawali sa apoy.
  4. Dalhin sa isang pigsa at ilagay ang bawang sa itaas, na dapat munang i-cut sa maliit na cubes o dumaan sa isang pindutin.
  5. Haluin at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto.
  6. Inilalagay namin ang mga kabute sa mga garapon, at inilabas ang dahon ng bay mula sa brine at itapon.
  7. Ipamahagi ang mainit na atsara sa pantay na dami sa pagitan ng mga garapon at hayaang lumamig nang bahagya.
  8. Isara sa naylon lids at ilagay sa refrigerator. Inirerekomenda na mag-imbak ng naturang blangko nang hindi hihigit sa 2 buwan.

Isang simpleng recipe para sa instant adobo na chanterelles

Ang recipe na ito para sa mga adobo na chanterelles ay maaaring tawaging simple dahil sa kaunting hanay ng mga sangkap. Ang pag-iingat na ito ay hindi maaaring i-roll up at iwanan lamang upang maiimbak sa refrigerator.

  • Chanterelles - 3 kg;
  • Tubig - 2.5 litro;
  • Suka ng mesa 6% - 250 ml;
  • dahon ng bay - 10 mga PC .;
  • Black peppercorns - 30 mga PC.

Para sa mabilis na paghahanda ng mga adobo na chanterelles, isang hakbang-hakbang na recipe ay ipinakita.

  1. Ang mga mushroom na pinakuluan sa inasnan na tubig ay inilipat sa isang malinis na enamel pan. Sa kasong ito, para sa 1 litro ng tubig, kailangan mong kumuha ng 1.5 tbsp. l. asin, at huwag banlawan ang produkto mismo pagkatapos kumukulo.
  2. Ibuhos ang mga inilipat na mushroom na may tubig, ang dami nito ay ipinahiwatig sa recipe, at dalhin sa isang pigsa.
  3. Dahan-dahang ibuhos ang suka, magdagdag ng paminta at bay leaf, pakuluan ng 10 minuto.
  4. Ipamahagi sa mga inihandang lata, i-roll up o isara gamit ang ordinaryong naylon lids.
  5. Pagkatapos ng paglamig, ang meryenda ay dadalhin sa basement, o mas mainam na iwanan sa refrigerator.

Crispy pickled chanterelles na may mga sibuyas

Ang mga adobo na chanterelles na may mga sibuyas ay malutong at mabango. Kahit na ang mga binti sa pampagana na ito ay malambot at malasa.

  • Chanterelles - 2 kg;
  • Asin at asukal - 5 tsp bawat isa;
  • Mga sibuyas - 2 malalaking ulo;
  • Bay leaf - 4 na mga PC .;
  • Tubig - 1 l;
  • Carnation - 3 mga PC .;
  • Bawang - 4 cloves;
  • Itim na paminta (butil) - 20 mga PC .;
  • Suka 9% - 3-4 tbsp. l.

Ang recipe na inilarawan nang detalyado ay magpapakita sa iyo kung paano mag-pickle ng mga chanterelles sa bahay.

  1. Pagkatapos ng pretreatment, na inilaan para sa mga katawan ng prutas, maaari mong simulan ang paghahanda ng marinade.
  2. Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa tubig, kabilang ang tinadtad na bawang at sibuyas (opsyonal ang tinadtad na hugis).
  3. Pakuluan ang marinade sa loob ng 5 minuto at isawsaw ang pinakuluang mushroom dito.
  4. Pakuluan ang lahat nang magkasama para sa isa pang 10 minuto at ipamahagi sa mga inihandang lalagyan ng salamin.
  5. I-roll up at ganap na palamig, iwanan ang mga garapon na tumayo sa temperatura ng silid.
  6. Dalhin sa isang malamig na lugar, at maghintay ng ilang araw sa pag-asam ng isang masarap na malamig na meryenda.

Isang simpleng recipe para sa pag-aatsara ng mga chanterelles na may kakanyahan ng suka

Ang isa pang simpleng recipe para sa pag-aatsara ng chanterelles ay makakatipid hindi lamang sa iyong oras sa kusina, kundi pati na rin sa karamihan ng mga produkto. Ang kakanyahan ng pamamaraang ito ay gumamit lamang ng 3 sangkap - mga katawan ng prutas, acetic acid at asin. Salamat dito, ang mga adobo na mushroom ay mananatili sa kanilang natural na lasa at aroma.

  • Chanterelles - 2 kg;
  • Acetic essence 70% - 2 tsp;
  • asin - 2.5 tbsp l.

Paano mo mabilis na maatsara ang chanterelle mushroom gamit ang simpleng recipe na ito bilang batayan?

  1. Matapos isagawa ang pamamaraan para sa paglilinis at pagpapakulo ng mga kabute, dapat silang iwanan ng 20-30 minuto upang baso ang likido.
  2. Pagkatapos ay isawsaw ang mga chanterelles sa isang enamel bowl at punuin ng tubig upang ito ay ganap na masakop ang mga ito.
  3. Ilagay sa apoy ang lalagyan at pakuluan.
  4. Magdagdag ng asin, ihalo at pakuluan ang mga mushroom sa marinade sa loob ng 10 minuto.
  5. Bawasan ang init sa mababang at ibuhos sa acetic acid, pakuluan para sa isa pang 5 minuto.
  6. Hatiin ang masa sa mga garapon na inihanda para sa pangangalaga, at isara nang mahigpit gamit ang mga plastic lids.
  7. Ilagay ang blangko sa sahig sa silid, takpan ito ng mainit na tela.
  8. Pagkatapos magpalamig, dalhin ang mga garapon sa basement o ipadala ang mga ito sa istante ng refrigerator.

Gaano kadali at masarap mag-pickle ng chanterelles na may suka ng alak

Paano pa mag-pickle ng chanterelles sa bahay? Halimbawa, maaari kang magdagdag ng suka ng alak at iba't ibang pampalasa sa marinade. Papayagan ka nitong makakuha ng orihinal na meryenda para sa isang holiday o pagkain ng pamilya.

  • Chanterelle mushroom - 2 kg;
  • Asin (sea salt o table salt, hindi iodized) - 2 tbsp. l .;
  • sariwang perehil, basil at thyme - 2 sprigs bawat isa;
  • Mga pinatuyong dahon ng bay at cloves - 4 na mga PC .;
  • White wine vinegar - 2/3 tbsp.;
  • Tubig - 1 l;
  • Sibuyas - 1 pc.;
  • Black peppercorns - 17 mga PC.

Tulad ng maaari mong asahan, ang isang hakbang-hakbang na recipe ay makakatulong sa simpleng pag-atsara ng mga chanterelles.

  1. Nililinis namin ang mga kabute, pakuluan at banlawan sa tubig. Ang mga yugto ng paghahanda ay inilarawan nang mas detalyado sa simula ng artikulo.
  2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga sariwang damo at tuyo, at gupitin ang sibuyas sa mga cube.
  3. Ibinahagi namin ang 2 sangkap na ito nang pantay-pantay sa mga isterilisadong garapon.
  4. Gumagawa kami ng isang pag-atsara: i-dissolve ang asin sa maligamgam na tubig at agad na idagdag ang mga dahon ng bay, paminta at mga clove.
  5. Pakuluan ang marinade at isawsaw ang pinakuluang chanterelles dito.
  6. Pakuluan ng 5 minuto at ibuhos ang suka ng alak sa isang manipis na stream.
  7. Patuloy kaming nagluluto ng mga mushroom sa marinade para sa isa pang 5 minuto.
  8. Ibinahagi namin ang masa sa mga lata at isara gamit ang mga naylon lids.
  9. Kami ay naghihintay para sa konserbasyon upang ganap na lumamig, pagkatapos ay maaari itong dalhin sa basement o ilagay sa refrigerator.

Paano masarap mag-pickle ng chanterelles: isang recipe na may kanela

Ang ilang mga maybahay, kapag nag-aatsara ng chanterelle mushroom, ay gumagamit ng isang recipe na kasama ang pagdaragdag ng kanela. Ang pampalasa na ito ay nagbibigay sa tapos na produkto ng isang espesyal na aroma at lasa.

  • Inihanda na mga mushroom - 1.5 kg;
  • asin - 1 tbsp l .;
  • Asukal - 2 tbsp. l .;
  • dahon ng bay - 5 mga PC .;
  • Kagat ng mansanas - 170 ML;
  • Tubig - 750 ML;
  • Mga butil ng allspice - 7 mga PC .;
  • kanela - 1 g.

Ang isang sunud-sunod na paglalarawan ay magpapakita sa iyo kung paano masarap na mag-atsara ng mga chanterelles.

  1. Ang paghahanda ng mga katawan ng prutas ay nagsasangkot ng paglilinis at pagpapakulo, na dapat gawin bago ang pag-aatsara.
  2. Susunod, ang pag-atsara ay inihanda: asin, asukal, kanela, paminta at bay leaf ay pinagsama sa tubig.
  3. Ito ay pinakuluan sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay ang pinakuluang chanterelles ay nahuhulog sa marinade.
  4. Susunod na idinagdag ang suka, at pagkatapos ay patuloy na kumukulo ang masa para sa isa pang 5-7 minuto.
  5. Ang mga mushroom, kasama ang marinade, ay ipinamamahagi sa mga isterilisadong garapon at pinagsama.
  6. Lumalamig sila sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay dadalhin sila sa isang cool na silid.

Paano magluto ng Korean pickled chanterelles

Ang Korean recipe para sa paggawa ng mga adobo na chanterelle mushroom ay mag-apela sa lahat na mahilig sa maanghang na pagkain. Bilang karagdagan, ang unang sample mula sa isang meryenda ay maaaring alisin sa susunod na araw.

  • Chanterelles - 1 kg;
  • Mga sibuyas - 3 mga PC .;
  • asin - 2 tsp;
  • Asukal - 4 tsp;
  • Ground coriander - 0.5 tsp;
  • Bawang - 3-4 cloves;
  • Panimpla para sa mga gulay sa Korean (maanghang) - 1 tbsp. l .;
  • Suka 9% - 2-3 tbsp. l.
  • Sabaw ng kabute - 2 tbsp

Kapag ang lahat ng mga produkto ay nakolekta ayon sa listahan, pagkatapos ay maaari mong isaalang-alang nang detalyado kung paano magluto ng marinated chanterelles ayon sa Korean recipe.

  1. Ilipat ang mga peeled at pinakuluang katawan ng prutas sa isang colander, at ibuhos ang sabaw, na nag-iiwan lamang ng 2 tbsp.
  2. I-chop ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, at ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
  3. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap na nabanggit sa listahan ng mga produkto na may mga mushroom at magdagdag ng 2 tbsp. sabaw ng kabute.
  4. Haluing mabuti at tikman ang likido. Kung hindi mo nararamdaman ang balanse ng mga panlasa, pagkatapos ay dagdagan ang dami ng nais na sangkap.
  5. Iwanan ang masa upang mag-infuse sa isang malamig na lugar para sa isang araw.
  6. Ipamahagi ang Korean-style na meryenda sa mga isterilisadong garapon at isara gamit ang naylon lids.
  7. Ilagay ang mga mushroom sa refrigerator o ihain na may langis ng gulay.

Masarap na chanterelles na inatsara ng bawang: isang recipe na may larawan

Ang mga Chanterelles na inatsara ng bawang ay palaging malugod na tinatanggap na "mga bisita" sa iyong mesa. Itinuturing ng maraming lalaki na ang meryenda na ito ay isang mainam na karagdagan sa matatapang na inumin.

  • Chanterelles (alisan ng balat at pakuluan) - 2 kg;
  • asin - 2 tbsp. l .;
  • Asukal - 3 tbsp. l .;
  • Bawang - 10-12 cloves (o sa panlasa);
  • Tubig - 1 l;
  • Mga dahon ng bay at cloves - 3-4 na mga PC .;
  • Pinatuyong dill - 1 dec. l .;
  • Itim na paminta - 13-15 mga gisantes.
  • Kakanyahan ng suka - 2 tbsp. l.

Ang recipe para sa paggawa ng mga adobo na chanterelles ay ipinakita sa isang larawan at isang sunud-sunod na paglalarawan.

Ihanda ang marinade: ilagay ang tubig sa apoy at i-dissolve ang asin at asukal sa loob nito.Pagkatapos kumulo, itapon ang bay leaf, cloves at black peppercorns sa marinade. Pakuluan ng 5-7 minuto at alisin sa kalan para maubos.

Ibuhos ang strained marinade pabalik sa kawali at isawsaw ang mga mushroom dito, pagkatapos ay ipadala ang bawang, dill at acetic acid na dumaan sa isang pindutin.

Pakuluan namin ang lahat nang magkasama sa loob ng 5-10 minuto at ipamahagi ito sa mga isterilisadong garapon, igulong ito at maghintay hanggang lumamig ang konserbasyon upang mailipat mo ito sa basement.

Paano mag-pickle ng chanterelles sa bahay: recipe na may sitriko acid

Karaniwang tinatanggap na ang papel ng pangunahing pang-imbak sa pag-aatsara ng mga mushroom ay kabilang sa suka. Gayunpaman, maaari kang umatras mula sa tradisyon at palitan ang suka ng citric acid. Ang lasa at buhay ng istante ng tapos na ulam ay hindi magbabago mula dito. Upang malaman kung paano mag-pickle ng chanterelles ayon sa isang recipe, kailangan mo munang ihanda ang mga produkto:

  • Mga kabute - 1 kg;
  • Sitriko acid - 1 tsp;
  • Tubig - 500 ML;
  • asin - 2 tsp;
  • Asukal - 3 tsp;
  • Butil ng itim at allspice - 7 mga PC .;
  • Bay dahon, cloves, nutmeg sa panlasa.

Salamat sa isang sunud-sunod na recipe na may larawan, ang mga adobo na chanterelles ay magiging malutong at napakasarap:

Pagkatapos kumukulo, ang mga peeled mushroom ay inilalagay sa isang enamel pot at natatakpan ng tubig mula sa recipe, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa, pagkatapos kung saan ang lahat ng iba pang mga sangkap, kabilang ang sitriko acid, ay idinagdag.

Pakuluan ang lahat sa mababang init sa loob ng 10 minuto at ibuhos sa mga garapon. Para sa kaginhawahan: una, ang mga fruiting body ay inilipat, at pagkatapos ay ang natitirang marinade ay ibinuhos.

Naka-roll up o mahigpit na nakasara gamit ang nylon lids. Maaaring dalhin ang preserbasyon sa basement pagkatapos ganap na lumamig.

Paano maayos na atsara ang mga chanterelles na may buto ng mustasa

Ang pag-marinate ng mga chanterelles sa bahay ay maaari ding gawin sa pagdaragdag ng mga buto ng mustasa. Ang mahahalagang langis na nakapaloob sa produktong ito ay magdaragdag ng pampalasa sa ulam at mapahusay ang kakaibang aroma nito.

  • Mga katawan ng prutas - 2.5 kg;
  • Mga buto ng mustasa - 1.5-2 tbsp. l .;
  • Suka - 6 tbsp. l .;
  • Isang halo ng allspice at black peppers - 15 mga PC.;
  • asin - 1 tbsp l .;
  • Asukal - 2 tbsp. l .;
  • Tubig - 1 l;
  • Bay dahon at cloves - 3 mga PC .;
  • Mantika.

Paano maayos na mag-pickle ng mga chanterelles na may mustasa?

  1. Maghanda ng mga chanterelles para sa canning sa pamamagitan ng pagbabalat at pagpapakulo sa kanila sa inasnan na tubig.
  2. Hayaang maubos ang labis na likido at ayusin sa mga isterilisadong lalagyan, at pansamantala, alagaan ang marinade.
  3. Sa tubig mula sa recipe, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap maliban sa suka.
  4. Pakuluan ng 5 minuto at ibuhos sa suka, at pagkatapos ng ilang minuto alisin mula sa kalan.
  5. Alisin ang dahon ng bay mula sa pag-atsara at ibuhos ang mga garapon ng mga kabute, na nag-iiwan ng kaunting espasyo sa itaas.
  6. Magdagdag ng 2 tbsp sa bawat garapon. l. langis ng gulay, at pagkatapos ay i-roll up.
  7. Dalhin pagkatapos ng paglamig sa basement o cellar.

Recipe para sa pag-aatsara ng mga chanterelles na may dill

Ipapakita rin sa iyo ng sumusunod na recipe kung paano masarap mag-pickle ng chanterelles. Salamat sa pagdaragdag ng sariwang dill, ang paghahanda ay nakakakuha ng isang espesyal na maanghang na lasa at aroma. Ito ay tiyak na pahalagahan ng lahat ng mga mahilig sa malamig na meryenda ng kabute.

  • Chanterelle mushroom - 1.5 kg;
  • sariwang dill - 2 bungkos;
  • Pinatuyong dill - 1 tsp;
  • Suka 9% - 4 tbsp l .;
  • Bawang - 5 cloves;
  • Tubig - 3 tbsp.;
  • Asin at asukal - 1 tbsp bawat isa l .;
  • dahon ng bay - 2 mga PC.

Tulad ng nakikita mo mula sa recipe, ang pag-aatsara ng chanterelle mushroom ay hindi mahirap sa lahat.

  1. Iniiwan namin ang pinakuluang mushroom upang maubos mula sa labis na likido, at pansamantalang ginagawa namin ang pag-atsara.
  2. Pagsamahin ang asin, asukal, bay leaf at pinatuyong dill sa tubig.
  3. Hayaang kumulo, at pagkatapos ng ilang minuto ay aalisin namin ito mula sa kalan.
  4. Paghaluin ang pinakuluang chanterelles na may pinong tinadtad na dill at bawang, pagkatapos ay punuin ng strained marinade.
  5. Naglalagay kami sa apoy at pakuluan ng 5 minuto, ibuhos sa suka.
  6. Pagkatapos ng ilang minuto, alisin ang mga adobo na katawan ng prutas mula sa kalan at agad na ipamahagi ang mga ito kasama ng marinade sa mga inihandang garapon.
  7. I-roll namin ito at hayaan itong lumamig, pagkatapos ay inilalagay namin ito sa basement para sa imbakan.

Paano mag-pickle ng chanterelles sa kamatis sa bahay

Sinasabi sa iyo ng ilang may karanasang maybahay kung paano mag-pickle ng chanterelle mushroom sa bahay. Sa iminungkahing bersyon, ang tomato paste ay gumaganap bilang isang pag-atsara para sa mga katawan ng prutas. Ang pampagana na ito ay maaaring ihain kasama ng karne, pasta, cereal at patatas.

  • Chanterelles - 1 kg;
  • Tomato paste - 300 g;
  • Tubig - 400 ML;
  • Mga sibuyas - 2 mga PC .;
  • Bawang - 3 cloves;
  • Mantika;
  • Suka 9% - 1 tbsp l .;
  • Asin, asukal, itim na paminta - sa panlasa.

Ang isang sunud-sunod na recipe para sa mga adobo na chanterelles ay makakatulong kahit na ang mga baguhan na lutuin na makayanan ang gawain sa kamay at maghanda ng masarap na pampagana para sa isang maligaya at pang-araw-araw na mesa.

  1. Pagkatapos kumukulo, ang mga inihandang chanterelles ay inilatag sa isang kawali na may pinainit na langis ng gulay.
  2. Iprito hanggang sumingaw ang likido.
  3. Idagdag ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, at ipagpatuloy ang pagprito para sa isa pang 10 minuto.
  4. Ang tomato paste ay pinagsama sa tubig at napupunta sa mga kabute.
  5. Haluin, pagkatapos ay idagdag ang durog na bawang, pati na rin ang asin, asukal at paminta sa panlasa. Ang masa ay nilaga sa mababang init at may patuloy na pagpapakilos para sa mga 30 minuto.
  6. Pagkatapos ay ibubuhos ang suka at pagkatapos ng 10 minuto ito ay tinanggal mula sa kalan.
  7. Ang workpiece ay ipinamamahagi sa mga isterilisadong garapon at inilagay para sa karagdagang isterilisasyon. Para sa 0.5 litro na lata, ang oras para sa pamamaraang ito ay 25 minuto, at para sa 1 litro - 10 minuto na.
  8. Ang mga lata ay pinagsama at pinalamig sa nakabaligtad na posisyon. Bukod dito, mas mahusay na takpan ang mga ito ng isang mainit na kumot o kumot.
  9. Pagkatapos ng paglamig, ang konserbasyon ay inilipat sa basement at nakaimbak nang hindi hihigit sa 10 buwan.