Mga salted honey mushroom para sa taglamig sa mga garapon: mga recipe para sa pag-ikot ng mga mushroom sa isang mainit na paraan

Sa pagsisimula ng panahon ng kabute, ang mga gawaing bahay ay nagsisimulang mag-ani ng mga kabute para sa taglamig. Mas gusto ng maraming tao na mangolekta ng honey mushroom, dahil isa sila sa pinakasikat at ani na mushroom. Ang paghahanap sa kagubatan ng isang tuod lamang o isang nahulog na puno ng kahoy na may mga prutas na ito, maaari kang mangolekta ng masaganang "ani".

Para sa mga naninirahan sa lungsod, ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagpapanatili ng mga kabute ay mga salted na mushroom sa mga garapon. Ang pag-asin ay ginawa ayon sa iba't ibang mga recipe, na nagbibigay sa mga blangko ng sarili nitong espesyal na lasa at aroma. Bago ihanda ang mga inasnan na mushroom sa mga garapon para sa taglamig, kailangan mong pag-uri-uriin ang mga ito nang tama sa laki, linisin ang mga ito ng mga labi ng kagubatan, putulin ang ibabang bahagi ng binti at pakuluan.

Mga pamamaraan para sa pag-aasin ng honey agarics para sa taglamig

Mayroong dalawang mga paraan upang mag-asin ng mga mushroom para sa taglamig: sa pamamagitan ng pre-boiling o pagprito sa kanila. Para sa pinakuluang honey mushroom, ang mga brine ay ginagamit, at para sa pritong mushroom, gulay o mantikilya ang ginagamit. Ang mga recipe para sa salted honey mushroom sa mga lata ay kinabibilangan ng paggamit ng lahat ng uri ng pampalasa at damo: mabangong dahon ng kurant, perehil, basil o dill, iba't ibang ugat, bawang, lupa o allspice at marami pang iba. Para sa brine, kinukuha ang ordinaryong tubig, asin at pampalasa.

Ayon sa kaugalian, para sa pag-aasin ng honey agarics para sa taglamig, ang mga modernong maybahay ay kumukuha ng mga garapon ng salamin, kung saan ang paghahanda ay nakaimbak hanggang sa demand.

Ang mga recipe para sa inasnan na mga kabute sa mga garapon para sa taglamig ay mga simpleng paraan ng pangangalaga na nagbibigay-daan sa iyo upang madaling mapanatiling masarap at mabango ang mga kabute sa loob ng mahabang panahon. Bilang karagdagan, ang mga bangko ay maaaring tumayo nang perpekto sa anumang mga cool na lugar: pantry, cellar at balkonahe, nang hindi kumukuha ng espasyo sa refrigerator. At ang mga salted honey mushroom ay magiging angkop para sa paghahanda ng mushroom hodgepodge, salad, sopas at iba pang mga pinggan. Bilang karagdagan, ang gayong paghahanda ay magiging isang malayang meryenda sa maligaya na mesa.

Kapansin-pansin na ang mga kabute ay mas angkop para sa pag-aatsara kaysa sa mga "marangal" na kabute, tulad ng porcini o aspen mushroom. Maaari silang lutuin sa paraang dinilaan mo lang ang iyong mga daliri! Pagkatapos ng lahat, ang mga mushroom ay mas siksik at hindi sumisipsip ng maraming tubig, habang pinapanatili ang kanilang lasa ng kabute.

May tatlong paraan ng pag-aasin ng mga kabute na mainam para sa pag-aatsara ng mga kabute sa mga garapon: mainit, may mantikilya, at tuyo na pag-aasin. Gayunpaman, ang mga kabute ng pulot ay hindi sarado na tuyo, dahil ang mga katawan ng prutas na ito ay dapat na pinakuluan, dahil kasama ng mga ito ay maaaring may kondisyon na nakakain.

Upang maayos na gawin ang buong sunud-sunod na recipe para sa inasnan na mga mushroom sa mga garapon na inihanda para sa taglamig, kailangan mo munang maingat na tingnan ang mga ito: piliin ang mga nasira at nasira ng mga uod. Mas mainam na itapon ang mga uod na mushroom, at ang malalaking specimen ay maaaring ilagay sa caviar o pate.

Ang mainit na paraan ng pagluluto ng salted honey mushroom sa mga lata (na may video)

Ngayon ay bumaba tayo sa mainit na paraan ng pagluluto ng inasnan na mushroom sa mga lata. Ang pagpipiliang ito ay maaaring gamitin upang masakop ang anumang mga kabute, lalo na ang mga lamellar. Bilang karagdagan, ang mga honey mushroom ay inihanda sa prosesong ito nang mabilis, at pagkatapos ng 2-3 linggo maaari silang maubos.

Ang video na inaalok namin ng paghahanda ng salted honey agarics para sa taglamig sa mga lata ay makakatulong upang mas malinaw na sumunod sa recipe:

Ang mga niluto at binalatan na mushroom ay dapat timbangin bago pakuluan. Ginagawa ito upang malaman kung gaano karaming asin ang kailangan. Para sa bawat kilo ng sariwang mushroom, 2 tbsp ang kinukuha. l. asin.

Ang mga honey mushroom ay puno ng tubig at pinakuluan ng hindi bababa sa 20-25 minuto. Ang nagresultang foam ay dapat alisin mula sa ibabaw. Ang mga honey mushroom ay sumandal sa isang salaan o colander at alisan ng tubig (huwag ibuhos ang pinatuyo na tubig). Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng mga sterile na garapon: mga payong ng dill, dahon ng bay, dahon ng kurant at bawang. Pagkatapos ay inilatag ang isang layer ng honey agarics, binuburan ng asin, at muli isang layer ng honey agarics. Ang ganitong mga layer ay inilatag hanggang sa mapuno ang garapon.

Ang pinatuyo na brine pagkatapos kumukulo ng honey agaric ay ibinuhos sa mga garapon, ang pang-aapi ay inilalagay sa ibabaw ng mga kabute. Pagkatapos ng 2-3 linggo, ang mga honey mushroom, inasnan sa isang mainit na paraan, ay maaaring sarado na may mga plastic lids at dalhin sa isang cool na lugar.

Umiikot na inasnan na mushroom sa mga lata na may mantikilya

Pagkatapos ng pagluluto gamit ang pagpipiliang ito, ang mga inasnan na mushroom sa mga lata na may langis ay naka-imbak ng hanggang 2 taon, na nagpapasaya sa mga miyembro ng iyong pamilya at mga bisita na may masarap na lasa at aroma ng kabute. Ang anumang ulam na gumagamit ng salted honey mushroom na may mantikilya ay magiging mas kawili-wili at mayaman, at ang maligaya na kapistahan ay pupunan ng isang kamangha-manghang masarap na meryenda.

Dapat malaman ng bawat nagmamalasakit na maybahay ang recipe para sa pag-ikot ng mga inasnan na mushroom sa mga garapon. Samakatuwid, ipinapayo namin sa iyo na makinig sa mga rekomendasyon ng mga eksperto at simulan ang pag-aasin.

  • Honey mushroom - 5 kg;
  • asin - 1 tbsp.;
  • Allspice - 2 tsp;
  • Mga dahon ng itim na kurant;
  • Carnation - 10 mga PC .;
  • Mantikilya - 40 g sa bawat garapon.

Ang mga honey mushroom ay nalinis ng mga labi, karamihan sa mga binti ay pinutol at pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto.

Ikalat sa isang colander at hayaang maubos ang labis na likido.

Sa mga pre-prepared sterile jar, ang mga ito ay ipinamamahagi sa mga layer: honey mushroom, asin at pampalasa sa pinakatuktok.

Sa mga pre-prepared sterile jar, ang mga ito ay ipinamamahagi sa mga layer: honey mushroom, asin at pampalasa sa pinakatuktok.

Takpan ng metal lids at mag-iwan ng 2-3 araw.

Pagkatapos ang mga garapon ay inilalagay sa malamig na tubig para sa isterilisasyon. I-sterilize sa kumukulong tubig sa mababang init sa loob ng 30 minuto. Kailangan mong maglagay ng tuwalya ng tsaa sa ilalim ng kawali upang ang mga garapon ay hindi pumutok kapag pinainit.

Pagkatapos ng isterilisasyon, ang tinunaw na mantikilya ay idinagdag sa bawat garapon at tinatakpan ng mga plastik na takip.

Kailangan mong mag-imbak ng naturang workpiece sa isang malamig na silid sa temperatura mula 0 hanggang + 8 ° C. Ang mga honey mushroom ay magiging ganap na handa sa mga 3 linggo, ngunit marami ang nagsisimulang gumamit ng mga ito nang mas maaga.

Paano maayos na isara ang inasnan na mga kabute sa taglagas sa mga garapon

Karaniwan, ang mga kabute ng taglagas ay kinuha para sa pag-aasin para sa taglamig. Ang recipe na ito para sa inasnan na mga mushroom sa taglagas sa mga lata ay nagmula sa Siberia at agad na umibig sa lahat ng mga maybahay, nang walang pagbubukod.

  • Honey mushroom - 7 kg;
  • asin - 3 tbsp.;
  • Mga dahon ng Oak - 5 mga PC .;
  • Mga dahon ng cherry - 15 mga PC .;
  • Mga dahon ng malunggay - 5 mga PC .;
  • Mga dahon ng currant - 15 mga PC .;
  • Mga sanga ng Juniper - 5 mga PC.

Paano maayos na isara ang mga salted honey mushroom sa mga garapon ayon sa recipe na "Siberian" upang ang pampagana ay lumabas na masarap at mabango?

  1. Ilagay ang mga sanga ng juniper sa isang enamel pot at takpan ng mainit na tubig. Takpan at iwanan ng 30 minuto.
  2. Ilabas ang juniper, alisan ng tubig at ilatag ang malinis na dahon ng malunggay, cherry at currant.
  3. Ang mga kabute ng pulot ay nalinis ng mga labi ng kagubatan, pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 20-25 minuto.
  4. Ilagay sa isang salaan o colander at alisan ng tubig.
  5. Ipamahagi ang mga cooled mushroom sa mga layer, alternating na may asin at dahon.
  6. Takpan ang huling layer ng honey agarics, na binuburan ng asin, na may gasa na nakatiklop sa ilang mga layer.
  7. Maglagay ng isang layer ng asin sa cheesecloth at maglagay muli ng isang piraso ng cheesecloth.
  8. Takpan ang kasirola na may takip at ilagay ang isang maliit na load sa itaas.

Itago ang lalagyan na may mga mushroom sa isang basement o iba pang malamig na silid sa loob ng 1.5-2 buwan. Pagkatapos ay ipamahagi ang mga mushroom sa mga garapon, ibuhos ng brine at isara sa mga plastic lids.

Ang isa pang recipe para sa salted honey mushroom sa mga bangko ay magiging isang "magic wand" para sa sinumang maybahay. Para sa 3 kg ng honey agarics, 150 g ng asin at 3 tbsp. tubig.

Pinakuluan sa 3 tbsp. Ang tubig ng honey mushroom na may pagdaragdag ng 150 g ng asin ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon. Ibuhos ang 3 tbsp sa itaas. l. calcined vegetable oil, takpan ng parchment paper at tinalian ng twine. Pagkatapos ng paglamig, ang workpiece ay ipinadala sa refrigerator o pantry. Ang semi-tapos na produkto sa taglamig ay maaaring gamitin sa anumang proseso: magprito, nilaga, atsara, idagdag sa mga sopas, salad, gumawa ng mga sarsa at pate.