Mga pamamaraan para sa pag-aani ng mga kabute para sa taglamig: mga recipe na may mga larawan, video - kung paano maghanda sa bahay

Ang wastong paghahanda ng mga mushroom para sa taglamig ay nagbibigay sa pamilya ng isang mahalagang produkto ng protina na may mataas na nutritional value. Mayroong iba't ibang mga paraan upang maghanda ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig, at karamihan sa kanila ay inilarawan nang detalyado sa pahinang ito. Bago ka maghanda ng mga mushroom ng gatas sa bahay, kailangan mong maunawaan nang detalyado ang umiiral na teknolohiya at sa anumang kaso ay lumalabag dito. Ito ay puno ng hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan para sa kalusugan at kagalingan. Samakatuwid, pag-aralan nang mabuti ang tanong kung paano maghanda ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig at sundin ang lahat ng mga tip na ibinigay sa artikulong ito.

Ang pag-aani ng mga kabute para sa taglamig ay nagsisimula sa tamang koleksyon ng mga hilaw na materyales sa kagubatan. Dapat itong gawin ng eksklusibo sa tuyong malamig na panahon. Sa ganitong paraan makakakuha ka ng malinis at tuyo na hilaw na materyales. Susunod, tingnan ang paghahanda ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig sa mga recipe na may isang larawan, na nagpapakita ng lahat ng mga teknolohikal na sandali ng pagproseso ng mga hilaw na materyales. Piliin ang naaangkop na paraan at magpatuloy.

Mga recipe para sa pag-aani ng puti at itim na gatas na mushroom para sa taglamig sa mga garapon

Mayroong tatlong mga paraan upang maghanda ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig sa mga garapon: malamig, tuyo at mainit. Ang mga residente sa kanayunan ay madalas na gumagamit ng malamig at tuyo na pamamaraan, habang ang mga taong-bayan ay gumagamit ng mainit na pamamaraan.

Ang malamig na paghahanda ng mga itim na mushroom para sa taglamig sa mga garapon ay pagbuburo, dahil ang pang-imbak sa loob nito ay hindi asin, ngunit ang lactic acid ay nabuo sa panahon ng pagbuburo. Ang mga malamig na salted milk mushroom ay hindi nakakarating sa pagiging handa nang mas maaga kaysa sa pagkatapos ng isa at kalahating hanggang dalawang buwan, ngunit ang mga ito ay mas masarap at mas mahusay na nakaimbak kaysa sa mainit na inasnan na mga kabute ng gatas. Ang mga recipe para sa pag-aani ng mga puting mushroom ng gatas para sa taglamig ay kinakailangang kasama ang paggamot sa init ng mga hilaw na materyales, na sinusundan ng isterilisasyon. Samakatuwid, ang mga ito ay nakaimbak nang mas matagal.

Ang pag-aani ng mga kabute ng porcini para sa taglamig sa isang mainit na paraan ay naiiba sa na ang mga kabute ay handa na para sa pagkonsumo sa loob ng ilang araw, ngunit sila ay malambot at hindi makatiis sa pangmatagalang imbakan. Sa mga lungsod kung saan walang mga kondisyon para sa malamig na pag-aasin, mas mainam ang pamamaraang ito.

Panoorin ang paghahanda ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig sa video, na naglalarawan sa proseso ng pagluluto.

Mga malamig na recipe para sa pag-aani ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig

Ang lahat ng mga recipe para sa pag-aani ng mga kabute ng gatas para sa taglamig sa isang malamig na paraan ay inirerekomenda na sa una ay pumili ng malakas, hindi uod at hindi pa nabubuong mga kabute, putulin ang mga ugat nang buo o bahagi, at banlawan ng malamig na tubig. Ibuhos ang lahat ng mga mushroom na may malamig na tubig at ilagay sa isang malamig na silid para sa isang araw, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang mga mushroom na may malinis na tubig at ilagay ang mga ito sa isang batya sa mga layer, pagwiwisik ng bawat layer na may asin. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na allspice, bay leaf at dill sa asin. Isara ang batya na puno ng mga mushroom na may isang kahoy na bilog, maglagay ng isang maliit na load sa itaas. Ang mga kabute ay nakakain nang hindi mas maaga kaysa sa 40-45 araw pagkatapos ng asin.

Mga recipe para sa pag-aani ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig sa isang mainit na paraan

ayon sa mga recipe para sa pag-aani ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig sa isang mainit na paraan, ang mga mushroom ay dapat na pinagsunod-sunod out, pagpili ng malakas, non-worm at wala pa sa gulang;

alisin ang lahat o bahagi ng mga ugat;

gupitin ang malalaking takip sa kalahati;

banlawan nang lubusan at paulit-ulit na may malamig na tubig;

ibuhos ang tubig sa isang kasirola (batay sa 1 kg ng mushroom 100 g ng tubig), magdagdag ng asin, pakuluan, ibaba ang mga kabute: kapag kumulo muli ang likido, maingat na alisin ang bula, bawasan ang apoy at magdagdag ng mga dahon ng bay, paminta , mga clove;

paminsan-minsan, ang mga kabute ay maingat, sinusubukan na huwag durugin, ihalo, dahil sa panahon ng pagluluto maaari silang dumikit sa ilalim;

pagluluto ng malalaking mushroom o mushroom, gupitin sa malalaking piraso, tumatagal ng hanggang 30 minuto;

ang mga maliliit na mushroom ay handa na sa loob ng 15-20 minuto;

karaniwang mga yari na mushroom ay lumulubog sa ilalim ng ulam;

pagkatapos ng paglamig, ilagay ang mga kabute sa mga garapon ng salamin o mga kahoy na batya;

isara ang mga garapon gamit ang glassine paper at itali. Isara ang mga tub na may mga bilog na may magaan na timbang;

mag-imbak sa isang malamig na lugar. Gamitin sa loob ng 30-40 araw;

Para sa 1 kg ng mushroom:

  • 40-50 g ng asin
  • 1-2 bay dahon
  • 3 pcs. peppercorns at cloves.

Mga recipe para sa paghahanda ng mga tuyong gatas na mushroom para sa taglamig sa isang mainit na paraan

Ang pag-aani ng mga tuyong kabute para sa taglamig sa isang mainit na paraan ay ang pinaka maaasahan at simpleng paraan para sa pag-iimbak ng mga kabute para magamit sa hinaharap. Ang pagpapatuyo ay nagpapabuti sa lasa ng mga kabute. Kapag natuyo, ang mga kabute ng gatas ay nagpapanatili ng kanilang mahalagang mga nutritional na katangian. Ang lahat ng mga recipe para sa pag-aani ng mga tuyong gatas na mushroom para sa taglamig ay pinapayuhan na pumili lamang ng malusog, malakas, walang wormhole na mga specimen. Ang mga kabute ay nililinis ng mga labi o pinunasan ng isang mamasa-masa na tela, ngunit huwag hugasan. Ang binti ay hindi dapat mas mahaba kaysa sa 2-3 cm. Ang mga trimmed na binti ay tuyo din, habang ang mga manipis ay pinutol nang pahaba, at ang mga makapal ay pinutol sa 2-3 cm na mga bilog.

Ang mga kondisyon ng pagpapatayo ay nakakaapekto sa palatability ng mga mushroom. Maaari silang matuyo sa hangin, sa mga espesyal na drying oven, oven, electric oven, sa araw, sa isang Russian oven. Una, ang mga kabute ay nalanta sa temperatura na 40-50 ° C sa loob ng 3-4 na oras, at pagkatapos ay tuyo sa temperatura na 60-70 ° C.

Para sa pagpapatuyo ng hangin, ang mga kabute ay pinutol sa mga hiwa, na pagkatapos ay i-strung sa makapal na mga thread o ikid at ibinitin sa isang draft sa ilalim ng isang canopy upang ang mga bundle ay hindi makipag-ugnay sa bawat isa. Ang mga hiwa ay maaaring ilatag sa isang malinis na tela at malantad sa araw. Para sa pagpapatayo sa mga electric at gas stoves, ginagamit ang mga baking sheet o iron sheet, kung saan ang mga kabute ay inilatag sa isang layer na ang mga takip ay nakaharap. Maaari mong itali ang mga sumbrero sa mga bakal na baras at ilagay ang mga ito sa ibabaw ng baking sheet upang hindi sila magkadikit. Ang pinto ng oven ay dapat na nakaawang upang maiwasan ang pagsingaw. Ang temperatura ng hangin para sa pagpapatayo ay pinananatili sa 45-50 ° C. Kapag ang tubig ay umaagos mula sa mga kabute, ang temperatura ay itataas sa 70 ° C. Natuyo ang mga kabute sa loob ng 8-12 oras.

Paano maghanda ng mga tuyong gatas na mushroom para sa taglamig

Mas mainam na matuyo ang mga kabute sa isang hurno ng Russia. Bago maghanda ng mga tuyong kabute ng gatas para sa taglamig, inilalagay sila sa mga baking sheet o lambat na nakataas ang kanilang mga ulo at inilagay sa oven 2-3 oras pagkatapos ng pag-init. Ang tubo at damper ay iniwang bukas upang payagan ang sirkulasyon ng hangin. Ang mga kabute na nakasabit sa mga karayom ​​sa pagniniting ng metal at naka-mount sa mga espesyal na aparato ay mabilis na natuyo. Ginagamit din ang pinagsamang pagpapatayo, kapag ang mga kabute ay unang natuyo sa isang hurno o hurno, at pagkatapos ay pinatuyo sa araw. (sa kasong ito, lalo nilang pinapanatili ang aroma) o, sa kabaligtaran, una silang pinatuyo sa araw, at pagkatapos ay pinatuyo sa oven o oven.

Gayunpaman, sa pamamaraang ito, nawala ang aroma. Ang mga wastong pinatuyong mushroom ay yumuko nang bahagya, masira, ngunit huwag gumuho. Itabi ang mga kabute sa isang selyadong lalagyan ng salamin o mga bag ng tela. Ang mga tuyong mushroom ay maaaring maiimbak ng maraming taon. Ngunit sa paglipas ng panahon, nawawala ang kanilang panlasa. Ang mga tuyong kabute ay lubos na hygroscopic, mabilis na sumipsip ng kahalumigmigan, pati na rin ang iba't ibang mga banyagang amoy. Hindi sila dapat na nakaimbak kasama ng iba pang mga produkto.

Paano maayos na maghanda ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig: mga recipe na may video

Nag-aalok kami ng iba pang mga recipe para sa paghahanda ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig sa isang mainit na paraan sa bahay. Sa mainit na paraan ng pag-aasin, ang pinagsunod-sunod at hinugasan na mga kabute ng gatas ay dapat munang blanched, pagkatapos ay ihagis sa isang salaan upang ang tubig ay salamin, pagkatapos ay ilagay sa isang mangkok na inihanda para sa pag-aasin, magdagdag ng mga pampalasa at budburan ng asin. Bago maayos na ihanda ang mga mushroom ng gatas para sa taglamig, kailangan mong piliin ang tamang paraan at sundin ang teknolohiya nang eksakto.

Para sa 10 kg ng mushroom:

  • 300-400 g ng asin

Mga pampalasa at pampalasa:

  • Bawang
  • Paminta
  • Dill
  • dahon ng malunggay
  • itim na dahon ng kurant
  • dahon ng bay
  • allspice
  • mga clove, atbp.

Tingnan kung paano maghanda ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig sa video, na nagpapakita ng buong proseso ng teknolohikal.

Ilagay ang mga babad na kabute ng gatas hanggang sa labi sa isang inihandang ulam (enamel pot, bariles) na nakataas ang kanilang mga paa, budburan ng asin sa rate na 3-4% ng timbang ng mga kabute

para sa 10 kg ng mushroom:

  • 300-400 g ng asin

Mga pampalasa at pampalasa:

  • Bawang
  • Paminta
  • Dill
  • dahon ng malunggay
  • itim na dahon ng kurant
  • dahon ng bay
  • allspice
  • mga clove, atbp.

Ilagay sa ilalim ng bariles, sa itaas, at ilipat ang mga ito sa mga mushroom sa gitna. Sa itaas kailangan mong maglagay ng isang kahoy na bilog at isang load. Habang ang mga mushroom ay tumira sa bariles, maaari kang maglagay ng bagong bahagi ng mga ito, pagwiwisik ng asin, at iba pa hanggang sa mapuno ang lalagyan. Pagkatapos nito, ang mga mushroom ng gatas ay dapat dalhin sa isang malamig na lugar. Sa pamamagitan ng pag-aasin na ito, ang mga mushroom ng gatas ay handa na para sa pagkonsumo sa loob ng 30-40 araw.

Mga ani ng adobo na kabute ng gatas para sa taglamig

Ang mga pag-aani ng mga adobo na kabute ng gatas para sa taglamig ay batay sa pagpapanatili ng epekto ng acetic acid, na pumipigil sa pagbuo ng mga putrefactive microorganism. Para sa pag-aatsara, ang isang mahinang solusyon ng acetic acid ay ginagamit, samakatuwid ang mga adobo na produkto ay mahusay na napanatili lamang sa mababang temperatura o pasteurized sa isang selyadong pakete. Ang lahat ng mga kabute na ginagamit para sa pag-aatsara ay dapat na sariwa, malakas, hindi pa hinog at hindi uod. Kailangan mong i-marinate ang mga ito sa araw ng koleksyon.

Ang maliliit na kabute ay maaaring pakuluan nang buo sa pamamagitan ng pagputol lamang sa ibabang bahagi ng ugat. Hiwalay na atsara ang mga takip at ugat ng mga puting mushroom. Banlawan ang mga mushroom ng gatas nang lubusan at paulit-ulit na may malamig na tubig, at pagkatapos ay ilagay sa isang salaan upang maubos ang tubig. Ibuhos sa isang mangkok (pinakamahusay na enamel) tubig, suka, magdagdag ng asin, asukal, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Isawsaw ang mga mushroom sa isang kumukulong likido, alisin ang bula at magdagdag ng mga pampalasa pagkatapos ng 10 minuto.

Pagkatapos kumukulo, ang mga mushroom ay patuloy na kumukulo ng mga 25 minuto. Ang mga maliliit na mushroom ay handa na sa loob ng 15-20 minuto. Karaniwan, ang mga yari na mushroom ay lumulubog sa ilalim, at ang likido ay nagiging mas malinaw. Pagkatapos ng pagtatapos ng pagluluto, palamig ang mga kabute at ilagay ang mga ito sa mahusay na hugasan na mga garapon ng salamin, isara ang mga ito gamit ang glassine na papel, itali ang mga ito at mag-imbak sa isang cool na lugar.

Para sa 1 kg ng mushroom:

  • 100 g ng tubig
  • 100-125 g ng suka
  • 1.5 tbsp. kutsarang asin
  • 5 tbsp. kutsara ng asukal
  • 2 dahon ng bay
  • 3-4 peppercorns
  • 2 pcs. mga carnation.

Ang halaga ng pag-atsara sa mga mushroom ng gatas ay dapat na 18-20% ng kabuuan. Para sa mga ito, 1 baso ng marinade ay kinuha para sa 1 kg ng sariwang gatas mushroom.

Mga adobo na mushroom ng gatas para sa taglamig

Upang i-marinate ang mga mushroom ng gatas, kailangan mong pag-uri-uriin, pag-uri-uriin ayon sa uri at laki, putulin ang mga binti, alisin ang balat mula sa mantikilya, banlawan nang lubusan, palitan ang tubig nang maraming beses. Ibuhos ang mga sariwang mushroom sa isang enamel pan, magdagdag ng tubig, asin, sitriko o tartaric acid, mga pampalasa. Lutuin ang mga kabute, pana-panahong pag-alis ng bula, hanggang sa magsimula silang tumira sa ilalim, at ang sabaw ay nagiging transparent. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng suka essence, pagkatapos ihalo ito sa sabaw ng kabute. Ibuhos ang mga mainit na mushroom kasama ang sabaw sa mga inihandang isterilisadong garapon, isara ang mga takip at isterilisado sa tubig na kumukulo: kalahating litro na garapon - 25 minuto, litro na garapon - 30 minuto. Pagkatapos ng pagtatapos ng isterilisasyon, mabilis na igulong at palamig ang mga lata.

Para sa 10 kg ng sariwang gatas na mushroom:

  • 1.5 l ng tubig
  • 400 g table salt
  • 3 g citric o tartaric acid
  • dahon ng bay
  • kanela
  • Carnation
  • allspice at iba pang pampalasa,
  • 100 ML food grade suka essence.

Paano maghanda ng mga itim na kabute ng gatas sa mga garapon para sa taglamig

Bago maghanda ng mga kabute ng gatas sa mga garapon para sa taglamig, ilagay ang pinakuluang pinalamig na mga kabute sa mga inihandang garapon upang ang kanilang antas ay hindi lalampas sa mga balikat ng garapon. Ibuhos ang pinalamig na pag-atsara sa mga kabute, ibuhos ang isang layer ng langis ng gulay na mga 0.8 - 1 cm ang taas sa ibabaw ng atsara, isara ang mga garapon na may papel na parchment, itali at iimbak sa refrigerator.

Bago ka maghanda ng mga black milk mushroom para sa taglamig, kailangan mong lutuin ang marinade, kung saan 1 litro ng tubigNS:

  • 3 kutsarita ng 80% vinegar essence o 1 faceted glass ng 6% na suka (sa kasong ito, kumuha ng 1 basong mas kaunting tubig)
  • 2 tbsp. kutsara ng asukal
  • 4 kutsarita ng asin
  • 3 dahon ng bay
  • 6 na allspice na gisantes
  • 3 carnation buds
  • 3 piraso ng kanela.

Pag-aani ng itim na gatas na mushroom para sa taglamig

Ang pag-aani ng itim na gatas na mushroom para sa taglamig ay nagsisimula sa paghahanda ng mga sangkap:

  • 1 kg ng pinakuluang gatas na mushroom
  • 4-5 g sitriko acid
  • 20-40 ml 9% suka
  • 2-3 bay dahon
  • 0.5 g kanela
  • 7-8 butil ng allspice black pepper
  • isang clove ng bawang.

Hugasan ang mga itim na kabute ng gatas sa tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay paputiin ng 3-5 minuto sa kumukulong tubig na inasnan (para sa 1 litro ng tubig - 25 g ng asin), patuloy na inaalis ang bula. Ilagay ang blanched milk mushroom sa isang cooking pot, magdagdag ng 100 ML ng tubig, pampalasa at 2 tbsp para sa bawat kilo ng mushroom. tablespoons ng 9% suka. Pakuluan sa mahinang apoy hanggang sa tumira ang mga kabute ng gatas sa ilalim. I-pack ang pinakuluang mushroom na may likido sa mga garapon, pagdaragdag ng citric acid. Kung walang sapat na likido, magdagdag ng pinakuluang tubig sa mga garapon, takpan ng mga takip at isterilisado sa isang paliguan ng tubig na kumukulo (0.5 l - 35 min, 1 l - 45 min, 3 l - 1.5 h)

Mga recipe para sa pag-aani ng mga black milk mushroom para sa taglamig

Mayroong daan-daang mga recipe para sa pag-aani ng mga itim na kabute ng gatas para sa taglamig, ngunit kunin natin ang mga pinaka-karapat-dapat at kawili-wili. Para dito kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

  • 1 kg ng mushroom
  • 2 basong tubig
  • 2-3 tsp table salt
  • mga butil ng bawang

Balatan ang mga batang mushroom na may parehong laki, hugasan at pakuluan ng 5-10 minuto. Pagkatapos ay palamig ang mga ito sa malamig na tubig, pisilin nang bahagya, hayaang maubos ang tubig at ilagay sa mga garapon o bote. Ibuhos ang pinakuluang tubig na may asin upang ganap itong masakop ang mga kabute. Isara ang mga garapon, ilagay ang mga ito sa tubig at pakuluan ng 1 oras sa temperatura na 100 ° C ..

Mga mushroom ng gatas sa isang maasim na punan.

Para sa isang litro na garapon:

  • 1 kg ng inihanda na mga mushroom ng gatas
  • 1-2 bay dahon
  • 1 kutsarita puting buto ng mustasa
  • 4-5 allspice peas
  • 3-4 na mga gisantes ng itim na paminta
  • 1 maliit na sibuyas
  • 1-2 pirasong ugat ng malunggay
  • 0.3 kutsarita cumin seeds (opsyonal)

Upang punan:

  • 1.5 tasa ng tubig
  • 0.5 tasa 6% pulang suka ng ubas 1 kutsarita ng magaspang na asin

Pagbukud-bukurin ang mga mushroom ng gatas, banlawan, linisin mula sa mga labi, alisin ang mga nasirang lugar. Gupitin ang malalaking kabute ng gatas. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa isang kasirola at lutuin sa inasnan at acidified na tubig. Alisin ang foam na nabubuo habang nagluluto gamit ang slotted na kutsara. Maaaring ituring na kumpleto ang pagluluto sa sandaling lumubog ang mga kabute sa ilalim. Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng mga inihandang garapon, pagkatapos ay ilagay ang mga inihandang mushroom sa garapon. Upang ihanda ang pagpuno, ang isang sinusukat na dami ng tubig at asin ay pinainit sa 80 ° C, ang suka ay idinagdag at, pagkatapos na lubusan na pukawin ang solusyon, ibuhos ang mga garapon na may mga kabute sa itaas. Ang mga garapon ay puno ng 1.5 cm sa ibaba ng leeg, pagkatapos nito ay isterilisado sa pamamagitan ng pagpapakulo sa mababang init sa loob ng 40 minuto at pagkatapos ay pinagsama.

Milk mushroom sa sarili nilang katas.

Mga sangkap:

  • 1 kg ng mushroom
  • 20 g (1 kutsara) asin.

Ang mga maliliit na kabute ay naiwang buo, ang mga mas malaki ay pinutol, ngunit hindi tinadtad.

Para sa malalaking mushroom, ang takip ay maaaring i-cut sa mga cube, at ang binti ay maaaring i-cut sa manipis na mga bilog. Ang mga peeled, hugasan at tinadtad na mga kabute ay inilalagay sa isang mangkok sa pagluluto, ang ilalim nito ay binasa ng tubig, ang asin ay idinagdag at ang mga kabute ay pinainit hanggang ang katas ay inilabas mula sa kanila at ang mga kabute ay lumambot. Upang gawing mas masarap ang mga kabute, pakuluan ang mga ito sa mababang pigsa (90-95 ° C) sa loob ng 10-20 minuto. Pagkatapos kumukulo, ang mga kabute ay inilalagay sa mainit, malinis na mga garapon at ibinuhos ng parehong kumukulong katas ng kabute upang ang mga kabute ay ganap na natatakpan ng likido. Ang mga lata ay agad na selyado at mabilis na pinalamig. Kung ang mga lata ay nasira sa panahon ng pag-iimbak (ang mga takip ay binuksan, lumilitaw ang mga bula), kailangan mong ulitin ang isterilisasyon. Upang gawin ito, ang mga lata na hindi mahigpit na sarado na may mga takip ay inilalagay sa mainit na tubig (kaparehong temperatura ng mga lata) at pinakuluan sa temperatura na + 100 ° C - kalahating litro na lata sa loob ng 1 oras, litro o mas malaking lata - 1.5 oras , tatlong litro - 2 oras. Pagkatapos ng 2-3 araw, ang mga garapon ay muling pakuluan sa loob ng 30 minuto.

Paano ka pa makakapaghanda ng mga kabute ng gatas para magamit sa hinaharap

Mayroong maraming mga recipe. Nag-aalok kami sa iyo upang malaman kung paano maghanda ng mga kabute ng gatas para sa hinaharap na paggamit ayon sa mga recipe na walang mga analogue sa mga kamag-anak at kapitbahay. Maaari ka ring mag-eksperimento at lumikha ng iyong sariling mga layout at pamamaraan ng pagproseso ng mga hilaw na materyales.

Pritong gatas na mushroom.

Mga sangkap:

  • 1 kg ng mushroom (3 l)
  • 330 g mantikilya
  • 20 g (3 kutsarita) asin.

Ang mga sariwang mushroom ay nalinis, mabilis na banlawan ng malamig na tubig, pinahihintulutang maubos at tinadtad. Sa isang ulam para sa pagluluto ng langis ay pinainit, inilalagay ang mga kabute, idinagdag ang asin, natatakpan ng takip at ang mga kabute ay pinakuluan sa mababang pigsa sa loob ng 45-50 minuto.Pagkatapos ay magprito sila nang walang takip hanggang sa sumingaw ang inilabas na katas at maging transparent ang mantika. Ang mga maiinit na mushroom ay inililipat sa maliliit (para sa isang gamit) na isterilisadong garapon. Ibuhos ang natunaw na mantikilya sa itaas, na dapat masakop ang mga mushroom na may isang layer na mas mataas kaysa sa 1 cm.Ang mga garapon ay agad na hermetically selyadong at pinalamig. Sa ilalim ng impluwensya ng liwanag, ang mga taba ay nasira, samakatuwid, kung maaari, gumamit ng madilim na garapon at iimbak ang mga kabute sa isang madilim, tuyo at malamig na lugar. Siyempre, sa halip na mantikilya, maaari mong gamitin ang tinunaw na mantika, taba ng gulay, langis ng gulay, atbp., ngunit ang mantikilya ay nagbibigay sa mga mushroom ng isang espesyal na lasa.

Salted boiled black milk mushroom.

Linisin ang mga mushroom mula sa mga labi, banlawan, pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 20-30 minuto, alisan ng tubig ang sabaw. Banlawan ang mga mushroom sa malamig na tubig, ilagay sa isang colander, hayaang maubos ang tubig. Pagkatapos ay ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng asin at takpan ng isang kahoy na mug na may pang-aapi. Maaari mong gamitin ang bawang, sibuyas, malunggay, tarragon, o dill bilang pampalasa. Ang mga mushroom na inasnan sa ganitong paraan ay maaaring kainin pagkatapos ng 6-8 araw.

Mga sangkap:

  • 1 kg ng pinakuluang black milk mushroom
  • 2 tbsp. kutsarang asin.

Sa salted black milk mushroom, ang mga takip ay nagiging purple o cherry-reddish. Ihain sa isang maliit na plato ang mga sumbrero ay pinutol sa malalaking piraso at binudburan ng sunflower o linseed oil.

Mga mushroom ng gatas na natatakpan ng asin.

  • 10 kg ng peeled hard mushroom
  • 150-200 g ng asin

Gupitin ang mga peeled mushroom sa manipis na mga plato, ilagay ang mga ito sa mga wire rack at hayaang matuyo nang bahagya. Pagkatapos ay ihalo ang mga ito sa asin upang ang mga ito ay mahusay na inasnan (sa hindi magandang inasnan na mga lugar, ang mga mapanganib na bakterya ay maaaring dumami, na nagiging sanhi ng matinding pagkalason), ngunit huwag masira. Punan ang tuyo, malinis na mga garapon na may mga kabute upang walang mga bula ng hangin sa pagitan nila, takpan ng isang manipis na layer ng asin. Isara ang mga garapon na may mga takip o pergamino, na dapat na basa sa itaas.