emmabrewda.com

Tiyak na marami sa atin ang nakatagpo ng mga kawili-wili at "cute" na mga kabute kahit isang beses sa ating buhay. Ang "tahimik na pangangaso" para sa honey agarics ay palaging lubhang kapana-panabik at kapaki-pakinabang, dahil kasama ang isang kaaya-ayang panlabas na libangan, maaari kang pumili ng isang buong basket ng mga nakakain na katawan ng prutas. Bukod dito, ito ay maaaring gawin sa isang maliit na lugar lamang, kaya sabihin, "nang hindi umaalis sa cash register." Ang katotohanan ay ang mga honey mushroom ay palaging lumalaki sa mga palakaibigang pamilya, kaya ang gayong paghahanap ay isang tunay na kagalakan sa pag-aani ng isang ani ng kabute.

Anong mga mushroom ang itinuturing na tinutubuan at posible bang kumain ng mga lumang mushroom?

Kadalasan, ang aming mga paghahanap ay idinisenyo para sa malalakas at batang mushroom na perpekto para sa pag-aatsara at iba pang proseso ng pagproseso. Gayunpaman, ang mga overgrown mushroom ay madalas na matatagpuan sa kagubatan. Ano ang gagawin sa kasong ito: dumaan o isama mo sila? Posible bang kumain ng mga lumang tinutubuan na kabute, at kung gayon, anong mga pagkaing angkop ang mga ito? Sa artikulong ito, ipapakita namin sa iyo ang mga larawan ng tinutubuan na mga kabute at sasabihin sa iyo kung ano ang maaari mong gawin sa kanila.

Upang malaman kung aling mga kabute ang itinuturing na tinutubuan, kailangan mong maging pamilyar sa hitsura ng kanilang mga nakababatang "kapatid". Hindi mahirap kilalanin ang kabute na ito sa kagubatan. Bilang karagdagan sa katotohanan na sila ay lumalaki sa buong mga kolonya, mayroong maraming higit pang mga paglalarawan ng katangian. Sa pamamagitan ng likas na katangian nito, ang honeydew ay may manipis at nababaluktot na binti, ang taas nito ay maaaring umabot sa 15 cm. Ang mga nakakain na species ay mayroon ding ring-skirt, na isa sa mga pangunahing pagkakaiba mula sa maling kambal. Ang takip ng batang pulot-pukyutan ay lamellar at may hemispherical na hugis, ang diameter nito ay 2-6 cm. Ang maliliit na kaliskis ay makikita mula sa itaas, at ang kulay ng takip ay mula sa cream hanggang sa mamula-mula at kahit kayumanggi. Ang mga plato ng fungus ay medyo bihira, na parang ingrown sa binti.

Ang mga honey mushroom ay itinuturing na napakasarap na mushroom na may pinong kulay-abo-puting pulp at isang binibigkas na aroma. Maaari mong matugunan ang mga fruiting body na ito sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan. Mas gusto ng honey mushroom na tumubo pangunahin sa mga tuod, kaya ang kanilang katangian na pangalan. Samakatuwid, bigyang-pansin ang mga paglilinis ng kagubatan at mga bangin. Bilang karagdagan, ang mga mushroom na ito ay matatagpuan sa mga ugat ng mga puno, gayundin sa simpleng lupa. Madalas kang makakahanap ng isang kolonya ng honey agarics sa mga putot ng mga natutuyong puno.

Dahil ang mushroom mushroom ay isang nabubulok na produkto, dapat itong iproseso sa lalong madaling panahon. Ang mga fruiting body na ito ay kadalasang ginagamit sariwa para sa paghahanda ng una at pangalawang kurso, meryenda, sarsa, pati na rin ang mga palaman para sa mga produktong harina. Ang mga ito ay pinirito, nilaga, de-latang, inasnan, tuyo at nagyelo. Kadalasan, ang mga binti ng mushroom ay hindi kinakain, dahil medyo matigas ang mga ito.

Ngunit sa kabila ng kagustuhang maghanap ng mga batang mushroom, ang ilang mga mushroom picker ay hindi tutol sa pagpulot ng mga tinutubuan na nakakain na mushroom. Kung ang isang batch ng gayong mga kabute ay lumitaw sa harap mo sa kagubatan, pagkatapos ay magtatanong ka ng isang ganap na natural na tanong: posible bang mangolekta ng mga tinutubuan na kabute o mas mabuti bang huwag hawakan ang mga ito?

Ano ang hitsura ng mga nasa hustong gulang na tinutubuan ng mga kabute: larawan at paglalarawan

Ngayon, napag-usapan ang mga pangkalahatang katangian ng mga batang kabute ng pulot, maaari mong makilala kung ano ang hitsura ng mga pang-adultong mushroom. Kapansin-pansin na ang mga kinatawan ng dalawang kategorya ng edad na ito ay medyo naiiba sa hitsura. Ang mga sumusunod na larawan at paglalarawan ay makakatulong sa iyo na makita kung ano ang hitsura ng mga tinutubuan na kabute.

Tulad ng nabanggit na, ang mga batang mushroom ay may hemispherical cap, tulad ng ipinapakita sa larawan, at sa mga overgrown mushroom, ang sumbrero ay leveled. Sa edad, ang itaas na bahagi ng namumunga na katawan ay tumatagal sa hugis ng isang payong - mayroong isang maliit na umbok sa itaas, pagkatapos ay isang eroplano, na bahagyang bilugan sa mga gilid.Ang sumbrero ng isang mature na indibidwal ay may diameter na 5 hanggang 11 cm.

Ang nakakain na batang honey agaric ay natatakpan ng maliliit na kaliskis, na hindi masasabi tungkol sa kanilang mga nasa hustong gulang na "mga kasamahan". Sa edad, ang takip ng kabute ay nawawala ang mga kaliskis na ito at nagiging halos makinis. Bilang karagdagan, nawawala ang mamantika na layer na kung minsan ay likas sa ilang nakakain na mushroom.

Tulad ng ipinapakita sa larawan sa ibaba, ang laman ng mga adult na nakakain na mushroom ay may kapansin-pansing magaspang na pagkakapare-pareho kumpara sa mga kabataan:

Gayundin, sa edad, ang pulp ng mushroom ay nagiging mas siksik at mas mahibla. Bilang karagdagan, maaari mo ring bigyang pansin ang kulay ng mga plato. Sa mga batang specimen, mayroon silang puti o flesh tint, ngunit sa paglipas ng panahon nakakakuha sila ng mas madidilim na tono - pink o light brown. Minsan ang mga plato ay maaaring sakop ng mga brown spot. Gayunpaman, ang lahat ng mga katangiang ito ay hindi nakakaapekto sa kaaya-ayang amoy at lasa ng fruiting body. Ngunit dapat pa ring tandaan na ang mga pang-adultong mushroom ay walang ganoong binibigkas na aroma ng kagubatan, samakatuwid ay hindi gaanong pinahahalagahan ang mga ito sa pagluluto.

Ito ay kilala rin na sa edad, ang "palda" ng honey agaric ay halos hindi na mapapansin, at sa ilang mga kaso kahit na mawala nang buo. Napakahalaga na tandaan ang puntong ito, dahil ang kawalan ng singsing sa binti sa mga batang specimen ay nagpapahiwatig ng hindi nakakain. Samakatuwid, ang mga mature na mushroom lamang ang dapat kolektahin kung saan sigurado ka na kabilang sila sa kategorya ng mga nakakain na katawan ng prutas.

Tulad ng nakikita mo, habang ang mga kabute ay tumatanda, hindi lamang sila nagiging mas malaki sa laki, ngunit mayroon ding nabagong istraktura. May mga kaso kapag ang isang mature na ispesimen ay maaaring tumimbang ng hanggang 300 g.

Nag-aalok kami sa iyo na makakita ng ilan pang mga larawan na nagpapakita kung paano ang hitsura ng mga tinutubuan na nakakain na kabute:

Ang isa sa mga pinakasikat na kinatawan ng honey agaric mushroom sa hilagang bahagi ng Russia ay taglagas honey agaric. Ito ay isang nakakain na species ng fruiting body ng physalacria family, isang genus ng honey agaric. Ang fungus na ito ay parasitiko, madalas na lumalaki sa mga pamilya, ngunit mayroon ding mga solong specimen. Ang honey agaric ay "naninirahan" sa mga buhay na puno at shrubs, patay na tuod, nahulog na mga putot at malalaking putol na mga sanga. Ang katawan ng prutas ay lumalaki sa mga deciduous at coniferous na kagubatan mula sa huling bahagi ng Agosto hanggang kalagitnaan ng Nobyembre, depende sa rehiyon.

Dapat pansinin na ang mga bata at may sapat na gulang na kabute ng taglagas ay naiiba sa iba pang mga species sa halip na kapansin-pansin na mga palatandaan. Kaya, ang laki ng takip ng isang batang ispesimen ay hanggang sa 10 cm, at ang mga matatanda ay kilala sa mas malalaking sukat. Ang isang overgrown na sumbrero ng pulot-pukyutan ng taglagas ay maaaring umabot sa diameter na 17 cm.

Ang mga batang honey agarics ay may mahusay na tinukoy na "palda" sa binti, na nagiging mas kapansin-pansin sa edad. Bilang karagdagan, ang ibabaw ng buong fruiting body, kabilang ang tangkay, ay natatakpan ng mga siksik na kaliskis. Gayunpaman, tulad ng ipinapakita sa larawan, sa mga overgrown na kabute ng taglagas, ang mga kaliskis na ito ay nawawala, kaya ang ibabaw ng takip ay natuyo at nagiging makinis:

Ang isa pang kawili-wiling tampok na nagpapakita kung paano ang hitsura ng mga adult na kabute sa taglagas ay ang pagkakaroon ng mga spores. Ang katotohanan ay ang mga spores ng fungus sa murang edad ay puti, kaya ang kanilang "mas matanda" na mga katapat ay madalas na may isang sumbrero na mukhang "musty".

Ang mga plato ng tinutubuan na mga kabute ng taglagas ay nagbabago ng kanilang kulay. Kung sa murang edad sila ay puti at dilaw, pagkatapos ay sa paglipas ng panahon sila ay nagiging creamy brown. Gayunpaman, dapat sabihin na ang lahat ng mga tampok sa itaas ay hindi nakakaapekto sa lasa at aroma ng pulp ng kabute, maliban sa mga bulok at uod na indibidwal. At kahit na ang aroma ay nagiging hindi gaanong kapansin-pansin sa edad, ang ilang mga tagakuha ng kabute ay hindi iniisip ang pagkolekta at pagluluto ng mga ito.

Ang mga kabute sa taglagas ay may kamangha-manghang pag-aari na kumikinang sa gabi. Ang mycelium, na bumabalot sa manipis na mga sinulid nito sa paligid ng bulok na tuod, ay may kakayahang magpailaw dito mula sa loob. Ano ang hitsura ng mga tinutubuan na kabute, dahil sa kakaibang katangiang ito? Sa kasamaang palad, ang malalaking ispesimen ay halos ganap na nawala ito.

Ang mga tinutubuan bang kabute ay mapanganib para sa mga matatanda?

Halos lahat ng mga mushroom pickers na nakatagpo ng mga mature na mushroom ay nagtatanong ng tanong na ito.Pagkatapos ng lahat, ito ay kilala na ang lahat ng mga uri ng mga katawan ng prutas, nang walang pagbubukod, ay sumisipsip ng radiation at mga asing-gamot ng mabibigat na metal. At kapag mas matanda ang kabute, mas sumisipsip ito ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa hangin. Mapanganib ba ang mga overgrown mushroom sa kasong ito?

Dapat kong sabihin na medyo bihirang makahanap ng isang tinutubuan na honey fungus na magkakaroon ng mga tagapagpahiwatig ng kalidad. Makikita ang estado ng fruiting body sa hitsura nito. Bilang isang patakaran, ang mga overgrown na kabute ay nagbabago para sa mas masahol pa sa paglipas ng panahon. Ang istraktura ng kanyang katawan ay nawasak, at bilang isang resulta, ang kabute ay nagiging malambot at maluwag. Ang mga sumbrero ay natuyo at pagkatapos ay lumilitaw ang mga bitak sa kanila. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang katigasan ng pulp ng mga katawan ng prutas ay tumataas nang malaki. Sa mas detalyado, ang mga tampok ng adult honey agarics ay ipinapakita sa larawan, na ipinakita sa ibaba:

Bilang karagdagan, ang mga moldy at wormy na specimen ay madalas na matatagpuan sa mga mature na fungi. Sa ilang mga kaso, lumilitaw ang isang hindi kasiya-siyang amoy. Kung mapapansin mo ang anumang amag o itim na sumasakop kahit na ang pinakamaliit na bahagi ng ibabaw ng kabute, dapat mong tanggihan ang pagkolekta ng mga ito. Sa parehong paraan, kung ang kabute ay nasira, maluwag, bulok, o ito ay nagtataas lamang ng kaunting pagdududa sa iyo, huwag magsisi na dumaan. Pagkatapos ng lahat, ang mga panlabas na tagapagpahiwatig ay malinaw na nagpapahiwatig ng worminess ng fruiting body. At ang unaesthetic na hitsura mismo ay malamang na hindi ka magutom.

Gayunpaman, kahit na sa mga overgrown honey agarics, maaari kang makahanap ng buo, malakas, makatas at medyo kaakit-akit na "burdocks", na halos hindi naiiba sa kanilang mga nakababatang kinatawan. Sa kasong ito, walang dahilan upang hindi dalhin ang kabute sa iyong basket. Malamang, ang mga bulate ay naroroon sa fruiting body na ito, ngunit ang tampok na ito ay madaling ayusin.

Tulad ng nabanggit na, ang mga kabute tulad ng "mga espongha" ay sumisipsip ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa kapaligiran, samakatuwid ay mahigpit na ipinagbabawal na kolektahin ang mga ito malapit sa mga highway, pabrika at iba pang mga negosyo. Kung hindi, ipagsapalaran mo ang iyong kalusugan, dahil ang konsentrasyon ng mga mabibigat na metal na asing-gamot sa naturang mga fruiting body ay maaaring maging kritikal. Dapat kong sabihin na ang panuntunang ito ay nalalapat hindi lamang sa overgrown, kundi pati na rin sa mga batang honey agarics.

Nakakapinsala ba ang mga tinutubuan na kabute at maaari ba itong kunin?

Gayunpaman, kung nakolekta mo ang mga kabute sa isang maaasahang, napatunayang lugar, maaari mong itanong: nakakapinsala ba ang mga tinutubuan na kabute? Sa kabila ng katotohanan na ang mga specimen ng may sapat na gulang ay bahagyang nawala ang kanilang kaakit-akit na hitsura at lasa, maraming mga picker ng kabute ang matagumpay na nagbibigay sa kanila ng isang karapat-dapat na lugar sa kanilang basket. Ang katotohanan ay ang isang makabuluhang bahagi ng naipon na mapanganib na mga sangkap ay maaaring itapon sa tulong ng maingat na paggamot sa init. Gayunpaman, ang malalaking katawan ng prutas ay mangangailangan ng mas mahabang oras ng pagluluto kaysa sa mga bata at katamtaman. Bilang isang patakaran, ang takip lamang ang nakolekta mula sa mga mature na specimen, at ang binti ay itinapon dahil sa labis na tigas.

Bilang karagdagan, ito ay nagkakahalaga ng noting na ang pagkain ng mga overgrown mushroom ay may mga kontraindikasyon. Ang katotohanan ay ang mga mushroom na ito ay hindi inirerekomenda na kainin ng mga batang wala pang 13 taong gulang at mga taong nagdurusa sa mga sakit sa atay, bato at gastrointestinal tract.

Tulad ng nakikita mo, hindi lahat ng mga may sapat na gulang ay angkop para sa koleksyon, samakatuwid, sa kasong ito, ipinapayo namin sa iyo na tumuon sa kanilang hitsura. Alalahanin na ang mga tinutubuan na kabute ay maaaring kunin lamang kung ikaw ay may tiwala sa lugar ng koleksyon, pati na rin sa kanilang nakakain.

Maaari bang kainin ang mga tinutubuan na kabute at kung paano linisin ang mga ito?

Kaya, posible bang kumain ng mga tinutubuan na kabute? Kung nasunod nang tama ang lahat ng panuntunan sa pagkolekta, bakit hindi. Gayunpaman, bago magpatuloy nang direkta sa proseso ng pagluluto, kailangan mong matutunan kung paano linisin ang mga tinutubuan na kabute.

Una kailangan mong alisin ang mga binti, kung hindi mo ito ginawa sa kagubatan. Pagkatapos ay dapat alisin ang ilalim na layer ng mga plato upang mananatili ang isang takip. Dapat kong sabihin na sa isang aging fungus, ang spore-bearing layer na ito ay nagiging malambot, samakatuwid ito ay madaling paghiwalayin gamit ang isang kutsilyo.

Tulad ng nabanggit sa itaas, para sa naturang mga fruiting body, kinakailangan na magsagawa ng mas masinsinan at mahabang paghahanda. Kaya, pag-uwi mula sa kagubatan, dapat mong agad na ibabad ang mga takip ng kabute sa tubig sa loob ng 40-50 minuto. Mas mainam na magdagdag ng ilang tablespoons ng table salt. Ang produktong ito ay makakatulong upang lubusang linisin ang mga spores ng fruiting body mula sa "itinatag" na mga dumi at bulate na malamang na naroroon. Pagkatapos nito, inirerekumenda na banlawan ang mga kabute ng hindi bababa sa tatlong beses, sa bawat oras na pagbuhos ng isang bagong bahagi ng malamig na tubig.

Kung gayon ang mga tinutubuan na mushroom ay dapat sumailalim sa paggamot sa init. Dahil sa kanilang edad, ang proseso ay dapat na mas mahaba. Kung para sa mga batang mushroom, ang isang average ng 20 minuto ng pagluluto ay sapat na, pagkatapos ay para sa mga mature specimens ang oras ay tumataas sa 35 minuto. Maaari mong hatiin ang oras na ito sa 2 diskarte (15-20 minuto bawat isa), sa bawat oras na pagpapalit ng tubig.

Posible bang magprito ng mga tinutubuan na kabute at magluto ng mga adobo na mushroom na may sapat na gulang?

Ngayon, pagkatapos makumpleto ang "ritwal" ng paglilinis at pagpapakulo, maaari mong simulan ang pagluluto. Posible bang magluto ng mga overgrown mushroom sa adobo na anyo? Bagama't hindi gaanong kaakit-akit ang mga aging specimen, ang pamamaraang ito ay katanggap-tanggap pa rin. Maraming mga picker ng kabute ang tandaan na ang mga adobo na mushroom ay napakasarap at mabango. Ang ganitong pampagana ay binibigyan ng isang karapat-dapat na lugar kahit na sa maligaya talahanayan. Sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga katawan ng prutas sa isang marinade na may iba't ibang mga pampalasa at sangkap, maaari kang maghanda ng isang katangi-tanging paghahanda ng kabute para sa taglamig.

Alam ng ilang maybahay ang isa pang paraan kung saan maaari kang maglagay ng mga tumatandang kabute. Ang mga sumbrero ay tuyo at pagkatapos ay gilingin sa pulbos upang idagdag sa mga sopas at sarsa mamaya. Gayunpaman, sa kasong ito, ang pagbabad at pagpapakulo ng mga katawan ng prutas ay hindi pinapayagan. Mas mainam na dahan-dahang punasan ang bawat indibidwal ng isang espongha sa kusina at ilagay ito sa isang maaraw, maaliwalas na lugar.

Posible bang magprito ng mga tinutubuan na kabute sa isang kawali? Oo, at ang kanilang panlasa ay hindi naiiba sa kanilang mga batang "kasama". Marami sa mga sumubok ng mga tinutubuan na piniritong kabute ay sumasang-ayon na ang kanilang panlasa ay nakapagpapaalaala sa portobello - isang sikat na kabute ng Italyano na gustong-gustong pistahan ng lokal na populasyon. Ang mga hinog na kabute ay maaaring iprito ng patatas, gulay, o nilaga lamang sa kulay-gatas. Ang sopas ng kabute na may mga mushroom na ito ay magiging napakasarap din sa iyong mesa.

Mga larawan ng tinutubuan na mga kabute na pinirito at adobo: