Mga pamamaraan para sa pag-asin ng honey agarics para sa taglamig sa mga garapon: ang pinakasimpleng mga recipe para sa paghahanda ng kabute

Ang panahon ng taglagas ay palaging nauugnay sa mga kaaya-ayang gawain - ang koleksyon at pag-iingat ng pag-aani ng kabute. Sa lahat ng uri ng nakakain na katawan ng prutas, ang honey agarics ay labis na pinahahalagahan ng mga mahilig sa "tahimik na pangangaso". Una, ang mga ito ay madaling mahanap, at pangalawa, ang iba't ibang mga pamamaraan ng pagproseso ay maaaring isagawa sa kanila: pakuluan, tuyo, iprito, i-freeze, atsara at asin. Ang huli ay itinuturing na isa sa mga pinakasikat na opsyon para sa pag-aani ng honey agarics.

Dinadala namin sa iyong pansin upang maging pamilyar sa mga pinakasimpleng paraan ng pag-aasin ng honey agarics para sa taglamig, kung saan hindi mo kailangan ng anumang "kamangha-manghang" sangkap, ang lahat ay nasa iyong mga kamay.

Dapat kong sabihin na ang tamang pangunahing pagproseso ng mga mushroom ay ang susi sa mataas na kalidad na pag-aani. Ang pamamaraang ito ay binubuo sa paglilinis at pagbababad sa mga katawan ng prutas. Ayon sa kaugalian, ang pag-aatsara ng kabute ay ginagawa sa tatlong simpleng paraan: malamig, mainit at tuyo. Gayunpaman, ang mga pagpipiliang ito ay hindi mailalapat sa lahat ng mga kinatawan ng mga fruiting body. Kaya, para sa honey agarics, ang mainit na salting lamang ang angkop - na may kumukulo. Kung hindi, may panganib ng malubhang pagkalason sa pagkain.

Ang mga honey mushroom ay purong mushroom, kaya halos walang matibay na dumi at dumidikit sa mga ito. Ito ay sapat na upang putulin ang mas mababang mga bahagi ng mga binti gamit ang isang kutsilyo at punasan ang mga takip kung saan ang dumi ay maaaring naroroon sa isang tuyong espongha. Pagkatapos ay ilagay ang mga katawan ng prutas sa isang lalagyan na may inasnan na tubig sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng gripo at ilipat sa isang colander sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay maaari mong ligtas na simulan ang pag-aasin ng honey agaric ayon sa mga simpleng recipe sa ibaba.

Ang klasikong paraan ng simpleng pag-aasin ng mga mushroom honey agaric

Ang simpleng salting ng honey agarics para sa taglamig ay ginagawa sa mga lata, na isang mahalagang katangian ng klasikong recipe. Bilang karagdagan, ipinapalagay ng pagpipiliang ito ang pagkakaroon ng pinakasimpleng pampalasa para sa paghahanda.

  • Honey mushroom - 1 kg;
  • Purified tubig - 3 tbsp .;
  • asin - 2 tbsp. l .;
  • Bay leaf - 4 na mga PC .;
  • Carnation - 3 mga PC .;
  • Ground coriander - ½ tsp;
  • Black peppercorns - 13 mga PC;
  • Bawang - 5 cloves (maaari kang kumuha ng higit pa sa panlasa).

Ang pinakamadaling paraan para sa pag-aasin ng honey agaric ay nahahati sa mga sumusunod na yugto:

Pagkatapos maglinis at magbabad, ilagay ang honey mushroom sa isang kasirola at takpan ng tubig.

Buksan ang apoy at lutuin ang mga kabute sa loob ng 20 minuto, alisin ang bula.

Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng pampalasa na nakalista sa recipe (maliban sa bawang).

Pakuluan ng 5 minuto at ilagay ang mga kabute sa mga isterilisadong garapon, ilipat ang mga ito sa mga layer na may tinadtad na bawang.

Salain ang sabaw at ibuhos sa mga katawan ng prutas.

Isara nang mahigpit gamit ang mga plastic na takip at alisin sa isang madilim at malamig na silid.

Recipe para sa pag-aasin ng honey agarics para sa taglamig sa isang simpleng paraan

Gamit ang simpleng paraan ng pag-aasin ng mga mushroom na honey agaric, ikalulugod mong mabigla sa mga resulta nito. Ang pampagana na ito ay perpektong palamutihan kahit na maligaya na mga kaganapan.

  • Honey mushroom - 1 kg;
  • asin;
  • Mga dahon ng cherry at currant;
  • Mga payong ng dill;
  • dahon ng bay;
  • Itim na paminta (mga gisantes);
  • Carnation.

Una, ang mga inihandang mushroom ay kailangang pakuluan ng 20 minuto, pagdaragdag ng 1 tbsp sa tubig. l. asin, isang pares ng mga dahon ng kurant, ilang itim na peppercorns, 2 mga PC. mga clove at dahon ng bay.

  1. Pagkatapos ay mahuli ang mga mushroom mula sa sabaw at banlawan ng malamig na tubig, at ibuhos ang sabaw.
  2. Ilagay ang mga payong ng dill, pati na rin ang mga dahon ng cherry at currant sa isang lalagyan para sa pag-aasin.
  3. Maglagay ng isang layer ng mushroom sa itaas na may mga takip sa ibaba at budburan ng asin kasama ng ilang mga gisantes ng itim na paminta.
  4. Kaya, naglalatag kami ng patong-patong hanggang sa maubos ang mga fruiting body.
  5. Ang huling layer ay dapat na mga dahon ng currant at cherry.
  6. Takpan ang pag-aasin gamit ang isang napkin sa itaas at pindutin ang pababa gamit ang isang load.

Kung mapapansin mo na ang nabuong brine ay sumingaw paminsan-minsan, magdagdag ng kaunting pinakuluang tubig.

Salamat sa tulad ng isang simpleng recipe, ang pag-aasin ng mga mushroom para sa taglamig ay "tumira" sa iyong mga paghahanda sa pagluluto sa loob ng mahabang panahon.

Isang simpleng recipe para sa pag-aasin ng mga mushroom sa mainit na paraan

Mayroong maraming mga simpleng recipe para sa mainit na salting honey agaric. At ang susunod na pagpipilian ay walang pagbubukod.

  • Honey mushroom - 1.5 kg;
  • dahon ng bay - 3 mga PC .;
  • Mga sariwang dahon ng malunggay - 3 mga PC .;
  • asin - 70 g;
  • Bawang - 5 cloves;
  • Itim na paminta (mga gisantes) - 7 mga PC .;
  • Mga payong ng dill - 3 mga PC .;
  • Oak, cherry, currant dahon - 4-5 na mga PC.

Paano, sa pagsunod sa isang simpleng paraan ng pag-aasin ng honey mushroom, maaari kang maghanda ng masarap na pampagana para sa isang maligaya at pang-araw-araw na mesa?

  1. Banlawan at tuyo ang lahat ng mga dahon para sa pag-aatsara, at pakuluan ang mga mushroom sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto, salain sa pamamagitan ng isang colander.
  2. Ilagay ang mga dahon ng malunggay sa isang ceramic o enamel pot upang tuluyang masakop ang ilalim.
  3. Sa ibabaw ng malunggay, ikalat ang isang layer ng mga katawan ng prutas, na may linya na may mga takip pababa.
  4. Salt at idagdag ang dill umbrella, bay leaf, tinadtad na mga clove ng bawang at oak, cherry, currant dahon.
  5. Kaya, ilatag ang lahat ng mga layer hanggang sa mapuno ang lalagyan.
  6. Maglagay ng takip sa itaas, na mas maliit sa diameter kaysa sa kawali, at ilagay ang load.
  7. Ilagay sa isang cool na lugar para sa 2 linggo.

Ang pinakamadaling paraan upang mag-pickle ng honey mushroom sa cucumber pickle

Maraming mga may karanasan na maybahay ang naniniwala na ang isa sa mga pinakamadaling paraan upang mag-pickle ng honey mushroom ay maaaring gawin sa cucumber pickle. Minimum na mga produkto - maximum na kasiyahan mula sa isang meryenda sa taglamig.

  • Mga sariwang mushroom - 1 kg;
  • Pipino atsara - 500 ML;
  • asin - 200 g;
  • Bawang - 4-5 cloves;
  • Mga clove, dahon ng bay, dill, dahon ng malunggay, currant - sa panlasa.
  1. Pagkatapos ng paglilinis at pagbabad, ang mga sariwang mushroom ay dapat na pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 20-25 minuto. Habang nabubuo ang foam sa ibabaw ng sabaw, dapat itong alisin.
  2. Ang mga pinakuluang mushroom ay dapat na lubusan na banlawan ng tubig na gripo, at pagkatapos ay ilipat sa isang colander at bigyan ng oras upang alisin ang labis na likido.
  3. Ibuhos ang kalahati ng asin sa inihandang lalagyan ng asin sa ibaba, at ilagay din ang mga dahon at pampalasa.
  4. Habang nakababa ang mga sumbrero, ipamahagi ang mga katawan ng prutas at takpan ng natitirang asin.
  5. Ibuhos ang atsara ng pipino upang ganap itong masakop ang mga kabute, takpan ng isang plato at ilagay ang pang-aapi sa itaas.

Maaari mong iwanan ang mga inasnan na mushroom sa kawali, o pagkatapos ng 5-7 araw maaari mong ipamahagi ang mga ito sa mga garapon, isara ang mga ito gamit ang mga plastic lids at dalhin sila sa basement.

Inirerekomenda na ibabad ang mga mushroom sa malamig na tubig sa loob ng 30 minuto bago gamitin.