Malamig na pag-asin ng mga kabute ng camelina para sa taglamig sa bahay: mga recipe na may video

Sa bahay, ang pag-aasin ng mga takip ng gatas ng safron ay isinasagawa sa isang malamig na paraan, pati na rin ang tuyo at mainit. Sa unang dalawang kaso, ang mga mushroom ay hindi pinakuluan, ngunit ani raw, na may asin at pampalasa. Ang ibig sabihin ng hot salting ay pre-heat treatment.

Ang lahat ng mga pamamaraan na ito ay napakapopular sa pagluluto sa bahay. Dapat pansinin na ang kahandaan ng malamig at tuyo na salted mushroom ay nasuri pagkatapos ng 3-5 na linggo. Kung ang meryenda ay inihanda ng mainit na pag-aasin, kung gayon ang unang pagtikim ay maaaring isagawa pagkatapos ng 10 araw.

Ang artikulong ito ay nagbibigay ng apat na simpleng mga recipe para sa malamig na pag-aatsara na kabute.

Ang klasikong recipe para sa pag-aasin ng mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig sa malamig na paraan (na may video)

Gamit ang klasikong recipe para sa pag-aatsara ng mga mushroom, hindi ka magkakaroon ng tanong tungkol sa kung aling pampagana ang ilalagay sa maligaya na mesa. Ang aroma at mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga katawan ng prutas ay mananatili sa pinakamataas na antas.

Bago simulan ang malamig na paraan ng pag-aasin ng mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig, kailangan mong ihanda ang mga sangkap.

  • Mga kabute - 5 kg;
  • Mga dahon ng ubas o cherry - 20 mga PC .;
  • Salt (hindi iodized) - 5 tbsp l .;
  • Bay leaf - 4 na mga PC .;
  • Itim na paminta (mga gisantes) - 30 mga PC .;
  • Mga payong ng dill - 2-3 mga PC.

  1. Sa ilalim ng mga inihandang pinggan ay ikinakalat namin ang isang "unan" ng ½ bahagi ng mga dahon, pagkatapos na ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at matuyo ang mga ito.
  2. Maingat naming nililinis ang mga kabute at pagkatapos ay banlawan ang mga ito sa tubig.
  3. Hayaan itong maubos mula sa labis na likido o isawsaw ito ng mga tuwalya ng papel.
  4. Ibinahagi namin ang mga peeled mushroom sa inilatag na mga dahon, na gumagawa ng mga layer na 6-7 cm ang kapal bawat isa.
  5. Budburan ng asin, dahon ng bay, paminta at dill, at pagkatapos ay takpan ang blangko sa natitirang mga dahon.
  6. Takpan gamit ang isang plato o takip, ang diameter nito ay mas mababa kaysa sa diameter ng lalagyan ng asin.
  7. Inilalagay namin ang blangko sa ilalim ng pindutin, na maaaring isang bato na nakabalot sa ilang mga layer ng gasa, o isang bote ng tubig.
  8. Pagkatapos ng mga 3-4 na linggo, kapag ang mga kabute ay handa na para sa paggamit, maaari mong ilipat ang mga ito sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ng brine, isara ang mga ito gamit ang naylon lids at panatilihin ang mga ito sa basement.

Ang video sa ibaba ay nagpapakita kung paano ang mga takip ng gatas ng safron ay inasnan para sa taglamig sa malamig na paraan.

Pag-asin ng mga mushroom sa malamig na paraan sa mga garapon

Ang malamig na pag-aatsara ng mga takip ng gatas ng safron ay maaaring isagawa nang direkta sa mga garapon ng salamin. Kaya, maaari mong gawing mas madali para sa iyong sarili sa panahon ng pagluluto, pati na rin dagdagan ang buhay ng istante ng workpiece hanggang sa 1 taon.

  • Peeled mushroom - 4 kg;
  • asin - 130 g;
  • Carnation - 5 mga PC .;
  • Bawang - 3 cloves;
  • Sariwang dill - 1 maliit na bungkos.

Ang ipinakita na sunud-sunod na paglalarawan ay magpapakita kung paano maghanda ng mga mushroom gamit ang mga ordinaryong garapon sa halip na malalaking lalagyan.

Banlawan ang mga peeled mushroom sa tubig at hayaang maubos ang labis na likido, mag-iwan ng 20-30 minuto.

Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang malaking mangkok, kabilang ang tinadtad na dill at bawang.

Haluin ang pinaghalong gamit ang iyong mga kamay at hayaang tumayo sa ilalim ng isang pindutin nang ilang oras.

Pagkatapos ay ipamahagi ang workpiece sa mga isterilisadong garapon at punan ito ng nagresultang brine.

Ang mga kabute ay dapat na ganap na nahuhulog sa brine, samakatuwid, kung may kakulangan nito, idagdag ang nawawalang halaga na may malamig na pinakuluang tubig.

Isara gamit ang mga naylon lids at ipadala ang workpiece para sa imbakan sa basement o refrigerator.

Ang recipe para sa pag-asin ng mga mushroom na niluto sa isang malamig na paraan sa isang kasirola ay hindi maaaring mag-iwan ng sinuman na walang malasakit. At sa ilalim ng apatnapu't degree na baso, ang gayong pampagana ay umalis muna sa mesa.

Recipe para sa pag-aasin ng mga mushroom na may mga dahon ng oak sa isang malamig na paraan sa isang kasirola

  • Ryzhiki - 5 kg;
  • asin - 200 g;
  • Mga dahon ng Oak;
  • Buto ng mustasa - 1 tbsp l .;
  • Itim na paminta - 40-50 mga gisantes.

Upang magsagawa ng malamig na pag-aasin ng mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig, gamitin ang recipe na may sunud-sunod na paglalarawan.

  1. Kumuha ng enamel pan at banlawan ang mga panloob na dingding dito ng isang solusyon ng tubig, soda at asin. Ang talukap ng mata na takip sa workpiece ay kailangan ding lubusan na hugasan sa solusyon na ito.
  2. Patuyuin ang kawali at takip, at pagkatapos ay maaari mong simulan ang proseso ng pag-aasin.
  3. Balatan at banlawan nang lubusan ang mga kabute upang ang maliliit na butil ng buhangin ay hindi mag-crunch sa mga ngipin kapag kumakain ng handa na meryenda.
  4. Pagkatapos maubos ang labis na likido, ilatag ang mga ito nang nakababa ang mga takip, na gumawa ng mga layer na 5-6 cm.
  5. Budburan ang bawat layer nang pantay-pantay na may tuyong asin, buto ng mustasa at itim na paminta.
  6. Takpan ng malinis na dahon ng oak at cheesecloth sa ibabaw.
  7. Takpan ng takip, ilagay ang pang-aapi sa itaas at dalhin ito sa basement para sa karagdagang pag-aasin.

Maaari kang mag-imbak ng meryenda sa isang kasirola hanggang sa 7 buwan.

Cold salting ng mushroom na may malunggay at bawang

Ang pag-aasin ng mga mushroom na may malunggay ay isinasagawa din sa malamig na paraan. Salamat sa pagdaragdag ng sangkap na ito, ang pampagana ay nagiging pampagana at maanghang. Maaaring i-adjust ang antas ng spiciness ayon sa gusto mo.

  • Mga kabute - 5 kg;
  • Malunggay na ugat - 70 g o sa panlasa;
  • Mga clove ng bawang - 7-10 mga PC. o sa panlasa;
  • asin - 180 g;
  • Mga dahon ng currant.

Ang malamig na pag-asin ng mga camelina mushroom ay ginagawa tulad ng sumusunod:

  1. Hugasan ang mga dahon ng currant na may soda na diluted sa tubig, banlawan at tuyo.
  2. Balatan at banlawan ang mga kabute sa malamig na tubig.
  3. Ilipat sa isang colander at itabi hanggang sa maubos ang karamihan sa likido.
  4. Ilagay ang mga dahon ng kurant sa isang lalagyan para sa pag-aasin.
  5. Ipamahagi ang mga katawan ng prutas sa mga layer, iwisik ang bawat isa ng asin, tinadtad na bawang at malunggay na ugat, gadgad sa isang pinong kudkuran.
  6. Takpan ang workpiece ng malinis na gasa at ilagay ang timbang.
  7. Ipadala ang lalagyan na may workpiece sa basement para sa karagdagang pagluluto.
  8. Kinakailangan na pana-panahong suriin kung paano inilabas ang brine. Kung kinakailangan, ang kakulangan ng likido ay pinupunan ng malamig na pinakuluang tubig.