Mga recipe kung paano mag-atsara at manigarilyo ng mga payong ng mushroom sa bahay: mga recipe para sa taglamig

Ang mga payong para sa mga mahilig sa "tahimik na pangangaso" ay hindi masyadong tanyag na mga kabute, dahil madalas silang malito sa isang puting toadstool o isang grey fly agaric. At ang ilang mga mushroom picker ay lumalampas sa mga regalong ito sa kagubatan. Gayunpaman, ang mga nakakakilala sa kabute na ito ay laging masaya na makilala siya.

Ang mga fruiting body na ito ay kahanga-hangang lasa, at ang aroma ay isang gana. Ang iba't ibang mga pinggan ay inihanda mula sa mga payong: mga sopas, cutlet, chops, pinirito sila ng patatas at gulay, nilaga ng mga sibuyas sa kulay-gatas. Gayunpaman, ang pinaka masarap na ulam na maaaring ihanda para sa taglamig ay mga adobo na payong.

Ang mga mushroom na ito ay nagsisimulang tumubo mula Hulyo, ang pamumunga ay nagpapatuloy halos hanggang Oktubre. Samakatuwid, maraming mga maybahay ang nag-aani ng mga kabute para magamit sa hinaharap sa tag-araw, upang sa paglaon ng taglamig ay masisiyahan sila sa kanilang hindi nagkakamali na lasa.

Tingnan natin ang ilan sa mga pinakasikat na recipe at alamin kung paano mag-pickle ng mga payong ng kabute para sa taglamig.

Mga payong ng mushroom na inatsara ng suka

Sa recipe na ito, ang mga payong ng mushroom, na inatsara ayon sa klasikal na teknolohiya, ay inihanda nang napakasimple. Gayunpaman, mayroong isang kadahilanan na dapat isaalang-alang kapag nag-aatsara ng mga payong: tanging ang mga takip ay adobo. Ang mga binti ng kabute ay hindi maaaring iproseso dahil sila ay binubuo ng mahaba, matigas na mga hibla. Bilang karagdagan, ang recipe ay gumagamit ng parehong suka at sitriko acid, na nagbibigay sa paghahanda ng isang natatanging lasa.

  • Mga payong - 1 kg;
  • Tubig - 4 tbsp. para sa pagluluto, 2 tbsp. para sa pag-atsara;
  • asin - 80 g;
  • Asukal - 1 tbsp. l .;
  • Suka 9% - 4 tbsp l .;
  • Sitriko acid - 3 g para sa pagluluto, 3 g para sa pag-atsara;
  • Carnation - 3 inflorescences;
  • Cinnamon - sa dulo ng kutsilyo;
  • Allspice - 8 mga gisantes;
  • Black peppercorns - 5 mga PC.

Balatan ang mga mushroom mula sa matitigas na kaliskis, alisin ang mga binti, gupitin sa maliliit na piraso.

Ilagay ang mga payong sa isang colander at banlawan ng mabuti sa ilalim ng gripo. Alisan ng tubig ang likido at idagdag sa kumukulong tubig na may asin at sitriko acid na ipinahiwatig sa recipe. Siguraduhing tanggalin ang foam na mabubuo habang nagluluto gamit ang slotted na kutsara.

Habang kumukulo ang mga payong, gumawa ng atsara: sa mainit na tubig, pagsamahin ang asin, sitriko acid, black peppercorns at allspice, asin, asukal, kanela at clove inflorescences, hayaan itong pakuluan.

Piliin ang mga nilutong payong na may slotted na kutsara sa marinade, pakuluan ito ng 5 minuto at ibuhos ang suka.

Hayaang kumulo ng isa pang 5 minuto at ilagay sa mga isterilisadong garapon na may slotted na kutsara.

Ibuhos sa mainit na atsara at ilagay sa tubig upang isterilisado sa loob ng 30 minuto.

Isara gamit ang mga plastic lids at hayaang lumamig nang lubusan.

Pagkatapos ng paglamig, ilagay ang mga adobo na payong na may suka sa refrigerator o dalhin sa basement.

Maaari kang magsimulang kumain ng gayong paghahanda pagkatapos ng 20 araw.

Paano ka makakapag-pickle ng mga payong ng kabute para sa taglamig

Paano mabilis na mag-atsara ng mga payong ng mushroom na may mga sibuyas? Una kailangan mong ihanda nang maaga ang lahat ng mga sangkap na nakasulat sa recipe.

  • Mga payong - 800 g;
  • Tubig - 100 ML;
  • Suka ng puting alak -70 ML;
  • Mga sibuyas - 2 mga PC .;
  • Asin sa dagat - 1 tbsp. l .;
  • Allspice peas - 8 mga PC .;
  • Carnation - 6 inflorescences;
  • Lavrushka - 5 mga PC .;

Mga berdeng dahon ng oregano, marjoram at basil - 2 sprigs bawat isa.

Sa bersyong ito, ang payong kabute ay maaaring i-marinated na may mga damo para sa taglamig.

Linisin ang mga payong gamit ang isang mamasa-masa na espongha at alisin ang matitigas na kaliskis. Iwanang buo ang maliliit na takip, at gupitin ang malalaki sa ilang piraso.

Ilagay ang mga mushroom sa isang enamel pan, ibuhos sa tubig, hayaang kumulo.

Ibuhos sa suka ng alak, tinadtad na mga singsing ng sibuyas, asin, cloves, lavrushka at allspice.

Pakuluan ang mushroom marinade, pakuluan ito sa mahinang apoy sa loob ng 20 minuto at alisin sa kalan, hayaang lumamig ng 30 minuto.

Ilagay ang mga tinadtad na sanga ng mga gulay sa mga isterilisadong garapon sa ibaba.

Ilagay ang mga cooled mushroom sa mga garapon, hayaang kumulo muli ang marinade at ibuhos ang mga payong.

Isara gamit ang mga plastik na takip, hayaang lumamig sa silid at dalhin sa isang malamig na lugar.

Paano mag-pickle ng mga mushroom na makukulay na payong para sa taglamig

Ang mga payong na inatsara ng dill para sa taglamig ay maaaring maimbak sa refrigerator, dahil ang lasa ng paghahanda na ito ay hindi papayagan na dalhin ito sa malayo sa basement - mabilis itong kainin.

Sa bersyong ito, ipinakita ang isang recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang malaman kung paano mag-pickle ng kabute na may sari-saring payong, o, bilang tawag sa mga tao, isang malaking payong. Ang kabute na ito ay kapansin-pansin sa katotohanan na ang takip nito ay may diameter na mga 40 cm.

  • Mga makukulay na payong na sumbrero - 1 kg;
  • Green dill - 3 bungkos;
  • Tubig - 800 ML;
  • Black peppercorns - 5 mga PC .;
  • Suka 9% - 1.5 tbsp l .;
  • Lavrushka - 3 mga PC .;
  • Asukal - ½ tbsp.;
  • Asin sa panlasa;
  • Mga sibuyas ng bawang - 5 mga PC .;

Paghiwalayin ang mga takip ng makulay na payong mula sa binti, alisin ang mga kaliskis, putulin ang umbok sa takip kung saan nakakonekta ang binti.

Pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto, alisan ng tubig, hayaang lumamig at gupitin sa mga hiwa.

Ihanda ang marinade: sa tubig na kumukulo, pagsamahin ang asin, asukal, peppercorns, lavrushka, suka at mga clove ng bawang na gupitin sa hiwa.

Pakuluan ang marinade at idagdag ang mga tinadtad na mushroom.

Pakuluan ang mga payong sa marinade sa loob ng 15 minuto at idagdag ang tinadtad na berdeng dill sa dulo.

Ilagay ang mga mushroom sa mga garapon, ibuhos ang atsara at ilagay sa tubig para sa isterilisasyon.

I-sterilize ang mga garapon ng 0.5 l sa loob ng 30 minuto, isara sa mga plastic lids at, pagkatapos ng paglamig, dalhin ang mga ito sa basement.

Ang mga payong na mushroom ay inatsara para sa taglamig na may sitriko acid

Ang iminungkahing recipe na nagpapakita kung paano mag-marinate ng isang payong kabute na may sitriko acid ay mag-apela sa mga mahilig sa natural na lasa ng paghahanda.

  • Mga payong - 3 kg;
  • Tubig - 500 ML;
  • asin - 100 g;
  • Sitriko acid - 1 tsp;
  • Asukal - 1 tbsp. l .;
  • Lavrushka - 5 mga PC .;
  • Isang halo ng mga paminta at mga gisantes - 1 tsp;
  • Carnation - 4 inflorescences.

Ihanda ang mga payong para sa paggamot sa init: alisin ang mga binti, punasan ang mga takip ng isang mamasa-masa na espongha at gupitin sa mga piraso.

Ilagay ang mga tinadtad na mushroom sa isang enamel pot, magdagdag ng tubig at hayaang kumulo.

Magdagdag ng asin, asukal at lahat ng pampalasa maliban sa citric acid, hayaan itong kumulo ng 20 minuto.

Magdagdag ng citric acid at pakuluan ng 15 minuto.

Ayusin ang mga payong sa mga isterilisadong garapon, ibuhos sa ibabaw ng atsara at isterilisado sa tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto.

Roll up na may metal lids at dalhin sa isang malamig na lugar.

Ang mga payong na mushroom, na inatsara ng sitriko acid para sa taglamig, ay maaaring maiimbak sa basement ng mga 6 na buwan.

Cinnamon Pickled Umbrella Mushroom Recipe

Ang recipe para sa mga adobo na payong na may kanela ay madaling ihanda, at sa oras na ito ay aabutin ng mga 1 oras at 30 minuto.

  • Mga sumbrero ng payong - 1 kg;
  • kanela - ½ tsp;
  • Tubig - 800 ML;
  • asin - 1.5 tbsp l .;
  • Asukal - 2 tsp;
  • Carnation -2 inflorescences;
  • Black peppercorns - 5 mga PC .;
  • Lavrushka - 4 na mga PC .;
  • Suka - 70 ML.

Paano mag-pickle ng mga payong sa bahay na may kanela upang ang paghahanda ay malasa, mabango at nakaimbak ng mahabang panahon?

Maghanda ng mga payong na sumbrero, alisan ng balat at gupitin sa mga piraso.

Idagdag sa tubig na kumukulo at pakuluan ng 20 minuto, magdagdag ng asin, asukal at suka, magluto ng isa pang 10 minuto.

Ilagay ang mga payong mula sa tubig sa mga isterilisadong garapon na may slotted na kutsara, idagdag ang lahat ng mga sangkap, kabilang ang kanela at ibuhos ang marinade.

Takpan ng mga takip ng metal at isterilisado sa mababang init sa loob ng 30 minuto.

Roll up, palamigin at dalhin sa basement.

Posible bang mag-pickle ng mga payong ng mushroom na may pulot at kung paano ito gagawin?

Posible bang mag-pickle ng mga payong ng mushroom na may pulot at mustasa at kung paano ito gagawin nang tama?

  • Mga payong - 1 kg;
  • Table mustard - 2 tsp;
  • Mustard beans - 1 tsp;
  • Honey 1 tbsp l .;
  • Tubig - 700 ML;
  • Suka ng alak 6% - 3 tbsp. l .;
  • asin - 1 tsp;
  • Mga clove ng bawang - 2 mga PC .;
  • Langis ng gulay - 3 tbsp. l .;
  • Mga gulay ng perehil;
  • Carnation - 3 inflorescences;
  • Cherry at black currant dahon - 5 pcs .;
  • Allspice - 4 na mga PC.

Asin ang tubig na kumukulo, idagdag ang inihanda na tinadtad na mga takip ng payong, hayaan itong pakuluan ng 10 minuto.

Ilagay ang mga dahon ng cherry, dahon ng itim na kurant, cloves, allspice, langis ng gulay sa mga kabute at pakuluan ng 15 minuto.

Pumili gamit ang isang slotted na kutsara sa isang mangkok, magdagdag ng dalawang uri ng mustasa, suka, tinunaw na pulot, durog na bawang at tinadtad na perehil.

Paghaluin ang lahat ng mabuti at ilagay sa mga isterilisadong garapon.

Isara gamit ang mga plastic lids, hayaang lumamig at palamigin.

Maaari kang kumain ng gayong meryenda pagkatapos ng 24 na oras.

Paano mag-atsara ng mga maanghang na payong ng kabute (na may video)

Ang recipe para sa mga payong na mushroom na inatsara ng luya ay mas angkop para sa mga mahilig sa masarap na meryenda.

  • Mga payong - 1 kg;
  • Luya - 70 g;
  • Mga sibuyas - 1 pc.;
  • Mga sibuyas ng bawang - 5 mga PC .;
  • asin - 1 tsp;
  • Suka - 50 ML;
  • Toyo - 50 ML.

Pakuluan ang niluto at pinutol na mga payong sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto, tiklupin ang mga ito sa isang metal na salaan at alisan ng tubig.

Balatan at hiwain ang bawang at sibuyas, lagyan ng pino ang luya.

Pagsamahin ang mga mushroom na may bawang, sibuyas at luya, magdagdag ng asin, ibuhos ang suka at toyo, ihalo.

Ilagay ang lahat sa mga garapon, iling mabuti, takpan ng takip at ilagay sa isterilisado sa tubig sa loob ng 20 minuto.

Roll up, hayaang lumamig at makakain ka sa isang araw.

Nag-aalok din kami sa iyo na manood ng isang video kung paano mag-pickle ng mga mushroom na may mga payong:

Recipe kung paano manigarilyo ng mga payong ng kabute

Ang tanong kung paano mag-atsara at manigarilyo ng mga payong ng kabute ay tinanong ng maraming mga maybahay. Iminumungkahi namin na pamilyar ka sa recipe para sa naturang blangko.

  • Mga sumbrero ng payong;
  • asin;
  • May pulbos na asukal;
  • Paprika;
  • Bawang.

Dapat sabihin na ang lahat ng mga sangkap ay kinuha "sa pamamagitan ng mata" at sa panlasa.

Punasan ang mga sariwang takip ng payong gamit ang isang mamasa-masa na espongha at alisin ang mga kaliskis.

Gupitin sa manipis na hiwa, ilagay sa foil, greased na may langis ng gulay, at maghurno sa oven sa 180 ° C hanggang kayumanggi.

Timplahan ng asin ang mga inihurnong kabute, bahagyang iwiwisik ng asukal sa pulbos, at pagkatapos ay paprika at durog na bawang.

Upang manigarilyo ang mga payong, kailangan namin ng isang kasirola na may masikip na takip at isang metal na bapor.

Upang magsagawa ng paninigarilyo sa kalye - hindi ito kukuha ng maraming oras.

Sunugin ang isang tuyong piraso ng mansanas o anumang iba pang puno ng prutas at ilagay sa isang kasirola.

Maglagay ng steamer na may mga mushroom at takip.

Ang isang maliit na log ng puno ng mansanas na walang oxygen ay hindi masusunog, ngunit gumagawa lamang ng usok. Ito ang kailangan sa paninigarilyo ng ating mga kabute.

Pagkatapos ng 20 minuto, maaari mong tikman ang isang pinausukang piraso ng kabute.

Kung kinakailangan, ang pamamaraan ay maaaring ulitin muli.

Ang nasabing adobo at pinausukang mga payong ng kabute ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga salad mula sa karne at gulay, na nagpapabuti sa lasa ng ulam.