Mga recipe para sa pagluluto ng chanterelles para sa taglamig na may mga larawan at video: kung paano magluto ng masarap na mushroom

Ang pulang kulay ng mga magagandang mushroom na ito ay palaging nakakaakit ng mga mahilig sa "tahimik na pangangaso". Ang mga Chanterelles ay masarap at mabango na namumunga na mga katawan na kapaki-pakinabang sa kalusugan ng tao.

Maraming mga baguhan na maybahay ang gustong malaman ang tungkol sa pagluluto ng mga chanterelles para sa taglamig. Kapansin-pansin na ang mga mushroom na ito ay mahusay para sa anumang paraan ng pagproseso: pag-aatsara, pag-aasin, pagyeyelo, paglalaga at pagprito.

Iminumungkahi namin na pamilyar ka sa pinakasikat na mga recipe para sa pagluluto ng chanterelle mushroom para sa taglamig. Matapos subukan ang lahat ng mga pagpipilian, maaari mong sorpresahin ang mga miyembro ng pamilya sa iba't ibang mga pagkaing ginawa mula sa mga mushroom na ito. Kahit na ang pag-aani ng mga chanterelles ay isang seryoso at mahirap na negosyo, hindi mo kailanman pagsisisihan ang paggastos ng iyong oras sa canning.

  • Bago ka magsimula sa pagluluto ng mga chanterelles para sa taglamig, dapat mong isagawa ang naaangkop na paunang pagproseso.
  • Linisin ang mga katawan ng prutas mula sa mga labi ng damo, dahon at lumot.
  • Putulin ang mga dulo ng mga binti, magdagdag ng maraming tubig at banlawan gamit ang iyong mga kamay.
  • Alisan ng tubig ang tubig, punan ito ng bago, magdagdag ng 2 tbsp. l. asin sa 2 litro ng tubig, ihalo nang mabuti at mag-iwan ng 2-3 oras.
  • Pagkatapos magbabad, alisan ng tubig ang likido, at banlawan ang mga katawan ng prutas sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa mga pangunahing proseso ng pagproseso.

Recipe para sa pagluluto ng adobo na chanterelle mushroom na may bawang para sa taglamig

Ang recipe para sa pagluluto ng mga adobo na chanterelles para sa taglamig ay makakatulong sa bawat chef na gumawa ng masarap na meryenda para sa anumang maligaya na kapistahan. Ito ay perpekto para sa lahat ng uri ng mga side dish o bilang isang stand-alone na meryenda.

  • 2 kg ng babad na chanterelles;
  • 10 cloves ng bawang;
  • 150 ML ng suka;
  • 2 tbsp. l. Sahara;
  • 1 tbsp. l. asin;
  • 3 carnation;
  • 2 dahon ng bay;
  • 10 black peppercorns.

Ang recipe para sa pagluluto ng adobo na chanterelle mushroom para sa taglamig ay dapat gawin ayon sa sunud-sunod na paglalarawan na iminungkahi sa ibaba.

  1. Pagkatapos ng pagbabad, ang mga mushroom ay pinakuluan sa loob ng 10 minuto, patuloy na inaalis ang bula.
  2. Alisin mula sa tubig na kumukulo at ilipat sa isang colander.
  3. Banlawan ng mainit na tubig at ilagay muli sa isang kasirola.
  4. Ibuhos ang 1 litro ng tubig, hayaang kumulo at magdagdag ng asin, asukal, suka at lahat ng pampalasa (hiwain ang bawang sa hiwa), maliban sa suka.
  5. Pakuluan ng 15 minuto, ibuhos ang suka at lutuin ng isa pang 5 minuto.
  6. Sa ilalim ng mga isterilisadong garapon, maglagay ng isang clove at 2 cloves ng bawang, gupitin sa mga piraso.
  7. Kunin ang mga katawan ng prutas gamit ang isang slotted na kutsara at agad na ipamahagi ang mga ito sa mga bangko.
  8. Salain ang marinade at ibuhos ang mga mushroom sa pinakatuktok.
  9. Isara na may masikip na takip, i-insulate at iwanan upang palamig.
  10. Dinadala sila sa isang malamig na lugar, at pagkatapos ng 7-10 araw ang mga kabute ay handa na para sa pagkonsumo.

Recipe para sa pagluluto ng inasnan na chanterelles na may paminta at bawang para sa taglamig

Ang recipe para sa pagluluto ng salted chanterelles para sa taglamig ay makakatulong na mapanatili ang lahat ng mga nutritional properties ng mushroom sa loob ng maraming buwan. Ang ganitong blangko ay maaaring gamitin bilang batayan para sa mga sarsa o para sa mga nilaga na may karne.

  • 2 kg ng chanterelles;
  • 100 g ng asin sa bato;
  • 10 allspice at black peppercorns bawat isa;
  • 5 piraso. dahon ng laurel;
  • 6 cloves ng bawang;
  • 4 na carnation.

Nag-aalok kami sa iyo na biswal na manood ng isang video ng recipe kung saan ang paghahanda ng mga chanterelles para sa taglamig ay isinasagawa gamit ang paraan ng pag-aasin:

  1. Ibuhos ang babad na chanterelles na may malamig na tubig, hayaan itong kumulo at magdagdag ng asin na may mga pampalasa, maliban sa bawang.
  2. Pakuluan pagkatapos kumukulo ng 20 minuto, at pagkatapos ay ilagay sa isang colander upang ganap na maubos.
  3. Ilagay ang mga mushroom sa isang enamel saucepan, iwisik ang mga cube ng bawang at pukawin.
  4. Ibuhos ang brine upang ang likido ay ganap na sumasakop sa mga kabute.
  5. Takpan gamit ang isang baligtad na plato at pindutin nang may karga, umalis sa loob ng 24 na oras.
  6. Alisin ang load, at ilagay ang kawali na may mushroom sa refrigerator sa loob ng 12 oras.
  7. Ilipat ang mga chanterelles sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ng brine.
  8. Isara ang mga garapon gamit ang mga takip ng tornilyo at dalhin ang mga ito sa basement.

Ang mga mushroom na inihanda sa ganitong paraan ay iniimbak hanggang sa susunod na pag-aani ng kabute.

Recipe para sa pagluluto ng pritong chanterelles na may mga karot at sibuyas para sa taglamig

Ang recipe para sa pagluluto ng pritong chanterelles para sa taglamig ay medyo simple. Kahit na ang isang baguhan na espesyalista sa pagluluto ay maaaring makayanan ito, dahil ang mga kabute ay kakailanganin lamang na pinirito. Sa taglamig, ang hindi kapani-paniwalang lasa at aroma ng mga pritong mushroom sa hapag-kainan ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

  • 2 kg ng chanterelles;
  • 500 g ng mga karot at sibuyas;
  • 100 ML ng suka 9%;
  • 1 tbsp. l. Sahara;
  • Asin sa panlasa;
  • 250 ML ng langis ng gulay;
  • 7 itim na paminta;
  • 3 dahon ng bay.

Salamat sa sunud-sunod na mga larawan, ang iminungkahing recipe para sa pagluluto ng mga chanterelles para sa taglamig ay matutupad nang simple at mabilis:

Gupitin ang mga babad na mushroom sa mga piraso at ilagay sa isang tuyong kawali.Iprito sa katamtamang init hanggang sa tuluyang sumingaw ang likido.

Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang sibuyas na tinadtad sa kalahating singsing hanggang sa ginintuang kayumanggi, at pagkatapos ay idagdag ang gadgad na mga karot, iprito hanggang malambot.

Pagsamahin ang mga mushroom at gulay, pakuluan ang ilang juice, magdagdag ng asin, magdagdag ng asukal, peppercorns at bay leaf. Pakuluan ng 30 minuto, ibuhos ang suka at ipagpatuloy ang pagkulo sa loob ng 10 minuto.

Ayusin sa mga isterilisadong garapon, i-roll up gamit ang pinakuluang takip at iwanan sa isang silid upang ganap na palamig. Dalhin sa basement at mag-imbak nang hindi hihigit sa 6 na buwan.

Recipe para sa pagluluto ng chanterelle mushroom caviar na may mga karot para sa taglamig

Ang pagluluto ng mga chanterelles sa anyo ng caviar para sa taglamig ay isang ganap na simpleng recipe na maaaring hawakan ng bawat culinary specialist. Ang ulam ay napaka-pinong at mabango sa panlasa. Bilang karagdagan, ito ay mahusay bilang isang side dish para sa karne at patatas.

  • 1.5 kg ng chanterelles;
  • 3 karot;
  • 4 na sibuyas;
  • 5 cloves ng bawang;
  • 150 ML ng langis ng gulay;
  • 3 pcs. cloves at bay dahon;
  • 1 tsp itim na paminta sa lupa.

Ang recipe para sa pagluluto ng caviar mula sa chanterelle mushroom para sa taglamig ay pinakamahusay na ginawa ayon sa sunud-sunod na paglalarawan na ipinakita sa ibaba.

  1. Ang mga peeled chanterelles ay pinutol at inilagay sa isang enamel pot na may malamig na tubig.
  2. Sa sandaling kumulo ang tubig na may mga kabute, idinagdag ang mga dahon ng bay at mga inflorescences ng clove.
  3. Pakuluan ang mga chanterelles sa sabaw na may mga pampalasa sa loob ng 30 minuto, alisan ng tubig, mag-iwan ng 1 tbsp. mga likido.
  4. Ilipat ang mga mushroom sa isang blender, magdagdag ng isang maliit na sabaw at katas.
  5. Balatan ang mga karot at sibuyas, hugasan, gupitin at iprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  6. Pagkatapos ng paglamig, ang mga gulay ay minasa at pinagsama sa masa ng kabute.
  7. Pakuluan sa isang makapal na pader na kasirola sa mahinang apoy nang hindi bababa sa 1 oras.
  8. Ang tinadtad na bawang at ground black pepper ay ibinuhos sa caviar, halo-halong at kumulo sa loob ng 10 minuto.
  9. Ang mga garapon ay puno ng caviar, pinagsama at, pagkatapos ng paglamig, dinala sa basement.

Paano i-freeze ang mga chanterelles para sa taglamig: isang simpleng recipe

Ang mga recipe para sa pagluluto ng mga chanterelles para sa taglamig ay nagpapahintulot din sa iyo na i-freeze ang mga ito. Mas gusto ng maraming maybahay ang simpleng pagpipiliang ito, dahil ang mga sariwang kabute at may kamangha-manghang aroma ng kagubatan ay sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay.

  • Chanterelles;
  • asin.
  1. Peeled chanterelles, banlawan sa malamig na tubig at pakuluan ng tubig na kumukulo.
  2. Ilagay sa isang tuwalya ng papel at tuyo sa loob ng 2 oras.
  3. Ipamahagi sa isang layer upang ihain, budburan ng asin at ilagay sa freezer sa loob ng 3 oras.
  4. Ilagay sa mga plastic bag, ilabas ang hangin, itali at ipadala sa freezer.