Mga recipe para sa pag-atsara ng mga mushroom ng gatas na may repolyo: kung paano mag-atsara ng mga kabute para sa taglamig sa bahay

Ang inasnan at adobo na mga mushroom ng gatas na may repolyo ay isa sa mga paboritong paghahanda sa lutuing Ruso. Maaari itong ihain bilang karagdagan sa iba't ibang mga pagkain, o maaaring gamitin bilang isang independiyenteng meryenda para sa matapang na inumin. Ang artikulong ito ay nagtatanghal ng 6 na mga recipe para sa paggawa ng mga kamangha-manghang salted milk mushroom na may repolyo.

Paano mo mai-asin ang mga mushroom ng gatas na may repolyo sa bahay

Sa recipe na ito, ang mga mushroom ng gatas na may repolyo ay maaaring maalat gamit ang mga adobo na katawan ng prutas. Ito ay napaka-maginhawa at kumikita, dahil ang pinakasimpleng, ngunit napaka-masarap at malusog na sangkap ay kasangkot. Ang pampagana na ito ay lalo na in demand sa mesa sa panahon ng maligaya na mga kaganapan.

  • Mga adobo na mushroom ng gatas - 1 kg;
  • Puting repolyo - 4-5 kg;
  • Mga karot - 2-3 malalaking pananim ng ugat;
  • Asin - 80-100 g;
  • dahon ng bay - 3 mga PC .;
  • Itim na paminta (mga gisantes) - 10 mga PC.

Paano mag-asin ng mga mushroom ng gatas na may repolyo sa bahay gamit ang isang simpleng recipe?

Una, kailangan mong i-ferment ang repolyo nang hiwalay: gupitin ang ulo ng repolyo sa mga piraso, na iniiwan lamang ang tuod nito.

Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran at idagdag sa repolyo.Ipadala ang dahon ng bay, asin at paminta sa mga tinadtad na gulay, ihalo ang buong masa nang lubusan sa iyong mga kamay.

Ilipat ang repolyo sa isang malinis, tuyo na bote, tamp na mabuti at ilagay sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo.

Ang nagreresultang carbon dioxide ay dapat ilabas 1-2 beses sa isang araw, tinutusok ang workpiece gamit ang isang kutsilyo o isang mahabang stick sa pinakailalim. Upang makita kung handa na ang repolyo, tingnan ang atsara. Kung ito ay naging transparent, nangangahulugan ito na ang lactic acid bacteria ay tumigil sa pagproseso ng asukal na nilalaman sa mga gulay. Ang repolyo ay handa na, at ngayon ay maaari kang magpatuloy sa karagdagang proseso.

Ilagay ang repolyo sa isang karaniwang lalagyan at idagdag ang mga adobo na mushroom, ihalo. Ipamahagi ang repolyo kasama ang mga mushroom sa malinis na tuyong garapon at isara ang mga takip ng capron. Dalhin sa basement o ilagay sa isa sa mga istante ng refrigerator.

Paano mag-asin ng mga mushroom ng gatas na may repolyo: isang klasikong recipe

Ang bawat maybahay ay dapat malaman ng hindi bababa sa 1 recipe para sa paggawa ng salted milk mushroom na may repolyo. Kadalasan ito ay sapat na upang gamitin ang nasubok sa oras at paboritong klasikong recipe ng lahat.

  • Mga mushroom ng gatas - 1 kg;
  • Repolyo - 3 kg;
  • Karot - 0.3 kg;
  • Mga mansanas (matamis) - 0.3 kg;
  • asin - 4 tbsp. l .;
  • Mainit na pinakuluang tubig - 0.7 l;
  • Black peppercorns - 10-15 mga PC.

Paano, kung gayon, mag-pickle ng mga mushroom ng gatas na may repolyo ayon sa klasikong recipe, upang ang natapos na ulam ay lumalabas na malutong at pampagana?

  1. Kung hindi mo pa naisagawa ang paunang pagproseso ng mga kabute, oras na upang gawin ito.
  2. Pagkatapos ng masusing paglilinis, ang mga mushroom ng gatas ay ipinadala para sa pagbabad, na nagbibigay ng prosesong ito ng hindi bababa sa 2.5 araw. Bukod dito, araw-araw kailangan mong palitan ang tubig 3-4 beses.
  3. Pagkatapos ang mga katawan ng prutas ay pinutol sa malalaking piraso at pinakuluan sa 2-3 tubig sa loob ng 15 minuto.
  4. Pagkatapos ay itabi ang mga ito upang alisin ang labis na likido.
  5. Samantala, ang mga karot ay binalatan, at ang mga tuktok na dahon ay tinanggal mula sa repolyo.
  6. Ang core ay tinanggal mula sa mga mansanas, at pagkatapos ay pinutol sila sa mga hiwa.
  7. Ang repolyo ay pinutol sa mga piraso, at ang mga karot ay pinutol sa isang magaspang na kudkuran, pagkatapos kung saan ang 2 sangkap na ito ay pinaghalo.
  8. Sa malinis, isterilisadong 3-litro na bote, ang lahat ng mga sangkap ay nakasalansan sa mga layer: repolyo na may mga karot, mushroom, mansanas, paminta at dahon ng bay. Pagkatapos ay paulit-ulit ang paghalili hanggang sa mapuno ang mga pinggan.
  9. Ang buong masa ay mahusay na siksik at puno ng mainit na brine, kung saan kailangan mo munang matunaw ang asin.
  10. Ang bote ay natatakpan ng takip at inilagay sa isang mainit na lugar para sa pag-aasin. Huwag kalimutang ilabas ang carbon dioxide mula sa workpiece sa pamamagitan ng pagtusok nito ng malinis na mahabang kutsilyo hanggang sa pinakailalim.
  11. Kapag ang pampagana ay luto, pagkatapos ay ligtas itong dadalhin sa isang cool na silid para sa imbakan.

Recipe para sa pag-aasin ng mga black milk mushroom na may repolyo

Ang mga kabute ng itim na gatas ay nangangailangan ng espesyal na pansin, ang kanilang paunang pagproseso ay dapat na mas masinsinan, kung hindi man ang produkto ay magiging mapait dahil sa juice, na itinago sa maraming dami mula sa fruiting body.

Ang recipe para sa mga mushroom ng gatas na may repolyo para sa taglamig ay mag-apela sa lahat ng mga maybahay, nang walang pagbubukod.

  • Itim na gatas na mushroom - 1.5 kg;
  • Puting repolyo - 4 kg;
  • Karot - 3 malalaking piraso;
  • asin - 4 tbsp. l .;
  • Itim na paminta (mga gisantes) - 15-20 mga PC.

Upang ang pag-asin ng isang itim na kabute ng gatas na may repolyo ay nasa tamang antas, dapat kang sumangguni sa sunud-sunod na paglalarawan.

  1. Mula sa mga takip ng kabute, maingat na kuskusin ang balat kasama ang mga dumi ng adhering.
  2. Inalis namin ang karamihan sa binti at agad itong inilagay sa inasnan na tubig.
  3. Umalis kami upang magbabad sa loob ng 4 na araw, patuloy na binabago ang tubig.
  4. Pinutol namin ang babad na itim na gatas na mushroom sa 2-3 bahagi, at pagkatapos ay pakuluan sa tubig, kung saan idinagdag namin ang asin at sitriko acid.
  5. Salain ang pinakuluang mushroom at itabi ang mga ito habang humaharap tayo sa mga gulay.
  6. I-chop ang repolyo, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
  7. Pagsamahin ang lahat sa isang kasirola, magdagdag ng paminta at asin.
  8. Nagpapadala kami ng mga kabute doon at ihalo ang lahat nang lubusan sa aming mga kamay.
  9. Pinupuno namin ang mga inihandang bote ng isang blangko, tamp ito ng mabuti at ilagay ito sa asin sa isang mainit na lugar.
  10. Matapos ang pagtatapos ng proseso ng pagbuburo, inilalagay namin ang pampagana sa refrigerator.

Recipe para sa salted milk mushroom na may mga buto ng repolyo at dill

Ang recipe na ito para sa pag-aasin ng repolyo na may mga mushroom ng gatas ay bahagyang lumihis mula sa klasiko, ngunit napakapopular pa rin.

Ang ganitong meryenda ay magiging napaka-kaaya-aya sa pag-crunch sa mesa sa panahon ng mga pista opisyal ng taglamig, pati na rin ang isang tahimik na hapunan ng pamilya.

  • Mga mushroom ng gatas (pinakuluang) - 800 g;
  • Repolyo - 2 ulo ng repolyo (katamtamang laki);
  • Karot - 3 mga PC .;
  • Cranberries (opsyonal) - 1 dakot
  • Mga buto ng dill - 1 tbsp l .;
  • asin - 2 tbsp. l .;
  • Asukal - 1 tbsp. l. (walang slide);
  • Mainit na pinakuluang tubig - 700 ML.

Paano mag-asin ng mga mushroom ng gatas na may repolyo sa iyong sarili gamit ang mga sangkap sa itaas?

  1. I-chop ang repolyo sa mga piraso o cube - dahil ito ay maginhawa para sa sinuman.
  2. Ilagay ang lahat sa isang karaniwang lalagyan at magdagdag ng mga gadgad na karot.
  3. Magpadala ng pinakuluang at hiniwang mushroom, buto ng dill at cranberry doon.
  4. Paghaluin ang lahat, ipamahagi sa mga garapon ng salamin, tamp at punuin ng brine. Upang makagawa ng isang brine, kailangan mong matunaw ang asin at asukal sa mainit na pinakuluang tubig.
  5. Ilagay ang pampagana sa pagbuburo hanggang malambot, ngunit hindi mo dapat kalimutang ilabas ang carbon dioxide.
  6. Lumipat sa anumang cool na lugar ng imbakan para sa taglamig.

Salting milk mushroom na may repolyo at beets

Ang pag-aatsara ng mga kabute ng gatas na may repolyo at beets ay isang masarap at malusog na recipe para sa lahat ng miyembro ng iyong pamilya. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang pampagana ay magkakaroon ng isang pampagana na pulang kulay, ang lasa nito ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit, kahit na ang pinaka-kapritsoso gourmets.

  • Mga mushroom ng gatas (babad at pakuluan) - 1 kg;
  • Repolyo - 3.5 kg;
  • Bawang - ulo;
  • Beets - 3 medium na piraso

Para sa brine:

  • Tubig - 2 l;
  • Asukal - 3 tbsp. l;
  • asin - 4 tbsp. l .;
  • Bay dahon at cloves - 2 mga PC .;
  • Black peppercorns - 15 mga PC.

Ang proseso ng pag-aasin para sa mga mushroom ng gatas na may repolyo ay maaaring nahahati sa mga yugto.

  1. I-chop ang repolyo sa mga piraso o gupitin sa mga parisukat, tiklupin sa isang malinis na lalagyan para sa pag-aasin.
  2. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap para sa brine sa tubig, pakuluan ng 3 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa kalan at hayaan itong ganap na lumamig.
  3. Balatan at gupitin ang mga beets sa malalaking cubes, at pagkatapos ng pagbabalat, ipasa ang bawang sa isang pindutin.
  4. Idagdag ang lahat sa repolyo, ihalo at ibuhos na may brine.
  5. Takpan ng takip at ilagay ang pang-aapi sa itaas, iwanan sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo. Hanggang sa matapos ang proseso, kailangan mong pukawin ang workpiece 2-3 beses sa isang araw upang maalis ang mga naipon na bula ng gas.
  6. Ibinahagi namin ang natapos na meryenda sa mga garapon, isara ito ng mga naylon lids at ilagay ito sa basement para sa imbakan.

Recipe para sa pag-aatsara ng mga mushroom ng gatas na may repolyo at malunggay

Ang mga tagahanga ng matalim at masiglang sensasyon ay dapat na maging pamilyar sa recipe para sa paghahanda ng mga mushroom ng gatas na may repolyo at malunggay.

  • Inihanda na mga mushroom - 1 kg;
  • Repolyo (katamtamang laki) - 2 mga PC.;
  • Karot - 3 mga PC .;
  • Malunggay na ugat - 2 mga PC. o sa panlasa;
  • asin - 2 tbsp.l .;
  • Honey - 1.5 tbsp. l .;
  • Bay leaf - 4 na mga PC .;
  • Black peppercorns - 15 mga PC .;
  • Mainit na tubig - 1.2 litro.

Ang pagluluto ng mga mushroom ng gatas na may repolyo sa pamamagitan ng pag-aasin ay hindi magiging mahirap lalo na.

  1. Matunaw ang pulot, asin at asukal sa mainit na tubig, at pagkatapos ay palamig.
  2. Samantala, i-chop ang repolyo, lagyan ng rehas ang mga karot.
  3. 3 Pagsamahin ang repolyo na may babad at pinakuluang mushroom, karot, pati na rin ang bay dahon at paminta.
  4. Magdagdag ng malunggay na ugat na gadgad sa isang pinong kudkuran sa masa at ihalo ang lahat ng mabuti.
  5. Ayusin ang workpiece sa mga garapon, tamp, ibuhos sa cooled brine at ilagay sa salting sa temperatura ng kuwarto.
  6. Sundutin gamit ang kutsilyo o kahoy na stick sa buong panahon ng pagbuburo.
  7. Pagkatapos, kapag ang pampagana ay huminto sa pagbuburo, dapat itong sarado na may mga takip at dalhin sa isang cool na silid, kung saan ito maghihintay para sa kanyang "pinakamahusay na oras".