Dough para sa isang pie na may mga kabute: isang recipe para sa kung paano gumawa ng lebadura, shortbread, likidong jellied dough

Ang anumang pastry ay batay sa kuwarta. Maaari itong maging lebadura at walang lebadura, aspic, buhangin, puff, cottage cheese, atbp. Maaari mong basahin ang tungkol sa kung paano gumawa ng kuwarta para sa isang pie na may mga mushroom sa pahinang ito. Narito ang mga recipe para sa kuwarta para sa isang pie na may mga mushroom: maaari mong piliin ang pagpipilian ng layout ng pagkain at teknolohiya sa pagluluto na nababagay sa iyo.

Bago gumawa ng kuwarta para sa isang pie na may mga mushroom, dapat mong maingat na pag-aralan ang recipe at teknolohiya at ihambing ang mga ito sa iyong mga kakayahan at kasanayan. Tandaan na kahit na ang pinakasimpleng mushroom pie dough ay nangangailangan ng maingat na pagpapatupad ng lahat ng mga hakbang ng teknolohiya sa pagluluto. Pagkatapos lamang ay magagawa mong ipagmalaki ang masarap at luntiang lutong bahay na mga cake.

Walang lebadura na kuwarta para sa isang pie na may patatas at mushroom

Ang mga pie na may mushroom, patatas, bigas at iba pang mga produkto na may masarap na palaman ay inihurnong mula sa kuwarta na ito.

Upang maghanda ng walang lebadura na kuwarta para sa isang pie na may patatas at mushroom, kailangan mong kumuha ng mga naturang produkto:

  • 4 tasang harina
  • 100-200 g mantikilya (o margarin)
  • 300 g kulay-gatas
  • 2 tbsp. kutsara ng asukal
  • 1/2 kutsarita ng baking soda
  • 1/2 kutsarita ng asin

Output ng mga natapos na produkto - 1000 g.

Salain ang harina na may baking soda. Haluin ang kulay-gatas, itlog, asukal at asin hanggang sa matunaw ang huling dalawang sangkap.

Talunin ang pinalambot na mantikilya o margarin sa isang mangkok na may kahoy na spatula sa loob ng 5-8 minuto, unti-unting magdagdag ng pinaghalong kulay-gatas at itlog, pagkatapos ay magdagdag ng harina at mabilis (sa loob ng 20-30 segundo) masahin ang kuwarta. Hindi ito maaaring masahin nang mahabang panahon: ang carbon dioxide, na nabuo kapag ang kulay-gatas at soda ay nakipag-ugnay, sumingaw, at ang masa ay nagiging matigas.

Ang sour cream ay maaaring mapalitan ng kefir, yogurt at iba pang mga produkto ng fermented milk.

Yeast dough para sa mushroom pie

Ang mushroom pie yeast puff pastry ay maaari ding ilagay sa mga baked goods na may fish at potato fillings.

  • 2 tasang harina ng trigo
  • 250 ML ng gatas (o tubig)
  • 20 g lebadura
  • 1 tbsp. kutsarang asukal
  • 1/2 kutsarita ng asin
  • 1 itlog
  • 200-300 g mantikilya

Pinagsasama ng masa na ito ang mga katangian ng parehong lebadura at puff pastry. Maghanda ng isang ligtas na yeast dough. Ibuhos ang kinakailangang halaga ng mainit na gatas sa isang mangkok, magdagdag ng lebadura, itlog at asin na diluted nang hiwalay sa isang maliit na halaga ng gatas (o tubig). Paghaluin nang mabuti ang likido, idagdag ang sifted na harina at masahin ang kuwarta.

Sa pagtatapos ng pagmamasa, maaari kang magdagdag ng tinunaw na mantikilya (o gulay) na mantika at ipagpatuloy ang pagmamasa hanggang ang mantikilya ay pinagsama sa kuwarta. Banayad na iwisik ang mahusay na minasa na masa na may harina, takpan ang mga pinggan gamit ang isang napkin at ilagay para sa 3-3.5 na oras sa isang mainit na lugar upang tumaas.

Igulong ang katugmang kuwarta sa isang hugis-parihaba na layer na 1–1.5 cm ang kapal. Ilagay ang pinalambot na mantikilya o margarin (kalahati ng buong pamantayan) sa gitna, isara ito sa isang bahagi ng layer, kung saan nilagyan mo rin ng mantikilya, takpan ng ikatlong bahagi ng layer (sa gayon, makakakuha ka ng 3 layer ng kuwarta at 2 layer ng mantikilya). Pagkatapos ay iwiwisik ang kuwarta ng harina at igulong sa isang kapal na 1-2 cm, walisin ang labis na harina mula dito at tiklupin sa apat. I-roll out at tiklupin muli.

Bilang resulta ng lahat ng mga operasyon, isang pormasyon na may 32 layer ng langis ay makukuha. Kapag gumulong ng 200-300 g ng mantikilya, ang kuwarta na ginawa mula sa 2 baso ng harina ay dapat magkaroon ng hindi bababa sa 32 na layer ng mantikilya, kung hindi man ito ay tumagas sa panahon ng pagluluto. Kapag gumulong ng 100-200 g ng mantikilya, maaari kang gumawa ng 8-16 na mga layer, ibig sabihin, tiklop ang layer ng kuwarta kapag lumiligid, hindi apat, ngunit tatlong beses, kung hindi man ang mga layer ay hindi mapapansin.

Ang kuwarta ay dapat i-cut sa isang cool na silid sa isang temperatura ng hangin na hindi hihigit sa 20 ° C. Sa isang mas mataas na temperatura, ang kuwarta ay dapat na palamig paminsan-minsan, siguraduhin na ang mantikilya ay hindi tumigas, kung hindi, ito ay mapunit ang mga layer ng kuwarta kapag gumulong at tumagas sa panahon ng pagluluto.

Simpleng Mushroom Pie Dough

Ang Simple Mushroom Pie Dough ay maaaring lutuin tulad ng yeast-free dough upang paikliin ang oras ng pagluluto.

  • 600-700 g ng harina,
  • 30 g sariwang lebadura,
  • 1 itlog,
  • 70-80 g mantikilya o margarin,
  • 250 ML ng gatas o tubig
  • 100 g asukal
  • 1/3 tsp asin

Magdagdag ng lebadura sa mainit na gatas o tubig, pukawin hanggang sa ganap silang matunaw.

Gilingin ang itlog na may asin at asukal, idagdag sa pinaghalong lebadura.

Salain ang harina at ibuhos sa kuwarta sa ilang hakbang.

Matunaw ang mantikilya o margarin, palamig sa temperatura ng silid, idagdag sa masa at masahin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa magsimula itong mahuli sa likod ng mga kamay at mga dingding ng mga pinggan.

Ang natapos na kuwarta ay dapat na nababanat, ngunit hindi siksik. Takpan ito ng napkin at ilagay sa isang mainit na lugar hanggang sa doble ang volume.

Pagkatapos ay masahin at hayaang lumabas muli ang kuwarta. Bumuo ng mga produkto mula dito, mag-iwan para sa proofing para sa 10-15 minuto at maghurno.

Ang kuwarta na ito ay napakahusay na angkop para sa mga pie, pie na may mga mushroom at patatas, pie.

Kefir dough para sa mushroom pie

Upang maghanda ng kuwarta para sa isang pie na may mga mushroom sa kefir, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

  • 2 tasang harina ng trigo
  • 360 g mantikilya
  • 1 itlog
  • 250 ML ng kefir
  • 1/3 kutsarita ng asin (huwag magdagdag ng tubig at acid)

Masahin ang isang homogenous na nababanat na kuwarta mula sa harina, kefir, itlog at asin at palamig ito. Bahagyang masahin ang isang piraso ng mantikilya (huwag gilingin) na may kaunting harina, upang ang halo ay maging nababanat at nababanat.

Pagulungin ang kuwarta sa isang parisukat na layer, ilagay ang inihandang mantikilya sa gitna at balutin ito sa anyo ng isang sobre. Kurutin ang mga gilid, mag-ingat na huwag makapasok ang harina sa tahi. Pagulungin ang kuwarta sa isang rektanggulo, ikonekta ang magkabilang panig sa gitna at kurutin ang mga ito. Tiklupin muli ang kuwarta sa kalahati at ilagay sa malamig sa loob ng 30 minuto.

Pagkatapos nito, igulong muli ang kuwarta sa isang parihaba (sa tuwing ilalabas mo ang kuwarta pagkatapos ng paglamig, kailangan mong i-on ito ng 90 °: kung gayon ang kuwarta ay hindi mapunit mula sa pag-igting at ito ay magiging layered), kumonekta din ang mga gilid sa gitna, walisin ang harina, kurutin ang tahi at muling tiklupin upang ito ay nasa loob sa liko. Ilabas ito sa malamig sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ay i-on muli ang layer sa pamamagitan ng 90 °, i-roll ito muli at tiklupin ito sa apat. Ilagay sa malamig sa loob ng 20-30 minuto bago ang huling pagputol.

Angkop para sa isda at mushroom pie, repolyo pie, patatas pie na may mushroom at karne.

Shortcrust pastry para sa chicken pie na may mushroom

Subukang gumawa ng shortcrust pastry para sa isang pie na may mga mushroom, pati na rin ang isda, pagpuno ng patatas - tiyak na masisiyahan ka.

Ang mga sangkap para sa chicken mushroom pie dough ay ang mga sumusunod:

  • 200 gr. harina
  • 200 gr. matigas na inasnan na keso
  • 150 g alisan ng langis.
  • isang kurot ng asin at asukal
  • isang kurot ng ground pepper
  • isang itlog

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang harina sa isang bunton sa isang cutting board. Budburan ng asin at asukal sa ibabaw. Sa gitna ng harina gumawa kami ng isang depresyon at masira ang isang itlog doon. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran (sa pamamagitan ng paraan, huwag kalimutang palamig muna ito) at ipamahagi ito sa ibabaw ng harina. Ginagawa namin ang parehong sa mga piraso ng mantikilya. I-chop ang lahat gamit ang isang kutsilyo, dalhin ang kuwarta gamit ang aming mga kamay sa pagiging handa (sa lalong madaling panahon). I-roll ang natapos na base para sa mga pie sa isang bola, ipadala ito sa hamog na nagyelo at ilabas ito kung kinakailangan.

Masarap na kuwarta para sa pie na may repolyo at mushroom

Ang kuwarta na ito para sa isang pie na may repolyo at mushroom ay angkop din para sa pagpuno ng isda, karne at patatas.

Upang makagawa ng masarap na mushroom pie dough, kailangan namin:

  • 500 g harina
  • 2 basong tubig
  • 1 itlog,
  • 1/2 tasa ng langis ng gulay
  • 1 tsp asin,
  • 1 tbsp. l. Sahara,
  • 60 g lebadura.

Paraan ng pagluluto.

  1. I-dissolve ang lebadura sa maligamgam na tubig.
  2. Ibuhos ang diluted yeast, itlog, asin, asukal sa isang malaking kasirola. Magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta.
  3. Magdagdag ng langis ng gulay sa dulo ng batch.
  4. Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo sa loob ng 3-4 na oras.

Chicken at mushroom pie dough

Ang kuwarta na ito ay inihanda para sa pagluluto ng manok na may patatas, manok at mushroom. Ito ay isang mas simpleng bersyon ng recipe, ngunit masarap gayunpaman.

Ang pie dough ng manok at mushroom ay binubuo ng mga sumusunod na produkto:

  • mantikilya o margarin - 1 pack;
  • kefir - 1 baso;
  • asin - 0.5 tsp;
  • soda - 0.5 tsp.

Paghahanda ng kuwarta:

Matunaw ang margarine sa kalan at hayaan itong lumamig nang bahagya. Pinapatay namin ang soda na may kefir. Ibuhos ang lahat sa isang malaking mangkok at ihalo. Nagsisimula kaming magdagdag ng harina sa mga bahagi, at masahin ito. Ang kuwarta ay hindi dapat masikip! Takpan ng foil at ipadala sa gilid para magpahinga ng 1.5 oras.

Pagkatapos ng isang oras at kalahati, maaari mong ligtas na lutuin ang manok.

Mushroom Pie Jellied Dough

Ang Kefir ay mainam para sa paghahanda ng mga naturang inihurnong gamit, na malambot, malambot at literal na natutunaw sa iyong bibig. Maaari mong gamitin ang recipe na ito para sa isda, karne, pagpuno ng kabute at matamis na pastry. Upang makagawa ng isang batter para sa isang mushroom pie, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na hanay ng mga produkto:

  • 1 tbsp. katamtamang taba ng kefir,
  • 2 itlog,
  • 1 kutsarita ng asin
  • 0.5 dessert na kutsara ng soda,
  • 4.5 tbsp. kutsara ng sifted na harina,
  • 80 g mantikilya at 70 g matapang na keso.

Ang pagbuhos ng kuwarta para sa isang pie na may mga kabute ay dapat ihanda tulad ng sumusunod:

  1. alisin muna ang kefir sa refrigerator upang ito ay magpainit. Magdagdag ng baking soda dito at haluing mabuti sa isang mabilis na bilis upang simulan ang reaksyon.
  2. Matapos mawala ang bula, idagdag ang mga itlog, na dapat na pinalo ng mabuti gamit ang isang whisk. Dapat kang magtapos sa isang madilaw na masa;
  3. tunawin ang mantikilya sa isang steam bath, palamig ito, at pagkatapos ay ibuhos ito sa isang manipis na stream sa iba pang mga sangkap, pagkatapos magdagdag ng higit pang asin.
  4. Pagkatapos nito, idagdag ang keso, tinadtad sa isang pinong kudkuran, at pagkatapos ay harina sa mga bahagi.
  5. Haluin hanggang makinis at malapot.

Gamitin ang bersyon ng kefir para sa napiling cake.

Lutong bahay na patatas at mushroom pie dough

Para sa pagsusulit:

  • 2.5-3 tasa ng harina
  • 5-7 g dry yeast,
  • 250 ML ng tubig,
  • 1.5 tbsp. l. Sahara,
  • 1.5 tsp asin.

Ang paggawa ng kuwarta para sa isang pie na may patatas at mushroom sa bahay ay ang mga sumusunod:

  1. Upang ihanda ang kuwarta, i-dissolve ang lebadura sa maligamgam na tubig, magdagdag ng kaunting asukal.
  2. Mag-iwan hanggang sa mabuo ang isang malago na foam.
  3. Salain ang harina, ihalo sa asin at natitirang asukal. Ibuhos ang natapos na kuwarta, masahin ang kuwarta.
  4. Masahin hanggang malambot, magdagdag ng harina kung kinakailangan.
  5. Takpan ang kuwarta gamit ang isang napkin at ilagay sa isang mainit na lugar upang tumaas (ang dami nito ay dapat tumaas ng 1.5-2 beses).

Yeast-free dough para sa mushroom pie

Mga sangkap:

  • kefir - 0.5l,
  • harina - 3 tasa,
  • 2 tbsp mayonesa,
  • isang kurot ng asin,
  • 2 itlog,
  • soda - 1 kutsarita,
  • asukal - kutsara.

Ang paraan ng paggawa ng yeast-free dough para sa mushroom pie ay medyo simple at hindi tumatagal ng maraming oras.

Pukawin ang kefir na may baking soda, magdagdag ng mayonesa, asukal, asin, pinalo na mga itlog. Pagkatapos magdagdag ng harina, masahin ang isang hindi matarik na kuwarta. Dapat itong maging katulad sa pagkakapare-pareho sa makapal na kulay-gatas, iyon ay, likido. Hindi ito kailangang masahin sa pamamagitan ng kamay, ang lahat ay mabilis at madali. Pagkatapos ang bahagi ng masa ay ibinubuhos lamang sa isang hulma o kawali, ang anumang pagpuno ay inilalagay sa itaas, pagkatapos ay muli ang mga labi ng jellied dough at inihurnong tulad ng isang regular na pie. Ang kabute, karne, patatas, pagpuno ng atay ay maaaring ihanda para sa likidong kuwarta.

Walang lebadura na kuwarta para sa mga pie at pie na may kabute, karne, isda, pagpuno ng repolyo.

Ang kuwarta na ito ay ginawa mula sa harina, mantikilya o margarin, kulay-gatas, itlog, asukal, asin at tubig. Tandaan - walang lebadura, walang soda. Ang mga pangunahing sangkap ay harina at langis, ang kanilang ratio ay ang mga sumusunod - ang langis ay 4 na beses na mas mababa kaysa sa harina. Ang mantikilya ay nangangailangan ng isang espesyal na diskarte: bago ihanda ang kuwarta, dapat itong i-cut sa maliliit na piraso at masahin ng isang basa na rolling pin. Kasabay nito, dapat itong manatiling sapat na malamig - kung hindi man ang kuwarta ay magiging mamantika sa pagpindot. Sour cream - 2 beses na mas mababa kaysa sa mantikilya.

Para sa 1 kg ng harina:

  • Mga itlog - 4-5 na mga PC.
  • Asukal - 1/2 tasa.
  • Asin - 1 tsp.
  • kulay-gatas - 125 g.
  • Langis - 250 g.
  • Ang tubig ay kasing dami ng langis.

Ang kuwarta ay dapat na ihanda nang mabilis (hindi ito maaaring masahin nang mahabang panahon, kung hindi man ang kuwarta ay lumalabas na "masikip", ang mga produktong ginawa mula sa gayong kuwarta ay hindi sapat na gumuho), mas mabuti sa isang panghalo - unang ihalo ang harina at mantikilya , pagkatapos ay idagdag ang lahat ng natitirang sangkap. Bago gamitin, ang kuwarta ay dapat itago sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras - ang pinalamig na kuwarta ay mas madaling gumulong nang hindi dumidikit sa mesa. Ang inirerekumendang baking temperature ay 180 ° C.

Pie dough na may mushroom at bigas

Ang Mushroom Rice Pie Dough ay ang pinakamagandang ideya para sa sitwasyong guest-on-the-doorstep o kung gusto mong magluto ng mabilisang pagkain. Maaari mo ring gamitin ang anumang mga kagiliw-giliw na palaman - mga gulay, karne, matamis na palaman, at iba pa. Mga kawili-wiling ideya sa iyo!

Mga sangkap:

  • harina (500 gramo),
  • mantikilya (250 gramo),
  • asin (0.5 kutsarita),
  • itlog (1 pc.),
  • isang basong tubig o gatas.

Paraan ng pagluluto.

Salain ang harina at asin, ihalo sa mantikilya mula sa refrigerator, i-chop sa maliliit na mumo na may matalim na kutsilyo. Talunin ang itlog, magdagdag ng tubig at talunin muli. Ibuhos ang mga grits mula sa kuwarta at masahin ng mabuti. Ang kuwarta na ito ay perpekto para sa pagbe-bake ng mga cake na puno. Pagulungin ito at panatilihin sa malamig sa loob ng 15-20 minuto. Ikinakalat namin ang pagpuno at naghurno sa oven.

Yeast dough para sa mga pie na may bigas, mushroom, bakwit, patatas na palaman.

Kakailanganin mong:

  • 900 g harina
  • 500 ML ng gatas
  • 20-30 g lebadura,
  • 2 tbsp. kutsara ng asukal
  • 150 g margarin
  • asin.

Pagluluto ng ganito.

I-dissolve ang lebadura sa isang maliit na halaga ng bahagyang pinainit na gatas, pagsamahin sa asukal, idagdag ang natitirang mainit na gatas at idagdag ang kalahati ng harina. Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo sa loob ng 2-3 oras. Sa sandaling tumaas ang dami ng kuwarta ng 1.5-2 beses at nagsisimula itong mahulog, idagdag ang natunaw na asin at ang natitirang harina dito at ihalo nang lubusan. Ilagay ang pinalambot na margarine bago ang dulo ng batch. Masahin ang kuwarta hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay. Pagkatapos ay iwisik ito ng harina at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 oras.