Mga recipe para sa mushroom hodgepodge ng mantikilya para sa taglamig

Isang kahanga-hangang ulam na may kamangha-manghang lasa, na palaging naghahanda ang mga maybahay na may karanasan para sa taglamig - isang hodgepodge ng mantikilya. Ang tradisyonal na lutuing Ruso na ito ay inihanda sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Ang mushroom hodgepodge na ginawa mula sa mantikilya ay itinuturing na isang mahusay na pampagana at isang magandang karagdagan sa pangunahing kurso.

Solyanka mula sa mantikilya na walang repolyo

Ito ay kilala na ang repolyo ay ang pangunahing sangkap sa paghahanda ng ulam na ito. Gayunpaman, hindi lahat ay gustong kumain ng gulay na ito. Samakatuwid, ang mushroom hodgepodge ng mantikilya para sa taglamig ay magiging isang mahusay na kapalit.

  • 2.5 kg ng langis;
  • 5 malalaking sibuyas;
  • 2 kg ng matamis na paminta;
  • 170 g tomato paste;
  • langis ng gulay (para sa Pagprito);
  • 60 g ng asukal;
  • 250 ML ng tubig;
  • 4 bay dahon;
  • 1 tsp itim na paminta (lupa);
  • 2 tbsp asin.

Iprito ang peeled butter sa isang kawali na may pinong tinadtad na sibuyas hanggang sa sumingaw ang likido.

Hiwalay na iprito ang bell peppers, tinadtad sa mga piraso, sa katamtamang init.

Pagsamahin ang paminta na may mantikilya at mga sibuyas, ibuhos sa tomato paste na diluted sa tubig. Paghaluin nang mabuti ang masa at hayaang kumulo sa mababang init ng halos kalahating oras.

Idagdag ang mga kinakailangang pampalasa sa hodgepodge: asin, paminta, granulated sugar, bay leaf, at kumulo ng isa pang 7 minuto.

Alisin mula sa init, ilagay sa mga isterilisadong garapon at i-roll up. Ang ganitong pangangalaga ay angkop para sa imbakan sa pantry ng isang ordinaryong apartment ng lungsod.

Recipe ng hodgepodge ng asin at repolyo

Ang isa pa, mas karaniwang opsyon para sa paghahanda ng pag-aani ng taglamig, ay isang hodgepodge ng mantikilya at repolyo.

  • 1.5 kg ng sariwang mantikilya;
  • 1 kg ng repolyo;
  • 6 maliit na sibuyas;
  • 1 tbsp. mantika;
  • 150 g tomato paste;
  • 3 tbsp. l. suka 9%;
  • 3 tbsp. l. Sahara;
  • 1 tbsp. l. asin;
  • bay leaf, cloves, allspice - sa panlasa.

I-chop ang repolyo, pagsamahin sa 1/2 tbsp. mga langis at acetic acid. Ilagay sa isang kawali at pakuluan ng 30 minuto. Habang ang likido ay sumingaw, ipinapayo na magdagdag ng tubig sa maliliit na bahagi. Ilipat ang repolyo sa isang kasirola, idagdag ang tomato paste, asin, granulated sugar, ang natitirang mga pampalasa, at kumulo ng mga 10 minuto.

Hiwalay, kailangan mong ihanda ang boletus: pakuluan para sa 15 minuto, alisan ng tubig ang tubig sa pamamagitan ng isang colander, palamig at gupitin sa 1 cm cubes.

Igisa ang tinadtad na mga sibuyas sa isang kawali, ihalo sa mga kabute, at pagkatapos ay ipadala ang lahat nang magkasama sa repolyo. Pakuluan ang hodgepodge sa mababang init sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay ilagay sa mga garapon at takpan ng mga takip.

Susunod, ilagay ang mga garapon sa ilalim ng isang malaking ulam, ibuhos ang mainit na tubig at ilagay sa apoy para sa isterilisasyon. Pagkatapos ng 15 minuto, alisin ang mga lata at i-roll up. Baliktarin, takpan ng kumot at hayaang lumamig nang buo. Ang ganitong blangko ay hindi mapagpanggap, kaya maaari mo ring itago ito sa apartment.

Mushroom hodgepodge ng mantikilya para sa taglamig na may mga gulay

Hindi gaanong masarap at kawili-wili ang recipe para sa isang mushroom hodgepodge ng mantikilya para sa taglamig na may mga gulay.

  • 2 kg ng langis;
  • 1.5 kg ng puting repolyo;
  • 1.5 kg ng mga sibuyas;
  • 1.5 kg ng karot;
  • 1.5 kg ng sariwang kamatis;
  • ½ tbsp. suka 9%;
  • ½ tbsp. mantika;
  • 2 tbsp. l. asin;
  • 2 tbsp. l. Sahara;
  • 2 tsp itim na paminta sa lupa;
  • 3 butil ng allspice;
  • 2 bungkos ng dill at parsley greens.

Ang mga gulay ay dapat na pre-peeled, hugasan nang lubusan at inilatag sa isang tuwalya upang alisin ang kahalumigmigan.

Ang susunod na hakbang ay paghiwa: mantikilya - 1 cm cubes, mga sibuyas - sa manipis na kalahating singsing, mga kamatis - sa mga singsing, karot - sa manipis na mga piraso (maaari mong lagyan ng rehas sa isang "Korean" grater), at makinis na tumaga ng repolyo.

Hiwalay sa isang malalim na kawali, bahagyang iprito ang repolyo, pagdaragdag ng kaunting langis ng mirasol. Pagsamahin sa mga karot, sibuyas, kamatis at mushroom.

Ibuhos ang natitirang langis ng gulay sa nagresultang masa, ihalo nang malumanay. Pakuluan ang lahat sa loob ng 40 minuto sa mahinang apoy.Sa wakas ay idagdag ang natitirang mga sangkap mula sa listahan: asin, asukal, paminta, suka, pati na rin ang tinadtad na dill at perehil.Pakuluan ang workpiece sa mababang init para sa isa pang 10 minuto. Pagkatapos nito, ipamahagi ang hodgepodge ng mantikilya na may mga gulay sa mga garapon at igulong.

Maanghang hodgepodge ng mantikilya

Dapat kong sabihin na ang mga mahilig sa "maanghang" at piquant ay tiyak na gusto ang recipe na ito para sa isang hodgepodge ng mantikilya para sa taglamig.

  • 1 kg ng langis;
  • 1 kg ng repolyo;
  • 1 kg ng karot;
  • 0.5 kg ng sariwang kamatis;
  • 0.5 kg ng mga sibuyas;
  • 150 ML ng langis ng gulay;
  • pampalasa: cloves, kulantro, butil ng allspice at black pepper, bay leaf, rosemary;
  • 3 malalaking ulo ng bawang;
  • asin sa panlasa.

Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, i-chop ang sibuyas sa mga cube. Iprito ang lahat sa preheated vegetable oil. Ilipat sa isang nilagang lalagyan, magdagdag ng tinadtad na repolyo, mga kamatis na pinutol sa mga singsing at takpan ang natitirang langis. Pakuluan ang lahat ng gulay sa mababang init sa loob ng 25 minuto.

Idagdag ang mga pre-boiled mushroom sa mga gulay at patuloy na kumulo sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay itapon ang asin at lahat ng pampalasa (pino ang tadtad ng bawang o lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran). Pakuluan ang hodgepodge para sa isa pang 7 minuto sa mababang init, pagkatapos ay matapang na ilagay sa mga garapon at hayaang lumamig.