Mushroom sauce mula sa porcini mushroom: isang recipe na may larawan, kung paano magluto mula sa tuyo at sariwang boletus

Ang isang mabango at kasiya-siyang porcini mushroom sauce ay maaaring gamitin sa pasta, cereal at patatas. Maaari mong basahin ang tungkol sa kung paano gumawa ng porcini mushroom gravy sa pahinang ito.

Mayroong ilang mga paraan upang ihanda ang kahanga-hangang ulam na ito. Karaniwan ang gravy ng kabute ay ginawa mula sa mga tuyong porcini na kabute, ngunit maaari itong gawin mula sa sariwa o inasnan na may wastong paghahanda ng produkto. Pumili ng isang angkop na recipe para sa porcini mushroom sauce na may kulay-gatas o mayonesa, manok o mabangong damo. Ang mga sunud-sunod na tagubilin ay tutulong sa iyo na maunawaan kung paano niluluto ang pagkain. At ang recipe para sa porcini mushroom gravy na may isang larawan ay magbibigay-daan sa iyo upang gawin ang lahat ng tama at makakuha ng isang mahusay na ulam sa dulo.

Pinatuyong porcini mushroom sauce

Mga sangkap:

  • 100 ML ng juice ang nabuo kapag inihaw ang karne
  • 50 g tuyong porcini mushroom
  • 30 g harina
  • 2-3 sibuyas
  • 500 ML sabaw ng baka
  • 50 g mantikilya
  • asin

Banlawan ang mga mushroom, pakuluan sa isang maliit na inasnan na tubig, i-chop. Balatan ang sibuyas, hugasan, i-chop ng makinis, igisa sa isang kawali sa pinainit na mantikilya (30 g). Igisa ang harina sa natitirang mantika, magdagdag ng sabaw ng kabute na may patuloy na pagpapakilos, pakuluan at lutuin sa mababang init sa loob ng 7-10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom at mga sibuyas, ibuhos ang juice na nabuo sa panahon ng pagluluto ng karne, sabaw, asin at lutuin ang gravy ng tuyo na porcini mushroom hanggang malambot.

Recipe para sa porcini mushroom gravy na may kulay-gatas

Ayon sa recipe para sa porcini mushroom gravy na may kulay-gatas, ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

  • 140 ML ng juice mula sa inihaw na karne
  • 200 ML sabaw ng baka
  • 120 g porcini mushroom
  • 60 g mantikilya
  • 70 g kulay-gatas
  • 50 g harina
  • 1 sibuyas
  • 1 ugat ng perehil
  • perehil
  • paminta
  • asin

Hugasan ang perehil, tuyo at i-chop ng makinis.

Balatan ang sibuyas at ugat ng perehil, hugasan at i-chop ng makinis.

Banlawan ang mga porcini mushroom na may malamig na tubig at gupitin sa maliliit na piraso.

Matunaw ang 50 g ng mantikilya sa isang kawali, ilagay ang sibuyas at ugat ng perehil, budburan ng harina at magprito hanggang sa ginintuang dilaw, pagpapakilos paminsan-minsan.

Magdagdag ng katas ng karne, kulay-gatas, adobo na mushroom, natitirang mantikilya, perehil at paminta, ihalo.

Magluto ng porcini mushroom gravy na may kulay-gatas para sa isa pang 1-2 minuto, alisin mula sa init.

Sariwang porcini mushroom gravy recipe

Ayon sa recipe para sa paggawa ng gravy mula sa sariwang porcini mushroom, kakailanganin mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

  • 150 ML ng juice mula sa inihaw na karne
  • 100 ML sabaw ng baka
  • 100 ML pangunahing pulang sarsa
  • 2 kutsarang tomato paste
  • 200 g porcini mushroom
  • 50 g mantikilya
  • perehil at dill.

Hugasan ang perehil at dill, tuyo at tumaga. Pagbukud-bukurin ang mga porcini o champignon, banlawan, gupitin sa manipis na hiwa at iprito sa isang kawali sa pinainit na mantikilya hanggang malambot. Init ang pangunahing pulang sarsa, magdagdag ng katas ng karne at sabaw sa sarsa ng sariwang porcini mushroom, pakuluan at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 2-3 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos ay ilagay ang tomato paste at mushroom sa gravy, pukawin at lutuin ng isa pang 3-4 minuto.

Gravy na may shallots at mushroom.

Mga sangkap:

  • 120 ML ng juice mula sa inihaw na karne
  • 250 ML pangunahing puting sarsa
  • 100 ML malakas na sabaw ng kabute
  • 45 g mantikilya
  • 100 g porcini mushroom
  • 150 g shallot
  • 3 kutsarang tuyong puting alak
  • perehil

Hugasan ang perehil, tumaga. Pagbukud-bukurin ang mga kabute, banlawan, i-chop ng makinis. Balatan ang mga shallots, hugasan, gupitin sa quarters at igisa kasama ang mga mushroom sa isang kawali na may pinainit na mantikilya sa loob ng 3-4 minuto. Magdagdag ng katas ng karne, mainit na sabaw ng kabute at alak, dalhin sa isang pigsa, magluto ng 5-7 minuto.Pagkatapos ay idagdag ang pangunahing puting sarsa, ihalo nang lubusan at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 8-10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Ilagay ang perehil sa inihandang sarsa, ihalo.

Chicken sauce na may porcini mushroom

Mga sangkap:

  • 120-130 ML ng inihurnong juice ng manok
  • 150 ML sabaw ng manok
  • 150 ML mabigat na cream
  • 50 g tuyong porcini mushroom
  • paminta
  • asin

Gilingin ang mga tuyong kabute sa isang gilingan ng kape, ihalo ang nagresultang pulbos na may mainit na sabaw at ang katas na nabuo kapag nagluluto ng manok. Dalhin ang lahat sa isang pigsa, magluto sa mababang init para sa 10-15 minuto. Idagdag ang cream, timplahan ng asin at paminta, dalhin ang manok at porcini mushroom sauce sa pigsa at alisin sa init. Pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom at sibuyas, ibuhos ang juice na nabuo sa panahon ng pagluluto ng karne, sabaw, asin at lutuin ang gravy hanggang malambot.

Dry porcini mushroom sauce na may kulay-gatas

Ang mga sangkap para sa dry porcini mushroom gravy ay ang mga sumusunod:

  • 100 g dry porcini mushroom
  • 2 sibuyas
  • 20 g harina
  • 70 g mantikilya
  • 50 g kulay-gatas
  • asin
  • ground black pepper - sa panlasa

Para sa gravy mula sa tuyong porcini mushroom na may kulay-gatas, ang boletus ay dapat na makinis na tinadtad. Balatan ang sibuyas, i-chop at ilagay sa isang kawali na may pinainit na mantika. Iprito ang mga sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos magdagdag ng mga mushroom, magprito para sa isa pang 5-7 minuto. Pagkatapos ay timplahan ng asin, paminta at harina. Paghaluin nang lubusan at lutuin ng isa pang 2-3 minuto. Pagkatapos, pagdaragdag ng kulay-gatas, ihalo nang mabuti ang gravy at pakuluan. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 4-5 minuto.

Porcini sauce na may mayonesa

Mga sangkap:

  • 100-120 ML ng juice ng manok
  • 200 ML sabaw ng manok
  • 1 sibuyas
  • 150 g adobo na porcini mushroom
  • 2 kutsarang tomato paste
  • 2 kutsarang mayonesa
  • 1 kutsarang harina
  • 50 g mantikilya

  1. Balatan ang sibuyas, hugasan, gupitin ng pino.
  2. Banlawan ang mga adobo na mushroom na may malamig na tubig, i-chop ng makinis.
  3. Ilagay ang sibuyas sa isang kawali na may pinainit na mantikilya, iwiwisik ng harina at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  4. Pagkatapos ay idagdag ang tomato paste, mayonesa at mushroom, pukawin at magprito para sa isa pang 2-3 minuto.
  5. Ibuhos ang mainit na sabaw, idagdag ang juice mula sa litson ng manok, lutuin ang porcini mushroom sauce na may mayonesa sa mababang init para sa 2-3 minuto na may patuloy na pagpapakilos.

Tomato sauce na may porcini mushroom.

Mga sangkap:

  • 230 g tomato sauce
  • 500 g ng mushroom
  • pulbos ng bawang
  • reagan

Pagsamahin ang tomato sauce, tinadtad na mushroom, pulbos ng bawang, at reagan. Pakuluan.

Ang gravy ay ginagamit sa paghahanda ng mga pagkaing mula sa dila.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mushroom sauce.

Mga Bahagi:

  • 400 g mushroom
  • 2-3 sibuyas
  • 1 tasang sabaw ng gulay
  • 1 tbsp. l. harina
  • 3 tbsp. l. mantika
  • asin
  • itim na paminta sa lupa
  • dahon ng bay

I-chop ang sibuyas at iprito sa mantika. Magdagdag ng coarsely tinadtad mushroom, magprito, pagpapakilos, para sa 5-7 minuto. Budburan ng harina, magprito ng isa pang 1 minuto. Ibuhos sa sabaw, magdagdag ng asin, paminta, bay leaf, kumulo sa loob ng 10 minuto.

Mushroom sauce No. 2.

  • 450 g porcini mushroom
  • 3 tbsp. l. harina
  • 3 tbsp. l. mantikilya o mantika
  • 150 ML sabaw ng karne
  • pampalasa sa panlasa, asin

Igisa ang harina sa mantikilya hanggang mag-atas, ibuhos sa 4 tbsp. l. sabaw, magdagdag ng tinadtad na porcini mushroom at kumulo na natatakpan, unti-unting magdagdag ng sabaw. Sa dulo ng pagluluto magdagdag ng asin at pampalasa. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay.

Mushroom sauce para sa karne.

  • 100 ML port ng alak
  • 200 ML ng sabaw ng kabute
  • 1 tbsp. l. harina
  • 2 tbsp. l. pulang currant jelly
  • 100 g pulang kurant
  • pampalasa sa panlasa
  • asin

Pagsamahin ang port na may sabaw ng kabute, pakuluan. Maghalo ng harina sa 3 tbsp. l. tubig, ibuhos sa pinaghalong, lutuin hanggang lumapot. Magdagdag ng currant jelly, asin at pampalasa, lutuin sa mahinang apoy hanggang kumulo ng kaunti ang timpla. Pagkatapos ay ilagay ang hugasan na mga currant berries, ihalo nang malumanay, dalhin sa isang pigsa at alisin mula sa init.