Mga adobo at inasnan na kabute ng gatas na may bawang: mga recipe para sa caviar, pag-aatsara at pag-aatsara na mga kabute

Ang kagubatan ng taglagas bawat taon ay nagbibigay ng mga mushroom picker ng mga mushroom tulad ng mga mushroom ng gatas nang sagana. Habang ang karamihan sa mga species ay itinuturing na may kondisyon na nakakain at nangangailangan ng espesyal na steeping, ang mga ito ay mahusay para sa pag-aatsara at pag-aasin. Ang pagmamasid sa teknolohiya ng pagluluto, ang mga fruiting body na ito ay maaaring maging isang tunay na delicacy para sa anumang pagkain.

Ang mga mushroom ng gatas ay napaka-malusog at naglalaman ng maraming bitamina. Ang mga pagkaing gawa sa mga mushroom ng gatas na may pagdaragdag ng bawang ay lalong mahalaga. Samakatuwid, mas gusto ng maraming maybahay na magluto ng mga mushroom ng gatas na may bawang sa adobo o inasnan na anyo para sa taglamig.

Ang pangunahing bagay na kailangang gawin muna ay upang i-clear ang mga mushroom mula sa mga labi ng kagubatan, putulin ang ibabang bahagi ng binti at banlawan. Pagkatapos ay ibuhos ang malamig na tubig at hayaang magbabad sa loob ng 1.5 hanggang 3 araw, palitan ang tubig 2-3 beses sa isang araw. Pagkatapos lamang nito dapat kang magpatuloy sa mga karagdagang proseso.

Ang mga iminungkahing recipe para sa mga mushroom ng gatas na may bawang ay mag-apela sa lahat, dahil ang sangkap na ito ay gumagawa ng ulam na hindi kapani-paniwalang masarap at mabango.

Milk mushroom caviar na may bawang para sa taglamig: isang klasikong recipe

malaking larawan sa gitna na walang paglalarawan:

Ang Caviar mula sa mga mushroom ng gatas na may bawang ay isang hindi pangkaraniwang paghahanda sa taglamig na perpektong pinag-iba-iba ang diyeta ng pamilya at pinupunan ang iyong katawan ng mga kapaki-pakinabang na bitamina.

  • babad na gatas na mushroom - 2 kg;
  • mga clove ng bawang - 12-14 na mga PC .;
  • langis ng gulay - 150 ML;
  • lemon juice - 2 tbsp. l .;
  • mga sibuyas - 4 na mga PC .;
  • asukal - 5 tsp;
  • suka 9% - 4 tbsp. l .;
  • dill at perehil;
  • asin at itim na paminta.

Ang Caviar, na niluto para sa taglamig mula sa mga mushroom ng gatas na may bawang, ay isang klasikong recipe na maaaring lutuin ng sinumang maybahay.

  1. Pagkatapos magbabad (2 araw), ibuhos ang mga mushroom ng gatas na may tubig, ilagay sa apoy para sa kumukulo.
  2. Kailangan mong magluto ng mushroom 2 beses sa loob ng 15 minuto. Sa unang pagkakataon, magdagdag ng kaunting asin at sitriko acid sa tubig upang ang huling kapaitan ay lumabas sa mga kabute.
  3. Ilagay sa wire rack at hayaang tumulo.
  4. Init ang mantika sa isang malalim na kasirola at idagdag ang tinadtad na mga mushroom ng gatas.
  5. Magprito ng 20 minuto, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang pagkasunog.
  6. Balatan ang sibuyas at bawang, i-chop at idagdag sa mga mushroom.
  7. Gumalaw at magprito sa loob ng 15 minuto, hayaang lumamig nang bahagya at tumaga sa isang gilingan ng karne.
  8. Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng tinadtad na damo, asin at paminta sa panlasa.
  9. Ibuhos sa suka, lemon juice at magdagdag ng asukal.
  10. Gumalaw, ibuhos sa kaunting mantika, kung hindi sapat, magprito ng 15 minuto.
  11. Ayusin sa mga isterilisadong garapon, isara na may masikip na takip ng naylon.
  12. Hayaang lumamig nang lubusan at palamigin.

Bilang karagdagan sa pagpipiliang ito, marami ang naghahanda ng caviar mula sa salted milk mushroom na may bawang, pagdaragdag ng mga karot, na nagbabago sa lasa ng klasikong recipe, ngunit gayunpaman ang pampagana ay nakakakuha ng sarili nitong natatanging lasa at aroma.

Paano mag-pickle ng mga mushroom ng gatas na may bawang

Ang mga adobo na mushroom ng gatas na may bawang ay isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian para sa pag-aani ng mga kabute para sa taglamig. Subukan ang recipe na ito nang isang beses lang at hinding-hindi ka susuko dito.

  • babad na gatas na mushroom - 2 kg;
  • tubig - 1 l;
  • asin - 50 g;
  • bay leaf at allspice - 5 mga PC .;
  • carnation - 5 mga putot;
  • bawang - 10 cloves;
  • asukal - 1 tbsp. l .;
  • 70% suka kakanyahan - 2 tbsp. l.

Ang recipe para sa mga adobo na mushroom ng gatas na may bawang ay dapat ihanda kasunod ng sunud-sunod na paglalarawan.

Ang mga mushroom ng gatas na babad sa loob ng 2 araw ay hugasan, gupitin sa mga piraso at ibinuhos sa isang kasirola na may malamig na tubig.

Pakuluan, patuloy na inaalis ang bula gamit ang isang slotted na kutsara.

Magluto ng 30 minuto sa inasnan na tubig, itapon sa isang colander at alisan ng tubig.

Ihanda ang pag-atsara: i-dissolve ang asin at asukal sa tubig, dalhin sa isang pigsa.

Ang lahat ng iba pang pampalasa ay ipinakilala, maliban sa bawang at suka na kakanyahan.

Ilagay ang mga mushroom at pakuluan ng 20 minuto, ibuhos ang suka at diced na bawang.

Pakuluan ng isa pang 10 minuto at agad na ilagay sa mga inihandang garapon.

Takpan ng kutsara at punuin ng marinade para walang hangin sa mga garapon.

Isara gamit ang pinakuluang mga takip, takpan ng isang kumot at hintaying ganap na lumamig ang mga garapon.

Nag-iimbak sila ng mga adobo na kabute ng gatas na may bawang sa basement o sa refrigerator sa buong taglamig.

Ang mga mushroom ay handa na para sa pagkonsumo lamang 7-10 araw pagkatapos ng pag-aatsara.

Paano magluto ng mga mushroom ng gatas sa kamatis at bawang para sa taglamig

Ang gayong mabangong meryenda ay magiging isang dekorasyon ng maligaya na mesa. Ang pampagana ay sasamahan ng pinakuluang kanin, patatas o spaghetti. At bukod pa, ang mga mushroom ng gatas na niluto sa kamatis at bawang ay maaaring malayang ihain bilang isang malayang ulam.

  • babad na mushroom ng gatas - 2.5 kg;
  • tomato paste - 400 g;
  • 9% suka - 70 ml;
  • itim at allspice - 6 na mga gisantes bawat isa;
  • asukal - 2.5 tbsp. l .;
  • mga sibuyas - 3 mga PC .;
  • tubig - 2 tbsp.;
  • dahon ng bay - 4 na mga PC .;
  • asin - 1 tbsp. l .;
  • langis ng gulay - 200 ML;
  • bawang - 10 cloves;
  • carnation - 3 buds.

Kung paano maayos na lutuin ang mga kabute ng gatas sa kamatis para sa taglamig, ipapakita ang isang simpleng recipe.

  1. Hugasan namin ang babad na mga mushroom ng gatas, gupitin sa mga piraso at idagdag sa tubig na kumukulo.
  2. Magluto ng 30 minuto, patuloy na inaalis ang bula mula sa ibabaw.
  3. Kumuha kami sa isang colander, banlawan ng tubig at umalis upang maubos.
  4. Init ang mantika sa isang kawali, idagdag ang sibuyas na hiwa sa kalahating singsing at iprito hanggang malambot.
  5. Idagdag ang mga milk mushroom at iprito ng 15 minuto sa mahinang apoy.
  6. Ibuhos ang asukal, ihalo at iprito sa loob ng 3-5 minuto.
  7. Susunod, ilagay ang asin, pati na rin ang mga dahon ng bay, ihalo at iprito sa loob ng 10 minuto.
  8. Pukawin ang tomato paste sa pinaghalong mushroom, magdagdag ng 2 tbsp. tubig at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 30 minuto.
  9. Ibuhos sa suka, magdagdag ng diced na bawang, cloves, timpla ng paminta at ihalo.
  10. Takpan ng takip at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 20-25 minuto, paminsan-minsang pukawin ang masa upang hindi ito masunog.
  11. Ibinahagi namin ang mga kabute sa mga isterilisadong garapon, malapit sa masikip na mga takip ng naylon.
  12. Baliktarin at takpan ng kumot sa ibabaw hanggang sa ganap na lumamig ang mga lata.
  13. Dinadala namin ito sa basement o iniimbak ito sa refrigerator.

Paano mag-pickle ng mga mushroom ng gatas na may bawang sa isang mainit na paraan: isang recipe para sa pag-aatsara para sa taglamig

Paano maayos na mag-atsara ng mga mushroom ng gatas na may bawang sa isang mainit na paraan upang sorpresahin ang iyong pamilya sa isang kamangha-manghang masarap na meryenda?

  • babad na gatas na mushroom - 2 kg;
  • asin - 150 g;
  • mga clove ng bawang - 10 mga PC .;
  • dill umbrellas - 4 na mga PC .;
  • black peppercorns - 10 mga PC .;
  • dahon ng currant (anuman) - 10 mga PC .;
  • dahon ng malunggay (coarsely chopped) - 2 pcs.

Pag-asin ng mga mushroom ng gatas sa isang mainit na paraan kasama ang pagdaragdag ng bawang at isinasagawa sa mga yugto.

  1. Pagkatapos magbabad, pakuluan ang mga mushroom sa loob ng 20 minuto sa tubig na kumukulo, alisin ang bula mula sa ibabaw.
  2. Ilagay sa isang colander, hayaang maubos at pagkatapos ay ilagay sa isang tuwalya sa kusina upang matuyo.
  3. Maglagay ng malunggay at mga dahon ng kurant, isang layer ng asin, tinadtad na bawang sa mga hiwa sa mga inihandang garapon.
  4. Ilagay ang mga milk mushroom sa itaas (caps down) at budburan ng asin, dill umbrellas, black peppercorns.
  5. Ikalat ang lahat ng mga mushroom at pampalasa sa pinakatuktok ng mga garapon, higpitan ang mga layer gamit ang iyong mga kamay sa bawat oras.
  6. Dahan-dahan at dahan-dahang ibuhos ang tubig na kumukulo upang walang hangin sa mga garapon.
  7. Isara gamit ang naylon lids, hayaang ganap na palamig at dalhin sa cellar.
  8. 2 beses sa isang linggo upang tingnan ang mga garapon, at kung walang sapat na brine, itaas hanggang sa pinakatuktok.

Pagkatapos ng 20-25 araw, ang mga mushroom ng gatas ay handa na para sa pagtikim.

Salted milk mushroom na may bawang at malunggay

Ang mga salted milk mushroom na may bawang at dahon ng malunggay ay isang magandang opsyon sa meryenda upang pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na menu ng iyong pamilya. Bilang karagdagan, ang gayong blangko ng delicacy ay magiging maganda sa isang maligaya na kapistahan.

  • babad na gatas na mushroom - 2 kg;
  • mga clove ng bawang - 12-15 mga PC .;
  • dahon ng itim na kurant - 8 mga PC .;
  • dahon ng malunggay - 2 mga PC .;
  • buto ng dill - 1 tbsp. l .;
  • mga gulay ng perehil - 2 bungkos;
  • asin - 150 g;
  • puti at allspice na mga gisantes - 6 na mga PC.

Ipapakita sa iyo ng recipe kung paano mag-pickle ng mga mushroom ng gatas na may bawang na unang klase para sa taglamig. Kaya, ang pagsunod sa mga tagubilin sa pagluluto na inilarawan sa ibaba, magkakaroon ka ng isang mahusay na meryenda para sa taglamig.

  1. Pakuluan ang mga babad na mushroom ng gatas sa loob ng 30 minuto, banlawan at ilagay sa wire rack upang maubos.
  2. Ilatag ang ilalim ng mga isterilisadong garapon na may malinis na dahon ng malunggay, pati na rin ang mga dahon ng kurant.
  3. Ibuhos ang isang layer ng asin at ikalat ang mga mushroom sa itaas upang ang layer ay hindi lalampas sa 5-6 cm.
  4. Budburan ang mga mushroom ng gatas na may asin, tinadtad na bawang, puti at allspice na mga gisantes, butil ng dill at perehil.
  5. Idagdag ang lahat ng mga mushroom at pampalasa, iling ang mga garapon at i-seal gamit ang iyong mga kamay.
  6. Itaas na may mga dahon ng malunggay at isara na may masikip na takip ng naylon.
  7. Dalhin ang mga bangko sa cellar sa loob ng 14 na araw, pagkatapos ay maaari mong kainin ang mga kabute.

Malamig na pag-aasin ng mga mushroom ng gatas na may bawang

Magugustuhan mo ang malamig na pag-aasin ng mga kabute ng gatas na may bawang sa pagiging simple nito, ngunit maaari mong simulan ang pagkain ng pampagana pagkatapos lamang ng 1.5 - 2 buwan.

  • babad na mushroom ng gatas - 5 kg;
  • asin - 400 g;
  • mga clove ng bawang - 20 mga PC .;
  • dill payong - 10 mga PC .;
  • dahon ng bay - 10 mga PC .;
  • dahon ng currant.

Kung paano mag-asin ng mga kabute ng gatas na may bawang nang tama, maaari kang matuto mula sa sunud-sunod na paglalarawan ng recipe.

  1. Ang pagbabad sa mga kabute ng gatas, na ihahanda sa malamig na pag-aasin, ay dapat tumagal ng 4-5 araw para lumabas ang lahat ng kapaitan.
  2. Hugasan namin ang mga babad na kabute ng gatas sa tubig at inilalagay ang mga ito sa mga inihandang isterilisadong garapon, sa ilalim kung saan ang mga dahon ng currant ay inilatag na.
  3. Budburan ang bawat layer ng mushroom na may isang layer ng asin, tinadtad na bawang, dahon ng bay at dill umbrellas.
  4. Pindutin ang huling layer gamit ang aming mga kamay at maglagay ng load sa itaas upang ang mga mushroom ay hindi tumaas.
  5. Pagkatapos ng 7-10 araw, ang mga kabute ng gatas ay papasukin ng juice, na, kapag pinagsama sa asin, ay bumubuo ng isang brine.
  6. Ang brine ay dapat na ganap na masakop ang lahat ng mga kabute, kung hindi ito nangyari, ang mga garapon ay dapat na itaas ng malamig na pinakuluang tubig, kung hindi man ang mga kabute ay magiging itim.
  7. Pagkatapos ng 10 araw, inilabas namin ang mga kabute sa isang cool na lugar at nag-iimbak sa temperatura ng + 8 ° C.

Mga mushroom ng gatas, inasnan ng dill at bawang para sa taglamig

Ang recipe para sa salted milk mushroom na niluto na may dill at bawang ay maaaring maging iyong calling card para sa mga maligaya na kaganapan.

  • babad na gatas na mushroom - 3 kg;
  • asin - 200 g;
  • dahon ng cherry - 15 mga PC .;
  • mga clove ng bawang - 15 mga PC .;
  • itim na paminta - 10 mga gisantes;
  • buto ng dill - 1 tbsp. l .;
  • dahon ng bay - 5 mga PC.

Ang malamig na paghahanda ng mga kabute ng gatas na may bawang at dill para sa taglamig ay nahahati sa mga yugto:

  1. Pagkatapos ng mahabang pagbabad (4 na araw), ang mga kabute ay hugasan ng mabuti at pinahihintulutang maubos ng kaunti.
  2. Ang ilalim ng enamel pot ay inilatag na may mga dahon ng cherry at isang manipis na layer ng asin ay ibinuhos.
  3. Ikalat ang isang layer ng mga mushroom ng gatas at budburan ng asin, pagdaragdag ng mga buto ng dill, dahon ng bay, itim na paminta at diced na bawang.
  4. Ang huling layer ay siksik ng mga kamay, natatakpan ng gasa, nakatiklop nang maraming beses, at sa itaas na may isang baligtad na takip.
  5. Pindutin nang may pang-aapi at umalis sa isang malamig na silid sa loob ng 20 araw.
  6. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga mushroom ay natatakpan ng brine at ipinamamahagi sa mga sterile dry jar.
  7. Muli itong tinatakan, ibinuhos ng brine mula sa kawali, kung saan naroon ang mga kabute ng gatas, at sarado na may masikip na takip.
  8. Ang mga ito ay dinadala sa isang malamig na lugar at pagkatapos lamang ng 45-55 araw ang mga kabute ay maaaring matikman.

Milk mushroom salad na may bawang at mayonesa

Gumamit ng isang hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng mga mushroom ng gatas na may mayonesa at bawang. Ang maalat, makatas at malutong na katawan ng prutas ay hindi mag-iiwan ng sinuman sa iyong mga bisita na walang malasakit sa meryenda.

  • salted milk mushroom - 500 g;
  • bawang - 3 cloves;
  • langis ng gulay - 5 tbsp. l .;
  • sibuyas - 1 pc .;
  • karot - 1 pc .;
  • mayonesa at dill sa panlasa.

Paano gumawa ng salad ng salted milk mushroom na may bawang at mayonesa upang ang mga mahal sa buhay ay malulugod sa ulam?

  1. Ibuhos ang salted milk mushroom na may tubig at mag-iwan ng 3 oras, palitan ang tubig nang maraming beses.
  2. Gupitin ang mga kabute sa mga piraso at iprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi, ilagay sa isang mangkok ng salad.
  3. Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, hanggang sa ginintuang kayumanggi at ilagay kasama ang mga kabute.
  4. Balatan, hugasan at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang "Korean" grater.
  5. Magprito hanggang malambot, magdagdag ng tinadtad na mga clove ng bawang, magprito nang magkasama sa loob ng 5 minuto at idagdag sa mga mushroom.
  6. Gumalaw, hayaang lumamig, magdagdag ng mayonesa, magdagdag ng mga tinadtad na damo at ihalo. Ang tuktok ng salad ay maaaring palamutihan ng buong sprigs ng dill.