Karne na may mga porcini mushroom: mga recipe na may mga larawan, kung paano magluto sa oven at mabagal na kusinilya, pinirito, nilagang

Ang wastong nilutong karne na may porcini mushroom ay isang mahalagang ulam na pangunahing pinagmumulan ng mahalagang gulay at protina ng hayop. Naglalaman ito ng lahat ng mga amino acid nang walang pagbubukod, na naniningil sa isang tao na may positibong enerhiya at nagbibigay ng lakas para sa trabaho at pahinga. Maaari kang magluto ng karne na may porcini mushroom sa bahay gamit ang isa sa mga pamamaraan na iminungkahi dito. Maaari itong nilaga at lutuin, pinakuluan at pinirito na porcini mushroom na may baboy o veal, manok o pabo. Ang recipe para sa karne na may porcini mushroom ay maaaring mapili ayon sa mga kasamang sangkap at paraan ng paghahanda. Halimbawa, kung mas gusto mo ang mga mabangong inihurnong pinggan sa mga kaldero, dapat mong tingnan ang mga recipe para sa oven. At kung ang kondisyon ng tiyan ay nagpapahintulot sa iyo na kumain lamang ng nilaga at pinakuluang pagkain, kung gayon ito ay mayroon ding sariling mga paraan ng pagluluto. Tingnan ang mga recipe para sa pagluluto ng karne na may mga porcini mushroom sa larawan, na nagpapakita ng mga pagpipilian para sa paghahatid ng mga pinggan sa mesa.

Inihurnong karne sa oven na may mga porcini mushroom

Mga sangkap para sa karne na inihurnong may porcini mushroom - ang mga sumusunod na produkto:

  • 300 g ng pinakuluang o pritong karne ng manok
  • 300 g sariwang porcini mushroom
  • 2 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay
  • 250 ML sabaw (o sarsa ng karne)
  • 2 tbsp. kutsara ng maasim na juice (o alak)
  • 1 tbsp. isang kutsarang mainit na sarsa
  • mashed patatas na ginawa mula sa 1 kg ng patatas
  • 2 itlog
  • 1 tbsp. isang kutsarang harina
  • kulay-gatas
  • grated cheese (o ground crackers)
  • perehil
  • asin
  • paminta

Upang magluto ng karne na may mga porcini mushroom sa oven, kailangan nilang i-cut sa mga piraso at nilaga sa taba.

Pagkatapos ay magdagdag ng sabaw (o sarsa ng karne) at mga pampalasa.

Kung gumagamit ng sabaw, magdagdag ng harina.

Pakuluan ang lahat, asin at paminta.

Takpan ang ilalim at dingding ng greased form na may niligis na patatas, gumawa ng mga recess sa gitna at maglagay ng pinaghalong karne at mushroom sa kanila.

Grasa ang ulam ng kulay-gatas at budburan ng ground breadcrumbs (o grated cheese).

Maghurno sa oven hanggang sa bahagyang browned ang mashed patatas.

Budburan ang natapos na ulam na may mga damo.

Palamutihan ng mga gisantes at kamatis, nilaga ng maliliit na sibuyas.

Porcini mushroom na may karne sa kulay-gatas

Mga sangkap:

  • 500 g tupa (o baboy)
  • 2 sibuyas
  • 2 tbsp. kutsara ng tomato paste
  • 500 g berdeng beans
  • 250 g porcini mushroom
  • 250 g kulay-gatas
  • 1 itlog

Magluto ng mga porcini mushroom na may karne sa kulay-gatas tulad ng sumusunod: gupitin ang pagkain sa mga piraso at iprito na may tinadtad na sibuyas at kamatis. Kapag ang karne ay kalahating luto, ilagay ang beans (naka-kahong o frozen) at mushroom. Paghaluin ang kulay-gatas na may hilaw na itlog, ibuhos ang sarsa na ito sa karne at maghurno sa oven hanggang sa mabuo ang isang crust.

Inihaw na may porcini mushroom at karne

Mga Bahagi:

  • 800 g karne ng kuneho
  • 3 karot
  • 1 ugat ng perehil
  • 1 hiwa ng ugat ng kintsay
  • 1 leek (o 1 sibuyas)
  • 100 g bacon na baboy
  • 250 ML sabaw
  • 250 ML ng alak
  • 1 kutsarita tomato puree
  • 250 g sariwa o 125 g pinakuluang porcini mushroom sa sarili nilang juice
  • 1-2 tbsp. mga kutsara ng kulay-gatas
  • 1 tbsp. kutsara ng taba
  • perehil

Igisa ang magaspang na gadgad na mga ugat at sibuyas na may diced na baboy. Gupitin ang karne sa mga bahagi, magprito sa taba, magdagdag ng tomato puree, nilagang gulay, sabaw, alak at kumulo sa isang selyadong lalagyan hanggang sa halos ganap na maluto (mga 1 oras). Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom na gupitin sa mga cube at kumulo para sa isa pang 10-15 minuto. Ilipat ang natapos na karne sa isang ulam. Magdagdag ng mga gulay at kulay-gatas sa katas na natitira pagkatapos nilaga ang karne na may mga gulay at ihain sa isang gravy boat.

Palamutihan ang inihaw na may porcini mushroom at karne, pritong patatas at nilagang maliliit na sibuyas.

Karne na may tuyong porcini mushroom

Mga sangkap:

  • 1 kilo ng baboy
  • 3 mansanas (o peras)
  • 300 g pinatuyong porcini mushroom
  • 1 sibuyas
  • 1 clove ng bawang
  • 100 g keso
  • 250 g mayonesa
  • asin
  • paminta sa panlasa
  • langis ng gulay para sa Pagprito

  1. Gupitin ang karne sa malalaking piraso - upang sa ibang pagkakataon ay magiging maginhawa upang igulong ang mga rolyo.
  2. Talunin ang mga ito, timplahan ng asin at paminta sa panlasa.
  3. Iwanan upang magbabad.
  4. Ibuhos ang kaunting mantika sa isang kawali, ilagay ang mga mushroom (sariwa o de-latang).
  5. Kapag sila ay browned, magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas.
  6. Matapos itong makakuha ng ginintuang kulay (ang pangunahing bagay ay hindi mag-overcook!), Ilagay ang mga tinadtad na mansanas (peras).
  7. Kapag handa na ang masa, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya at pukawin.
  8. Painitin ang oven sa 200 ° C. Ilagay ang pagpuno sa bawat piraso ng karne at igulong ito.
  9. Ilagay ang karne na may tuyong porcini mushroom sa isang baking sheet, brush na may mayonesa.
  10. Ilagay sa oven sa loob ng 30 minuto.
  11. 10 minuto bago lutuin, iwisik ang ulam na may gadgad na keso.

Recipe ng karne na may mga mushroom sa puting sarsa

Ang recipe na ito para sa karne na may mga mushroom sa isang puting sarsa ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

  • 1 kg ng karne (lean na baboy o veal)
  • 200 g ng tinapay
  • 250 ML ng gatas
  • 2 itlog
  • 2 sibuyas
  • 2 karot
  • 2 parsnip
  • 3 adobo na mga pipino
  • 6 hard-boiled na itlog
  • 500 g sariwang porcini mushroom
  • 250 g mayonesa
  • 200 g keso
  • asin
  • paminta
  • mga pampalasa

Maghanda ng tinadtad na karne at tinapay na ibinabad sa gatas. Timplahan ng asin at paminta, ilagay ang hilaw na itlog at ihalo nang mabuti. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang sheet ng foil (o plastic wrap) na may isang layer na 1 cm at i-level ito. Brush na may mayonesa at budburan ng gadgad na keso. Maglagay ng mga piraso ng pritong gulay, mushroom, tinadtad na pinakuluang itlog at adobo na mga pipino sa tinadtad na karne.

Maaari kang magdagdag ng anumang mga produkto sa roll: herring, berdeng mga gisantes, olibo, pinatuyong mga aprikot, mani.

Ang pangunahing bagay ay ang mga sangkap ay pinagsama sa bawat isa sa panlasa. Budburan ang lahat sa itaas na may gadgad na keso. Dahan-dahang igulong ang roll parallel sa mga may linyang strips ng filling, dahan-dahang bunutin ang pelikula o foil. Ilagay ang roll sa isang baking sheet, balutin ito ng makapal na may mayonesa at budburan ng gadgad na keso. Maghurno sa oven sa loob ng 20-30 minuto.

Recipe ng nilagang karne na may porcini mushroom

Ang mga sangkap para sa meat stew na may porcini mushroom recipe ay ang mga sumusunod:

  • 250 g ng karne
  • 400 g porcini mushroom
  • 1 tsp harina
  • 1 tbsp. kutsara ng taba
  • 2 kamatis
  • 2 sibuyas
  • asin
  • mga gulay

Paghahanda: pag-uri-uriin ang mga mushroom, alisan ng balat ang mga ito, banlawan nang lubusan at gupitin sa mga piraso. Ilaga ang pinong tinadtad na sibuyas sa isang selyadong lalagyan na may kaunting taba sa isang maliit na halaga ng inasnan na tubig na kumukulo. Kapag malambot na ang sibuyas, ilagay ang karne at patuloy na kumulo, magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo. Kapag ang karne ay halos handa na, idagdag ang mga kabute, ilagay ang ilan sa mga hiniwang kamatis sa oven upang ang lahat ay mahusay na mapawi. Hindi mo na kailangang magdagdag ng kumukulong tubig, dahil ang mga mushroom ay magpapalabas ng katas. Magdagdag ng harina na diluted na may malamig na tubig sa pinakuluang mushroom at hayaan itong kumulo ng kaunti pa. Ihain ang mainit na karne na nilaga ng porcini mushroom, pagdaragdag ng natitirang taba, tinadtad na dill at perehil, kulay-gatas.

Porcini mushroom na may karne at patatas

Mga sangkap:

  • kuneho na tumitimbang ng mga 1.5 kg
  • 250 g peeled tomatoes
  • 500 g patatas
  • 500 g sariwang puting mushroom
  • 400 g puting beans
  • 2 sibuyas
  • 50 ML ng langis ng gulay
  • 1 clove ng bawang
  • 1 tbsp. isang kutsarang tinadtad na gulay
  • 500 ML sabaw ng karne
  • 15 g almirol
  • 60 ML puting alak
  • Asin at paminta para lumasa.

Pagluluto ng porcini mushroom na may karne at patatas: gupitin ang bangkay, paghiwalayin ang karne mula sa mga buto sa likod. Hiwain ang bawang, sibuyas, patatas at kamatis. Iprito ang rabbit fillet sa kalahati ng mantika at alisin. Iprito ang mga binti, asin, paminta at iwiwisik ng mga damo. Magdagdag ng bawang, sibuyas, kamatis at sabaw, takpan at kumulo sa loob ng 45 minuto. Iprito ang mga mushroom sa natitirang mantika. Tiklupin ang beans sa isang colander. Dilute ang almirol sa alak at idagdag sa sabaw. Magdagdag ng beans, mushroom, karne at kumulo para sa isa pang 5 minuto.

Porcini mushroom pinirito na may karne

Komposisyon:

  • karne - 500 g
  • porcini mushroom - 200 g
  • mga kamatis - 2 mga PC.
  • mantikilya
  • asin
  • paminta
  • bawang
  • Tomato sauce

Hugasan ang kidney loin o ang laman ng hulihan binti ng veal, baboy, tupa, tanggalin ang mga litid, gupitin sa hiwa at talunin ng asarol.Asin ang mga sirang hiwa, ilagay sa isang kawali na may pinainit na mantika at iprito sa magkabilang panig hanggang malambot (8-10 minuto). Balatan ang sariwang porcini mushroom, banlawan sa malamig na tubig, gupitin sa hiwa at iprito sa mantika. Hugasan ang mga kamatis sa malamig na tubig, gupitin sa kalahati, timplahan ng asin, budburan ng paminta at iprito din sa mantika. Kapag naghahain, ilagay ang mga porcini mushroom, pinirito na may karne sa isang ulam, ilagay ang mga kamatis sa itaas at ibuhos ang lahat ng may tomato sauce na tinimplahan ng isang maliit na halaga ng pinong tinadtad na bawang. Ihain ang pinakuluang patatas bilang side dish.

Karne na may porcini mushroom sa isang mabagal na kusinilya

Komposisyon:

  • karne ng baka - 500 g
  • pinausukang brisket - 100 g
  • porcini mushroom - 200 g
  • katas ng kamatis - 3 tbsp. mga kutsara
  • mga sibuyas - 1-2 mga PC.
  • langis ng pagluluto - 2 tbsp mga kutsara
  • harina - 1 tbsp. kutsara
  • dahon ng bay
  • paminta
  • asin.

Upang lutuin ang karne na may mga porcini mushroom sa isang mabagal na kusinilya, gupitin ang laman ng baka, at gupitin ang walang taba na pinausukang brisket sa maliliit na cube. Iprito ang lahat kasama ang mga sibuyas, ibuhos sa sabaw, magdagdag ng tomato puree, pampalasa, isara ang kawali na may takip at kumulo hanggang malambot sa mababang init. Sa sabaw kung saan nilaga ang karne, ihanda ang sarsa na may pagdaragdag ng pinong tinadtad na porcini na kabute o mushroom, pre-fried, at harina. Ilagay ang inihandang karne sa sarsa at pakuluan. Ihain kasama ng pinakuluang pasta o patatas, pinakuluang o pinirito.

Ang nilagang kabute ay maaaring lutuin nang walang brisket, kaya nadaragdagan ang pagkonsumo ng karne.

Tandang na may porcini mushroom.

Komposisyon:

  • tandang - 2 kg
  • mantikilya - 200 g
  • bigas - 200 g
  • sabaw - 600 g
  • sariwang porcini mushroom - 120 g
  • atay ng gansa - 100 g
  • harina - 50 g
  • konyak - 30 g
  • puting alak - 100 g
  • cream - 50 g

Lagyan ng laman ang binalatan na tandang gamit ang pagpuno na inihanda sa sumusunod na paraan: pakuluan ang binalatan na bigas sa mantika, asin sa panlasa, ibuhos ang sabaw at kumulo sa loob ng 15 minuto. Magdagdag ng mga sariwang mushroom na gupitin, gupitin at nilaga ng mantikilya at asin ayon sa panlasa. Paghaluin nang mabuti at palaman ang tandang sa nagresultang timpla, tahiin, hugis, asin sa labas, grasa ng mantika at maghurno sa isang kasirola. Pagkatapos ng browning sa lahat ng panig, ibuhos sa isang tasa ng sabaw, takpan at kumulo ang tandang, paminsan-minsan at pagbuhos ng juice hanggang malambot. Pagkatapos nito, alisin ito sa mantika at igisa ang harina sa parehong mantika. Pagkatapos ng browning na harina, ibuhos ang cognac, white wine, cream o gatas at isang tasa ng sabaw. Gumalaw nang mabuti, kumulo sa loob ng 10-15 minuto at dumaan sa isang pindutin. Timplahan ang nagresultang cream na may isang piraso ng mantikilya. Bago ihain, gupitin ang rooster fillet at alisin ang brisket para makita ang laman. Ilagay ang fillet at mga binti malapit sa tandang, timplahan ito ng palaman at ibuhos ang inihandang sarsa. Ihain kasama ng salad na iyong pinili.

Mga manok na may porcini mushroom.

Komposisyon:

  • manok - 1 kg
  • langis ng oliba - 90 g
  • mga sibuyas - 50 g
  • ham - 50 g
  • porcini mushroom - 120 g
  • sariwang kamatis - 150 g
  • lutong bahay na pansit
  • mantikilya - 60 g
  • mga gulay
  • bouillon

Iprito ang fillet at pulp ng mga binti sa langis ng oliba. Kapag ang mga piraso ng manok ay naging ginintuang, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga sibuyas, pinakuluang hamon, mushroom, herbs, mantikilya, ibuhos ang isang baso ng sabaw at pakuluan. Pagkatapos ay magdagdag ng pinong tinadtad na mga kamatis at kumulo sa loob ng 15-20 minuto sa mahinang apoy. Kapag naghahain, ilagay ang mga yari na piraso ng fillet at mga binti ng manok sa isang plato, ibuhos ang sarsa na lumabas kapag nilaga, palamutihan ng mga damo, ihain ang hiwalay na pinakuluang pansit na gawang bahay.

French meat na may porcini mushroom

Pakuluan ang karne ng baka, gupitin ang bawat piraso sa 4 na piraso at bahagyang iprito sa 4 tbsp. kutsara ng langis, ibuhos sa alak at panatilihin sa mababang init hanggang sa ang likido ay sumingaw ng kalahati. Sa isa pang kawali, matunaw ang natitirang mantikilya, iprito ang mga kabute dito sa loob ng 5 minuto, ibuhos ang puro sabaw, kulay-gatas, asin at paminta. Ilagay ang mga mushroom sa isang litson na kawali na may karne ng baka, takpan at ilagay sa isang katamtamang pinainit na oven sa loob ng 20 minuto. Kung ang sarsa ay lumabas na likido, magdagdag ng harina na diluted na may tubig.Ihain ang karne sa Pranses na may mga porcini mushroom na may pinakuluang patatas, niligis na patatas, pinakuluang gulay o beans.

Mga Bahagi:

  • Pinakuluang karne ng baka (6 na piraso) - 1 kg
  • mantikilya - 6 tbsp. mga kutsara
  • semi-sweet red wine - 0.75 tasa
  • porcini mushroom - 0.5 kg
  • puro sabaw - 2 tsp
  • asin - 1 tsp
  • ground allspice - 0.25 tsp
  • kulay-gatas - 1.5 tasa

Mga kaldero na may porcini mushroom at karne

Upang maghanda ng mga kaldero na may mga porcini mushroom at karne, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • 100 g karne ng baka
  • 100 g mga sibuyas
  • 50 g karot
  • 100 g porcini mushroom
  • mantika
  • 50 g prun
  • 100 g patatas
  • bouillon
  • kulay-gatas
  • asin
  • paminta.

Ibuhos ang 1 tbsp sa ilalim ng palayok. isang kutsarang puno ng langis ng gulay, 2 tbsp. kutsara ng pinakuluang tubig. Pagkatapos ay ilagay ang diced na karne sa mga layer, maaari mong i-pre-fry, gaanong asin. Pagkatapos ay pinirito ang mga sibuyas na may mga karot. Pinakuluang mushroom sa itaas. Idagdag ang steamed prun kasama ang mga mushroom. Pagkatapos ay ilagay ang medium-sized na diced o stripped na patatas na may mga gulay o walang. Paghaluin ang mga gulay sa isang hiwalay na mangkok na may asin, paminta, pampalasa, at pagkatapos ay ibuhos sa isang palayok. Itaas na may sabaw o mayonesa, kulay-gatas, anumang sarsa sa panlasa, halimbawa kulay-gatas (magaan na magprito ng harina na walang mantika, palamig, ihalo sa mantikilya, ilagay sa pinakuluang kulay-gatas, palabnawin ng sabaw, timplahan ng asin at paminta, lutuin ng 3 -5 minuto, pilitin) ... Budburan ang tuktok na layer na may gadgad na keso. Kung ang lahat ng mga sangkap ay pre-fried o pinakuluang, pagkatapos ay ang oras ng pagluluto ay 15 minuto, kung hilaw - 30-40 minuto.

Karne na may porcini mushroom sa sour cream sauce

Mga sangkap:

  • 400-500 g beef tenderloin
  • 75 g veined mantika
  • 200 g porcini mushroom
  • 1 bag ng cheese croutons
  • 2 sibuyas
  • 1 karot
  • 4-5 tubers ng patatas
  • 80-100 g kulay-gatas
  • kabute (ngunit anumang iba pang) tuyong sabaw
  • asin
  • paminta
  • mga pampalasa
  • toyo sa panlasa

Upang magluto ng karne na may mga porcini mushroom sa sour cream sauce, dapat itong i-cut sa anim na bahagi at pinalo ng mabuti. Gupitin ang bacon sa maliliit na cubes, patatas sa mga cube, mga sibuyas sa kalahating singsing, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin din ang mga kabute. I-pre-fry ang mga chops sa isang maliit na langis ng gulay sa "Baking" mode. Itabi ang chops, igisa ang carrots at sibuyas sa natitirang butter at meat juice.

Ilagay sa isang kasirola sa mga layer: una ang mantika, pagkatapos ay ilagay ang pritong chops sa isang layer (maaari mong generously iwiwisik ang mga ito ng suneli hops at paminta, maaari mong gamitin ang iba pang mga paboritong seasonings para sa karne). Ang susunod na layer ay gawa sa mga kabute, malumanay na ipamahagi ang mga sibuyas at karot sa ibabaw ng mga kabute, pagkatapos ay mga crackers (maaari silang durugin sa mga mumo, ngunit hindi mo ito magagawa). Ilagay ang mga patatas nang pantay-pantay sa huling layer. Budburan ng toyo. I-dissolve ang tuyo na sabaw sa isang dami ng tubig na, kapag ibinuhos sa mangkok, hindi nito masakop ang mga patatas sa tuktok (dapat kang makakuha ng isang malakas na maalat na timpla), ibuhos ang sabaw sa isang kasirola. Magdagdag ng karagdagang asin sa patatas. Grasa ang mga patatas na may kulay-gatas sa itaas. Magluto sa mode na "Stew" sa loob ng isang oras at kalahati.