emmabrewda.com

Ang proseso ng pag-iimbak ng porcini mushroom sa refrigerator ay maaaring halos nahahati sa dalawang yugto: bago at pagkatapos ng pag-iingat. Sa unang kaso, ang mga mushroom ay pinananatiling sariwa nang hindi hihigit sa 2 araw. Sa pangalawang kaso, kung nagyelo, ang mga porcini na mushroom sa refrigerator ay maaaring maiimbak ng maraming taon. Ngunit kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran. Halimbawa, bago mag-imbak ng mga porcini mushroom sa refrigerator ng higit sa 2 araw, pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig. Pinapayagan ka nitong sugpuin ang mga proseso ng pagbuburo at pahabain ang buhay ng istante ng mga kabute hanggang 4 na araw. Ngunit ang temperatura ay hindi dapat tumaas ng higit sa +5 degrees Celsius. Bago mag-imbak ng mga sariwang porcini na kabute sa refrigerator, dapat silang maingat na pag-uri-uriin, banlawan ng malamig na tubig at ganap na alisin ang lahat ng mga labi. Ang mga dahon, damo, mga pine needle mula sa kagubatan ay hindi dapat makapasok sa refrigerator kung saan nakaimbak ang pagkain.

Ang buhay ng istante ng pinakuluang puting mushroom sa refrigerator

Kung hindi posible na iproseso ang mga mushroom sa parehong araw (bagaman hindi ito inirerekomenda!), Ang mga ito ay naka-imbak para sa isang gabi (wala na!) Peeled, ngunit hindi pinutol. Ang maximum na buhay ng istante ng mga porcini mushroom sa refrigerator ay napakaikli - hindi hihigit sa 48 oras. Ang mga kabute ay iniiwan sa isang basket o inilagay sa isang patag na pinggan at, nang hindi isinasara, ay nakaimbak sa refrigerator. Siyempre, ang pinakamagandang lugar sa refrigerator ay ang mas mababang bahagi nito na may temperatura na + 2- + 4 ºС. Maaaring buhusan ng malamig na tubig ang mga mushroom na papakuluan. Ang mga pinggan na nagbababad ay dapat na malapad at mababa. Bago ang karagdagang pagproseso, ang mga kabute ay dapat na ayusin muli at alisin ang dati nang hindi napapansin na mga indibidwal na butas ng bulate, mantsa at iba pang pinsala na nadagdagan nang labis sa panahon ng pag-iimbak na ang karamihan sa mga kabute ay hindi na magagamit.

Salted porcini mushroom, pinalamig sa 0-5 ° C.

Upang mag-imbak ng pinakuluang mga kabute ng porcini sa refrigerator, inilalagay sila sa mga inihandang garapon, na natatakpan ng papel na parchment, nakatali at inilagay sa refrigerator para sa imbakan.

Paano mag-freeze at mag-imbak ng mga porcini mushroom sa refrigerator

Ang pamamaraang ito ng pag-iimbak ng mga kabute ay maaaring tawaging unibersal, dahil sa ganitong paraan maaari kang mag-ani ng pinakuluang, pinirito, at nilagang kabute. Ang temperatura na kinakailangan para sa pagyeyelo ng mga kabute ay -30 ° C, at para sa imbakan -15-20 ° C. Maaari kang mag-imbak ng mga porcini mushroom sa refrigerator pagkatapos ng pagyeyelo sa freezer sa loob ng isang taon. Maraming mga maybahay ang talagang gusto ang mga frozen na kabute: mayroon silang parehong lasa at aroma, mga katangian ng nutrisyon at bitamina bilang mga sariwa. Kaya naman nitong mga nakaraang taon, sa pagdating ng mga bagong pinahusay na uri ng refrigerator at freezer, naging pangkaraniwan na ang paraan ng pag-aani na ito.

Bago ang pagyeyelo ng mga porcini mushroom sa refrigerator, hindi nila kailangang pagbukud-bukurin at ipamahagi sa magkahiwalay na mga lalagyan.

Sa ilang mga uri ng paggamot sa init, ang mga produkto ay makabuluhang nabawasan sa dami, kaya maaari mong pakuluan o iprito ang mga kabute sa loob ng maikling panahon bago magyelo. Kasabay nito, hindi mawawala ang kanilang lasa o halaga ng bitamina.

Upang maayos na i-freeze ang pritong mushroom, dapat matugunan ang ilang mga kundisyon. Maaari lamang silang itiklop sa mga plastic bag at ilagay sa freezer kapag sila ay malamig. Kung maraming juice ang nabuo sa panahon ng pagprito, mas mainam na iimbak ang mga mushroom sa maliliit na garapon (0.5 l). Hindi natin dapat kalimutan na ang anumang likido na sumailalim sa mabilis na pagyeyelo ay lumalawak. Nangangahulugan ito na ang mga lalagyan na may mga kabute ay hindi dapat mapuno nang labis; dapat mayroong libreng espasyo sa mga ito. Huwag magdagdag ng masyadong maraming langis ng gulay sa panahon ng proseso ng pagprito.

Gayundin, hindi mo kailangang mag-asin ng mga mushroom, maglagay ng mga pampalasa, pampalasa. Magagawa na ito sa panahon ng paghahanda ng ulam, ginagabayan ng recipe at ang iyong sariling mga kagustuhan sa panlasa. Bago iprito ang mga kabute, dapat mong iproseso ang mga ito: linisin ang mga ito ng mga bukol sa lupa, mga halamang gamot, alisin ang mga binti sa ilang mga species, banlawan ng maraming beses sa malamig na tubig, at pagkatapos tapusin ito, tuyo ang mga ito sa pamamagitan ng pagkalat sa kanila sa isang tuwalya, mas mabuti. sa labas. Ang mga kabute na inihanda para sa pagyeyelo ay inilatag sa mga plastic bag o mga lalagyan ng gastronorm, na nahahati sa mga bahagi, ang bawat isa ay ganap na gagamitin.

Posible bang mag-imbak ng mga porcini mushroom sa refrigerator

Ang sagot sa tanong kung posible bang mag-imbak ng mga porcini mushroom sa refrigerator ay depende sa antas ng pagproseso ng culinary ng mga hilaw na materyales. Kung ang mga ito ay mga frozen na mushroom, kung gayon ang buhay ng istante ay napakatagal. Ang mga nagyeyelong mushroom, tulad ng mga gulay at prutas, ay hindi inirerekomenda ng dalawang beses. Ang mga ito ay nakaimbak sa freezer ng 6 na buwan o mas matagal pa. Kung kinakailangan, mas mahusay na i-chop ang mga mushroom nang walang defrosting at ilagay ang mga ito sa kawali. Para sa pagluluto, maaari mong isawsaw ang mga ito nang buo sa isang kasirola. Ang mga pinakuluang mushroom ay pinalamig din sa pamamagitan ng pagluluto sa kanila sa kanilang sariling katas o sabaw.

Kung magpasya kang pakuluan ang mga ito sa tubig at gumawa ng sabaw, pakuluan muna ang likido at asin - makakatulong ito na mapanatili ang aroma at lasa.

Ang mga kabute ay pinakuluan sa loob ng 10-25 minuto, binibilang ang oras mula sa sandali ng pagkulo. Ang pagpapakulo sa sarili mong katas ay katulad ng pagprito nang walang mantika. Kasabay nito, halos lahat ng mga nutritional properties ng produkto ay napanatili. Ang mga mushroom ay binalatan at hinugasan ng lubusan, at pagkatapos ay ilagay sa isang malalim na kawali at ilagay sa isang mababang-kapangyarihan na apoy, pagdaragdag ng napakakaunting tubig. Kung ang dami ng mga kabute ay nabawasan ng tatlong beses, handa na sila. Karaniwan itong nangyayari 15-20 minuto pagkatapos magsimula ng pagluluto. Ang pinakuluang mushroom ay pinalamig at ipinamahagi sa mga garapon, napuno ng nagresultang juice at inilagay sa freezer.