Mga kabute ng pinakuluang gatas ng asin para sa taglamig: mga recipe, kung paano mag-atsara, i-save at gamitin para sa mga layunin sa pagluluto

Ang mga pinakuluang kabute ng gatas ay nagpapanatili ng lahat ng kanilang mga pag-aari ng mamimili, na lalo na pinahahalagahan sa mga kabute na ito. Ang langutngot, lakas at nababanat na pagkakapare-pareho sa maalat at adobo na anyo. Ang mga recipe para sa pagluluto ng pinakuluang gatas na mushroom ay may kasamang iba't ibang mga opsyon para sa pag-aasin at pag-aatsara sa bahay. Ang artikulong ito ay nagsasabi tungkol sa lahat ng mga intricacies ng culinary art na ito ng pag-aani ng mga mushroom para sa taglamig. Nagbibigay din ito ng impormasyon kung paano mapangalagaan ang preserbasyon at gamitin ito para sa mga layuning pang-culinary sa iyong kusina. Ang mga recipe para sa paghahanda ng pinakuluang gatas na mushroom para sa taglamig, iba-iba sa mga sangkap, ay gagawing posible na gumawa ng masarap at pampagana na paghahanda.

Kung paano mag-asin ng pinakuluang gatas na kabute para sa taglamig ay inilarawan sa anyo ng mga simpleng sunud-sunod na mga tagubilin, na kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay maaaring ipatupad. Basahin ang tungkol sa kung paano mag-atsara ng pinakuluang gatas na mushroom at kung paano pumili ng tamang lalagyan para sa prosesong ito. Bitawan ang iyong sarili ng kaalaman kung paano mag-pickle ng pinakuluang gatas na mushroom para sa taglamig sa mga lata at bariles, at piliin ang opsyon na nababagay sa iyo.

Ano ang lutuin mula sa pinakuluang puting gatas na mushroom, inasnan sa mga garapon

Ang pinakuluang puting bukol ay isang mahusay na hilaw na materyal para sa pangangalaga. Ang pinakuluang salted milk mushroom sa mga garapon ay perpektong nakaimbak sa refrigerator sa bahay at maaaring gamitin para sa pagluluto. Maaari mong basahin ang tungkol sa kung ano ang lutuin mula sa pinakuluang gatas na mushroom sa pahina, kung saan ibinibigay ang iba't ibang mga recipe.

Recipe kung paano asinan ang pinakuluang gatas na mushroom

Sa recipe na ito para sa kung paano mag-asin ng pinakuluang mushroom ng gatas, ang pangkalahatang teknolohiya para sa pagproseso ng culinary ng mga mushroom ay inilarawan. Bago pakuluan ang mga kabute ng gatas, maingat na sinuri ang mga ito at ang mga nakakapukaw ng hinala ay itinapon. Dapat mo ring itapon ang mga hindi angkop na wormy mushroom, overripe, flabby. Upang ang mga peeled mushroom ay hindi maging itim, sila ay inilubog sa inasnan na tubig, pagdaragdag ng kaunting suka dito. Upang ang pag-atsara ay maging magaan at transparent, ang foam ay dapat alisin sa panahon ng pagluluto ng mga kabute. Ang mga pampalasa ay dapat ilagay sa marinade lamang kapag ito ay ganap na walang foam. Pakuluan ang mga mushroom sa marinade sa loob ng 10-15 minuto. Ang mga mushroom ay itinuturing na handa kapag nagsimula silang lumubog sa ilalim at ang brine ay nagiging transparent.

Kung gumamit ng mainit na paraan ng pag-aasin, dapat sundin ang mga sumusunod na tagubilin.

Una, kailangan mong alisan ng balat at banlawan ang mga kabute, ilagay ang mga ito sa isang malalim na kasirola at takpan ng malamig na tubig, ilagay sa isang mataas na kapangyarihan ng apoy at dalhin sa isang pigsa.

Pagkatapos ay bawasan ang apoy at kumulo ang mga nilalaman ng lalagyan hanggang sa lumambot.

Ang mga mushroom ng gatas ay pinakuluan sa loob ng 20-25 minuto.

Ang mga pinakuluang mushroom ay dapat itapon sa isang colander.

Kapag naubos na ang tubig, ilagay ang mga ito, takpan, sa isang enamel bowl sa mga layer hanggang sa 5 cm ang kapal, tinimplahan ang bawat isa ng asin at pampalasa.

Ang asin ay kinuha sa rate na 15 g bawat 0.5 kg ng mga kabute.

Takpan ang mga mushroom sa itaas na may isang piraso ng malinis na tela, at pagkatapos ay sa isang kahoy na bilog at pindutin ang down na may isang load.

Ang mga mushroom ay magiging handa pagkatapos ng 1.5-2 na linggo.

Huwag mag-alala kung makakita ka ng amag sa ibabaw ng mga mushroom na inasnan sa ganitong paraan. Kailangan lang itong pana-panahong tanggalin gamit ang basahan na sinawsaw sa suka. Sa kasong ito, ang load at ang kahoy na bilog ay dapat hugasan sa bawat oras sa pinakuluang tubig na may soda, ang tela ay dapat mabago.

Ang mainit na pag-aasin ay ginagamit para sa pag-aasin ng mga kabute ng gatas tulad ng biyolin, mga kabute ng itim na gatas, ngunit kung minsan ang mga kabute ng gatas, podgruzdki, dilaw at aspen na gatas na kabute. Binalatan, hinugasan, at sa pagkakaroon ng mapait na milky juice, ang mga babad na mushroom ay pinagsunod-sunod hindi lamang ayon sa mga varieties, kundi pati na rin sa laki ng mga takip. Ang malalaking takip, kung inasnan kasama ng maliliit, ay pinutol sa 2-3 bahagi.

Recipe ng pinakuluang at inasnan na gatas na mushroom

Ayon sa recipe na ito, ang pinakuluang-salted na mushroom ay ibinuhos sa isang enamel bowl para sa 1 kg ng mga mushroom:

  • 0.5 tasa ng tubig

Ibuhos sa:

  • 2 kutsara

Sinunog nila ito.Sa proseso ng pagluluto, alisin ang bula at pukawin palagi upang hindi masunog. Sa pagtatapos ng pagluluto, kapag ang mga kabute ay nagsimulang tumira sa ilalim, magdagdag ng 1 kg ng mga kabute:

  • 1 dahon ng bay
  • 2 itim na dahon ng currant
  • 3 black peppercorns
  • 3 carnation
  • 5 g dill

Ang mga pinakuluang mushroom kasama ang brine ay inilalagay sa mga barrels o garapon at sarado. Ang ganitong mga kabute ay handa nang gamitin sa loob ng 40-50 araw. Maaari kang mag-pickle ng mushroom sa mainit na paraan sa ibang paraan. Pakuluan sa inasnan na tubig na walang pampalasa. Alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang mga mushroom sa malamig na tubig, itapon sa isang colander o isabit sa isang bag na gawa sa isang bihirang tela upang baso ang tubig. Ilagay ang mga mushroom sa lutong ulam sa mga layer, budburan ng asin at pampalasa.

Ano ang lutuin mula sa pinakuluang gatas na mushroom

Dagdag pa sa mga recipe, makakahanap ka ng mga kagiliw-giliw na paraan upang magluto ng mga mushroom. Ano ang maaaring ihanda mula sa pinakuluang gatas na mushroom ay inilarawan sa ibaba.

Paano asin ang pinakuluang black milk mushroom sa mga garapon

Para sa 1 kg ng pinakuluang gatas na mushroom:

  • asin 45-60 g
  • bawang
  • Dill
  • Malunggay
  • itim na dahon ng kurant

Bago mag-asin ng pinakuluang mushroom ng gatas sa mga garapon, kailangan mong maghanda ng mga hilaw na materyales, pag-atsara at mga lalagyan. Banlawan ang mga lata na may soda at isterilisado sa anumang maginhawang paraan. Pagkatapos ay itabi sa mga layer na pinakuluang itim na gatas na mushroom, mabangong damo, asin at ibuhos ang lahat ng bagay na may brine.

Paano mag-asin ng pinakuluang gatas na mushroom

Bago mo asin ang pinakuluang gatas na mushroom, kunin ang mga sumusunod na sangkap:

  • 1 kg ng mushroom
  • 1-2 bay dahon
  • 2-3 itim na dahon ng currant
  • 20 g dill greens
  • 10 g perehil
  • 1-2 cloves ng bawang
  • black peppercorns sa panlasa
  • 30 g asin

Para sa brine:

  • 3 l ng tubig
  • 150 g asin

Hugasan ang mga kabute ng gatas sa maraming tubig at malinis ng mga labi, ibabad sa loob ng 2 araw sa malamig na tubig, palitan ito ng 2-3 beses sa isang araw. Ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagtunaw ng asin sa tubig na kumukulo. Isawsaw ang mga kabute sa brine at lutuin sa mahinang apoy, alisin ang bula at paminsan-minsang pagpapakilos. Kapag ang sabaw ay naging transparent at ang mga mushroom ay tumira sa ilalim, ilagay ang mga ito sa isang colander at hayaang lumamig. Ilagay ang mga mushroom sa isang garapon, budburan ng asin at shift na may mga dahon ng kurant, dahon ng bay, dill at perehil, bawang at magdagdag ng mga black peppercorns. Isara ang garapon na may takip ng naylon at ilagay sa isang malamig na lugar.

Pagkatapos ng 30-35 araw, ang mga kabute ay handa nang kainin.

Recipe para sa pag-aasin ng pinakuluang gatas na mushroom

Ayon sa recipe para sa pag-aasin ng pinakuluang gatas na mushroom, ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

  • 1 kg ng mushroom
  • 5 dahon ng bay
  • 3 cloves ng bawang
  • 15 g buto ng dill
  • 5-6 na mga gisantes ng itim na paminta
  • 60 g ng asin.

Isawsaw ang handa, babad at peeled na kabute ng gatas sa loob ng 5 minuto sa kumukulong tubig na inasnan na may pagdaragdag ng sitriko acid (para sa 1 litro ng tubig, 20 g ng asin at 1/2 kutsarita ng sitriko acid). Alisin ang mga kabute ng gatas na may slotted na kutsara, ilagay sa isang lalagyan ng enamel at hayaang lumamig. Sa ilalim ng garapon na inihanda para sa pag-aasin, maglagay ng isang bahagi ng mga dahon ng bay, ilang mga gisantes ng itim na paminta, mga buto ng dill at isang sibuyas ng bawang, magdagdag ng asin, maglatag ng mga kabute sa itaas, asin ang bawat layer at alternating sa natitirang mga sangkap. Budburan ang tuktok na layer na may asin at takpan ng gasa, takpan ng isang bilog na may timbang. Pagkatapos ng isang linggo, isara ang garapon na may takip at ilagay sa isang cool na lugar.

Mga recipe para sa pag-aasin ng mga mushroom ng gatas sa isang pinakuluang paraan

Ang pag-asin ng mga mushroom sa isang pinakuluang paraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang magarantiya ang ilang sterility ng hilaw na materyal. Pinapatay nito ang lahat ng mga pathogenic microorganism. Ang recipe para sa pag-asin ng pinakuluang gatas na mushroom ay matatagpuan sa pahina, kung saan inaalok ang iba't ibang mga layout at mga pagpipilian sa pagproseso.

Paano mag-asin ng pinakuluang gatas na mushroom

Mga Bahagi:

  • Pinakuluang gatas na mushroom - 5 kg
  • Mga gulay ng dill - 50 g
  • Bay leaf -8-10 pcs.
  • Peppercorns - 30 g
  • Mga dahon ng itim na currant - 150 g
  • Asin - 500 g

Bago asin ang pinakuluang kabute ng gatas, alisan ng balat ang mga sariwang piniling mushroom, banlawan at pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig hanggang lumambot. Ang kahandaan ng mga kabute ay natutukoy sa pamamagitan ng kanilang pag-aayos sa ilalim at ang pagtigil ng pagbubula, habang ang sabaw ay nagiging mas transparent. Ang sabaw ay dapat na pinatuyo, ang mga kabute ay dapat ilagay sa isang bag na lino at ilagay sa ilalim ng pagkarga upang ganap na maalis ang likido.Ilagay ang mga kinatas na mushroom sa mga layer sa isang mangkok para sa pag-aasin, pagwiwisik ng bawat layer ng asin at paglilipat ng mga pampalasa. Ilagay ang natitirang mga dahon ng blackcurrant sa itaas, pagkatapos ay isang malinis na linen napkin, dito - isang kahoy na bilog at isang load. Upang maiwasang maging amag ang tuktok na layer, dapat itong ibuhos ng malamig na brine. Hayaang tumayo ang mga kabute ng 2-3 araw sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay dalhin sila sa isang malamig na silid. Pagkatapos ng halos isang buwan at kalahati, ang mga kabute ay handa nang kainin.

Mga adobo na pinakuluang kabute ng gatas

Ihanda ang marinade sa isang enamel bowl bawat 1 kg ng mushroom:

  • 1/2 baso ng tubig
  • 2/3 tasa 8% suka

Upang maghanda ng mga adobo na pinakuluang gatas na mushroom, ang mga lutong gatas na mushroom ay inilubog sa isang pinakuluang atsara, pinakuluan sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, at ang nagresultang bula ay tinanggal. Kapag huminto ang pagbuo ng bula, magdagdag ng 1 kg ng mushroom sa marinade:

  • 1 kutsarita ng butil na asukal
  • 2 piraso ng cloves at kanela
  • ilang dill
  • dahon ng bay
  • citric acid sa dulo ng kutsilyo para mapanatili ang natural na kulay ng mushroom

Paano mag-atsara ng pinakuluang gatas na mushroom

Bago mag-atsara ng pinakuluang kabute ng gatas, pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig (2 kutsarang asin bawat 1 litro ng tubig) hanggang lumambot. Ang mga ito ay itinapon sa isang colander, pinalamig, inilatag sa mga garapon at ibinuhos ng pre-prepared marinade. Pag-atsara para sa 1 kg ng sariwang mushroom:

  • 0.4 l ng tubig
  • kutsarita ng asin
  • 6 black peppercorns
  • 3 bay dahon, cloves at kanela
  • ilang bawang
  • sitriko acid.

Ang buong halo na ito ay pinakuluan ng 20-30 minuto sa mababang init. Pagkatapos palamigin ang marinade, magdagdag ng 1/3 ng isang faceted glass ng 8% table vinegar.

Mga Bahagi:

  • Pinakuluang gatas na mushroom - 5 kg
  • Mga sibuyas na bombilya - 7-8 na mga PC.
  • Suka ng mesa - 1 l
  • Tubig - 1.5 l
  • Allspice peas - 2 kutsarita
  • Bay leaf -8-10 pcs.
  • Ground cinnamon - 0.5 kutsarita
  • Asin at asukal - 10 kutsarita bawat isa

Balatan ang mga kabute, banlawan at pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig hanggang malambot, pagkatapos ay pisilin ang mga kabute sa ilalim ng pagkarga. Balatan ang sibuyas at i-chop nang napaka-pino. Ihanda ang pag-atsara: matunaw ang asin at asukal sa mainit na tubig, magdagdag ng mga pampalasa at mga sibuyas, dalhin sa isang pigsa. Ilagay ang mga mushroom sa kumukulong brine at pakuluan ang mga ito ng 5-6 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng suka sa mga mushroom na may brine at pakuluan.

Ilipat ang mainit na mushroom sa isang mangkok ng pag-aatsara at takpan ang mga ito ng mainit na atsara kung saan sila niluto. Isara ang mga pinggan nang mahigpit, palamig sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay dalhin sa isang malamig na lugar. Kung lumitaw ang amag sa ibabaw, dapat itong kolektahin at itapon, at ang mga inaamag na kabute ay dapat hugasan ng tubig na kumukulo at pakuluan ng atsara sa loob ng 10 minuto, magdagdag ng kaunting suka, pakuluan at ilipat sa isang tuyo, malinis na ulam, pagbuhos ng mainit na atsara sa mga kabute. Ilagay sa malamig na lugar. Upang maiwasan ang magkaroon ng amag, maaari mong dahan-dahang ibuhos ang isang layer ng pinakuluang langis ng gulay sa ibabaw ng marinade.

Mga recipe kung paano mag-asin ng pinakuluang gatas na mushroom para sa taglamig sa mga garapon

Ang mga sangkap para sa recipe para sa pinakuluang gatas na mushroom para sa taglamig ay kinabibilangan ng mga sumusunod na produkto:

  • Mga batang maliit na mushroom ng gatas - 5 kg
  • Langis ng gulay - 0.6 l
  • Suka ng mesa - 2.5 tasa
  • Ground black pepper -3-4 kutsarita
  • Mga dahon ng bay - 5-6 na mga PC.
  • Asin sa panlasa

Ayon sa mga recipe para sa pinakuluang gatas na mushroom para sa taglamig sa mga garapon, kailangan mong alisan ng balat ang mga mushroom, banlawan nang lubusan at tuyo sa hangin. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kasirola, pakuluan, ilagay ang mga mushroom sa kumukulong langis at pakuluan ng 10 minuto. Bago ang pag-asin ng pinakuluang mga kabute ng gatas para sa taglamig, ilagay ang mga kabute sa mga garapon, ibuhos ang mga ito nang pantay-pantay sa langis kung saan sila niluto, magdagdag ng asin sa panlasa, ibuhos sa suka, ilagay ang mga pampalasa. Ilagay ang mga garapon sa isang paliguan ng tubig at lutuin ng isang oras mula sa sandaling kumulo ang tubig. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang mga garapon, maingat na ibuhos ang calcined vegetable oil sa bawat garapon, upang ang layer ng langis ay 1-2 cm Takpan ang mga garapon ng mga garapon na may ilang mga layer ng parchment paper at itali ang mga ito ng ikid. Mag-imbak sa isang madilim, malamig na lugar.

Paano mag-asin ng pinakuluang gatas na mushroom para sa taglamig

Mayroong maraming mga paraan upang mag-asin ng pinakuluang gatas na mushroom para sa taglamig gamit ang teknolohiya ng paggamot sa init. Susunod, isasaalang-alang namin ang pinaka-kawili-wili sa kanila.

Pinakuluang adobo na mushroom ng gatas

Ang mga sangkap para sa paggawa ng pinakuluang adobo na mushroom ng gatas ay mga produkto tulad ng:

  • Tubig - 120 ML
  • Suka ng mesa 6% - 1 baso
  • Mga mushroom ng gatas - 2 kg
  • Cinnamon - 1 hiwa
  • Carnation - 3 mga putot
  • Bay leaf - 3 mga PC.
  • Black peppercorns - 4 na mga PC.
  • Asukal = buhangin - 2 kutsarita
  • Sitriko acid sa dulo ng kutsilyo
  • asin - 60 g

Pagbukud-bukurin ang mga mushroom ng gatas at iproseso, banlawan. Maghanda ng isang kasirola, ibuhos ang suka, tubig dito, magdagdag ng asin. Ilagay sa apoy at pakuluan. Ibuhos ang mga mushroom sa kumukulong likido at dalhin ito sa isang pigsa muli. Bawasan ang init at ipagpatuloy ang pagluluto ng mga nilalaman ng kaldero. Alisin ang bula paminsan-minsan. Pagkatapos maghintay hanggang ang foam ay tumigil sa paglitaw, magdagdag ng asukal, pampalasa, sitriko acid. 5. Ang mga mushroom ay tapos na kung sila ay sapat na malambot. Ito ay kinakailangan upang alisin ang kawali mula sa init, ilagay ang mga mushroom sa isang ulam at cool. Pagkatapos nito, ipamahagi ang mga ito sa mga garapon at ibuhos sa cooled marinade - sabaw. Isara gamit ang ordinaryong plastic lids. Ilagay ang mga bangko sa cellar.

Itabi ang mga ito sa loob ng 1 taon sa isang pare-parehong temperatura na 3-4 ° C.

Paano mag-asin ng pinakuluang gatas na mushroom para sa taglamig (na may larawan)

Mga sangkap:

  • 1 kg ng mushroom
  • dahon ng itim na kurant at malunggay

Para sa brine:

  • 1 litro ng tubig
  • 30 g asin
  • 8-10 mga gisantes ng itim na paminta
  • 2 dahon ng bay

Bago mo asin ang mga mushroom na pinakuluang para sa taglamig, ang mga mushroom ay dapat na lubusan na hugasan. Isawsaw sa tubig na kumukulo (60 g ng asin bawat 1 litro ng tubig), magluto ng 15-20 minuto pagkatapos kumukulo. Alisan ng tubig ang tubig, itapon ang mga mushroom sa isang colander, hayaang maubos ang likido. Para sa brine, pakuluan ang tubig, magdagdag ng pampalasa at asin. Ilagay ang mga mushroom sa brine, magluto ng 5-10 minuto. Pagkatapos ay ilipat ang mga mushroom kasama ang brine sa isang lalagyan para sa pag-aasin, takpan ng mga dahon ng currant at malunggay. Mag-install ng isang bahagyang pang-aapi sa itaas upang ang mga mushroom ng gatas ay ganap na natatakpan ng brine. Mag-iwan ng 5-6 na araw sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay lumipat sa isang malamig na lugar para sa 30-40 araw.

Tingnan kung paano mag-asin ng pinakuluang mushroom na mushroom sa larawan, na nagpapakita ng sunud-sunod na teknolohiya sa pagluluto.

Recipe para sa inasnan na pinakuluang black milk mushroom

Ang inasnan na pinakuluang gatas na mushroom ayon sa recipe na may bawang, dill at black currant dahon ay palaging natutuwa sa kanilang panlasa. Para sa pagluluto, kailangan mo ng pinakuluang black milk mushroom sa sapat na dami.

Mga sangkap:

  • 3-4 kg lactose na may mga binti
  • Bawang
  • Dill
  • dahon ng bay
  • dahon ng itim na kurant
  • black peppercorns
  • asin

Paraan ng pagluluto:

Balatan ang mga kabute, gupitin ang malalaki sa mga hiwa kasama ang mga binti at banlawan nang lubusan. Punan ang isang malaking kasirola ng isang third ng tubig at, kapag kumulo ito, idagdag ang mga mushroom (walang asin). Habang kumukulo ang tubig, patuloy na alisin ang bula. Sa sandaling maging malinaw ang tubig, asin ang mga kabute, pakuluan at lutuin ng 40-45 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, itapon ang mga mushroom sa isang colander, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilipat sa isang mangkok. Pinong tumaga ang bawang, ihalo sa mga mushroom, asin, kung kinakailangan, ilagay ang dill sa itaas at ilagay sa refrigerator sa loob ng 10-12 oras. Sa ilalim ng mga isterilisadong garapon, ilagay ang mga dahon ng itim na kurant, ang ilan sa mga dill mula sa mga mushroom at mushroom sa ibabaw nito. Pagkatapos ay punan ang mga nilalaman ng mga garapon na may brine, ilagay ang natitirang dill mula sa mga kabute sa itaas at tamp ang lahat nang lubusan sa isang kutsara. Ibuhos ang brine sa tuktok ng mga garapon at takpan lamang ito ng mga plastic lids. Para sa brine, pakuluan ang tubig na may asin, paminta at dahon ng bay.