Mga recipe ng marinade para sa mga mushroom na may at walang suka para sa pag-aatsara at pag-aatsara ng mga kabute

Ang Ryzhiks ay itinuturing na isa sa mga pinakasikat na fruiting body, dahil ang kanilang panlasa ay katumbas ng pinaka marangal na mushroom. Para sa maraming mga maybahay, ang mga homemade pickled mushroom ay ang pinakamahusay na paghahanda. Paano dapat isagawa ang proseso ng pag-marinate at kung paano ihanda ang marinade para sa mga kabute upang ang pampagana ng kabute ay lumabas na mabango, kasiya-siya at malasa? Alinmang paraan ang pipiliin, palaging bago ang proseso ng pagluluto, dapat linisin ang pag-aani ng kagubatan.

  • Ang mga mushroom ay nililimas mula sa mga labi ng kagubatan sa pamamagitan ng pag-alis ng mga labi ng mga dahon, karayom ​​at damo mula sa ibabaw.
  • Gupitin ang ilalim ng mga binti at banlawan ng maraming malamig na tubig. Kung ayaw mong hugasan ang mga kabute, pinakamahusay na mag-dry clean gamit ang isang mamasa-masa na espongha sa kusina o gauze pad.
  • Susunod, ang mga katawan ng prutas ay pinakuluan ng 15 minuto sa inasnan na tubig, itinapon pabalik sa isang colander at iniwan upang maubos.

Ang marinade na inihanda para sa camelina mushroom para sa taglamig ay ginagawang malambot, malutong at mabango ang mga katawan ng prutas. Ang ganitong masarap na pampagana ng kabute ay kinakain muna sa lahat, anuman ang iba pang mga pagkaing nasa mesa.

Iminumungkahi namin na maghanda ng ilang mga recipe para sa pinakamasarap na marinade para sa mga mushroom na gagawing hindi pangkaraniwang pampagana at maanghang ang iyong mga kabute.

Isang simple at mabilis na pag-atsara para sa mga mushroom na walang pampalasa

Ang isang simpleng marinade para sa paggawa ng mushroom ay talagang naaayon sa pangalan nito. Naglalaman lamang ito ng asin, asukal, suka, tubig at walang iba pang pampalasa at halamang gamot.

  • Mga kabute - 1 kg;
  • Asin - ½ tbsp. l .;
  • Asukal - 2 tsp;
  • Suka 6% - 2 tbsp l .;
  • Tubig - 500 ML.

Bilang karagdagan sa pagiging simple, ang pag-atsara para sa mga mushroom ay mabilis din, hindi ito tumatagal ng maraming oras.

Ang mga inihandang mushroom ay pinakuluan sa tubig na kumukulo na may isang pakurot ng sitriko acid sa loob ng 15 minuto.

Ang tubig ay pinatuyo, ang mga mushroom ay inilalagay sa isang colander, hugasan at iniwan upang maubos.

Ihanda ang pag-atsara: pagsamahin ang asin, asukal, suka sa tubig, pukawin, dalhin sa isang pigsa at magluto ng 3-5 minuto.

Ang mga mushroom ay inilalagay sa mga garapon at tinatakan ng isang hindi kinakalawang na asero na kutsara, ibinuhos ng mainit na atsara at isterilisado sa mainit na tubig.

Isterilize sa loob ng 15 minuto, sarado na may masikip na takip, at, pagkatapos ng paglamig, inilagay sa refrigerator. Ang mga mushroom ay handa nang kainin sa loob ng 5-7 araw.

Ang pinaka masarap na atsara para sa mga kabute gamit ang 9% na suka

Ang mga mushroom ay adobo na may pagdaragdag ng isang pang-imbak, tulad ng suka. Ang marinade para sa mga mushroom na may suka ay isang pamilyar at tradisyonal na recipe na karaniwang ginagamit ng bawat maybahay.

  • Ryzhiki - 1 kg;
  • Tubig - 1 l;
  • Asin at asukal - 2 tsp bawat isa;
  • Bawang - 6 cloves;
  • Suka 9% - 8 tbsp l .;
  • Carnation inflorescence - 2 mga PC .;
  • Itim na paminta - 10 mga gisantes.

Una sa lahat, inihahanda namin ang pag-atsara para sa mga kabute gamit ang 9% na suka.

  1. Upang gawin ito, pagsamahin ang lahat ng mga pampalasa mula sa recipe sa tubig (gupitin ang bawang sa manipis na hiwa), hayaan itong pakuluan at pakuluan ng 5 minuto.
  2. Ibuhos ang suka at hayaang kumulo ng isa pang 2 minuto.
  3. Ipamahagi ang inihanda at pinakuluang mushroom sa mga isterilisadong garapon.
  4. Dahan-dahang ibuhos ang kumukulong brine at isara gamit ang mga sterilized na takip ng nylon.
  5. Takpan ng mainit na kumot at iwanan upang ganap na lumamig. Ang mga mushroom ay handa nang kainin sa loob ng 3-4 na araw.

Ang mga gingerbread sa atsara ng suka ay nagiging napakasarap at maaaring palamutihan ang anumang kapistahan.

Paano gumawa ng marinade para sa mga mushroom nang hindi gumagamit ng suka

Ito ay lumiliko na ang mga kabute ay maaaring sarado nang hindi gumagamit ng suka. Ang variant ng marinade para sa mga mushroom na walang suka ay angkop para sa mga hindi gusto ng maraming acid sa isang ulam. Sa halip na suka, mas mainam na gumamit ng lemon juice mula sa sariwang kinatas na lemon.

  • Mga kabute - 2 kg;
  • Lemon juice - 4 tbsp l .;
  • Langis ng gulay - 1 tbsp.;
  • asin - 1.5 tbsp l .;
  • Bawang - 3 cloves;
  • Tubig - 300 ML;
  • Asukal - 3 tsp;
  • dahon ng bay - 2 mga PC.

Paano gumawa ng marinade para sa mga kabute nang hindi gumagamit ng suka?

  1. Upang magsimula sa, nalinis mula sa mga labi ng kagubatan at hugasan na mga kabute ay pinakuluan sa inasnan na tubig na may pagdaragdag ng isang pakurot ng sitriko acid sa loob ng 15 minuto, patuloy na inaalis ang bula gamit ang isang slotted na kutsara.
  2. Itapon pabalik sa isang colander at iwanan upang maubos mula sa labis na likido.
  3. Sa mainit na tubig, pagsamahin ang mantikilya, asukal, asin at hayaang kumulo.
  4. Ang isang bay leaf ay ipinakilala, mga mushroom at pinakuluan ng 20 minuto sa mababang init, pagkatapos ay ang bay leaf ay itatapon.
  5. Magdagdag ng tinadtad na bawang at lemon juice, ihalo at pakuluan ng 2-3 minuto.
  6. Ang mga ito ay agad na ipinamamahagi sa mga isterilisadong garapon, nilagyan ng marinade sa itaas at pinagsama.
  7. Baliktarin, takpan ng lumang kumot sa itaas at hayaang lumamig nang lubusan.
  8. Dinala sila sa basement at nakaimbak sa isang temperatura na hindi hihigit sa + 10 ° C upang ang mga kabute ay hindi maasim.

Recipe para sa pag-atsara para sa mga mushroom na may rosemary para sa 1 litro ng tubig (na may video)

Ang recipe para sa mushroom marinade para sa 1 litro ng tubig na may pagdaragdag ng rosemary sprigs ay magbibigay sa mga katawan ng prutas ng isang espesyal na aroma at pinong lasa.

  • Ryzhiki - 2 kg;
  • Tubig - 1 l;
  • asin - 1.5 tbsp l .;
  • Asukal - 1 tbsp. l.
  • Rosemary - 2 sprigs;
  • Suka 6% - 80 ml;
  • Itim na paminta - 10 mga gisantes.

  1. Ibuhos ang nalinis at hugasan na mga kabute nang maaga sa tubig at pakuluan ng 20 minuto, patuloy na inaalis ang maruming bula mula sa ibabaw.
  2. Magdagdag ng asukal, asin, peppercorns, rosemary at suka.
  3. Pakuluan namin ang lahat nang sama-sama para sa isa pang 15 minuto at ilagay ang mga kabute sa mga isterilisadong garapon, na dati nang tinanggal ang mga sprig ng rosemary mula sa pag-atsara.
  4. I-roll up namin ang mga lids, na dapat ding isterilisado.
  5. Insulate namin ang tuktok na may isang bagay na mainit-init, at pagkatapos ng paglamig ay inilabas namin ang mga lata sa isang madilim at malamig na basement.

Nag-aalok kami sa iyo na manood ng isang video ng paggawa ng marinade para sa mga kabute.

Pag-atsara para sa pag-marinate ng mga takip ng gatas ng saffron na may pagdaragdag ng citric acid

Ang marinade para sa mga kabute na may pagdaragdag ng sitriko acid ay lumalabas na napakasarap. Ang mga mushroom ay nagiging malambot at malambot sa lasa.

  • Ryzhiki - 2 kg;
  • Sitriko acid - ½ tsp;
  • Mga clove at bay dahon - 2 mga PC .;
  • Tubig - 700 ML;
  • Asukal - 1 tbsp. l .;
  • asin - 1.5 tbsp l .;
  • Allspice at black peas - 5 mga PC.

  1. Ang mga pre-peeled na mushroom ay pinakuluan sa loob ng 10 minuto, pinatuyo sa isang colander at pinahihintulutang lumamig nang bahagya.

Ang marinade para sa marinating mushroom ay inihanda sa maraming yugto.

  1. Ibuhos ang asin at asukal sa mainit na tubig na ipinahiwatig sa recipe, pukawin upang matunaw ang mga kristal.
  2. Hayaang kumulo at magdagdag ng mga spices at herbs, maliban sa citric acid.
  3. Idagdag ang pinakuluang mushroom sa marinade at kumulo ng 20 minuto.
  4. Ibuhos sa citric acid, pukawin, patayin ang kalan at hayaang tumayo ng 5-7 minuto.
  5. Ipamahagi ang mga kabute sa mga isterilisadong garapon na may kapasidad na 0.5 o 0.7 litro, pindutin ang pababa gamit ang isang kutsara upang lumabas ang hangin.
  6. Top up ng marinade, isara gamit ang masikip na nylon lids at hayaang lumamig.
  7. Pagkatapos ng paglamig, mag-imbak gaya ng inaasahan, sa isang malamig at madilim na lugar lamang.

Paano maayos na maghanda ng malamig na pag-atsara para sa mga kabute para sa taglamig

Paano maayos na maghanda ng isang pag-atsara para sa malamig na inatsara na mga mushroom para sa taglamig? Nag-aalok kami ng isang kawili-wiling bersyon ng blangko, na ibinuhos ng malamig na pag-atsara, ngunit ang resulta ay dilaan ang iyong mga daliri.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Mantika;
  • Asin at asukal - 1.5 tbsp bawat isa l .;
  • Suka 9% - 100 ml;
  • Mga clove at allspice - 5 mga PC .;
  • Tubig - 1 l

  1. Pagkatapos ng pre-cleaning, banlawan ang mga mushroom at idagdag ang tubig na tinukoy sa recipe.
  2. Pakuluan at ilagay ang asin, asukal, cloves at allspice.
  3. Pakuluan ng 10 minuto, ibuhos sa 100 ML ng langis ng gulay, pakuluan para sa isa pang 10 minuto.
  4. Ibuhos ang suka, kumulo ng 5-7 minuto at patayin ang kalan.
  5. Iwanan ang mga mushroom sa marinade hanggang sa ganap na lumamig.
  6. Piliin ang mga mushroom na may slotted na kutsara at ilagay sa mga garapon, pinindot pababa gamit ang isang kutsara upang palabasin ang hangin.
  7. Ibuhos ang malamig na pag-atsara para sa mga kabute sa mga garapon at isara na may masikip na takip ng naylon.
  8. Maaaring itago sa refrigerator o dalhin sa isang madilim na basement.

Horseradish marinade para sa mainit na lutong mushroom para sa taglamig

Nag-aalok kami ng isang recipe para sa pag-atsara para sa mga mushroom, hot-salted para sa taglamig.Ang resultang meryenda ay lumalabas na napakasarap, mabango at malutong.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • asin - 3 tbsp. l .;
  • Carnation - 5 mga PC .;
  • dahon ng bay - 3 mga PC .;
  • Tubig - 1.5 l;
  • Dahon ng malunggay.

  1. Pagkatapos ng pretreatment, ang mga mushroom ay pinakuluan ng 5 minuto sa tubig na kumukulo.
  2. Ikalat sa mga isterilisadong garapon ng salamin, sa ilalim kung saan inilalagay ang malinis na dahon ng malunggay.
  3. Nagsisimula silang ihanda ang pag-atsara: ang asin, dahon ng bay at mga clove ay pinagsama sa tubig mula sa recipe.
  4. Pakuluan ng 5-7 minuto sa mahinang apoy at salain.
  5. Ang mainit na pag-atsara para sa mga kabute ay ibinuhos sa pinakuluang mga kabute at tinatakpan ng mga takip ng naylon.
  6. Pagkatapos ng kumpletong paglamig, dadalhin sila sa isang madilim at malamig na basement. Pagkatapos ng 10-15 araw, ang mga mushroom ay maaaring hugasan, tinimplahan ng langis, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ihain.

Pag-atsara para sa mga mushroom na may asukal at buto ng mustasa

Kapag nag-marinate ng mga mushroom, sinisira ng acetic acid ang karamihan sa kanilang partikular na lasa. Upang mabawasan ang pagkawala ng lasa ng mga kabute, maaari kang magdagdag ng kaunting asukal sa panahon ng pagluluto kaysa sa ipinahiwatig sa recipe.

  • Ryzhiki - 2 kg;
  • Asukal - 2 tbsp. l .;
  • asin - 1 tbsp l .;
  • Acetic acid 70% - 1 tbsp l .;
  • Tubig - 1 l;
  • dahon ng bay - 3 mga PC .;
  • Allspice - 10 mga PC .;
  • Mga buto ng mustasa - ½ tsp

Ang pag-atsara para sa mga mushroom na may asukal ay gagawing mas malambot at malambot ang pampagana, bagaman mananatili ang malutong na katangian ng mga kabute.

  1. Lutuin ang mga peeled at hugasan na mushroom sa tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto.
  2. Inalis namin ang tubig, at inilalagay ang mga mushroom sa isang colander upang maubos.
  3. Punan ang tubig mula sa recipe, hayaang kumulo ang mga mushroom, magdagdag ng asukal at asin.
  4. Haluin, hayaang kumulo ng 10 minuto at ibuhos ang acetic acid.
  5. Nagluluto kami ng 5 minuto at agad na ipinamahagi sa mga isterilisadong garapon, iwisik ang mga kabute na may butil ng mustasa, dahon ng bay at allspice.
  6. Punan ang atsara, ilagay ang mga garapon sa mainit na tubig at isterilisado sa loob ng 15 minuto.
  7. I-roll up namin ang mga lids, insulate ang tuktok na may isang kumot at umalis upang palamig.

Pag-atsara na may bawang para sa pinakuluang mushroom para sa 1.5 litro ng tubig

Ang lahat ng nakakain na mushroom ay angkop para sa pag-aatsara, ngunit ang pinakuluang mushroom ay lalong masarap. Ang pag-atsara para sa pinakuluang takip ng gatas ng saffron ay nagsasangkot ng pagproseso ng mga kabute habang kumukulo na may acetic o citric acid. Ang recipe para sa pag-aatsara ng mga katawan ng prutas ay maaaring magbigay sa iyo at sa iyong sambahayan ng isang nakabubusog at masarap na meryenda sa loob ng mahabang panahon.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • asin - 2 tbsp. l .;
  • Asukal - 1.5 tsp;
  • Suka 9% - 5 tbsp l .;
  • Bawang - 10-12 cloves.

Para sa recipe na ito, ang pag-atsara para sa mga mushroom ay inihanda para sa 1.5 litro ng tubig.

  1. Pagkatapos ng paunang paglilinis, banlawan ang mga kabute, takpan ng tubig at pakuluan ng 5 minuto, alisin ang bula mula sa ibabaw.
  2. Alisan ng tubig ang tubig at ibuhos ang bago na tinukoy sa recipe, hayaan itong kumulo.
  3. Idagdag ang lahat ng pampalasa at damo maliban sa bawang.
  4. Pakuluan sa pag-atsara sa loob ng 20 minuto at ipamahagi ang mga mushroom sa mga garapon, pagwiwisik ng tinadtad na mga clove ng bawang.
  5. Ibuhos na may mainit na atsara, isara na may masikip na takip at i-insulate hanggang sa ganap itong lumamig.
  6. Dalhin sa basement o iimbak sa refrigerator.

Pag-atsara na may mga buto ng caraway para sa inasnan na mushroom

Ang isang masarap na pag-atsara para sa pag-aasin ng mga mushroom ay napakadaling ihanda. Ang pinong lasa at aroma ng mga katawan ng prutas ay ganap na mapangalagaan sa panahon ng proseso ng pag-aasin.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • asin - 3 tbsp. l .;
  • Tubig - 2 l;
  • Allspice at itim na paminta - 8 mga PC .;
  • Kumin - ½ tsp.

  1. Balatan ang mga kabute, banlawan at ilagay sa isang colander upang maubos.
  2. Ikalat sa isang baso o enamel na lalagyan sa mga layer, pagwiwisik ng asin.

Ang marinade para sa inasnan na mushroom ay inihanda tulad ng sumusunod:

  1. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng allspice at itim na paminta, pati na rin ang kumin, pakuluan ng 5 minuto.
  2. Salain sa pamamagitan ng cheesecloth o isang metal na salaan, hayaang lumamig at ibuhos sa mga kabute.
  3. Maglagay ng baligtad na plato sa itaas, takpan ng gauze napkin at pindutin nang may load upang ang likido ay ganap na masakop ang mga kabute.

Pagkatapos ng 20 araw, ang mga fruiting body ay handa na para sa pagkonsumo.

Pag-atsara na may suka ng alak para sa pag-canning ng mga kabute

Sa recipe na ito para sa paggawa ng marinade para sa mga kabute, ang suka ng alak ay ginagamit, na nagbibigay sa pampagana ng isang pambihirang aroma. Ang lahat ng pampalasa sa bersyon na ito ay nagpapakita ng lasa ng kabute nang lubos.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Suka ng alak - 200 ML;
  • Tubig - 200 ML;
  • Mga karot at sibuyas - 2 mga PC .;
  • Itim na paminta - 10 mga gisantes;
  • asin - 2 tbsp. l .;
  • Asukal - 1.5 tbsp. l .;
  • Carnation - 4 na mga PC.

Ang pagluluto ng marinade para sa canning mushroom ay ginagawa sa maraming yugto.

  1. Ang mga gulay ay binalatan, tinadtad sa mga cube at pinagsama sa tubig at suka, pinakuluang para sa 7-10 minuto.
  2. Ang mga mushroom ay pinakuluang hiwalay sa tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto, itinapon sa isang colander, at pagkatapos ng kumpletong pag-draining, pagsamahin sa mga gulay.
  3. Ang natitirang mga pampalasa ay ipinakilala at ang buong masa ay pinakuluan sa marinade sa loob ng 15 minuto.
  4. Ikalat ang mga mushroom at gulay sa mga isterilisadong garapon na may slotted na kutsara.
  5. Ang pag-atsara ay pinakuluan sa mababang init sa loob ng 2 minuto at ibinuhos sa mga garapon.
  6. Isara na may masikip na takip at i-insulate gamit ang lumang amerikana.
  7. Kapag ang mga kabute ay ganap na lumamig, dalhin sila sa isang malamig na basement. Ang produkto ay handa nang gamitin sa loob ng 10-15 araw. Maaari itong gamitin bilang isang stand-alone na meryenda o bilang isang side dish para sa karne at patatas.