Mga simpleng recipe para sa mga adobo na porcini na kabute para sa pagluluto para sa taglamig: video at mga rekomendasyon para sa pag-aani ng boletus

Ang lahat ng mga maybahay ay naghahanda ng mga inatsara na porcini na kabute para sa taglamig, dahil ito ay isang mahusay na batayan para sa iba't ibang mga salad at pampagana. Ang bawat pamilya ay may sariling recipe para sa adobong puting mushroom para sa taglamig at ito ay ipinapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ngunit iminumungkahi namin na baguhin ang tradisyon. Subukan ang iba pang mga recipe para sa paggawa ng marinated white mushroom para sa taglamig kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang sangkap. Sa pahinang ito maaari kang makahanap ng isang simpleng recipe para sa mga adobo na porcini mushroom para sa taglamig, kung saan ang layout ng produkto ay ang pinaka-karaniwan. At maaari kang pumili ng gayong mga pamamaraan ng canning, ang mga resulta kung saan ay sorpresa kahit na ang pinaka may karanasan na mga maybahay sa kanilang panlasa at hindi pangkaraniwang mga katangian ng organoleptic. Tingnan kung paano magluto ng adobo na porcini mushroom para sa taglamig sa mga iminungkahing pagpipilian sa recipe at piliin ang tama. Kung susundin mo ang mga tagubilin, ang masarap na adobo na porcini na kabute para sa taglamig ay magagarantiyahan para sa iyong pamilya.

Isang masarap na recipe para sa adobo na porcini mushroom para sa taglamig

Ang pag-aatsara ay batay sa preserbatibong pagkilos ng acetic acid, na pumipigil sa pagbuo ng mga putrefactive microorganism. Para sa pag-aatsara, ang isang mahinang solusyon ng acetic acid ay ginagamit, samakatuwid ang mga adobo na produkto ay mahusay na napanatili lamang sa mababang temperatura o pasteurized sa isang selyadong pakete. Pinakamainam na mag-marinate ng maliliit na takip ng mga batang mushroom na hindi maasim habang kumukulo. Ang malalaking takip ay kailangang gupitin upang ang mga tipak na kasing laki ng maliliit na takip ay makuha at, kapag pinakuluan, ay sabay na pinakuluan. Mas mainam na i-marinate ang mga binti o hindi bababa sa pakuluan ang mga ito nang hiwalay mula sa mga sumbrero, pagkatapos putulin ang mga ito sa mga hiwa na 2-3 cm ang haba.Ang isang masarap na recipe para sa mga adobo na porcini mushroom para sa taglamig ay nagpapayo sa boletus na mapili ayon sa laki, nalinis ng adhering debris at banlawan ng maigi. Ang mga binti ay kailangang i-cut sa 0.5 cm Napakahalaga na matukoy ang oras para sa pagpapakulo ng mga mushroom. Ang mga kabute ng porcini ay pinakuluan sa loob ng 20-25 minuto. Ang pagkulo ay tapos na kapag ang mga mushroom ay nagsimulang lumubog sa ilalim ng kawali, at ang pag-atsara ay nagiging transparent. Ang halaga ng marinade sa mushroom ay dapat na 18-20% ng kabuuan. Para sa mga ito, 1 baso ng marinade ay kinuha para sa 1 kg ng sariwang mushroom.

Porcini mushroom na inatsara sa mga garapon na may suka para sa taglamig

Upang magluto ng mga adobo na kabute ng porcini sa mga garapon para sa taglamig, kailangan nilang pag-uri-uriin, banlawan nang lubusan, baguhin ang tubig nang maraming beses.

Ibuhos ang mga sariwang mushroom sa isang enamel pan, magdagdag ng tubig, asin, sitriko o tartaric acid, mga pampalasa.

Lutuin ang mga kabute, pana-panahong pag-alis ng bula, hanggang sa magsimula silang tumira sa ilalim, at ang sabaw ay nagiging transparent.

Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng suka essence, pagkatapos ihalo ito sa sabaw ng kabute.

Ang mga mainit na porcini na mushroom, na inatsara para sa taglamig na may suka, kasama ang sabaw, ibuhos sa mga inihandang isterilisadong garapon, isara ang mga takip at isterilisado sa tubig na kumukulo: kalahating litro na garapon - 25 minuto, litro na garapon - 30 minuto.

Pagkatapos ng pagtatapos ng isterilisasyon, mabilis na igulong at palamig ang mga lata.

Para sa 10 kg ng sariwang porcini mushroom:

  • 1.5 l ng tubig
  • 400 g table salt
  • 3 g citric o tartaric acid
  • dahon ng bay
  • kanela
  • Carnation
  • allspice at iba pang pampalasa
  • 100 ML food grade suka essence

Paano maayos na i-marinate ang mga porcini mushroom para sa taglamig

Bago maayos na i-marinate ang mga kabute ng porcini para sa taglamig, ilagay ang pinakuluang pinalamig na boletus sa mga inihandang garapon upang ang kanilang antas ay hindi lalampas sa mga balikat ng garapon. Ibuhos ang pinalamig na pag-atsara sa mga kabute, ibuhos ang isang layer ng langis ng gulay na mga 0.8 - 1 cm ang taas sa ibabaw ng atsara, isara ang mga garapon na may papel na parchment, itali at iimbak sa refrigerator.

Para sa 1 litro ng tubig:

  • 3 kutsarita ng 80% vinegar essence o 1 faceted glass ng 6% na suka (sa kasong ito, kumuha ng 1 basong mas kaunting tubig)
  • 2 tbsp. kutsara ng asukal
  • 4 kutsarita ng asin
  • 3 dahon ng bay
  • 6 na allspice na gisantes
  • 3 carnation buds
  • 3 piraso ng kanela

Paano masarap mag-marinate ng porcini mushroom para sa taglamig

Bago mo masarap na i-marinate ang porcini mushroom para sa taglamig, ibuhos ang marinade sa isang enamel pan, ilagay sa apoy, pakuluan at ilagay ang inihandang boletus dito. Kapag kumulo ang mga kabute, kailangan nilang lutuin sa mababang init, paminsan-minsang pagpapakilos at alisin ang nagresultang bula. Para sa pag-atsara para sa 1 kg ng sariwang porcini mushroom, kumuha ng:

  • 1 kutsarang asin
  • 200 g ng 6% food grade acetic acid solution

Kapag huminto ang pagbuo ng bula sa kumukulong marinade, magdagdag ng mga pampalasa sa kasirola. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang mga kabute ay dapat alisin mula sa apoy at, kasama ang pag-atsara, mabilis na palamig sa pamamagitan ng pagtakip sa kawali na may gasa o isang malinis na tela. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa mga garapon ng salamin at ibuhos ang atsara kung saan sila niluto. Isara ang mga garapon na may mga plastic lids o glassine at ilagay sa isang malamig na lugar.

Para sa 1 kg ng sariwang porcini mushroom:

  • 1 kutsarita ng butil na asukal
  • 5 mga gisantes ng allspice
  • 2 cloves at ang parehong dami ng kanela
  • isang maliit na star anise
  • dahon ng bay
  • 0.5 g citric acid para mapanatili ang natural na kulay ng mushroom

Paano gumawa ng pinaka masarap na mga blangko: adobo na porcini mushroom para sa taglamig

Upang maghanda ng mga adobo na kabute ng porcini para sa taglamig, pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig (2 kutsarang asin bawat 1 litro ng tubig) hanggang malambot. Bago gumawa ng inatsara na mga kabute ng porcini para sa taglamig, ilagay ang mga ito sa isang salaan, palamig, ayusin sa mga garapon at ibuhos ang handa na malamig na pag-atsara. Isara ang mga garapon na may mga takip at ilagay sa isang cool na lugar. Upang ihanda ang pag-atsara, para sa 1 kg ng sariwang porcini mushroom kailangan mong kunin:

  • 0.4 l ng tubig
  • 1 kutsarita ng asin
  • 6 na allspice na gisantes
  • 3 dahon ng bay
  • carnation
  • kanela
  • isang maliit na star anise at sitriko acid

Ang timpla ay dapat na pinakuluan sa isang enamel saucepan para sa 20-30 minuto sa mababang init. Kapag ang pag-atsara ay bahagyang lumamig, magdagdag ng 8% na suka doon - mga 70 g bawat 1 kg ng sariwang mushroom. Itabi ang pinakamasarap na adobo na porcini mushroom para sa taglamig sa temperatura na humigit-kumulang 8 ° C. Maaari silang magamit sa pagkain 25-30 araw pagkatapos ng pag-aatsara. Kung lumitaw ang amag sa mga garapon, ang mga kabute ay kailangang ihagis sa isang salaan o colander, banlawan ng tubig na kumukulo, gumawa ng bagong pag-atsara ayon sa parehong recipe, tunawin ang mga kabute sa loob nito, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa malinis, calcined na garapon at lagyan muli ng marinade.

Paano magluto ng adobo na porcini na kabute para sa taglamig

Ang mga kabute ng porcini na ginagamit para sa pag-aatsara ay dapat na sariwa, malakas, hindi pa hinog at hindi uod. Kailangan mong i-marinate ang mga ito sa araw ng koleksyon. Bago ihanda ang inatsara na porcini na kabute para sa taglamig, ang pinakuluang boletus ay maaaring buo, na pinuputol lamang ang mas mababang bahagi ng ugat.

Magkahiwalay ang mga takip ng atsara at mga ugat ng porcini mushroom.

Gupitin ang lahat ng malalaking takip sa kalahati o sa quarters. Banlawan ang mga mushroom nang lubusan at paulit-ulit na may malamig na tubig, at pagkatapos ay ilagay sa isang salaan upang maubos ang tubig. Ibuhos sa isang mangkok (pinakamahusay na enamel) tubig, suka, magdagdag ng asin, asukal, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Isawsaw ang mga mushroom sa isang kumukulong likido, alisin ang bula at magdagdag ng mga pampalasa pagkatapos ng 10 minuto. Ang pagkulo ng porcini mushroom ay nagpapatuloy pagkatapos kumulo ng mga 25 minuto. Ang mga maliliit na mushroom ay handa na sa loob ng 15-20 minuto. Karaniwan, ang mga yari na mushroom ay lumulubog sa ilalim, at ang likido ay nagiging mas malinaw. Pagkatapos ng pagtatapos ng pagluluto, palamig ang mga kabute at ilagay ang mga ito sa mahusay na hugasan na mga garapon ng salamin, isara ang mga ito gamit ang glassine na papel, itali ang mga ito at mag-imbak sa isang cool na lugar.

Para sa 1 kg ng porcini mushroom:

  • 100 g ng tubig
  • 100-125 g ng suka
  • 1.5 tbsp. kutsarang asin
  • 5 tbsp. kutsara ng asukal
  • 2 dahon ng bay
  • 3-4 na mga gisantes
  • paminta
  • 2 pcs. carnation

Isang simpleng recipe para sa pag-aatsara ng porcini mushroom para sa taglamig sa mga garapon

Upang i-marinate ang mga porcini mushroom para sa taglamig sa mga garapon, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • 1 kg ng porcini mushroom
  • 20 g (3 kutsarita) asin
  • 12 black peppercorns
  • 5 mga gisantes ng allspice
  • 2 dahon ng bay
  • ilang nutmeg
  • 60-70 g 30% acetic acid
  • 0.5 kutsarita ng asukal
  • 1-2 baso ng tubig
  • 1 sibuyas

Ito ay isang simpleng recipe para sa pag-marinate ng mga kabute ng porcini para sa taglamig: ayon dito, ang mga boletus na kabute ay nililinis, mabilis na hugasan ng malamig na tubig, at itinapon sa isang salaan. Ang mga maliliit na kabute ay naiwang buo, ang mga malalaking kabute ay pinutol. Ang mga mushroom ay inilalagay sa isang kasirola na may basa-basa na ilalim, binuburan ng asin at pinainit. Ang mga mushroom ay pinakuluan sa inilabas na katas sa loob ng 5-10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang allspice at sibuyas at lutuin ng ilang minuto pa. Para sa marinade, maaari mong gamitin ang mushroom juice sa pamamagitan ng pagdaragdag ng acetic acid dito (dark marinade). Kung mas gusto ang isang light marinade, ang mga mushroom ay tinanggal mula sa juice. At ang marinade ay gawa sa tubig, asukal at acetic acid. Pagkatapos ang mga kabute ay inilubog dito kasama ang mga panimpla, pinakuluan ng ilang minuto, ilagay sa mga garapon at agad na isinara.

Mga pamamaraan para sa pag-aatsara ng porcini mushroom para sa taglamig

Mga Bahagi:

  • naghanda ng porcini mushroom - 10 kg

Pagpuno ng marinade:

  • tubig - 2 l
  • kakanyahan ng suka 80% - 60 g
  • sitriko acid - 3 g (1/3 kutsarita)
  • dahon ng bay - 10 dahon
  • kanela - 1 g (1/2 kutsarita)
  • allspice - 20 mga gisantes
  • cloves-15 buds
  • asin - 400 g

Ang mga mushroom ay binalatan at pinakuluan ng 10-15 minuto sa isang marinade na ginawa mula sa:

  • 3 litro ng tubig
  • 20 g suka essence
  • 175 g ng asin

pagkatapos ay itinapon sila sa isang salaan. Kapag lumamig na ang mga kabute, inilalagay sila sa isang bariles at ibinuhos ng pagbuhos ng marinade na inihanda nang maaga. Ang mga pamamaraang ito ng pag-marinate ng mga porcini mushroom para sa taglamig ay maaaring gamitin sa isang maliit na halaga ng mga hilaw na materyales.

Ang pinakamahusay na masarap na recipe para sa pag-aatsara ng porcini mushroom para sa taglamig

Ayon sa masarap na recipe para sa pag-marinate ng mga kabute ng porcini para sa taglamig, kailangan mong kunin ang sumusunod na komposisyon ng mga produkto:

  • 1 kg ng porcini mushroom

Upang punan:

  • 400 ML ng tubig
  • 1 tsp asin
  • 6 black peppercorns
  • 3 pcs. bay leaf, cinnamon, cloves, star anise
  • 3 g sitriko acid
  • 1/3 tasa 9% suka ng mesa

Gamit ang pinakamahusay na recipe para sa pag-marinate ng porcini mushroom para sa taglamig, ibuhos ang tubig, asin at pampalasa sa isang enamel bowl upang ihanda ang pagpuno. Pakuluan ang timpla sa loob ng 20-30 minuto sa mahinang apoy, pagkatapos ay bahagyang palamig at magdagdag ng suka. Pakuluan ang mga kabute sa bahagyang inasnan na tubig (2 tablespoons ng asin bawat 1 litro ng tubig), alisin ang foam. Sa sandaling lumubog ang mga kabute sa ilalim, itapon ang mga ito sa isang colander. Pagkatapos ay ilagay sa mga garapon at ibuhos ang mainit na atsara (para sa 1 kg ng mushroom 250-300 ML ng pagpuno ng marinade). Takpan gamit ang mga handa na lids at isterilisado sa mababang pigsa sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ng isterilisasyon, i-seal kaagad ang mga mushroom at ilagay sa isang malamig na lugar.

Recipe: kung paano mag-pickle ng porcini mushroom para sa taglamig

Mga sangkap:

  • 1 kg ng porcini mushroom
  • 70 ML ng tubig
  • 30 g ng asukal
  • 10 g asin
  • 150 ML 9% suka
  • 7 mga gisantes ng allspice
  • 1 dahon ng bay
  • Carnation
  • 2 g sitriko acid

Bago mag-marinate ng mga kabute ng porcini para sa taglamig ayon sa recipe na ito, ibuhos ang isang maliit na tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, suka, init sa isang pigsa at ibaba ang mga kabute doon. Pakuluan at kumulo sa mahinang apoy, patuloy na pagpapakilos at pag-skimming. Kapag ang tubig ay naging malinaw, magdagdag ng asukal, pampalasa, sitriko acid. Tapusin ang pagluluto sa sandaling lumubog ang mga kabute sa ilalim at lumiwanag ang marinade. Pakuluan ang mga takip ng kabute sa kumukulong marinade sa loob ng 8-10 minuto, at ang mga binti ng kabute sa loob ng 15-20 minuto. Palamigin ang mga kabute nang mabilis, ilagay sa mga garapon, ibuhos sa pinalamig na atsara, isara sa mga plastic lids. I-sterilize sa 70 ° C sa loob ng 30 minuto. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Paano masarap mag-marinate ng porcini mushroom para sa taglamig

Bago mo masarap na i-marinate ang porcini mushroom para sa taglamig, kokolektahin namin ang sumusunod na komposisyon ng mga sangkap:

  • 1 kg ng porcini mushroom
  • 3 kutsarita ng asin
  • 10 black peppercorns
  • 5 mga gisantes ng allspice
  • 2 dahon ng bay
  • 4 tbsp. tablespoons ng suka essence
  • 1 tsp asukal
  • 2 basong tubig
  • 1 ulo ng sibuyas

Banlawan ng mabuti ang mga kabute, alisan ng balat, tuyo, gupitin sa mga piraso. Ibuhos ang ilang tubig sa isang kasirola, ilagay ang mga kabute sa loob nito, budburan ng asin at ilagay sa mababang init upang magpainit. Kapag lumabas ang juice, lutuin ng 5 minuto. Magdagdag ng allspice at sibuyas. Magluto ng isa pang 25 minuto. Upang ihanda ang pag-atsara, ilagay ang asukal sa tubig, pakuluan at magdagdag ng suka.Ilipat ang mga mushroom sa pag-atsara, alisin ang mga sibuyas na niluto kasama nila, idagdag ang natitirang mga seasoning. Dalhin sa isang pigsa, magluto para sa isa pang 15 minuto. Pagkatapos ay ilagay sa mga inihandang garapon, agad na isara sa mga takip.

Paano mag-pickle ng porcini mushroom para sa taglamig

Bago i-marinate ang mga kabute ng porcini para sa taglamig, isawsaw ang binalatan at hugasan na batang boletus sa inasnan na tubig na kumukulo, pakuluan ng 2-3 beses, at ilagay sa isang salaan. Kapag tuyo, ilagay sa garapon, ibuhos sa cooled malakas na suka, pinakuluang may asin, bay leaf at paminta, itali. Pagkaraan ng ilang sandali, kung ang suka ay nagiging maulap, alisan ng tubig at punuin ito ng parehong sariwa.

Paano mabilis na mag-atsara ng porcini mushroom para sa taglamig

Bago mo mabilis na i-marinate ang mga porcini mushroom para sa taglamig, kailangan mong pakuluan ang suka na may asin, bay leaf at paminta, ilagay ang pinakuluang boletus sa tubig na nasa tubig na, hayaan itong pakuluan ng 2 beses. Kapag ang mga kabute ay lumamig, ilagay ang mga ito sa mga garapon ng salamin na ang kanilang mga takip ay nakaharap at, upang hindi masira, ibuhos ang tinunaw na mantikilya sa itaas.

Paano magluto ng porcini mushroom para sa taglamig (pickle)

Bago magluto at mag-atsara ng mga kabute ng porcini para sa taglamig, pakuluan ang suka na may kaunting asin, isawsaw ang mga batang binalatan na boletus dito. Kapag kumulo na sila ng mabuti, agad na ibuhos ang mga ito kasama ng suka sa isang ulam na bato o earthenware at hayaang tumayo ng isang araw. Pagkatapos ay hugasan ang mga ito nang lubusan sa parehong suka, ilagay ang mga ito sa isang salaan at ilagay ang mga ito sa mga garapon, takip. Ibuhos ang sariwang pinalamig na malakas na suka, pinakuluang may dahon ng bay, paminta at kaunting asin. Ibuhos ang langis ng oliba o tinunaw na langis sa ibabaw at itali sa isang bula. Mag-imbak sa isang cool na tuyo na lugar.

Mga Recipe: kung paano mag-pickle ng porcini mushroom para sa taglamig

Mga sangkap:

  • 1 kg ng sariwang porcini mushroom
  • 1-2 baso ng tubig
  • 60-70 g 9% suka
  • 20 g (3 kutsarita) asin
  • 12 black peppercorns
  • 5 mga gisantes ng allspice
  • 2 dahon ng bay
  • ilang nutmeg
  • 1/2 kutsarita ng asukal
  • 1 sibuyas

Bago i-marinate ang porcini mushroom para sa taglamig ayon sa recipe na ito, ang boletus ay dapat na maingat na pinagsunod-sunod ayon sa laki. Ang mga inihanda na maliliit na kabute ay naiwan na buo, ang mga malalaki ay pinutol sa maliliit na piraso at inilagay sa isang kasirola na may basa-basa na ilalim, sinabugan ng asin at pinainit. Sa inilabas na juice, ang mga mushroom, pagpapakilos, ay pinakuluang para sa 5-10 minuto, pagkatapos ay ang mga pampalasa, mga sibuyas ay idinagdag at pinakuluan ng ilang minuto pa, sa dulo, ang suka ay ibinuhos. Kadalasan, ang mushroom juice na may lahat ng mga additives ay ginagamit bilang isang atsara. Gayunpaman, ito ay lumalabas na madilim.

Mga adobo na porcini mushroom (paraan 2)

Mga sangkap:

  • Malaki at maliit na porcini mushroom 50 piraso
  • Suka 6 na tasa
  • Tubig 3 baso
  • Carnation 8 ulo
  • dahon ng bay 16
  • Itim na paminta 16 na bola
  • Pinong asin 2 tsp. may tuktok
  • Asukal o pulot 2 tbsp. l.

Hugasan ang binalatan na ulo ng porcini mushroom sa tatlong tubig, gupitin ang malalaking mushroom sa 2 o 4 na piraso, at iwanan ang maliliit na buo, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng 8 cloves, 16 bay dahon, 16 bola ng itim na paminta, 2 kutsarita puno ng pinong asin at 2 kutsarang kutsara ng asukal o pulot. Ibuhos ang lahat ng ginamit na baso ng suka at 3 baso ng tubig, nakatakdang magluto ng 1 oras, siguraduhing alisin ang sukat. Pagkatapos ng isang oras ng pagpapakulo ng mga kabute, maingat na piliin ang mga kabute na may malawak o butas-butas na kutsara sa isang malalim na ulam o mangkok, ibuhos ang iyong sariling mainit na sabaw kung saan sila niluto, iwanan ito upang tumayo sa isang malamig na lugar sa loob ng 6 na oras. Pagkatapos ay maaari mong ilagay ito sa mga garapon, punan ito ng sabaw kung saan ito niluto, ngunit na pilit at walang pampalasa (na hindi inilalagay sa mga garapon). Ibuhos ang tuktok ng garapon ng langis ng Provencal o maligamgam na langis ng baka, tapunan na may tapon, o, kung ang pagbubukas ng garapon ay napakalawak, pagkatapos ay maglagay ng isang kahoy na bilog, na nakatali sa isang bula o harpius, ibuhos at ilagay sa malamig. lugar.

Adobong porcini mushroom (paraan 3)

Komposisyon:

  • 1 kg ng mushroom
  • 0.5 l ng tubig
  • 2 tbsp. l. Sahara
  • 3 pcs. dahon ng bay 3 pcs. mabango at
  • 10 piraso. black peppercorns
  • 4 tbsp. l. asin
  • 5 tbsp. l. 6% suka
  • 1 sibuyas

Pakuluan ang mga mushroom. Sa sandaling lumubog sila sa ilalim, handa na sila. Itapon ang mga mushroom sa isang colander, ibuhos ang sabaw sa isa pang kasirola.Magdagdag ng asin, pampalasa at damo dito. Pakuluan. Alisin ang bay leaf sa kawali at ibuhos ang suka. Ibalik ang mga mushroom sa marinade at kumulo sa loob ng 5-10 minuto, pukawin ang mga mushroom at i-skim off ang nagresultang foam. Ilipat ang mga kabute sa isang handa na garapon na pinakuluan ng tubig na kumukulo, sa ilalim kung saan ilagay ang manipis na tinadtad na mga singsing ng sibuyas. Ibuhos ang marinade sa mga mushroom at isara ang takip.

Marinated porcini mushroom (Pagpipilian 1)

Mga Bahagi:

  • Pinakuluang porcini mushroom - 5 kg
  • Mga sibuyas na bombilya - 7-8 na mga PC.
  • Suka ng mesa - 1 l
  • Tubig - 1.5 l
  • Allspice peas - 2 kutsarita
  • Bay leaf -8-10 pcs.
  • Ground cinnamon - 0.5 kutsarita
  • Asin at asukal - 10 kutsarita bawat isa

Balatan ang mga kabute, banlawan at pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig hanggang malambot, pagkatapos ay pisilin ang mga kabute sa ilalim ng pagkarga. Balatan ang sibuyas at i-chop nang napaka-pino. Ihanda ang pag-atsara: matunaw ang asin at asukal sa mainit na tubig, magdagdag ng mga pampalasa at mga sibuyas, dalhin sa isang pigsa. Ilagay ang mga mushroom sa kumukulong brine at pakuluan ang mga ito ng 5-6 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng suka sa mga mushroom na may brine at pakuluan. Ilipat ang mainit na mushroom sa isang mangkok ng pag-aatsara at takpan ang mga ito ng mainit na atsara kung saan sila niluto. Isara ang mga pinggan nang mahigpit, palamig sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay dalhin sa isang malamig na lugar. Kung lumitaw ang amag sa ibabaw, dapat itong kolektahin at itapon, at ang mga inaamag na kabute ay dapat hugasan ng tubig na kumukulo at pakuluan ng atsara sa loob ng 10 minuto, magdagdag ng kaunting suka, pakuluan at ilipat sa isang tuyo, malinis na ulam, pagbuhos ng mainit na atsara sa mga kabute. Ilagay sa malamig na lugar. Upang maiwasan ang magkaroon ng amag, maaari mong dahan-dahang ibuhos ang isang layer ng pinakuluang langis ng gulay sa ibabaw ng marinade.

Marinated porcini mushroom (Pagpipilian 2)

Mga Bahagi:

  • Batang maliit na porcini mushroom - 5 kg
  • Langis ng gulay - 0.6 l
  • Suka ng mesa - 2.5 tasa
  • Ground black pepper -3-4 kutsarita
  • Mga dahon ng bay - 5-6 na mga PC.
  • Asin sa panlasa

Balatan ang mga kabute, banlawan ng maigi at tuyo sa hangin. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kasirola, pakuluan, ilagay ang mga mushroom sa kumukulong langis at pakuluan ng 10 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa mga garapon, ibuhos ang mga ito nang pantay-pantay sa langis kung saan sila niluto, magdagdag ng asin sa panlasa, ibuhos ang suka, ilagay ang mga pampalasa. Ilagay ang mga garapon sa isang paliguan ng tubig at lutuin ng isang oras mula sa sandaling kumulo ang tubig. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang mga garapon, maingat na ibuhos ang calcined vegetable oil sa bawat garapon, upang ang layer ng langis ay 1-2 cm Takpan ang mga garapon ng mga garapon na may ilang mga layer ng parchment paper at itali ang mga ito ng ikid. Mag-imbak sa isang madilim, malamig na lugar.

Porcini mushroom na inatsara sa mantika

Mga Bahagi:

  • Maliit na porcini mushroom - 2 kg
  • Suka ng mesa 6% - 1 l
  • Langis ng gulay - 1.5 l
  • Mga dahon ng bay - 5-6 na mga PC.
  • Carnation - 5-6 buds
  • Asin sa panlasa

Ibuhos ang mga peeled mushroom na may suka, asin at lutuin ng 10-15 minuto mula sa sandaling kumukulo. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang sabaw, ilagay ang mga kabute sa malinis na garapon ng salamin, sa ilalim kung saan mo unang inilagay ang mga pampalasa, at ibuhos ang mainit na langis ng gulay sa kanila. Isara ang mga garapon na may mga takip, palamig at ilagay sa isang madilim na lugar sa malamig. Shelf life hanggang 6 na buwan.

Mga adobo na porcini mushroom na may dill

Mga sangkap:

  • 1.5 kg na porcini mushroom

Para sa marinade:

  • 1 litro ng tubig
  • 50 g asin
  • 75 g ng asukal
  • 100 ML apple cider vinegar
  • 5-6 na mga gisantes ng itim na paminta
  • isang pares ng dill umbrellas

Balatan ang mga kabute, banlawan nang lubusan. Sa malalaking mushroom, paghiwalayin ang mga takip mula sa mga binti at gupitin sa ilang bahagi. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin (30 g ng asin bawat 1 litro ng tubig), ilagay ang mga binti ng kabute, magluto ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga takip at magluto ng isa pang 10 minuto. Itapon ang mga mushroom sa isang colander, banlawan ng mainit na tubig. Para sa pag-atsara, dalhin ang tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asin, asukal, dill at paminta, ibuhos ang suka. Ilagay ang mga mushroom sa kumukulong marinade at lutuin sa mababang pigsa hanggang sa tumira sila sa ilalim. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa mga tuyong isterilisadong garapon, ibuhos ang mainit na atsara. Kapag lumamig na ang mga kabute, itali ang mga leeg ng mga garapon gamit ang parchment paper at iimbak sa isang malamig na lugar.

Mga adobo na porcini mushroom para sa taglamig

Mga sangkap:

  • 10 kg ng porcini mushroom
  • 3 l ng tubig
  • 20 ml 70% suka na kakanyahan
  • 200 g asin

Para sa marinade:

  • 2 l ng tubig
  • 400 g ng asin
  • 60 ml 70% suka na kakanyahan
  • 3 g sitriko acid
  • 10 dahon ng bay
  • 1 g kanela
  • 20 allspice peas
  • cloves sa panlasa

Hugasan ang mga kabute sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisan ng balat, pakuluan ng kaunti sa inasnan na tubig na kumukulo, o ibuhos lamang sa tubig na kumukulo 2-3 beses, pagkatapos ay ilagay sa isang enamel pan. Magdagdag ng tubig at suka, asin at lutuin ng 10-15 minuto. Ihanda ang marinade (magdagdag ng pampalasa kapag kumulo ang tubig). Itapon ang pinakuluang mushroom sa isang colander, palamig nang bahagya at ilagay sa mga sterile na garapon o isang lubusan na hugasan na bariles, at pagkatapos ay ibuhos ang handa na pag-atsara. Isara nang mahigpit gamit ang mga takip at ilagay sa isang cool na lugar.

Panoorin kung paano magluto ng mga adobo na porcini mushroom para sa taglamig sa video, na nagpapakita ng pagpapatupad ng ilang mga recipe nang sunud-sunod.