emmabrewda.com

Ang magagandang pulang mushroom na ito ay nagsisimula sa kanilang pamumunga mula sa kalagitnaan ng tag-araw, at natapos halos sa katapusan ng Oktubre. Ang pagkolekta ng mga mushroom ay isang kasiyahan, habang lumalaki sila sa malalaking grupo. Samakatuwid, na natagpuan lamang ang isang kabute, maaari mong siguraduhin na mayroong higit pa sa paligid. Sa maikling panahon, madali kang makakakolekta ng higit sa isang basket ng mushroom mula sa isang glade.

Ang mga salted mushroom ay isang kamangha-manghang pampagana para sa anumang kaganapan sa hapunan. Gayunpaman, hindi alam ng lahat ng espesyalista sa pagluluto kung paano mag-asin ang mga fruiting body na ito. Bagaman mayroong ilang mga paraan upang mag-asin ng mga kabute para sa taglamig, lalo na pinahahalagahan ang dry salting ng mga takip ng gatas ng safron.

Paano iproseso ang mga kabute at kung paano mo magagamit ang mga ito pagkatapos ng dry salting

Bago ka magsimulang magluto ng salted saffron milk caps, dapat mong iproseso ang mga mushroom:

• Upang i-clear ang mga mushroom mula sa mga labi ng kagubatan, pag-alis ng mga labi ng mga karayom ​​at dahon;
• Putulin ang dulo ng mga binti, pagkatapos ay gumamit ng mamasa-masa na espongha sa kusina o medium-hard toothbrush upang kuskusin ang bawat takip ng kabute. Kapag ang dry salting, ang mga mushroom ay hindi dapat hugasan upang hindi sila sumipsip ng tubig.

Kailangan mong iimbak ang meryenda sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa + 10 ° C sa isang madilim at mahusay na maaliwalas na silid. Bilang karagdagan, dapat tandaan na sa dry salting, binabago ng mga kabute ang kanilang kulay at nakakakuha ng berdeng kayumanggi na kulay, na hindi nakakaapekto sa lasa ng mga kabute.

Ang pinakasimpleng mga recipe para sa dry salting ng mga mushroom ay nakakatulong upang makagawa ng mga tunay na delicacy mula sa mga mushroom na ito. Ang pampagana ay lumalabas na napakasarap, makatas at nakakagulat na mabango.

Paano magagamit ang mga mushroom pagkatapos ng dry salting, at para sa anong mga pinggan? Ang mga ito ay magiging isang mainam na karagdagan sa anumang mga salad ng gulay at karne, maaari silang magamit bilang isang side dish sa mainit na pinakuluang patatas o kanin. Ang mga inasnan na mushroom ay idinagdag bilang isang pagpuno sa pizza, pie at pie.

Paano mag-pickle ng mga mushroom na may dry salting: isang klasikong recipe

Ang mga mushroom na niluto na may dry salting para sa taglamig ayon sa klasikong recipe ay napakasarap at mabango. Ang pagpipiliang ito ay ginagamit kahit na ng mga nakaranasang chef, mas pinipili ang natural na lasa ng mga kabute, nang walang pagdaragdag ng mga pampalasa at damo.

• 5 kg ng safron milk caps;
• 300 g ng asin.

Kung paano maayos na mag-asin ng mga mushroom na may dry salting, maaari kang matuto mula sa sunud-sunod na paglalarawan ng recipe.

Pagkatapos ng paunang dry cleaning, ilagay ang mga mushroom sa mga layer sa isang enamel pan at budburan ng asin.

Pagkatapos ay takpan ng isang baligtad na plato at pindutin nang may presyon, halimbawa, isang granite na bato o isang basong lalagyan ng tubig.

Ilipat sa isang malamig at madilim na lugar at umalis ng 15 araw.

Ipamahagi ang mga mushroom sa mga isterilisadong garapon ng salamin, ibuhos ang inilabas na brine.

Isara na may masikip na takip at ilagay muli sa mga istante sa basement. Ang nasabing blangko ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 12 buwan.

Paano mag-asin ng mga mushroom na may dry salting na may mga clove

Ang mga tuyong inasnan na mushroom na may mga clove ay isang mas kumplikadong recipe. Gayunpaman, ang mga pampalasa sa bersyon na ito ay gagawing mas masarap at mas mabango ang pampagana.

• 2 kg ng mga takip ng gatas ng safron;
• 100-120 g ng asin;
• 10-15 carnation buds;
• 5-7 mga PC. dahon ng bay.

Nag-aalok kami sa iyo na panoorin ang proseso ng pagluluto ng mga mushroom na may dry salting sa video.

1. Ilagay ang mga tuyong balat na mushroom sa isang manipis na layer sa ilalim ng enamel pan.
2. Budburan ng asin sa itaas, magdagdag ng bay leaf at ilang clove buds.
3. Paglalagay ng mga mushroom sa mga layer, matulog ang bawat isa na may asin at pampalasa.
4. Takpan ang lalagyan na may baligtad na takip, at sa itaas na may gasa, nakatiklop sa ilang mga layer.
5. Pindutin nang may karga, halimbawa, isang lata ng tubig, at dalhin sa isang madilim at malamig na silid.
6. Pagkatapos ng 10 araw, ang mga salted mushroom ay maaaring ihain bilang meryenda.

Recipe para sa dry salting ng mushroom na may bawang

Sa recipe na ito na may larawan, ang mga tuyong inasnan na mushroom ay maaaring ihanda kasama ang pagdaragdag ng bawang, na gagawing mas maanghang at maanghang ang pampagana.

• 2 kg ng mga takip ng gatas ng safron;
• Mga dahon ng malunggay;
• 4 na payong ng dill;
• 5-7 cloves ng diced na bawang;
• 120 g ng asin.

Ang dry salting ng mga mushroom na may bawang ay isinasagawa tulad ng sumusunod:

1. Ang ilalim ng palayok ng enamel ay inilatag na may mga dahon ng malunggay, pinaso ng tubig na kumukulo at pinatuyo. Pipigilan nito ang pagbuo ng amag sa workpiece.
2. Pagkatapos ay inilatag ang dalawang payong ng dill at isang layer ng dry-peeled mushroom.
3. Budburan ang mga mushroom na may asin at ilang diced na bawang.
4. Pagkatapos bawat 2-3 layer ng saffron milk caps ay binuburan ng asin at bawang.
5. Pagkatapos ilatag ang pangunahing produkto, takpan ang lahat ng natitirang mga payong ng dill at dahon ng malunggay.
6. Takpan ng tela o gauze at pindutin ang pababa gamit ang nakabaliktad na takip.
7. Maglagay ng kargada sa itaas, na maaaring magsilbi bilang isang malaking lata ng tubig, at ilipat ito sa isang madilim at malamig na silid sa loob ng 2 linggo.
8. Kapag ang mga kabute ay pinabayaan ang katas, at ito ay naghalo sa asin, ang produkto ay maaalat.
9. Tuwing 3-4 na araw, ang gasa mula sa ibabaw ng mga kabute ay kailangang palitan ng bago o hugasan sa inasnan na tubig.
10. Ilipat ang mga mushroom sa mga isterilisadong garapon, takpan ng brine at palamigin. Maaari mong simulan ang pagtikim pagkatapos ng 2 linggo, iyon ay, ang oras ng pag-aasim ay tumatagal ng 30 araw.

Dry salted mushroom na may buto ng mustasa

Ang recipe para sa dry salting ng mga mushroom na may mga buto ng mustasa ay maaaring palamutihan ang anumang maligaya talahanayan, pati na rin pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw na menu.

• 2 kg ng mga takip ng gatas ng safron;
• 100 g ng asin;
• 1 tsp butil ng rosas o puting mustasa;
• 2 sanga ng spruce;
• 4 na bagay. dahon ng bay.

Kung paano maayos na mag-asin ng mga mushroom na may dry salting, maaari kang matuto mula sa sunud-sunod na mga tagubilin na inilarawan sa ibaba.

Sa bersyong ito, ang mga hostesses ay gumagamit ng hindi lamang mga buto ng mustasa, kundi pati na rin ang mga sanga ng spruce, na magbibigay sa pampagana ng isang kamangha-manghang aroma.

1. Maglagay ng isang sanga ng spruce sa ilalim ng isang enamel o lalagyan na gawa sa kahoy at maglatag ng isang layer ng mga tuyong balat na kabute na nakababa ang mga takip.
2. Pagkatapos ay idagdag ang mga kabute at iwiwisik ang mga buto ng mustasa, pagdaragdag ng 1 dahon ng bay.
3. Ilatag ang buong pangunahing produkto, pagdaragdag ng asin, mustasa at lavrushka.
4. Takpan ng isang sanga ng spruce sa itaas, pagkatapos ay gamit ang isang gauze napkin, pindutin ang pababa gamit ang isang takip, paglalagay ng isang maliit na timbang dito.
5. Dalhin ito sa basement sa loob ng 2 linggo, palitan ang gauze napkin tuwing 3-4 na araw.
6. Ang mga kabute ay maaaring iwanan sa isang lalagyan kung saan sila ay inasnan, o maaari silang ilipat sa mga sterile na garapon, na puno ng brine at sarado na may mga takip.

Dry salting ng mushroom na may paminta at kung paano alisin ang labis na asin

Paano maayos na mag-asin ng mga mushroom na may tuyo na pag-aasin, pagdaragdag ng allspice upang sorpresahin ang iyong sambahayan ng isang napaka-pinong at mabangong meryenda?

• 2 kg ng mga takip ng gatas ng safron;
• 100-120 g ng asin;
• 15 mga gisantes ng allspice;
• Blackcurrant at dahon ng cherry.

1. Pagkatapos ng paglilinis, na hindi gumagamit ng tubig, ang mga kabute ay inilatag sa mga layer sa isang lalagyan ng enamel, kung saan mayroon nang "unan" ng mga dahon.
2. Ang bawat layer ng mga katawan ng prutas ay binuburan ng asin at allspice na mga gisantes.
3. Pindutin ang bawat ilang mga layer gamit ang iyong mga kamay at ikalat ang mga mushroom nang higit pa, pagwiwisik ng isang pang-imbak.
4. Ang isang layer ng mga dahon ay ipinamamahagi mula sa itaas, na natatakpan ng isang malinis na tela, pinindot ng isang load, dinala sa basement o pinalamig sa loob ng 7 araw. Sa lahat ng oras na ito, kailangan mong tiyakin na ang tuktok na layer ng mga mushroom ay natatakpan ng brine, kung hindi man ang workpiece ay maaaring lumala.
5. Maaari kang kumain ng gayong meryenda sa loob ng 20-25 araw.

May mga sitwasyon kung ang mga kabute ay bahagyang inasnan. Paano alisin ang labis na asin mula sa mga tuyong inasnan na mushroom? Ito ay lumiliko na ito ay napaka-simple: ang mga kabute ay hugasan, pagkatapos ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras. Ang mga ito ay inilatag sa isang wire rack o salaan, pinahihintulutang maubos at pagkatapos ay inihanda ang nilalayon na ulam.