Mga recipe para sa pagluluto ng karne ng baka na may mga porcini mushroom sa oven at slow cooker, na may patatas at kulay-gatas

Ang mga recipe ng karne ng baka na may mga porcini mushroom ay magbibigay-daan sa iyo na maghanda ng maraming masarap at masustansiyang pagkain para sa iyong pamilya. Ang mga sunud-sunod na tumpak na tagubilin ay nagbibigay ng maraming impormasyon hangga't maaari para sa tamang pagkilos. Ang resulta ay isang perpektong lutong makatas na ulam na may mataas na nutritional value at mahusay na mga katangian ng organoleptic. Tingnan pa sa page kung paano niluluto ang karne ng baka na may mga porcini mushroom sa oven at slow cooker, nilaga at inihurnong. Ang mga maingat na napiling sangkap ay ginagawang versatile ang mga recipe na ito para sa mga taong may iba't ibang panlasa. Ang lahat ng ito ay klasikong European cuisine na may tradisyonal na panlasa at aroma.

Beef sa puting sarsa na may mushroom

Ang karne ng baka sa puting sarsa na may mga mushroom ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

  • Porcini mushroom - 200 g
  • Thyme - 2-3 sanga
  • Bawang - 5 cloves
  • Langis ng oliba - 100 ML
  • Arborio rice - 150 g
  • Mga shallots - 150 g
  • Cognac - 50 ML
  • Sabaw ng kabute - 500 ML
  • Mantikilya - 70 g
  • Parmesan - 100 g
  • Mascarpone - 70 g
  • Fillet ng baka - 400 g
  • Demiglas sauce (semi-finished na produkto) - 150 ml
  • Watercress - 15 g
  • Salt pepper

Gupitin ang mga porcini mushroom sa maliliit na cubes, iprito na may isang bahagi ng thyme at bawang at isang bahagi ng langis ng oliba hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Banayad na magprito ng tuyong bigas sa langis ng oliba na may tinadtad na mga shallots, natitirang thyme at bawang, patuloy na pagpapakilos.

Pagkatapos ay ibuhos ang cognac at sabaw ng kabute, patuloy na pagpapakilos.

Pagkatapos ng ilang minuto, idagdag ang mga mushroom.

3 minuto bago maging handa ang bigas, magdagdag ng mantikilya, gadgad na parmesan, mascarpone at masahin ng mabuti hanggang sa matapos ang pagluluto.

Gupitin ang beef fillet sa mga medalyon na 100 g bawat isa, timplahan ng asin, paminta, thyme at bawang.

Mag-ihaw sa magkabilang panig.

Ilagay ang natapos na mushroom risotto sa mga plato na may matataas na gilid, itaas ang mga handa na mga medalyon ng baka.

Init ang demi-glace sauce, timplahan ng asin at paminta sa panlasa at ibuhos sa ibabaw ng karne ng baka.

Palamutihan ng watercress kapag inihahain.

Beef na may porcini mushroom sa isang kaldero

Ang mga sangkap para sa karne ng baka na may porcini mushroom sa isang palayok ay ang mga sumusunod na produkto:

  • Karne ng baka - 550 g
  • Mga sariwang porcini na mushroom - 400 g
  • Karot - 250 g
  • ugat ng kintsay - 150 g
  • Taba - 130 g
  • Leeks - 3 tangkay
  • Zucchini - 2 piraso
  • Mashed patatas - 2 tasa
  • Breadcrumbs - 2 kutsara
  • Mantikilya - 2 tablespoons
  • Salt at ground black pepper sa panlasa

Hugasan ang mga kabute at gupitin sa maliliit na piraso. Hugasan ang zucchini, alisan ng balat, gupitin ang pulp sa maliit na cubes. Banlawan ang karne, tinadtad ito kasama ng mga peeled na karot, leeks at kintsay. Asin at paminta ang nagresultang tinadtad na karne sa panlasa. Ilagay ang mantikilya, niligis na patatas, tinadtad na karne, mushroom, bacon at zucchini sa mga kalderong luad, budburan ng mga breadcrumb at maghurno hanggang malambot.

Nilagang baka na may porcini mushroom

Mga sangkap:

  • 100 g sariwang porcini mushroom
  • 50 g mantikilya
  • 150 g ng karne ng baka
  • 30 g ng mga kamatis
  • 30 g talong
  • 50 g mga sibuyas
  • Tubig
  • 25 g kulay-gatas
  • asin
  • Mga pampalasa
  • mga gulay.

Upang magluto ng nilagang karne ng baka na may porcini mushroom, makinis na tumaga ng sariwang boletus sa mga piraso at magprito sa mantikilya sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang cast iron. Magdagdag ng manipis na hiniwang inihaw na karne ng baka, hinog na hiwa ng kamatis at diced eggplants at blanched sa kumukulong tubig. Maglagay ng isang layer ng mga sibuyas, asin, pampalasa sa itaas, magdagdag ng tubig at kumulo sa mababang init para sa 40-50 minuto (hanggang malambot). 10 minuto bago matapos ang stewing, ibuhos ang kulay-gatas, iwiwisik ang mga tinadtad na damo. Ihain nang mainit.

Inihaw na karne ng baka na may porcini mushroom

Mga Bahagi:

  • 500 g ng karne
  • 500 g sariwang porcini mushroom
  • 2 tbsp. kutsara ng mantikilya
  • 2 cloves ng bawang
  • 1 tsp asukal
  • 1 tsp asin
  • ground black pepper sa panlasa
  • Parsley
  • karot
  • bombilya

Gupitin ang karne sa manipis na hiwa, ihalo sa makinis na tinadtad na bawang at perehil, karot at sibuyas. Magdagdag ng asukal at asin at paminta. Iwanan ang karne upang tumayo ng 1 oras. Pagkatapos ay nilaga ang mga mushroom, at pakuluan ang karne sa mataas na init. Alisan ng tubig ang sabaw, iwanan lamang sa ibaba, magdagdag ng mga mushroom at langis. Ihain ang inihaw na karne ng baka na may mga porcini mushroom at crumbly rice.

Beef na may porcini mushroom sa kulay-gatas

Mga sangkap:

  • 1 kg ng veal pulp
  • 2 dakot ng mushroom
  • 2 sibuyas
  • 1 tbsp. isang kutsarang harina
  • 2 tbsp. mga kutsara ng kulay-gatas
  • 1 bungkos ng kintsay (o perehil)

Pakuluan ang karne sa isang kasirola na may kaunting tubig. Alisin, gupitin sa mga bahagi. Ibuhos ang sabaw sa mga mushroom. I-chop ang sibuyas sa mga singsing, iprito sa mantika, i-chop ang mga kabute. Dilute ang pritong harina na may sabaw, ihalo sa mga sibuyas, mushroom, kulay-gatas at damo. Ibuhos ang sarsa sa karne, kumulo ng 5 minuto. Ihain ang karne ng baka na may mga porcini mushroom sa kulay-gatas na may niligis na patatas (o kanin).

Beef na may porcini mushroom sa oven

Komposisyon:

  • 180 g beef tenderloin
  • 15 g pinatuyong porcini mushroom
  • 140 g patatas
  • 50 g mga sibuyas
  • 25 g mantikilya
  • 10 g keso
  • 2 tbsp. mga kutsara ng kulay-gatas
  • 3 g perehil
  • 20 g sariwang kamatis asin
  • paminta

Balatan ang karne mula sa mga pelikula, gupitin sa mga piraso, asin, paminta at magprito sa isang mainit na kawali sa magkabilang panig. Iprito nang hiwalay ang tinadtad na pinakuluang mushroom, sibuyas at kamatis. Pakuluan at iprito ang mga patatas, pagkatapos ay ilagay ang karne sa kawali, ilagay ang mga mushroom, sibuyas at kamatis dito, at sa tabi ng mga ito - pritong patatas, ibuhos ang kulay-gatas at iwiwisik ang gadgad na keso. Ilagay ang karne ng baka na may porcini mushroom sa oven sa loob ng 45 minuto. Budburan ng perehil bago ihain. Ihain sa mesa sa isang kawali.

Nilagang baka na may talong, mushroom at kamatis.

Mga Bahagi:

  • 150 g ng karne ng baka
  • 100 g talong
  • 100 g sariwang porcini mushroom
  • 20 g mantikilya
  • 20 g mga sibuyas
  • 5 g tomato puree
  • 75 g ng mga kamatis
  • 10 g ng capsicum
  • 5 g perehil
  • 1 dahon ng bay

Magprito ng malambot, walang taba na karne sa mantika (5 g) hanggang sa ginintuang kayumanggi, magdagdag ng tomato puree, 1/2 tasa ng tubig, bay leaf at kumulo sa ilalim ng takip sa mababang init hanggang malambot. Pagkatapos ay i-cut ang karne sa 3 hiwa at sa parehong takip ng mangkok na may makinis na tinadtad at pinirito na mga sibuyas, mushroom, berdeng paminta. Pagkatapos ay kumulo ng 5-8 minuto.

Ilagay ang natapos na karne sa isang ulam, ibuhos ang sarsa na may mga kabute at iwiwisik ang mga tinadtad na damo.

Gupitin ang mga eggplants at kamatis sa mga bilog, magprito sa mantika at halili sa tabi ng karne bilang isang side dish.

Veal kidney na may mga mushroom sa sarsa ng alak.

Mga Bahagi:

  • 500 g veal kidney
  • 200 g pinakuluang porcini mushroom
  • 1 tbsp. isang kutsarang harina
  • 1/4 baso ng alak (Madeira)
  • 1 baso ng sabaw
  • 2 tbsp. kutsara ng mantikilya

Balatan ang mga bato mula sa taba at mga pelikula, gupitin ang pahaba sa dalawa at gupitin sa manipis na mga hiwa. Pakuluan ang mga kabute at gupitin din sa mga hiwa, pagsamahin sa mga bato. Asin ang lahat, iwiwisik ng paminta at iprito sa isang preheated pan na may langis, pagkatapos ay iwiwisik ng harina at magprito muli para sa 1-2 minuto, pagpapakilos sa isang kutsara. Pagkatapos ay ibuhos ang alak at sabaw sa isang kawali na may mga bato at lutuin ng 3-4 minuto. Kapag naghahain, ilagay ang mga bato sa isang preheated dish at iwiwisik ang pinong tinadtad na perehil. Hiwalay, maaari kang maghatid ng pinakuluang patatas, na tinimplahan ng langis.

Beef na may porcini mushroom at patatas

Upang magluto ng karne ng baka na may porcini mushroom at patatas, kailangan mo ang sumusunod na komposisyon ng pagkain:

  • 1 kilo ng beef tenderloin
  • 500 g kulay-gatas
  • 1 tbsp. l. harina
  • 1 tsp mustasa
  • 50 g tuyong porcini mushroom
  • 1 sibuyas
  • 2 - 3 tbsp. l. mantikilya
  • 5 patatas
  • Paminta
  • asin

Gupitin ang tenderloin sa mga bahaging 3-4 cm ang kapal at iprito sa mantika sa mataas na init. Gupitin ang patatas sa makapal na hiwa na 0.8 - 1 cm ang kapal, iprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Upang ihanda ang sarsa, iprito ang mga sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi, pakuluan ang mga kabute sa isang maliit na tubig, ihalo ang kulay-gatas na may harina, asin, magdagdag ng mustasa, paminta, pritong sibuyas, tinadtad na pinakuluang mushroom, 1 tbsp.isang kutsarang sabaw ng kabute. Ibuhos ang sarsa sa karne at patatas at kumulo sa mahinang apoy, takpan ang kawali na may takip.

Ang karne ng baka na may tuyong porcini na kabute sa isang mabagal na kusinilya

Mga Bahagi:

  • 1 kilo ng beef tenderloin
  • 2 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay
  • 1-2 tbsp. mga kutsara ng mustasa
  • 1 tsp harina
  • 1 tbsp. isang kutsarang mantikilya
  • 50 g pinatuyong porcini mushroom
  • 200 g kulay-gatas
  • asin

Ang karne ng baka na may pinatuyong porcini na kabute ay inihanda tulad ng sumusunod: grasa ang hinugasan na karne na may mustasa na pinutol ng langis ng gulay at hawakan ng 2 oras sa isang selyadong lalagyan. Pagkatapos ay bahagyang punasan ang labis na mustasa, budburan ng asin at harina, kayumanggi sa lahat ng panig sa mataas na kulay na taba.

Ang karne ng baka na may mga porcini mushroom sa isang mabagal na kusinilya ay mabilis na niluluto at lumalabas na napaka-makatas.

Ilipat ang karne kasama ang taba kung saan ito ay pinirito sa mangkok ng multicooker, idagdag ang sabaw ng kabute at lutuin sa mode na "Stew" sa loob ng 1 oras. Gupitin ang natapos na karne sa malawak na hiwa sa mga hibla, ilagay sa isang ulam, ibuhos sa sarsa. Maaaring ihain ang karne kasama ng pritong patatas at sariwang pipino salad. Ilagay ang pinakuluang at tinadtad na porcini mushroom sa natitirang sarsa ng karne, ibuhos sa inasnan na kulay-gatas, halo-halong harina at diluted sa natitirang sabaw ng kabute. Pakuluan. Bahagyang ibuhos ang hiniwang karne na may ganitong sarsa. Ihain nang hiwalay ang natitirang sauce sa isang gravy boat.

Bulgarian style beef stew na may porcini mushroom.

Mga sangkap:

  • 1 kg ng karne ng baka
  • 150 g mantika
  • 3-4 na kutsara ng taba
  • 500 g sariwang mushroom
  • 15-20 mga gisantes ng itim na paminta
  • perehil
  • asin

Gupitin ang karne ng baka at iprito sa taba, pagkatapos ay asin at paminta. Ilagay ang ilalim ng kawali na may manipis na mga hiwa ng bacon, ilagay ang karne dito, at sa itaas - peeled at hugasan na mga kabute (maliit - buo, at malaki - gupitin). Ibuhos sa 2 tasa ng mainit na tubig, magdagdag ng itim na peppercorns, asin at dalhin sa pagiging handa sa mababang init, mahigpit na isara ang takip.

Nilagang baka na may porcini mushroom.

Gupitin ang pulp ng karne ng baka sa mga chunks, at ang low-fat smoked brisket sa maliliit na cubes. Iprito ang lahat kasama ang mga sibuyas, ibuhos sa sabaw, magdagdag ng tomato puree, pampalasa, isara ang kawali na may takip at kumulo hanggang malambot sa mababang init. Sa sabaw kung saan nilaga ang karne, ihanda ang sarsa na may pagdaragdag ng pinong tinadtad na porcini na kabute o mushroom, pre-fried, at harina. Ilagay ang inihandang karne sa sarsa at pakuluan. Ihain kasama ng pinakuluang pasta o patatas, pinakuluang o pinirito. Ang nilagang kabute ay maaaring lutuin nang walang brisket, kaya nadaragdagan ang pagkonsumo ng karne.

Komposisyon:

  • karne ng baka - 500 g
  • pinausukang brisket - 100 g
  • porcini mushroom - 200 g
  • tomato puree - 3 ct. mga kutsara
  • mga sibuyas - 1-2 mga PC.
  • langis ng pagluluto - 2 tbsp mga kutsara
  • harina - 1 tbsp. kutsara
  • dahon ng bay
  • paminta
  • asin

Beef na may porcini mushroom sa isang creamy sauce

Mga Bahagi:

  • 600 g sariwang porcini mushroom
  • 6 na hiwa ng veal fillet (2 cm ang kapal)
  • 200 ML na may mababang calorie na mayonesa
  • 10 tbsp. l. mantika
  • 5 tbsp. l. tuyong puting alak
  • 500 ml na cream
  • itim na paminta sa lupa
  • asin

Para sa karne ng baka na may mga porcini mushroom sa isang creamy sauce, hugasan ang boletus, gupitin sa mga hiwa at magprito sa kalahating langis ng gulay sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng paminta at asin, dalhin sa kayumanggi na kulay, magdagdag ng mababang-calorie na mayonesa, ihalo nang lubusan, pakuluan, bawasan ang init at tumayo ng isa pang 5 minuto. Hugasan ang karne sa ilalim ng malamig na tubig, kuskusin ng asin at paminta, magprito sa natitirang langis ng gulay sa mataas na init para sa mga 3 minuto, magdagdag ng tuyong puting alak at cream, dalhin sa isang pigsa at tumayo ng isa pang 2 minuto. Ihain ang mga fillet sa isang malaking platter na may mga mushroom sa gitna at mga piraso ng karne sa paligid.