Malamig na pag-aasin ng volushki para sa taglamig: mga recipe, larawan at video ng pag-aatsara ng mga mushroom

Ang mga inasnan na alon ay palaging itinuturing na pinaka-katangi-tanging ulam sa anumang maligaya na mesa. Sa mga tuntunin ng kanilang kahalagahan, ang mga mushroom ay nakikipagkumpitensya sa itim at pulang caviar bilang meryenda. Bilang karagdagan, ginagamit ang mga ito para sa pagpuno sa mga pizza at pie, pati na rin para sa pagdaragdag sa mga sopas at sarsa.

Bagaman ang mga ito ay itinuturing na may kondisyon na nakakain na mga kabute dahil sa kanilang mapait na lasa, maaari silang maalat at atsara pagkatapos ng paunang pagbabad. Sa artikulong ito, pag-uusapan natin ang tungkol sa pag-aasin ng mga mushroom sa malamig na paraan, na gagawing masarap ang pampagana.

Gayunpaman, bago mo matutunan ang isang sunud-sunod na paglalarawan ng mga recipe para sa paghahanda ng mga inasnan na alon para sa taglamig sa isang malamig na paraan, kailangan mong maayos na maisagawa ang paghahanda sa pagproseso ng mga kabute.

  • Inayos ni Volnushki ang mga labi ng kagubatan, putulin ang karamihan sa mga binti at hugasan sa malamig na tubig.
  • Ibuhos ang maraming tubig at iwanan ng 2-3 araw upang magbabad mula sa kapaitan. Sa prosesong ito, kailangan mong baguhin ang likido nang maraming beses, mga 3-4 beses sa isang araw.

Cold-salted volnushki para sa taglamig: isang simpleng recipe

Ang malamig na salted salting para sa taglamig ayon sa isang simpleng recipe ay itinuturing ng marami na ang pinakasikat.

Bago mag-asin, ang mga kabute ay dapat na blanched sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-5 minuto.

Salamat sa prosesong ito, maaari mong ganap na maalis ang panganib ng acidification ng mga alon, at ang kanilang kahandaan ay nangyayari sa 10-12 araw. Ang mga mushroom ay matatag, malutong at pampagana.

  • Binabad na volnushki - 3 kg;
  • asin - 150 g;
  • Mga dahon ng cherry at oak;
  • Itim na paminta - 10 mga gisantes;
  • dahon ng bay - 3 mga PC .;
  • Bawang - 3 cloves;
  • Mga sanga ng dill.

Nag-aalok kami sa iyo na manood ng isang video ng pag-aasin ng mga alon para sa taglamig sa malamig na paraan.

Maglagay ng mga dahon ng cherry at oak, dill twigs sa ilalim ng isang enamel pot at budburan ng manipis na layer ng asin.

Ikalat ang babad na babad at blanched na alon na may mga takip pababa, na gumawa ng isang layer na hindi hihigit sa 6 cm.

Budburan ng asin, itim na paminta, dahon ng bay at tinadtad na mga sibuyas ng bawang.

Budburan ang bawat layer ng mushroom na may asin at pampalasa hanggang sa maubos ang pangunahing produkto.

Takpan ang tuktok ng gauze napkin at isang baligtad na plato kung saan dapat ilagay ang kargada. Ang isang 2-litro na bote na puno ng tubig ay maaaring kumilos bilang isang load.

Pagkatapos ng 3-4 na araw, ang mga kabute ay magbibigay ng juice, at ang brine ay ganap na masakop ang mga ito. Kung mayroong kaunting likido at ang mga mushroom ay hindi natatakpan ng brine, ang pagkarga ay dapat na palakasin.

Ang mga salted mushroom ay maaaring ilagay sa mga garapon, puno ng brine at sarado na may mga plastic lids. O maaari mong iwanan ito sa isang kasirola, gayunpaman, ang gauze napkin ay dapat palitan ng 2 beses sa isang linggo upang hindi lumitaw ang amag.

Malamig na pag-aasin ng mga mushroom na may bawang

Posible na maghanda ng mga alon para sa taglamig ayon sa recipe para sa malamig na paraan ng pag-aasin sa iba pang mga pampalasa, na magbabago sa lasa at aroma ng mga kabute.

  • Pangunahing produkto - 2 kg;
  • asin - 120 g;
  • Bawang - 10 cloves;
  • Dill - 5 payong;
  • Mga dahon ng currant;
  • pinakuluang tubig.

Ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng mga maalat na alon sa isang malamig na paraan ay makakatulong sa bawat maybahay na gumawa ng tama ng isang kamangha-manghang paghahanda para sa taglamig.

  1. Sa isang enameled na lalagyan, ilagay ang malinis na dahon ng currant, isang payong ng dill at 2 hiwa ng bawang, gupitin sa mga hiwa, sa ilalim.
  2. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa kanilang mga takip pababa, budburan muli ng asin at ilipat sa iba pang mga pampalasa.
  3. Ikalat ang pangunahing produkto sa mga layer, paghahalo ng mga pampalasa.
  4. Ibuhos ang 3 tbsp sa itaas. malamig na pinakuluang tubig, takpan ng gasa at pindutin nang kaunti ang pagkarga.
  5. Dalhin sa isang malamig na silid, kalugin ang lalagyan na may mga kabute 2-3 beses sa isang linggo upang ang brine ay ipamahagi sa ibabaw nito.
  6. Siguraduhin na ang likido ay ganap na natatakpan ang mga kabute at hindi sila natutuyo.

Ang Volnushki ay magiging handa para sa pagtikim sa loob ng 25-30 araw pagkatapos ng asin.

Cold-salted volnushki: isang step-by-step na recipe

Ang recipe para sa malamig na salting na may pagdaragdag ng ugat ng luya ay mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa masarap na meryenda ng kabute. Para sa blangko na ito, ang mga garapon ng salamin, na madaling iimbak sa isang apartment, ay magsisilbing angkop na lalagyan.

  • Mga kabute - 2 kg;
  • Ginger root (gadgad) - 1 tbsp l .;
  • Mga dahon ng cherry;
  • Black at allspice pepper - 10 mga gisantes bawat isa;
  • Dill - 2 payong;
  • Asin - 120 g.

Ang malamig na pag-aasin ng mga alon ay isinasagawa sa mga lata.

  1. Sa mga isterilisadong garapon, na may kapasidad na 2 o 3 litro, ilagay ang malinis na dahon ng cherry, bahagi ng payong ng dill, ugat ng luya, isang halo ng mga paminta.
  2. Ibuhos ang isang manipis na layer ng asin at ilatag ang mga basang alon.
  3. Budburan ang bawat layer ng mushroom na may asin at pampalasa na nakasaad sa recipe hanggang sa maubos ang lahat ng sangkap.
  4. Isara ang mga garapon gamit ang mga plastic lids at iling ang mga ito ng maraming beses.
  5. Dalhin ito sa basement, kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa + 8 ° ะก. Kung ang temperatura ay 0 °, kung gayon ang mga kabute ay mag-freeze at magiging masyadong malutong, at kung ito ay nasa itaas ng + 10 ° C, ang workpiece ay maasim.
  6. Iling ang mga garapon 3 beses sa isang linggo, at kung walang sapat na likido, idagdag ang mga mushroom na may pinakuluang malamig na tubig.

Malamig na pag-aasin na may malunggay

Ang recipe para sa pag-aasin ng volvushki para sa taglamig sa isang malamig na paraan na may malunggay at cloves ay isang kamangha-manghang masarap na pagpipilian para sa isang pampagana para sa isang maligaya na kapistahan.

  • Mga babad na alon - 2 kg;
  • asin - 100 g;
  • ugat ng malunggay;
  • Carnation - 5 buds;
  • Itim at puting paminta - 7 mga gisantes bawat isa.

  1. Sa isang malinis na enameled na lalagyan, ilatag ang mga basang alon sa mga layer na may mga pampalasa at pampalasa na ipinahiwatig sa recipe (balatan ang malunggay na ugat at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran).
  2. Budburan ang bawat layer ng mga alon na may asin, ilagay ang gasa sa itaas, nakatiklop nang maraming beses.
  3. Pindutin nang may pang-aapi at dalhin ito sa basement upang hindi masira ang mga kabute.
  4. Pagkatapos ng 3 araw, tingnan kung paano naglalabas ng juice ang mga mushroom, at kung hindi ito sapat, pagkatapos ay dagdagan ang pagkarga.
  5. Pagkatapos ng 2 buwan, ang mga mushroom ay maaaring ilagay bilang isang treat sa mesa.

Malamig na pag-aasin ng volnushki para sa taglamig sa mga garapon: isang recipe na may larawan

Ang isa pang kawili-wiling recipe para sa paggawa ng mga inasnan na alon sa isang malamig na paraan - na may mga buto ng mustasa.

  • Pangunahing produkto - 3 kg;
  • Asin - 150-170 g;
  • Mga buto ng mustasa - 1 tbsp l .;
  • Bay leaf - 4 na mga PC .;
  • Black peppercorns - 10 mga PC.

Ang pagluluto ng maliliit na alon na may malamig na paraan ng pag-aasin na may sunud-sunod na larawan ay isang magandang pagkakataon upang gumawa ng masarap na pangangalaga gamit ang iyong sariling mga kamay.

  1. Ilubog ang mga basang alon sa loob ng 3-4 minuto sa isang colander sa tubig na kumukulo para sa blanching.
  2. Agad kaming nagbanlaw sa ilalim ng gripo at humiga sa isang wire rack upang magpakinang.
  3. Ibuhos ang isang maliit na asin, mustasa, paminta sa mga garapon at ilagay ang bay leaf.
  4. Punan ang mga kabute, iwiwisik muli ng mga pampalasa, at iba pa hanggang sa pinakatuktok ng mga lata.
  5. Pindutin gamit ang iyong mga kamay, ibuhos ang 1 tbsp. malamig na pinakuluang tubig.
  6. Isinasara namin ito ng masikip na plastic lids at ilagay ito sa mga istante sa cellar.
  7. Pagkatapos ng 3-4 na araw, hahayaan ng mga mushroom ang juice na maayos at ganap na natatakpan ng brine, na magpapabilis sa kanilang pag-aasin.

Pagkatapos ng 14 na araw, ang mga maalat na alon ay maaaring ihanda para sa pagtikim.