Mga adobo at inasnan na kabute sa kagubatan para sa taglamig: kung paano mag-atsara, mag-asin at mag-freeze ng mga kabute

Ang pagkolekta ng mga mushroom na ito sa kagubatan ay isang kasiyahan, dahil alam ng lahat na sila ay lumalaki sa palakaibigang pamilya. At bukod pa, nais ng bawat maybahay na gumawa ng maraming mga kabute sa kagubatan para sa taglamig gamit ang kanyang sariling mga kamay.

Ang mga honey mushroom ay isa sa ilang mga prutas na pinahahalagahan sa pagluluto sa bahay ng mga pamilyang Ruso. Ang katotohanan ay ang iba't ibang mga delicacy mula sa kanila ay talagang kamangha-manghang. Dahil sa kanilang versatility, ang mga honey mushroom ay mahusay na nagpapahiram sa kanilang sarili sa iba't ibang mga proseso ng pagproseso: pagprito, pagpapatuyo, pag-aatsara, pag-aasin, pagyeyelo, atbp. Ang mga ito ay napaka-"kumikita" na mga kabute dahil maaari silang isama sa maraming mga produkto. Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano mo mapangalagaan ang mga kabute sa kagubatan para sa taglamig gamit ang pag-aatsara, pag-aasin at pagyeyelo.

Paghahanda bago mag-canning ng mga mushroom para sa taglamig

Upang maihanda ang mga kabute sa kagubatan para sa taglamig, dapat mong tandaan ang tungkol sa kanilang paunang paghahanda: paglilinis, pagbababad at pagpapakulo. Ang pagbibigay ng espesyal na pansin sa pagproseso ng mga katawan ng prutas, magagawa mong matiyak ang tama at pangmatagalang imbakan ng pag-aani sa hinaharap. Una sa lahat, ang mushroom crop ay dapat na i-disassembled sa hitsura at laki. Maipapayo na gumamit ng maliliit na batang mushroom para sa pag-aatsara, ngunit hindi ito isang mahigpit na panuntunan. Ang ilang mga maybahay ay matagumpay na nag-atsara ng malalaking specimen, ngunit una silang pinutol. Pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng pag-alis sa ibabang bahagi ng binti at menor de edad na pinsala gamit ang isang kutsilyo.

Para sa honey agarics, ang pinakamahusay na paglilinis mula sa dumi at mga dumi ay nakadikit. Punan ang mga ito ng inasnan na tubig (1 kutsarang asin bawat 1 litro ng tubig) at iwanan upang magbabad sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ay banlawan ng tubig na tumatakbo at pakuluan ng 15-20 minuto, alisin ang bula mula sa ibabaw. Ilipat sa isang colander at alisan ng tubig ang labis na likido. Pagkatapos ay maaari mong ligtas na simulan ang pagluluto ng mga kabute sa kagubatan para sa taglamig, pagpili ng recipe na gusto mo.

Paano maayos na atsara ang mga kabute sa kagubatan na may suka para sa taglamig

Sa ating bansa, mahirap isipin ang isang mesa kung saan walang mga adobo na kabute. Ang pampagana na ito ay perpektong umakma sa maligaya at pang-araw-araw na menu. Ang mga kabute sa kagubatan, na inatsara para sa taglamig ayon sa klasikong recipe, ay magiging iyong "calling card".

  • Pinakuluang mushroom - 1.5 kg;
  • Purified tubig - 500 ML;
  • Table salt - 1.5 tbsp. l .;
  • Asukal - 2 tbsp. l .;
  • dahon ng bay - 5 mga PC .;
  • Black peppercorns - 20 mga PC .;
  • Suka (9%) - 7 tbsp. l .;
  • Mga clove - 2-3 mga PC .;
  • Bawang (opsyonal) - 3-4 cloves.

Paano maayos na mag-pickle ng mga kabute sa kagubatan para sa taglamig gamit ang klasikong opsyon?

  1. Ang lahat ng mga sangkap sa itaas (maliban sa suka) ay pinagsama sa isang kasirola at pinakuluan ng 10 minuto. Sa kasong ito, ang bawang ay dapat na dumaan sa isang pindutin.
  2. Pagkatapos ay idinagdag ang suka, at ang masa ay patuloy na lutuin para sa isa pang 3-5 minuto.
  3. Pagkatapos nito, ang mga mushroom, kasama ang marinade, ay inilatag sa mga isterilisadong garapon at pinagsama. Mahalaga: pagkatapos kumukulo, alisin ang bay leaf mula sa masa!
  4. Ang mga lata na may workpiece ay pinalamig at inilipat sa basement.

Paano isara ang mga kabute sa kagubatan para sa taglamig na may kanela

Mayroon ding isa pang recipe para sa taglamig, na nagbibigay sa mga adobo na kabute sa kagubatan ng orihinal at sopistikadong lasa. Ang pag-aani ng mga kabute sa ganitong paraan ay kasingdali ng klasikong paraan.

  • Pinakuluang mushroom - 1.5 kg;
  • Suka (9%) - 6 tbsp. l .;
  • Asukal - 2-2.5 tbsp. l .;
  • asin - 1 tbsp l .;
  • Purified water - 1 l;
  • dahon ng bay - 3 mga PC .;
  • Mantika;
  • Mga clove - 2 mga PC .;
  • Cinnamon - 3 mga PC .;
  • Black peppercorns - 10 mga PC.

Upang malaman kung paano masarap na mag-atsara ng mga kabute para sa taglamig, gamitin ang sunud-sunod na paglalarawan.

Sa isang kasirola na may tubig, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, maliban sa mga mushroom at suka.

Naglalagay kami sa apoy at pakuluan ang pag-atsara sa loob ng 7-10 minuto.

Sinasala namin ang pag-atsara sa pamamagitan ng isang salaan o colander, at pagkatapos ay ibalik ito sa kawali.

Ibinabalik namin ang kawali sa apoy at ipinadala ang mga kabute doon.

Pakuluan at ibuhos ang suka, patayin ang kalan.

Ibinahagi namin ang mga adobo na mushroom sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang 2 tbsp sa bawat isa. l. langis ng gulay, isara nang mahigpit sa mga plastic lids at iwanan upang palamig, nakabalot sa isang kumot.

Dinadala namin ito sa basement o iniimbak ito sa refrigerator.

Forest mushroom na may mga sibuyas, adobo para sa taglamig sa mga garapon

Paano mo pa maisasara ang mga kabute sa kagubatan para sa taglamig gamit ang pag-aatsara? Nag-aalok kami ng isang variant ng paghahanda ng kabute na may mga sibuyas.

  • Pinakuluang mushroom - 1.5 kg;
  • Mga sibuyas - 2 mga PC .;
  • Tubig - 1 l;
  • Asin at asukal - 1.5 tbsp bawat isa l. (asukal - na may slide);
  • Suka 9% - 6-7 tbsp l .;
  • Mga payong ng dill - 2-3 mga PC .;
  • Bay leaf - 4 na mga PC .;
  • Itim na paminta (mga gisantes) - 8-11 mga PC.

Ang mga mushroom sa kagubatan, na inatsara sa mga garapon para sa taglamig, ay palamutihan ang iyong mesa sa anumang araw, maging ito ay isang holiday o isang ordinaryong pagkain ng pamilya.

  1. Pakuluan ang tubig at i-dissolve ang asukal at asin dito.
  2. Magdagdag ng bay dahon, paminta, dill umbrellas at pakuluan ang marinade ng mga 5 minuto.
  3. Ibuhos ang suka, magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 5 minuto, pagkatapos ay i-filter ang pag-atsara.
  4. Samantala, habang kumukulo ang brine, inilalagay namin ang mga inihandang pinakuluang mushroom sa mga isterilisadong garapon, na kahalili ng kalahating singsing ng mga sibuyas.
  5. Punan ang mainit na pag-atsara, takpan ng mga takip at ilagay ang blangko sa isang karaniwang lalagyan para sa isterilisasyon. I-sterilize: 0.5 l lata - kalahating oras, 1 l - 15 minuto pa.
  6. I-roll up namin ang mga lids, ibalik ang mga lata at balutin ang mga ito ng isang kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Paano magluto ng mga kabute sa taglagas ng kagubatan para sa taglamig sa Korean

Ang Korean recipe para sa mga kabute sa kagubatan para sa taglamig ay magpapakita sa iyo kung paano lutuin ang mga ito nang mabilis at masarap. Dapat kong sabihin na ang pampagana na ito ay perpekto bilang isang karagdagang bahagi sa iba't ibang mga salad.

  • Honey mushroom (pinakuluang) - 3 kg;
  • Mga sibuyas - 0.8 kg;
  • Karot - 0.5 kg;
  • asin - 2.5 tbsp l .;
  • Asukal - 5 tbsp. l .;
  • Mainit na paminta (sili) - 1 pc.;
  • Bawang - 10-15 cloves;
  • Suka 9% - 150 ml;
  • Langis ng gulay - 1 tbsp.;
  • Panimpla para sa mga karot sa Korean - 1.5 pack.
  1. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at magprito sa langis ng gulay na ipinahiwatig sa recipe.
  2. Grate ang bawang sa isang pinong kudkuran o dumaan sa isang pindutin, i-chop ang mainit na paminta nang maliit hangga't maaari, at lagyan ng rehas ang mga karot sa mga piraso.
  3. Pagsamahin ang lahat ng sangkap kabilang ang pritong sibuyas, magdagdag ng mushroom, suka, asin, asukal, Korean seasoning at haluing mabuti.
  4. I-sterilize ang mga garapon na may mga takip nang maaga at ilagay ang masa sa kanila.
  5. Ibalik ang mga blangko para sa isterilisasyon: 0.5 l - 20 min, 1 l - 35 min.
  6. Roll up at iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto.

Mainit na pag-aasin ng mga kabute sa kagubatan para sa taglamig

Ang pag-asin ng mga kabute sa kagubatan para sa taglamig ay itinuturing na hindi gaanong masarap at tanyag. Ang pamamaraan ay isinasagawa din sa pinakuluang mga katawan ng prutas, o ang tinatawag na mainit na paraan.

  • Pinakuluang mushroom - 1 kg;
  • Tubig - 500 ML;
  • Ground black pepper - sa panlasa;
  • Bawang - ilang cloves;
  • Mga sariwang dahon ng itim na kurant, cherry o oak - 8-12 mga PC .;
  • Mga payong ng dill - 50-70 g;
  • dahon ng bay - 3 mga PC .;
  • asin - 2 tbsp. l.

Sa halip na mga pinakuluang katawan ng prutas, maaari ka ring kumuha ng mga nagyelo, ngunit para dito dapat silang ma-defrost sa pamamagitan ng pag-iwan sa mga ito sa refrigerator sa magdamag.

Kaya, kung paano mag-asin ng mga kabute sa kagubatan para sa taglamig sa isang mainit na paraan?

  1. Maghalo ng asin sa tubig, magdagdag ng paminta, sariwang dahon, at mga payong ng dill.
  2. Inilalagay namin ang kawali sa apoy, dalhin sa isang pigsa at ihagis sa bay leaf.
  3. Idagdag ang mga mushroom sa brine at magluto ng mga 20 minuto.
  4. Inilipat namin ang mga nilalaman ng kawali sa isang 3-litro na garapon o anumang iba pa, ngunit isang baso o enamel na lalagyan lamang.
  5. Isinasara namin ang garapon na may mga plastic lids, at kung gumagamit kami ng isang kasirola, pagkatapos ay takpan ito ng gasa at isara ito ng isang takip sa itaas.

Iniimbak namin ang workpiece sa refrigerator o basement.

Paano mag-asin ng mga kabute sa kagubatan para sa taglamig sa isang malamig na paraan

Ang mga uri ng taglagas ng honey agarics ay napakapopular sa ating teritoryo, dahil ayon sa kanilang panlasa, sila ay inuri sa 3 kategorya. Nangangahulugan ito na maaari silang magamit para sa iba't ibang mga pagkain at paghahanda. Paano magluto ng mga kabute sa kagubatan ng taglagas sa pamamagitan ng pag-asin sa kanila para sa taglamig? Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang malamig na paraan, ngunit tandaan na sa kasong ito, maliit at malakas na katawan ng prutas lamang ang dapat kunin.

  • Mga sariwang mushroom - 4.5 kg;
  • Tubig - 1 l;
  • Asin - mga 200 g;
  • Mga payong ng dill;
  • Black peppercorns;
  • Mga sariwang dahon ng currant, malunggay, cherry.

Ang pamamaraang ito, na nagpapakita kung paano mag-asin ng mga kabute sa kagubatan para sa taglamig, ay tinatawag na malamig dahil ang mga katawan ng prutas ay kinuha sariwa at hindi pinakuluan sa isang marinade.

  1. Nililinis namin ang mga sariwang kabute mula sa dumi at nakadikit na mga dahon, banlawan sa tubig at ilagay sa isang kasirola.
  2. Punan ng malamig na tubig, at pagkatapos ng ilang araw maaari ka nang magsimulang mag-asin. Gayunpaman, sa panahong ito kinakailangan na baguhin ang tubig hanggang sa 5 beses.
  3. Inilalagay namin ang mga kabute sa isang lalagyan ng enamel o mga garapon ng salamin na may dami ng 3 litro. Kapag naglalagay ng mga kabute, iwisik ang mga ito ng mga dahon, dill at paminta.
  4. Namin dilute ang asin sa tubig at ibuhos mushroom, ilagay sa ilalim ng pang-aapi.

Sa isang buwan, ang blangko ay magiging handa para sa paggamit.

Paano i-freeze ang mga kabute sa kagubatan para sa taglamig sa isang simpleng paraan

Ang pagyeyelo ay isang popular at hinihiling na paraan ng pag-aani ng mga kabute para sa taglamig. At ang mga honey mushroom, sa turn, ay perpekto para sa prosesong ito. At kung ang mga adobo na mushroom ay hindi maaaring gamitin sa lahat ng mga pinggan, kung gayon ang mga nagyelo ay kamangha-mangha na umakma sa una at pangalawang kurso, inihaw, pie, pizza, atbp. Iminumungkahi namin ang pag-aaral nang mas detalyado kung paano i-freeze ang mga kabute sa kagubatan para sa taglamig sa pinakasimpleng paraan.

Pagkatapos ng yugto ng paghahanda, ang mga mushroom ay frozen raw, pinakuluang o pinirito. Ang pinakasimpleng ay itinuturing na ang pagyeyelo ng mga hilaw na katawan ng prutas, ngunit kung sila ay bata pa at malakas.

  • Honey mushroom;
  • Mga plastik na lalagyan o mga plastic bag;
  • Kumakalat.

Hindi kinakailangang banlawan ang mga inihandang kabute, ang labis na kahalumigmigan sa panahon ng pagyeyelo ay lilikha ng kabigatan at dami, at ang lasa ng produkto ay magiging matubig.

  1. Ilagay ang mga honey mushroom para sa pamamahagi sa isang layer at ipadala sa freezer sa loob ng 12 oras, itakda ang pinakamababang temperatura.
  2. Pagkatapos ay alisin ang mga kabute, ilagay ang mga ito sa mga plastik na lalagyan at ibalik ang mga ito sa freezer, itakda ang average na temperatura sa -18 ° C.

Maaari kang mag-imbak ng mga kabute sa freezer nang hindi hihigit sa 1 taon.