Wastong pagyeyelo ng sariwang porcini mushroom: mga recipe para sa paunang paghahanda para sa paghahandang ito ng frozen boletus

Ang nagyeyelong porcini mushroom ay ang pinakamahusay na paraan upang ihanda ang mga ito para sa pagkonsumo sa buong taglamig. Ang mga recipe para sa nagyeyelong porcini mushroom ay nagpapahintulot sa pinakuluang o hilaw na pinakuluang mushroom na maipadala sa freezer.

Ang wastong pagyeyelo ng mga kabute ng porcini ay nagbibigay-daan hindi lamang upang makakuha ng isang de-kalidad na produkto, kundi pati na rin upang makatipid ng mahalagang espasyo sa freezer. Samakatuwid, mas mahusay na pakuluan ang boletus nang maaga. Maaari mong basahin ang tungkol sa kung paano nagyelo ang mga porcini mushroom ayon sa lahat ng mga patakaran sa pahinang ito. Narito kung paano i-freeze ang porcini mushroom nang may at walang paunang paghahanda. Maaari mo ring matutunan kung paano maayos na i-freeze ang mga porcini mushroom upang hindi matikman ang mapait pagkatapos.

Mga frozen na porcini mushroom

Ang nagyeyelong porcini mushroom ay isa sa pinakasikat na uri ng canning para sa produktong ito. Ang mga frozen na porcini mushroom ay nagpapanatili ng kanilang lasa, kulay, amoy at nutritional value. Ang tanging disbentaha ng paraan ng pag-aani na ito ay pagkatapos ng paggamot sa init, ang mga frozen na mushroom ay nawawala ang karamihan sa kanilang dami. Upang mabawasan ang dami ng mga kabute bago ang pagyeyelo, inirerekumenda na pre-prito o pakuluan ang mga ito. Bago ang pagyeyelo ng mga sariwang mushroom, dapat mong lubusan na linisin ang mga ito, gupitin ang mga binti at hugasan ang mga ito sa malamig na tubig na tumatakbo. Pagkatapos nito, inirerekumenda na tuyo ang mga kabute sa isang tuwalya, gupitin sa maliliit na hiwa at ikalat sa maliliit na bahagi sa mga plastic bag.

Gayunpaman, tandaan na sa isang bag ay dapat mayroong maraming mga kabute na gagamitin mo sa isang pagkakataon, upang hindi mapasailalim ang mga ito sa pangalawang pagyeyelo. Ang mga mushroom na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maimbak nang higit sa 6 na buwan. Huwag i-defrost ang mga ito bago kainin - ilagay ang mga mushroom nang direkta sa kasirola o kawali. Maaari mo ring i-freeze ang mga mushroom na pinakuluang sa tubig o sa iyong sariling juice.

Upang mapanatili ng mga mushroom ang kanilang lasa at amoy, magdagdag ng kaunting asin sa tubig habang nagluluto.

Isawsaw ang mga mushroom sa tubig na kumukulo at lutuin ng mga 10-20 minuto. Higit pang mga nutritional na katangian ang napanatili sa mga mushroom na pinakuluan sa kanilang sariling juice. Ang prosesong ito ay mas katulad ng pagprito: ang mga inihandang mushroom ay inilatag sa isang malalim na kawali o nilagang at pinainit sa mababang init hanggang sa ang paunang dami ay nabawasan ng 3-5 beses. Kapag ang mga pinggan ay pinainit sa 70-80 ° C, ang mga mushroom ay nagsisimulang mag-secrete ng juice at pinirito dito. Kadalasan ang mga mushroom ay ginagamit para sa pagyeyelo, pinirito nang walang pagdaragdag ng asin at pampalasa. Dapat silang ilipat sa mga plastic bag lamang pagkatapos nilang ganap na lumamig.

Paano maghanda ng mga porcini mushroom para sa pagyeyelo

Mga sangkap:

  • bagong piniling batang porcini mushroom
  • asin
  • lemon acid

Bago ihanda ang mga kabute ng porcini para sa pagyeyelo, sila ay hugasan sa tubig, gupitin sa mga piraso, ibinuhos sa kumukulong inasnan at bahagyang acidified na tubig at pinakuluan ng mga 5 minuto. Ang mga pilit na mushroom ay pinalamig sa isang kasirola na may malamig na tubig. Pagkatapos ang mahusay na tuyo na mga kabute ay inilatag sa isang layer sa foil at nagyelo sa -20 ° C. Ang mga frozen na mushroom ay inilalagay sa mga plastic bag sa mga bahagi (mga 200-300 g) para sa isang beses na paggamit, at ang hangin ay pinipiga sa mga bag.

Patuyuin o i-freeze ang porcini mushroom

Patuyuin o i-freeze ang porcini mushroom - ang bawat maybahay ay nagpapasya para sa kanyang sarili, depende sa mga posibilidad na magagamit niya para sa kasunod na pag-iimbak ng inani na boletus. Ang mga mushroom ay naka-imbak sa isang freezer, ang mga frozen na mushroom ay hindi lasaw bago gamitin, ngunit agad na nahuhulog sa tubig na kumukulo. Ang pamamaraang ito ng pagproseso ng mga kabute ay hindi nagbibigay ng muling pagyeyelo pagkatapos ng lasaw. Dapat itong tandaan, kung hindi man ay posible ang pagkalason.Kung kailangan mong i-defrost ang freezer, dapat mong ilipat ang mga mushroom sa isa pa. Ang pamamaraang ito ng pagproseso ng mga kabute, siyempre, ay hindi naaangkop sa mga kaso ng pagkawala ng kuryente.

Mag-freeze ba ang pritong porcini mushroom

Mga sangkap:

  • bagong piniling batang porcini mushroom
  • asin
  • mantika

Kung ang pritong porcini mushroom ay nag-freeze ay isang napaka-interesante na tanong. Oo, ang mga pritong mushroom ay maaaring i-freeze. Ang mga peeled mushroom ay hugasan sa tubig, gupitin sa mga piraso, ibinuhos sa kumukulong inasnan na tubig at pakuluan ng 15 minuto. Pagkatapos, ang mga pilit na mushroom ay pinirito sa loob ng 30 minuto sa langis ng gulay, pagkatapos kung saan ang mga kabute ay pinapayagan na palamig at inilatag sa mga plastic bag sa maliliit na bahagi (mga 200-300 g) para sa isang beses na paggamit; pinipiga ang hangin sa mga bag. Itabi ang mga mushroom sa freezer.

Bakit mapait ang porcini mushroom pagkatapos ng pagyeyelo

Maraming mga walang karanasan na maybahay ang nagtatanong kung bakit mapait ang mga porcini mushroom pagkatapos ng pagyeyelo at kung paano mo mapupuksa ang hindi kasiya-siyang aftertaste na ito. Bago gamitin, ang mga nilalaman ng mga bag (frozen na mushroom) ay pinutol sa maraming piraso at inilagay sa isang preheated pan. Ang mga frozen fried mushroom ay kukuha ng mas kaunting espasyo sa freezer kaysa sa mga frozen na pinakuluang mushroom. Ang pamamaraang ito ng pagproseso ng mga kabute, tulad ng nauna, ay hindi nagbibigay ng muling pagyeyelo, dahil posible ang pagkalason. Kung kailangan mong i-defrost ang freezer, dapat mong ilipat ang mga mushroom sa isa pa. Ang pamamaraang ito ng pagproseso ng mga mushroom ay hindi naaangkop sa mga kaso ng pagkawala ng kuryente.

Ang recipe para sa frozen na porcini mushroom

Ayon sa recipe na ito para sa mga frozen na porcini mushroom, maingat na linisin ang sariwang boletus mula sa mga labi ng kagubatan: mga sanga, lupa, dahon, hugasan nang maraming beses sa malamig na tubig kasama ang pagdaragdag ng lemon juice o suka na kakanyahan, tuyo sa isang napkin. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa isang tuyo, malinis na plastic bag, itali ito ng isang goma at ilagay sa freezer. Kung gagamit ka ng mga plastic na kahon, hugasan muna ang mga ito ng mainit na tubig at sabon at hawakan ang mga ito sa singaw sa loob ng 1-2 minuto.

Kakailanganin mong:

  • sariwang porcini mushroom - 3-5 kg
  • lemon juice o suka na kakanyahan - 1 tbsp. l.

Pagproseso ng porcini mushroom bago magyeyelo

Patuyuin ang naproseso at hugasan na mga sariwang mushroom sa isang tuwalya, iwisik ang lemon juice at ilagay sa isang tuyong plastic bag.

Ang pagproseso ng porcini mushroom bago ang pagyeyelo ay binubuo sa paglilinis, pagbabanlaw at pagpapakulo sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto.

Kakailanganin mong:

  • sariwang porcini mushroom - 1 kg
  • lemon juice - 1/2 tbsp. l.

Nagyeyelong pinakuluang puting mushroom

Upang i-freeze ang pinakuluang puting mushroom, tuyo ang sariwang boletus, peeled at hugasan sa malamig na tubig, gupitin sa medium-sized na mga cube. Pakuluan ang mga ito sa tubig na may idinagdag na asin. Pinong tumaga ang perehil at dill, ihalo sa ground allspice at mushroom. Ilagay sa isang plastic box. Mag-imbak sa isang freezer sa 18-20 degrees.

Kakailanganin mong:

  • sariwang porcini mushroom - 3 kg
  • perehil at dill - 3-5 tbsp. l.
  • ground allspice - 1/2 tsp

Paano magluto ng porcini mushroom para sa pagyeyelo

Bago ihanda ang porcini na kabute para sa pagyeyelo, hugasan ang maliit na boletus nang lubusan nang maraming beses sa malamig na tubig, ihalo sa pinong tinadtad na bawang, ilagay sa isang plastic bag o plastic box at ilagay sa freezer.

Kakailanganin mong:

  • maliit na mushroom - 1 kg
  • pinong tinadtad na bawang - 3 ulo

Frozen fried porcini mushroom

Hugasan ang mga sariwang batang mushroom, tuyo, ihalo sa asin at magprito sa langis ng gulay sa loob ng 20 minuto, madalas na pagpapakilos. Pagkatapos ay alisin mula sa init, palamig, ilagay sa isang malinis na garapon ng salamin o maliit na enamel saucepan at ilagay sa freezer. Maaaring ihain ang frozen fried mushroom na may gravy. Upang gawin ito, alisan ng balat ang sibuyas at i-chop ng makinis. Gupitin ang mga peeled na karot sa mga piraso. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, iprito ang mga sibuyas at karot.Kapag ang sibuyas ay nagiging ginintuang kayumanggi, magdagdag ng kulay-gatas, asin at kumulo ang mga ugat sa loob ng 10 minuto sa ilalim ng isang saradong takip sa mababang init. Ibuhos ang inihandang gravy sa mga defrosted mushroom. Ihain kasama ng side dish.

Kakailanganin mong:

  • sariwang porcini mushroom - 3 kg
  • mga sibuyas - 2 mga PC.
  • medium-sized na karot - 3 mga PC.
  • langis ng gulay - 3-5 tbsp. l.
  • kulay-gatas - 1-1.5 tbsp.
  • asin sa panlasa

Frozen braised porcini mushroom

Balatan ang mga sariwang mushroom, banlawan sa malamig na tubig at i-chop ng makinis. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, magdagdag ng mga mushroom at kumulo sa mababang init sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay ibuhos sa puting alak, magdagdag ng asin, makinis na tinadtad na perehil, itim na paminta, mga clove at kumulo hanggang malambot ang mga kabute. Palamigin ang mga natapos na mushroom, ilagay sa isang plastic bag o plastic box at i-freeze.

Ang mga nilutong frozen na mushroom ay ginagamit upang ihanda ang una at pangalawang kurso.

Kakailanganin mong:

  • sariwang porcini mushroom - 1 kg
  • langis ng gulay - 2-3 tbsp. l.
  • puting alak - 1/2 tbsp.
  • asin, itim na paminta sa panlasa
  • mga gulay ng perehil - 1/2 tbsp. l.
  • cloves - 1/3 tsp

Frozen fried porcini mushroom na may sarsa ng sibuyas

Ang mga lumang Russian cookbook ay naglalaman ng isang recipe para sa mga pritong mushroom na may sarsa ng sibuyas. Sa maliit na pagbabago, ang recipe na ito ay maaari pa ring gamitin ngayon. Hugasan ang isang kilo ng sariwang batang porcini mushroom, patuyuin ang mga takip, asin at iprito sa loob ng 15 minuto sa maluwag na mantika (hindi gulay!), Paghalo nang madalas. Alisin sa init, palamig, ilagay sa baso, o mas magandang enamel, at i-freeze. I-defrost ang mga mushroom sa temperatura ng kuwarto. Ang isang gravy ay inihanda para sa kanila: ilagay ang mga tinadtad na sibuyas sa pinainit na langis at kumulo hanggang malambot, pagkatapos ay magdagdag ng isang baso ng kulay-gatas at pakuluan. Ang pinainit na mushroom ay ibinuhos na may gravy.

Frozen braised porcini mushroom sa taglamig

750 g ng mga sariwang mushroom ay peeled, hugasan, tinadtad, ilagay sa isang kasirola at nilaga sa 3 tbsp. kutsara ng mantika. Kapag lumambot na ang mga kabute, magdagdag ng kaunting puting tuyong alak, isang hindi kumpletong kutsarang itim na paminta at isang bungkos ng pinong tinadtad na perehil. Pagkatapos ng paglamig, i-freeze. I-defrost ang mga mushroom sa temperatura ng silid, pagkatapos ay painitin muli at timplahan ng lemon juice kapag inihahain. Ang mga kabute na nagyelo sa temperatura na minus 18 ° C (tatlong bituin sa pintuan ng refrigerator freezer) ay nakaimbak hanggang sa isang taon, pinirito at nilagang mga semi-tapos na produkto - hindi hihigit sa tatlong buwan.