Darkened milk mushroom: bakit dumidilim ang milk mushroom kapag binabad o niluto at kung ano ang gagawin

Pagkatapos bumalik mula sa kagubatan, kung saan gumugol ka ng buong araw sa paghahanap ng mga kabute, nakaramdam ka ng pagod. Gayunpaman, kapag nasa kamay ng isang buong basket ng nakakain na tanghalian, ang puso ay napupuno ng kagalakan at kasiyahan. Ngunit ito ay simula lamang, dahil alam ng bawat tunay na mushroom picker na marami pa ring trabaho sa unahan - ang mga katawan ng prutas ay dapat na mabilis na maproseso.

Ang mga mushroom ng gatas ay isang espesyal na uri ng kabute na nangangailangan ng ilang pansin. Upang maging masarap at ligtas para sa pagkonsumo ang inihandang meryenda, ang produkto ay dapat na maayos na malinis at ibabad. Minsan ang mga tagakuha ng kabute ay nagtatanong kung bakit ang mga madilim na kabute ng gatas ay biglang lumitaw sa basket, kung ang mga ito ay hindi natipon sa kagubatan, at bakit sila nagbago ng kulay?

Okay lang bang kumain ng milk mushroom kung maitim?

Ano ang dapat mong gawin kung ang mga kabute ng gatas ay madilim pa sa basket? Ang tanda na ito ng madilim na kabute ay nagpapahiwatig na sila ay nanatili sa hangin sa loob ng mahabang panahon. Samakatuwid, ang pagbabago ng kulay ay hindi dapat matakot sa iyo, ito ay isang normal na kondisyon, at hindi mo dapat itapon ang mga naturang kopya.

Matapos maputol ang mga katawan ng prutas, kailangan nilang linisin ang mga labi ng kagubatan. Inirerekomenda na gawin ang paunang paglilinis na ito mismo sa kagubatan, at pagkatapos ng pag-uwi - upang ipagpatuloy ang pamamaraan. Sa kasong ito, mas mahusay na agad na ibuhos ang mga mushroom ng gatas na may malamig na tubig, at pagkatapos ay linisin ang mga ito, ilipat ang mga ito sa isa pang lalagyan na puno ng malinis na bahagi ng tubig.

Ang paglilinis ng mga bukol ay mabilis at madali. Kaya, ang mga sumbrero at binti ay nililinis ng isang regular na sipilyo. Maaari mo ring gamitin ang matigas na bahagi ng isang espongha sa kusina. Ang alisan ng balat ay tinanggal lamang mula sa mga itim na kabute ng gatas, na, pagkatapos ng proseso ng paglilinis, ay nagiging ganap na puti. Huwag kalimutan na kailangan mong alisin ang lahat ng uhog mula sa itim na gatas na mushroom, at pagkatapos ay linisin ito sa kaputian.

Ngunit kung ang mga peeled milk mushroom ay umitim, maaari mo bang kainin ang mga ito o magluto ng isang bagay mula sa kanila? Kadalasan, ang mga katawan ng prutas, na madilim bago pa man ibabad, ay nagiging mas magaan kung sila ay pinakuluan kasama ang pagdaragdag ng sitriko acid. Ang sangkap na ito ay maaaring ibalik ang kulay sa mga kabute at mapaputi ang mga ito.

Ang mga mushroom ng gatas ay maaaring umitim kapag nababad, kapag inasnan, kapag kumukulo, minsan mismo sa mga garapon. May mga kaso na sa lahat ng mga prosesong ito, ang mga puting mushroom ng gatas ay nagpapadilim. Ang lahat ng mga pagpipilian kung saan ang mga mushroom ng gatas ay nagpapadilim sa iba't ibang mga proseso ng pagproseso, pati na rin pagkatapos ng pagluluto, ay tinalakay nang mas detalyado sa ibaba. Bilang karagdagan, ipinapaliwanag ng artikulo kung paano malutas ang problema ng madilim na kabute.

Ano ang gagawin kung ang mga mushroom ng gatas ay umitim kapag nababad?

Madalas na nangyayari na kapag nababad, ang mga kabute ng gatas ay nagdilim, kung gayon ano ang gagawin? Ito ang unang tanong na lumitaw para sa bawat maybahay na nakatagpo ng problemang ito. Ito ay nagkakahalaga na sabihin na ang mga kabute ng gatas, lalo na ang mga itim, ay kailangang ibabad bago mag-atsara o mag-atsara. Ang prosesong ito ay tumatagal ng 2 hanggang 5 araw. Kasabay nito, ang tubig sa mga kabute ay dapat na patuloy na baguhin: 3-4 beses sa isang araw, at pagkatapos ng bawat proseso ang mga kabute ng gatas ay dapat hugasan. Ngunit paano kung ang mga kabute ng gatas na ibinabad para sa pag-asim ay nagdilim?

Maraming tao ang nahaharap sa problemang ito, ngunit ito ay lubos na malulutas. Ang mga kabute, na nakikipag-ugnay sa hangin, ay nag-oxidize at nagpapadilim. Marahil hindi lahat ng namumungang katawan na nababad sa tubig ay lubusang nilubog dito. Ito ay dahil dito na ang mga kabute ng gatas ay nakakakuha ng isang madilim na kulay, gayunpaman, ang pagdidilim ay hindi nakakaapekto sa lasa ng panghuling produkto sa anumang paraan.

Kung ang mga kabute ng gatas ay umitim kapag nababad, huwag masyadong mag-alala at bigyan ng kahalagahan. Ang mga kabute na kumukulo na may suka o sitriko acid ay ibabalik ang kanilang liwanag na tono. Samakatuwid, kung alam ng bawat espesyalista sa pagluluto kung paano maayos na ibabad ang mga kabute ng gatas, kung gayon ay hindi magkakaroon ng pagdidilim ng mga katawan ng prutas o ang kanilang itim.

Ano ang dapat gawin upang maiwasan ang pagdidilim ng mga basang gatas na mushroom sa tubig?

Payo: upang ang mga kabute ng gatas ay hindi umitim sa tubig, sila ay pinindot na may isang pagkarga.Sa lahat ng oras, habang ang mga kabute ay nababad, dapat silang ganap na ilubog sa tubig. Ang mga madilim na kabute ng gatas ay sinuri para sa katigasan, at kung sila ay napakalambot at bumagsak sa mga kamay, mas mahusay na itapon ang gayong mga kabute.

Ang mga basang gatas na mushroom ay direktang nililinis sa tubig, pinuputol ang lahat ng mga lugar na nasira ng mga bulate, pati na rin ang pag-alis ng mga overripe na specimen. Ang malalaking takip ng mga katawan ng prutas ay pinutol sa ilang bahagi. Ang pangunahing layunin ng pagbabad ay hindi lamang upang alisin ang kapaitan, ngunit upang magbigay ng pagkalastiko sa mga kabute. Halimbawa, ang mga puting kabute ng gatas ay ibabad sa loob ng 2-3 araw, habang ang mga itim sa loob ng 3-5 araw. Ilang beses ang tubig ay pinatuyo at napuno ng bago (malamig) upang ang mga kabute ay hindi maasim. At siyempre, ang pangunahing panuntunan ay ang pagpindot sa mga kabute ng gatas sa tubig na may isang load upang hindi sila makipag-ugnay sa hangin sa loob ng mahabang panahon at hindi madilim. Sa bawat oras na babaguhin mo ang tubig, kailangan mong suriin ang antas ng pagkalastiko ng mga katawan ng prutas: maaaring oras na para asinin ang mga ito.

Bakit umitim ang mga kabute ng gatas sa garapon kapag inasnan?

Gustung-gusto ng lahat na kumain ng mga mushroom ng gatas, lalo na ang mga inasnan para sa taglamig sa isang mainit o malamig na paraan. Gayunpaman, dapat malaman ng lahat na pinakamahusay na gamitin ang mainit na opsyon, na mas praktikal, dahil ang mga kabute ay pinakuluan din pagkatapos ng pagbabad. Ngunit kung minsan nangyayari na pagkatapos ng proseso ng pagproseso ang mga mushroom ng inasnan na gatas ay nagdilim, bakit ito nangyari? Marami ang nabigla sa tampok na ito, na nagmumungkahi ng posibleng pagkalason.

Kaya, bakit umitim ang mga kabute ng gatas kapag nag-aasin at paano ito maaayos? Ang mga may karanasan na maybahay ay nagbibigay ng rekomendasyon na huwag igulong ang mga lata na may mga blangko na may mga takip na metal. Mas mainam na takpan ang mga ito ng papel na ibinabad sa vodka o rubbing alcohol, na pinaikot ng lubid o makapal na sinulid. Kadalasan ang tuktok ay nilagyan ng calcined vegetable oil at ang meryenda ay nakaimbak sa refrigerator.

At ang mga kabute ng gatas sa garapon ay nagdilim dahil hindi sila ganap na natatakpan ng brine. Ito ay isa pang dahilan ng pagdidilim ng mga katawan ng prutas na inasnan na. Upang maiwasang mangyari ito, ang malamig na pinakuluang tubig ay ibinuhos sa mga garapon. Makakatulong ito sa lahat ng mga mushroom na maayos na maalat at maimbak nang mahabang panahon.

Posible bang kumain ng darkened salted milk mushroom at kung ano ang gagawin kung ang mga mushroom ay umitim kapag inasnan sa ilalim ng presyon?

Ang ilang mga maybahay ay nagtatanong: posible bang kumain ng darkened salted milk mushroom? Kung ang mga kabute ay hindi nanatili nang walang brine sa mga garapon sa napakaikling panahon, pagkatapos ay ganap silang ibuhos at iniwan ng ilang araw. Ang ganitong mga kabute ay maaaring kainin, gayunpaman, bago gamitin, sila ay hugasan ng mabuti sa tubig nang maraming beses, at pagkatapos ay nagsimula silang matikman. Dapat kong sabihin na ang gayong mga kabute ay hindi maaaring lason, sila ay ganap na nakakain.

Ngunit kung ang mga kabute ng gatas ay nagdilim sa panahon ng pag-aasin sa ilalim ng pamatok, kung gayon mas mahusay na huwag kumain ng gayong mga kabute. Hindi mo dapat ipagsapalaran ang iyong kalusugan at kalusugan ng iyong mga mahal sa buhay - itapon ang mga namumungang katawan. Marahil ay isang hindi nakakain na species ang nakarating doon, o marahil ang mga mushroom ay masyadong luma, na may naipon na mga lason.

Mga problema sa pag-asin: bakit nagdilim ang brine sa kamakailang inasnan na mga kabute ng gatas?

Karaniwan ang mga kabute ng gatas ay inasnan sa mga garapon ng salamin, dahil ang mga oak o ceramic barrels ay halos hindi matatagpuan sa mga tindahan. Ang mga mushroom ay nakasalansan sa mga layer at binuburan ng asin at iba pang pampalasa, habang ang bawat layer ay dapat na tamped nang mahigpit gamit ang iyong mga kamay o isang hindi kinakalawang na asero na kutsara.

May mga pagkakataon na ang brine ay umitim kapag nag-aatsara ng mga mushroom, at hindi ang mga mushroom mismo. Marahil, sa kasong ito, ang pag-asin ay natupad nang hindi tama, ang lahat ng mga patakaran at rekomendasyon ay hindi sinunod. Samakatuwid, ang mga fruiting body ay inalis mula sa garapon, ang brine ay ibinuhos, at ang mga mushroom ay hugasan ng mabuti at muling napuno ng brine na ginawa mula sa mga bagong sangkap.

Ngayon, alam mo na kung bakit ang brine sa kamakailang inasnan na mga kabute ng gatas ay nagdilim. Maaari mo itong gawing muli, ibuhos ang mga kabute, pindutin ang mga garapon upang walang mga air pocket at pagkatapos ng 30 araw ng pag-aasin - kumain at gamutin ang iyong mga bisita.

Gayunpaman, nangyayari na kahit na sa binagong pag-asin ng mga kabute ng gatas, ang brine ay nagpapadilim, bakit? Sa bersyong ito, ang lahat ng mga proporsyon ng mga sangkap sa recipe ay maaaring hindi tama na naobserbahan.Kung mayroong kaunting asin at hindi matanggap ng mga kabute ang kanilang dosis, kung gayon ang brine ay nagiging maulap at nagiging madilim ang kulay. Ang ilan ay pinapalitan muli ang brine, ngunit maraming mga maybahay ang kumukulo ng mga kabute (kung ito ay malamig na pag-aasin) at atsara kasama ang pagdaragdag ng suka, cloves at dill.

Paano magluto ng mga mushroom ng gatas upang ang mga kabute ay hindi madilim?

Napansin ng ilang maybahay na ang mga kabute ng gatas ay umitim habang nagluluto, bakit nangyari ito? Kung ang tubig ay bihirang nagbago sa panahon ng pagbabad ng mga kabute, kung gayon ang natitirang kapaitan ay maaaring lumabas sa panahon ng kumukulo - nagbibigay ito ng madilim na kulay sa mga kabute.

Paano dapat pakuluan ang mga kabute ng gatas upang hindi umitim? Karaniwan, kapag nagluluto, ang lahat ng katawan ng prutas ay bahagyang umitim. Ngunit ang ilang mga may karanasan na mga picker ng kabute ay nagpapayo na lutuin ang mga kabute ng gatas nang buo sa inasnan na tubig, at pagkatapos lamang ng kumukulong hiwa. Maaari ka ring magdagdag ng mga clove ng bawang, gupitin sa maraming piraso, sa tubig na may mga kabute, pati na rin ang tuyong mustasa (1/2 kutsara bawat 2 litro ng tubig).

Paano mo pa pakuluan ang mga kabute ng gatas upang hindi sila umitim?

Paano mo pa rin pakuluan ang mga kabute ng gatas upang hindi sila madilim, at mayroon bang ganoong pagpipilian? Upang bawasan ang proseso ng oksihenasyon at bawasan ang panganib ng pagdidilim ng mga kabute, ang citric acid, suka, o lemon wedge ay idinagdag sa kumukulong tubig. Bilang karagdagan, upang ang mga kabute ay hindi mawala ang kanilang kulay, sila ay pinakuluan ng 3 beses sa inasnan at acidified na tubig.

  • Ang mga babad na mushroom ng gatas ay inilatag sa isang enamel pan, puno ng malamig na tubig, inasnan.
  • Napakaraming citric acid ang idinagdag upang ang tubig ay maging maasim.
  • Pagkatapos ng 20-25 minuto, ang tubig ay pinatuyo, ang mga kabute ay hugasan at puno ng mga bago. Sa pangalawa at pangatlong beses, ang mga mushroom ay maaaring pakuluan nang walang asin at sitriko acid sa loob ng 10 minuto.
  • Ang ganitong mga kabute ng gatas ay maaaring pinirito, idinagdag sa mga sopas, sopas ng isda, patatas at lahat ng uri ng salad.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang pag-aasin at pag-atsara ng mga kabute ng gatas ay nangangailangan ng ilang kaalaman mula sa mga tagapagluto tungkol sa teknolohiya ng pagluluto at mga kondisyon ng imbakan, na makakatulong upang maiwasan ang pagdidilim.

Bakit ang mga puting kabute ng gatas ay nagdilim at kung paano magpaputi ng mga kabute?

Ang puting bukol ay itinuturing na isang kabute ng unang kategorya na may mahusay na lasa, ngunit ang mga fruiting na katawan na ito ay maaaring maging disappointing kung sila ay maitim.

Ano ang gagawin kung ang puting gatas na mushroom ay umitim sa panahon ng proseso ng pagkulo? Ang isang posibleng dahilan ay ang mga lumang specimen, na niluto kasama ng iba. Kung ang gayong mga katawan ng prutas ay niluto nang hiwalay, pagkatapos ay maniwala ka sa akin, ang mga mas batang puting mushroom ng gatas ay iiwan ang kanilang kulay na hindi nagbabago sa panahon ng pagluluto.

May isa pang dahilan kung bakit umitim ang puting gatas na mushroom kapag pinakuluan. Sa panahon ng pagluluto, ang mga mushroom ay dapat na lubusang ibabad sa tubig upang walang kontak sa hangin. Upang gawin ito, maglagay ng takip sa mga kabute, ang diameter nito ay mas mababa kaysa sa diameter ng kawali. Pagkatapos sila ay nasa tubig, na nag-aalis ng panganib ng pagkawalan ng kulay.

Gayunpaman, kung sila ay nagpapadilim pa rin, paano dapat maputi ang mga mushroom ng gatas, at posible ba ang gayong pamamaraan? Tulad ng nabanggit na, bago kumukulo, ang mga puting kabute ng gatas ay palaging pinagsunod-sunod: ang mga lumang specimen ay pinili at pinakuluang hiwalay mula sa mga bata. Ang mga malalaking takip ay pinutol sa maraming bahagi, ang mga maliliit ay naiwan nang ganoon. Kapag nag-aasin o nag-aatsara, mas mahusay na putulin ang mga binti ng mga katawan ng prutas at mag-iwan ng hindi hihigit sa 1 cm, at ilagay ang hiwa sa iba pang mga pinggan. Upang maputi ang madilim na puting mushroom ng gatas, sariwang kinatas na lemon juice, o, tulad ng nabanggit sa itaas, sitriko acid, ay idinagdag sa tubig habang kumukulo. Ito ang sangkap na ito na maaaring magbigay sa mga mushroom ng isang liwanag na lilim.