Nakakain na mga kabute ng genus Mlechnik: mga larawan at paglalarawan ng mga species

Ang mga mushroom ng genus Mlechnik ay kabilang sa pamilya Syroezhkov. Ang kanilang kategorya ng edibility ay mababa (3-4), gayunpaman, sa kabila nito, ang mga milkmen ay tradisyonal na iginagalang sa Russia. Kolektahin ang mga ito ngayon, lalo na ang mga varieties na angkop para sa pag-aatsara at pag-aatsara. Sa pag-uuri ng mycological, mayroong mga 120 species ng Lactarius, mga 90 sa kanila ang lumalaki sa teritoryo ng Russia.

Ang una sa mga milk-keepers noong Hunyo ay ang mga milky na hindi caustic at maputlang dilaw. Ang lahat ng lactarius ay nakakain na kabute at maaaring makilala sa pamamagitan ng pagkakaroon ng juice sa mga lugar na pinutol o mga pagkasira. Gayunpaman, nagiging nakakain sila, tulad ng mga mushroom ng gatas, pagkatapos ng paunang pagbabad upang maalis ang kapaitan. Lumalaki sila sa mga pangkat.

Ang mga milkmen ng Setyembre ay sumasakop sa malalaking lugar kung ihahambing sa mga Agosto, papalapit nang papalapit sa mga latian, ilog at kanal.

Ang mga Miller at milk mushroom noong Oktubre ay malakas na nagbabago ng kulay pagkatapos ng unang hamog na nagyelo. Napakalakas ng pagbabagong ito na maaaring mahirap makilala sa pagitan nila. Tanging ang mga milkmen na hindi nagbago ang kanilang hitsura at mga ari-arian sa ilalim ng impluwensya ng hamog na nagyelo ay maaaring gamitin para sa pagkain, babad na babad at inasnan.

Makakakita ka ng mga larawan at paglalarawan ng mga pinakakaraniwang uri ng milky mushroom sa page na ito.

Miller non-caustic

Mga tirahan ng non-caustic milky (Lactarius mitissimus): halo-halong at koniperus na kagubatan. Bumubuo sila ng mycorrhiza na may birch, mas madalas na may oak at spruce, lumalaki sa lumot at sa magkalat, nang paisa-isa at sa mga grupo.

Season: Hulyo-Oktubre.

Ang takip ay may diameter na 2-6 cm, manipis, sa unang matambok, kalaunan ay pinalawak, nagiging nalulumbay sa katandaan. Kadalasan mayroong isang katangian na tubercle sa gitna ng takip. Ang gitnang lugar ay mas madilim. Ang isang natatanging tampok ng species ay ang maliwanag na kulay ng takip: aprikot o orange. Ang sumbrero ay tuyo, makinis, walang mga concentric zone. Ang mga gilid ng takip ay mas magaan.

Tulad ng makikita mo sa larawan, ang binti ng milky mushroom na ito ay 3-8 cm ang taas, 0.6-1.2 cm ang kapal, cylindrical, siksik, pagkatapos ay guwang, ng parehong kulay na may takip, mas magaan sa itaas na bahagi:

Ang laman ng takip ay madilaw-dilaw o orange-dilaw, siksik, malutong, na may neutral na amoy. Sa ilalim ng balat, ang laman ay maputlang dilaw o maputlang orange, na walang espesyal na amoy. Ang milky juice ay puti, puno ng tubig, hindi nagbabago ng kulay sa hangin, hindi maanghang, ngunit bahagyang mapait.

Ang mga plato, adherent o pababang, manipis, ng katamtamang dalas, bahagyang mas magaan kaysa sa takip, maputlang orange, kung minsan ay may mapupulang mga spot, bahagyang bumababa sa pedicle. Ang mga spores ay creamy ocher ang kulay.

Pagkakaiba-iba. Ang mga madilaw na plato ay nagiging maliwanag na buffy sa paglipas ng panahon. Ang kulay ng takip ay mula sa aprikot hanggang sa madilaw-dilaw na orange.

Pagkakatulad sa iba pang mga species. Ang non-caustic milky ay parang kayumangging gatas (Lactatius fuliginosus), kung saan ang kulay ng takip at binti ay mas magaan at mas gusto ang isang brownish-brownish na kulay, at ang binti ay mas maikli.

Mga paraan ng pagluluto: pag-aasin o pag-aatsara pagkatapos ng pretreatment.

Nakakain, ika-4 na kategorya.

Miller maputlang dilaw

Mga tirahan ng maputlang dilaw na lactarius (Lactarius pallidus): mga oak na kagubatan at halo-halong kagubatan, lumalaki sa mga grupo o isa-isa.

Season: Hulyo Agosto.

Ang takip ay may diameter na 4-12 cm, siksik, sa una ay matambok, mamaya flat-spread, bahagyang nalulumbay sa gitna, malansa. Ang isang natatanging tampok ng species ay isang maputlang dilaw, maputlang buffy o buffy-maputlang takip.

Bigyang-pansin ang larawan - ang takip ng milkman na ito ay hindi pantay, may mga spot, lalo na sa gitna, kung saan mayroon itong mas madilim na lilim:

Ang gilid ng takip ay madalas na mabigat na may guhit.

Ang binti ay 3-9 cm ang taas, 1-2 cm ang kapal, guwang, ang kulay ay kapareho ng sa takip, cylindrical, sa mature na ito ay bahagyang clavate.

Ang pulp ay puti, na may kaaya-ayang amoy, ang gatas na katas ay puti at hindi nagbabago ng kulay sa hangin.

Ang mga plato ay madalas, mahinang bumababa sa kahabaan ng tangkay o nakadikit, madilaw-dilaw, madalas na may kulay-rosas na kulay.

Pagkakaiba-iba. Ang kulay ng takip at tangkay ay maaaring mag-iba mula sa maputlang dilaw hanggang sa madilaw na okre.

Pagkakatulad sa iba pang mga species. Ang maputlang dilaw na gatas ay katulad ng puting gatas (Lactarius mustrus), na may puting-kulay-abo o puting-cream na kulay ng takip.

Mga paraan ng pagluluto: nakakain pagkatapos ng paunang pagbabad o pagpapakulo, ginagamit para sa pag-aasin.

Nakakain, ika-3 kategorya.

Miller neutral

Mga tirahan ng neutral milky (Lactarius quietus): magkahalong nangungulag at oak na kagubatan, lumalaki nang isa-isa at sa mga pangkat.

Season: Hulyo-Oktubre.

Ang sumbrero ay may diameter na 3-7 cm, kung minsan hanggang sa 10 cm, sa una ito ay matambok, kalaunan ay kumalat, nagiging nalulumbay sa katandaan. Ang isang natatanging katangian ng mga species ay isang tuyo, malasutla, mauve o pinkish brown na takip na may kapansin-pansing concentric zone.

Ang binti ay 3-8 cm ang taas, 7-15 mm ang kapal, cylindrical, siksik, pagkatapos ay guwang, kulay cream.

Ang laman ng takip ay madilaw-dilaw o mapusyaw na kayumanggi, malutong, ang gatas na katas ay hindi nagbabago ng kulay sa liwanag.

Ang mga plato ay sumusunod at bumababa sa pedicle, madalas, cream o mapusyaw na kayumanggi, sa kalaunan ay nakakakuha ng pinkish tint.

Pagkakaiba-iba: ang kulay ng takip ay maaaring mula sa pinkish brown hanggang reddish brown hanggang creamy purple.

Pagkakatulad sa iba pang mga species. Ayon sa paglalarawan, ang neutral na milkman ay mukhang isang mahusay na nakakain gatas na oak (Lactarius zonarius), na mas malaki at may malalambot at kulot na mga gilid.

Mga paraan ng pagluluto: pag-aasin o pag-aatsara pagkatapos ng pretreatment.

Nakakain, ika-4 na kategorya.

Mabangong tagagiling

Mga tirahan ng aromatic lactarius (Lactarius glyciosmus): coniferous at mixed forest,

Season: Agosto Sept.

Ang takip ay may diameter na 4-8 cm, siksik, ngunit marupok, makintab, sa una ay matambok, kalaunan ay flat-spread, bahagyang nalulumbay sa gitna, madalas na may maliit na tubercle sa gitna. Ang kulay ng takip ay brownish-grey na may lilac, madilaw-dilaw, pinkish na tint.

Ang binti ay 3-6 cm ang taas, 0.6-1.5 cm ang kapal, cylindrical, bahagyang makitid sa base, makinis, madilaw-dilaw.

Ang laman ay marupok, kayumanggi o mapula-pula kayumanggi. Ang gatas na katas ay puti, nagiging berde sa hangin.

Ang mga plato ay madalas, makitid, bahagyang bumababa, mapusyaw na kayumanggi.

Pagkakaiba-iba. Ang kulay ng takip at tangkay ay maaaring mag-iba mula sa kulay abo-kayumanggi hanggang sa mapula-pula-kayumanggi.

Pagkakatulad sa iba pang mga species. Ang mabangong milky ay katulad ng umber milky, kung saan ang takip ay umber, gray-brown, ang laman ay puti, nagiging kayumanggi sa hiwa, at hindi nagiging berde. Ang parehong mushroom ay inilapat na inasnan pagkatapos kumukulo.

Mga paraan ng pagluluto: nakakain na kabute, ngunit nangangailangan ng paunang ipinag-uutos na pagkulo, pagkatapos ay maaari itong maalat.

Nakakain, ika-3 kategorya.

Lilac Miller

Mga tirahan ng lilac lilac (Lactarius lilacinum): broadleaf na may oak at alder, nangungulag at halo-halong kagubatan, lumalaki nang isa-isa at sa mga pangkat.

Season: Hulyo - unang bahagi ng Oktubre.

Ang sumbrero ay may diameter na 4-8 cm, unang matambok, kalaunan ay matambok-nakaunat na may malukong gitna. Ang isang natatanging tampok ng species ay ang lilac-pink na kulay ng takip na may mas maliwanag na sentro at mas magaan na mga gilid. Ang takip ay maaaring may banayad na concentric zone.

Ang binti ay 3-8 cm ang taas, 7-15 mm ang kapal, cylindrical, minsan ay hubog sa base, siksik sa una, pagkatapos ay guwang. Ang kulay ng tangkay ay nag-iiba mula sa maputi hanggang dilaw na cream.

Ang pulp ay manipis, maputi-pinkish o lilac-pink, hindi maanghang, bahagyang masangsang, walang amoy. Ang milky juice ay sagana, puti, sa hangin ito ay nagiging lilac-berde.

Ang mga plato ay madalas, tuwid, manipis, makitid, nakadikit at bahagyang bumababa sa kahabaan ng tangkay, sa unang cream, mamaya lilac-cream na may lilac shade.

Pagkakaiba-iba: ang kulay ng takip ay maaaring mula sa pinkish brown hanggang reddish cream, at ang stem ay maaaring mula sa creamy brown hanggang brown.

Pagkakatulad sa iba pang mga species. Ang miller ay lilac sa kulay na katulad ng makinis, o karaniwang lactarius (Lactarius trivialis), na kung saan ay nakikilala sa pamamagitan ng mga bilugan na mga gilid at binibigkas na mga concentric zone na may isang lilang at kayumanggi na tint.

Mga paraan ng pagluluto: pag-aasin o pag-aatsara pagkatapos ng pretreatment.

Nakakain, ika-3 kategorya.

Miller pink-grey

Mga tirahan ng grey-pink milky (Lactarius helvus): nangungulag at halo-halong kagubatan, sa lumot na lusak sa pagitan ng mga birch at spruce, sa mga grupo o isa-isa.

Season: Hulyo-Setyembre.

Ang takip ay malaki, 7-10 cm ang lapad, minsan hanggang 15 cm. Sa una ito ay matambok na may mga hubog na gilid pababa, malasutla-mahibla na may depresyon sa gitna. Minsan may maliit na tubercle sa gitna. Ang mga gilid ay itinuwid sa kapanahunan. Ang isang natatanging katangian ng mga species ay isang kulay-abo-rosas, maputlang-dilaw, kulay-abo-rosas-kayumanggi, kulay-abo-kayumanggi na takip at isang napakalakas na amoy. Ang ibabaw ay tuyo, makinis, walang concentric zone. Kapag natuyo, ang mga mushroom ay amoy tulad ng sariwang dayami o coumarin.

Ang binti ay makapal at maikli, 5-8 cm ang taas at 1-2.5 cm ang kapal, makinis, guwang, kulay abo-rosas, mas magaan kaysa sa takip, sa kabataan, buo, malakas, mas magaan sa itaas na bahagi, mealy, mamaya pula- kayumanggi.

Ang pulp ay makapal, malutong, maputi-putla, na may napakalakas na maanghang na amoy at isang mapait at matinding masangsang na lasa. Ang gatas na katas ay puno ng tubig; ang mga mas lumang specimen ay maaaring ganap na wala.

Mga plato ng katamtamang dalas, mahinang bumababa sa pedicle, mas magaan kaysa sa takip. Spore powder, madilaw-dilaw. Ang kulay ng mga plato ay dilaw-ocher na may kulay-rosas na kulay.

Pagkakatulad sa iba pang mga species.Sa pamamagitan ng amoy: maanghang o maprutas, ang grey-pink milky ay maaaring malito sa oak milky (Lactarius zonarius), na nakikilala sa pagkakaroon ng mga concentric zone sa brownish cap.

Mga paraan ng pagluluto. Ang mga gray-pink miller ay itinuturing na nakakalason sa dayuhang panitikan. Sa domestic literature, ang mga ito ay itinuturing na maliit ang halaga dahil sa kanilang malakas na amoy at may kondisyon na nakakain pagkatapos ng pagproseso.

May kondisyon na nakakain dahil sa kanilang malakas na masangsang na lasa.

Gatas ng camphor

Mga tirahan ng camphor lactarius (Lactorius camphoratus): nangungulag, koniperus at halo-halong kagubatan, sa acidic na mga lupa, madalas sa mga lumot, kadalasang lumalaki sa mga pangkat.

Season: Setyembre Oktubre.

Ang sumbrero ay may diameter na 3-7 cm, marupok at malambot, mataba, unang matambok, pagkatapos ay nakadapa at bahagyang nalulumbay sa gitna. Ang isang natatanging tampok ng species ay isang mahusay na tinukoy na tubercle sa gitna ng takip, madalas na may ribed na mga gilid at isang makatas na pulang kayumanggi na kulay.

Ang binti ay 2-5 cm ang taas, brownish-reddish, makinis, cylindrical, manipis, minsan makitid sa base, makinis sa ibabang bahagi, velvety sa itaas na bahagi. Ang kulay ng binti ay mas magaan kaysa sa takip.

Ang pulp ay matatag, matamis sa lasa. Ang pangalawang natatanging tampok ng species ay ang amoy ng camphor sa pulp, na kadalasang inihahambing sa amoy ng isang durog na bug. Kapag pinutol, ang pulp ay naglalabas ng puting gatas na matamis na katas, ngunit may masangsang na aftertaste na hindi nagbabago ng kulay sa hangin.

Ang mga plato ay napakadalas, mapula-pula-kayumanggi ang kulay, malawak, na may isang mealy na ibabaw, na bumababa sa kahabaan ng tangkay. Ang mga spores ay creamy white, elliptical ang hugis.

Pagkakaiba-iba. Ang kulay ng tangkay at takip ay mula sa mapula-pula kayumanggi hanggang sa maitim na kayumanggi at kayumangging pula. Ang mga plato ay maaaring maging okre o mapula-pula ang kulay. Ang pulp ay maaaring magkaroon ng kalawang na kulay.

Pagkakatulad sa iba pang mga species. Ang camphor milky ay katulad ng rubella (Lactarius subdulcis), na mayroon ding mapula-pula na kayumangging takip, ngunit walang malakas na amoy ng camphor.

Mga paraan ng pagluluto: pag-aasin pagkatapos ibabad o sabaw.

Nakakain, ika-4 na kategorya.

Gatas ng niyog

Mga tirahan ng coke baker (Lactorius glyciosmus): nangungulag at halo-halong kagubatan na may mga birch, lumalaki nang isa-isa o sa maliliit na grupo.

Season: Setyembre Oktubre.

Ang sumbrero ay may diameter na 3-7 cm, marupok at malambot, mataba, unang matambok, pagkatapos ay nakadapa at bahagyang nalulumbay sa gitna. Ang isang natatanging tampok ng species ay isang grey-ocher na takip na may mas magaan na manipis na mga gilid.

Ang binti ay 3-8 cm ang taas, 5-12 mm ang kapal, cylindrical, makinis, bahagyang mas magaan kaysa sa takip.

Ang pulp ay puti, siksik, na may amoy ng coconut flakes, ang milky juice ay hindi nagbabago ng kulay sa hangin.

Ang mga plato ay madalas, light cream na may pinkish tinge, bahagyang bumababa sa stem.

Pagkakaiba-iba. Ang kulay ng takip ay nag-iiba mula sa grey-ocher hanggang gray-brown.

Pagkakatulad sa iba pang mga species. Ang coconut milky ay katulad ng lilac milky (Lactarius violascens), na nakikilala sa pamamagitan ng isang kulay-abo-kayumanggi na kulay na may maputlang pinkish spot.

Mga paraan ng pagluluto: pag-aasin pagkatapos ibabad o sabaw.

Nakakain, ika-4 na kategorya.

Basang gatas, o lilac na kulay abo

Mga tirahan ng wet lactarius (Lactarius uvidus): mga nangungulag na kagubatan na may birch at alder, sa mga mahalumigmig na lugar. Lumalaki sila sa mga grupo o isa-isa.

Season: Hulyo-Setyembre.

Ang sumbrero ay may diameter na 4-9 cm, kung minsan hanggang 12 cm, sa una ay matambok na may gilid na nakabaluktot pababa, pagkatapos ay kumalat ito, nalulumbay, at makinis. Ang isang natatanging katangian ng mga species ay isang mataas na malagkit, makintab at makintab na takip, maputlang dilaw o madilaw-dilaw na kayumanggi, kung minsan ay may maliliit na brownish spot at mahinang kitang-kitang concentric zone.

Ang binti ay 4-7 cm ang haba, 7-15 mm ang kapal, maputlang dilaw na may madilaw-dilaw na mga spot.

Ang pulp ay siksik, maputi-puti, puting gatas na katas sa hangin ay nakakakuha ng isang lilang tint.

Pagkakatulad sa iba pang mga species. Ang isang basang gatas sa mga lilim ng mga kulay at hugis ay katulad ng isang puting gatas (Lactrius musteus), ngunit wala itong makintab at makintab na takip, ngunit isang tuyo at matte.

Mga paraan ng pagluluto: pag-aasin o pag-aatsara pagkatapos magbabad ng 2-3 araw o kumukulo.

Nakakain, ika-4 na kategorya.

Dito makikita mo ang mga larawan ng mga milky mushroom, ang paglalarawan kung saan ipinakita sa pahinang ito: