Ryzhiks sa kanilang sariling juice para sa taglamig: mga recipe para sa kung paano magluto ng mushroom sa iba't ibang paraan

Ang Ryzhiki ay hindi lamang maganda at masarap na mushroom. Ang mga ito ay pinagmumulan ng protina at bitamina para sa katawan ng tao. Maaari kang gumawa ng anuman mula sa kanila: atsara, atsara, ferment, iprito, i-freeze at tuyo. Lalo na pinahahalagahan ang mga mushroom na niluto sa kanilang sariling katas. Ang pag-iingat ng mga kabute sa ganitong paraan ay magpapahintulot sa iyo na mapanatili ang mga regalo ng kagubatan sa loob ng maraming buwan. At pinipili ng mga matipid na maybahay ang partikular na opsyon sa pagluluto.

Sa artikulong ito, maaari mong malaman ang tungkol sa mga recipe para sa pagluluto ng mga mushroom sa iyong sariling juice salamat sa mga proseso ng pag-aatsara at pag-aasin. Gayunpaman, upang simulan ang pag-iingat ng mga kabute, dapat mong isagawa ang kanilang pangunahing pagproseso.

  • Pagbukud-bukurin ang mga kabute, tanggihan ang mga uod, pati na rin ang mga sirang.
  • Gupitin ang ilalim ng mga binti, ibuhos ang malamig na tubig sa loob ng 10-15 minuto at pukawin ang mga mushroom gamit ang iyong mga kamay paminsan-minsan.
  • Ilagay sa mga rehas upang magpakinang, at magpatuloy sa karagdagang mga manipulasyon.

Ang Ryzhiks, na niluto para sa taglamig sa kanilang sariling juice, ay palaging magbibigay sa iyo at sa iyong mga bisita ng pagkakataon na tangkilikin ang masarap na meryenda. Suriin ang ipinakita na mga recipe para sa pag-aatsara at pag-aasin ng mga katawan ng prutas sa pamamagitan ng pagpili at paghahanda ng isa sa mga ito.

Paano mag-marinate ng mga kabute sa iyong sariling juice kasama ang pagdaragdag ng langis ng gulay

Ang Ryzhiks sa kanilang sariling juice na may pagdaragdag ng langis ng gulay ay isang mahusay na semi-tapos na produkto na angkop hindi lamang para sa paggawa ng mga pagpuno, kundi pati na rin para sa mga sarsa, salad, at mga side dish.

  • 2 kg ng mga takip ng gatas ng safron;
  • 100 ML ng langis ng gulay;
  • 50 ML ng suka 9%;
  • 4 na bagay. dahon ng bay;
  • Asin sa panlasa.

Kailangan mong i-marinate ang mga mushroom sa iyong sariling juice na may langis sa mga yugto, na sumusunod sa mga tagubilin sa ibaba.

  1. Ang mga peeled at hugasan na mushroom ay inilatag sa isang enamel pan, na puno ng tubig.
  2. Pakuluan sa katamtamang init sa loob ng 20 minuto, patuloy na inaalis ang bula mula sa ibabaw.
  3. Ang tubig ay pinatuyo, iniiwan ang mga kabute sa isang kasirola, ibuhos sa langis at kumulo sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
  4. Magdagdag ng asin, ibuhos ang suka at ipakilala ang bay leaf.
  5. Sa patuloy na pagpapakilos, kumulo sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
  6. Ang mga mushroom na may nakuha na juice ay ibinuhos sa mga isterilisadong garapon.
  7. Takpan ng mga takip ng metal at isterilisado sa mainit na tubig sa loob ng 30 minuto.
  8. Ang mga ito ay hermetically rolled up, insulated sa itaas na may isang lumang kumot at iniwan upang palamig.
  9. Pagkatapos ng paglamig, dadalhin sila sa isang madilim at malamig na basement.

Gingerbreads na walang suka, niluto sa sarili nilang katas

Ang mga gingerbread na walang suka, na niluto sa kanilang sariling juice, ay mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa meryenda ng kabute. Sa bersyong ito, ang citric acid ay idinagdag sa halip na suka, na tumutulong upang mapanatili ang natural na kulay ng mga katawan ng prutas.

  • 1 kg ng mga takip ng gatas ng safron;
  • 1 tbsp. l. asin;
  • 5 g sitriko acid;
  • ½ tbsp. malamig na tubig;
  • 5 itim na paminta;
  • 2 pcs. dahon ng bay.

Paano magluto ng mga mushroom sa kanilang sariling juice na may pagdaragdag ng citric acid?

Ilagay ang mga inihandang mushroom sa isang enamel pan, ibuhos sa tubig at magdagdag ng asin at sitriko acid.

Pakuluan ang mga katawan ng prutas sa pinakamabagal na init sa loob ng 10 minuto, patuloy na hinahalo gamit ang isang kahoy na spatula.

Magdagdag ng paminta, bay leaf, ihalo nang malumanay at ipagpatuloy ang pagkulo para sa isa pang 10 minuto.

Alisin ang kawali mula sa kalan, hayaang tumayo ng 15 minuto at pagkatapos ay ipamahagi sa mga isterilisadong garapon, alisin ang bay leaf.

Takpan at ilagay sa isang palayok ng mainit na tubig.

I-sterilize sa loob ng 20 minuto, agad na i-roll up at i-insulate.

Pagkatapos ng kumpletong paglamig, ilagay ang mga garapon sa refrigerator.

Ang mga mushroom sa pagluluto ay inatsara para sa taglamig sa kanilang sariling juice na may thyme

Ang pagluluto ng mga mushroom sa kanilang sariling juice na may pagdaragdag ng thyme ay maaaring sorpresa ang ilang mga maybahay. Gayunpaman, pagkatapos lamang subukan ang mushroom marinade, maaari mong maunawaan na ang sangkap na ito ay pinalamutian ang lasa nito.

  • 2 kg ng mga takip ng gatas ng safron;
  • 2 tbsp. tubig;
  • 2 tbsp. l. asin;
  • 5 mga gisantes ng allspice;
  • 3 sanga ng thyme;
  • 70 ML ng suka 9%;
  • 2 tsp Sahara.

Ang mga kabute ng Camelina na inatsara para sa taglamig sa kanilang sariling juice na may thyme ay isang pampagana na meryenda para sa lahat ng okasyon.

  1. Pagkatapos malinis at banlawan sa malamig na tubig, ang mga mushroom ay pinakuluan sa isang enamel saucepan sa katamtamang init sa loob ng 20 minuto.
  2. Ang tubig ay pinatuyo, ang mga kabute ay naiwan upang palamig, at pagkatapos ay gupitin sa maraming piraso.
  3. Ilagay muli ang mga mushroom sa isang enamel pan, ibuhos sa tubig, suka, asin at asukal.
  4. Haluin at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto.
  5. Magdagdag ng thyme sprigs at allspice, ihalo muli at kumulo sa ilalim ng saradong takip sa mababang init para sa isa pang 15 minuto.
  6. Ang handa na meryenda ay inilatag sa mga isterilisadong tuyong garapon, inaalis ang thyme mula sa pag-atsara, natatakpan ng mga takip at isterilisado sa tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto.
  7. Ang mga bangko ay pinagsama, insulated ng isang lumang kumot, pagkatapos, pagkatapos ng paglamig, sila ay dadalhin sa isang malamig na lugar. Maaari mong simulan ang pagtikim ng produkto pagkatapos ng 10 araw.

Paano gumawa ng mga kabute sa iyong sariling juice na may atsara ng sibuyas

Sa iminungkahing recipe, ang mga sibuyas ay idinagdag sa pag-atsara para sa mga mushroom na niluto sa kanilang sariling juice. Bilang karagdagan, ang ganitong uri ng meryenda ay mas mahusay na inihanda sa isang pressure cooker, na makakatulong sa babaing punong-abala na makatipid ng oras, pati na rin mapanatili ang mga nutrients at nutrients sa pangunahing produkto.

  • 2 kg ng mga takip ng gatas ng safron;
  • 5 piraso. itim na dahon ng currant;
  • 1 sprig ng dill;
  • 2 dahon ng berdeng malunggay;
  • 3 cloves ng bawang;
  • 4 na bagay. mga sibuyas;
  • 2 tbsp. l. asin;
  • 1 tbsp. l. Sahara;
  • 8 tbsp. l. suka 9%.

Kung paano maayos na mag-pickle ng mga mushroom sa iyong sariling juice na may mga sibuyas ay inilarawan sa ibaba.

  1. Ang ilalim ng pressure cooker ay natatakpan ng mga dahon ng malunggay, black currant at dill.
  2. Ang mga peeled at hugasan na mushroom ay tinadtad sa mga medium na piraso at ikinakalat sa isang "unan" ng mga dahon.
  3. Budburan sa itaas ng asin, asukal, tinadtad na bawang at mga sibuyas na pinutol sa manipis na kalahating singsing.
  4. Magdagdag ng suka, ihalo nang malumanay, isara ang takip at ilagay sa kalan.
  5. Sa panahon ng pagluluto, ang mga mushroom ay naglalabas ng maraming juice, na bubuo sa pag-atsara para sa mga katawan ng prutas.
  6. Kapag ang temperatura sa pressure cooker ay umabot sa maximum na setting, pababain ang apoy at kumulo sa loob ng 30 minuto.
  7. Patayin ang kalan, hayaang tumayo ng 15 minuto at buksan ang takip ng pressure cooker.
  8. Ang mga dahon ay inalis mula sa mga kabute, ang mga katawan ng prutas ay inililipat sa mga isterilisadong garapon sa pinakatuktok.
  9. Hayaang tumayo ng 10 minuto at i-roll up gamit ang mga isterilisadong takip.
  10. Ang mga garapon ay binaligtad, natatakpan ng isang kumot at iniwan upang ganap na lumamig.
  11. Tanging ang ganap na pinalamig na mga garapon ng mga kabute ay dinadala sa isang malamig na lugar para sa imbakan.

Paano mag-pickle ng mushroom sa sarili mong katas ng bawang

Ang pag-marinate ng mga kabute sa kanilang sariling juice na may bawang ay isang masarap na meryenda para sa mga mahilig sa "maanghang" na pagkain. Ang ganitong mga mushroom ay sumasama sa karne bilang isang side dish, o bilang isang karagdagang sangkap sa mga salad.

  • 2 kg ng mga takip ng gatas ng safron;
  • 6-8 cloves ng bawang;
  • 1 tbsp. tubig;
  • Mga dahon ng malunggay;
  • 4 na inflorescences ng isang carnation;
  • 1.2 tbsp. l. asin;
  • 1 tbsp. l. Sahara;
  • 1 tsp suka essence 70%.

Kung paano magluto ng mga mushroom sa iyong sariling juice, sasabihin sa iyo ang isang detalyadong paglalarawan ng recipe.

  1. Pagkatapos ng pretreatment, ang mga mushroom ay pinutol sa malalaking piraso at ibinuhos sa isang lalagyan ng enamel.
  2. Ibuhos sa asin, asukal, at ibuhos din sa tubig, ihalo at ilagay sa isang maliit na apoy.
  3. Lutuin ng 20 minuto, ibuhos ang kakanyahan ng suka, ipakilala ang mga clove, ihalo.
  4. Patuloy silang kumulo para sa isa pang 20 minuto, patuloy na hinahalo ang masa ng kabute upang maiwasan ang pagkasunog.
  5. Ibuhos ang hiwa ng bawang sa maliliit na cubes at kumulo sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 10 minuto.
  6. Ang malinis na dahon ng malunggay ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon at puno ng mga kabute.
  7. Pindutin gamit ang isang kutsara upang walang laman, at punuin ito ng brine.
  8. Ilagay sa isang kasirola na may mainit na tubig at isterilisado sa mababang init sa loob ng 20 minuto.
  9. Isara gamit ang mga takip ng tornilyo at ibalik, na natatakpan ng isang lumang kumot sa itaas.
  10. Pagkatapos ng paglamig, ang mga garapon na may mga mushroom ay dadalhin sa basement o nakaimbak sa refrigerator.

Hot canning saffron milk caps sa sarili nitong juice na may dill

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng mga kabute na tumutulong sa pagpapanatili ng mga bitamina at mineral sa pangunahing produkto.

Ang isa sa kanila ay ang pag-canning ng mga takip ng gatas ng safron sa kanilang sariling katas sa isang mainit na paraan, o sa halip, pag-aasin.

  • 2 kg ng mga takip ng gatas ng safron;
  • 50 g asin;
  • 3 pcs. dahon ng bay;
  • 4 cloves ng bawang;
  • 10 black peppercorns;
  • Mantika;
  • Dill sa panlasa.

Ang mga mainit na inasnan na mushroom na niluto sa kanilang sariling juice ay mag-apela sa lahat ng iyong sambahayan at mga kaibigan, kung susundin mo ang mga tagubilin sa ibaba.

  1. Takpan ang ilalim ng enamel pot na may mga dahon ng malunggay, ilagay ang mga dahon ng bay (dill twigs o payong) at budburan ng manipis na layer ng asin.
  2. Pakuluan ang mga mushroom na inihanda para sa pag-aasin sa loob ng 15 minuto, ilagay sa isang colander at alisan ng tubig.
  3. Ilagay ang mga pinalamig na mushroom sa mga layer sa isang kasirola sa isang "unan" ng mga dahon at asin.
  4. Budburan ang bawat layer ng asin, paminta at tinadtad na mga clove ng bawang.
  5. Pindutin nang may load at iwanan ng 3 araw sa isang malamig na lugar.
  6. Sa sandaling lumitaw ang brine sa mga mushroom, ipamahagi ang mga ito sa mga garapon, dahan-dahang pindutin ang iyong mga kamay upang walang mga "air" na bulsa.
  7. Ibuhos ang brine, at ibuhos ang 3 tbsp sa bawat garapon sa itaas. l. calcined mainit na langis ng gulay.
  8. Isara ang mga garapon na may naylon lids at iimbak sa refrigerator. Ang mga mushroom ay itinuturing na handa pagkatapos ng 10-15 araw mula sa sandali ng pag-aasin.

Mga inasnan na mushroom para sa taglamig, pinakuluang sa kanilang sariling juice na may malunggay

Ang mga mushroom na inasnan sa kanilang sariling juice na may malunggay na ugat ay isa sa mga pinakalumang pagpipilian para sa pag-iingat ng mga kabute para sa taglamig. Ang sangkap na ito ay nagbibigay sa mga fruiting body ng pampalasa, at nakakaimpluwensya rin sa aroma, na ginagawang orihinal at masarap ang meryenda. Gayunpaman, bago mag-asin, ang mga mushroom ay dapat na pinakuluan sa kanilang sariling juice.

  • 2.5 kg ng safron milk caps;
  • 100 g ng tinadtad na malunggay na ugat (lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran);
  • 2 tbsp. l. asin;
  • 10 mga gisantes ng itim at puting paminta;
  • 2 dill na payong.

Ang mga mushroom na niluto para sa taglamig, na pinakuluan sa kanilang sariling juice, ay naging napakasarap na kapag sinubukan ang pampagana nang isang beses, ihahanda mo ito para sa iyong sambahayan bawat taon.

  1. Pagkatapos ng paunang paglilinis at paghuhugas, pakuluan ang mga kabute sa inasnan na tubig na may pagdaragdag ng sitriko acid sa loob ng 10 minuto.
  2. Banlawan kaagad sa malamig na tubig at ilagay sa isang salaan upang maubos.
  3. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap na nakalista sa recipe, ihalo nang mabuti sa iyong mga kamay at iwanan upang magpahinga ng 3 oras.
  4. Ipamahagi ang buong masa ng kabute sa mga isterilisadong garapon, i-seal gamit ang iyong mga kamay, lagyan ng mushroom brine at isara gamit ang mga takip.
  5. Ang blangko ay maaaring palamigin sa loob ng 15 araw hanggang sa ganap na maalat ang mga kabute.

Paano mag-asin ng mga mushroom sa iyong sariling juice na may mga buto ng dill

Ang pag-asin ng mga kabute ng camelina sa sarili nitong katas na may mga buto ng dill ay kapansin-pansin na kasunod nito ay ginagawang posible na magprito at mag-stew ng mga kabute, maghanda ng mga sopas, nilaga mula sa kanila, at din atsara ang mga ito. Maraming mga maybahay ang naniniwala na ang pag-aasin ay ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang lasa at aroma ng mga kabute sa loob ng mahabang panahon.

  • 3 kg ng mga takip ng gatas ng safron;
  • 3 tbsp. l. asin;
  • 2 tsp (hindi kumpleto) mga buto ng dill;
  • Blackcurrant at cherry dahon;
  • 10 allspice peas.

Kung paano maayos na mag-asin ng mga mushroom sa iyong sariling juice, maaari kang matuto mula sa sunud-sunod na paglalarawan ng recipe.

  1. Ilagay ang malinis na currant at dahon ng cherry sa ilalim ng lalagyan ng baso o enamel.
  2. Pagwiwisik ng isang layer ng asin at ilagay ang mga mushroom, takip pababa.
  3. Budburan ang bawat layer ng mushroom na may asin, dill seeds at allspice peas.
  4. Sa sandaling mapuno ang lalagyan, pindutin ang ibaba sa itaas na may karga upang lumubog ang mga kabute.
  5. Pagkatapos ng 10-12 oras, ang mga mushroom ay maglalabas ng juice, na, kapag pinagsama sa asin, ay bumubuo ng isang brine.
  6. Kung walang sapat na likido sa itaas, kailangan mong magdagdag ng pinakuluang malamig na tubig upang ganap itong masakop ang mga kabute, kasama ang pagkarga.
  7. Pagkatapos ng 20 araw, ang mga kabute ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, nilagyan ng brine at tinatakpan ng masikip na takip ng plastik. Pagkatapos ng 10 araw, ang meryenda ay handa nang kainin.

Paano mag-pickle ng mga mushroom sa iyong sariling juice na may mga clove

Ang pag-asin ng mga kabute sa sarili nitong juice na may pagdaragdag ng mga clove ay pinahahalagahan ng mga tunay na gourmets at magiging isang adornment sa anumang maligaya na kapistahan.

  • 2 kg ng mga takip ng gatas ng safron;
  • 2 tbsp. l. asin;
  • 6 carnation buds;
  • 1.5 tbsp. tubig;
  • 2 pcs. dahon ng bay.

Paano gumawa ng mga mushroom sa iyong sariling juice ang perpektong meryenda para sa holiday? Tingnan ang sunud-sunod na paglalarawan ng recipe sa ibaba.

  1. Ang mga peeled mushroom ay hugasan sa malamig na tubig, gupitin sa malalaking piraso at inilagay sa isang enamel saucepan.
  2. Ibuhos ang tubig na ipinahiwatig sa recipe, asin at init sa mababang init hanggang kumukulo.
  3. Patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kahoy na kutsara, lutuin ang mga mushroom sa loob ng 20 minuto.
  4. Ipakilala ang mga clove, dahon ng bay at pakuluan ng isa pang 10 minuto na nakasara ang takip.
  5. Ang mga ito ay inilatag sa mga inihandang garapon, pinindot at ibinuhos ng mushroom juice sa pinakatuktok.
  6. Ang mga ito ay pinagsama sa mga takip, natatakpan ng isang kumot, at pagkatapos ng paglamig, sila ay dinadala sa isang mahusay na maaliwalas na basement.

Pag-asin ng mga sariwang mushroom sa sarili nitong juice na may barberry

Para sa maraming mga eksperto sa pagluluto, ang pag-aasin ng mga sariwang mushroom sa kanilang sariling juice na may mga prutas ng barberry ay isang bagong bagay, at maaari kang malito. Gayunpaman, subukang gawin itong pampagana at hindi ka mabibigo.

  • 2 kg ng mga takip ng gatas ng safron;
  • 1 tbsp. l. barberry;
  • 2 tbsp. l. asin;
  • 4 na bagay. dahon ng bay;
  • 4 na allspice at black peppercorns.

Paano maayos na mag-pickle ng mga mushroom sa iyong sariling juice para sa taglamig na may barberry, upang makakuha ka ng masarap at mabangong paghahanda?

  1. Ikalat ang mga lutong mushroom sa mga layer sa isang enamel container, budburan ng asin, barberry, black at allspice.
  2. Maglagay ng bay leaf sa itaas, takpan ng gauze napkin at pindutin nang may load.
  3. Ilabas ang lalagyan sa isang malamig na lugar at iwanan ng ilang oras.
  4. Ipamahagi ang mga kabute sa mga isterilisadong garapon, pindutin ang iyong mga kamay upang walang laman, at punuin ng brine.
  5. Isara gamit ang naylon lids at dalhin sa basement hanggang sa ganap na maluto, na darating sa loob ng 25-30 araw.