Mga Champignon na may gatas: mga recipe para sa crepe na sopas, cream na sopas, mushroom sauce at iba pang mga pinggan

Kapag niluto sa gatas, ang mga mushroom ay malambot, na may maliwanag, mayaman na lasa. Kadalasan, ang mga unang kurso o iba't ibang mga sarsa ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng isang bahagi ng pagawaan ng gatas, ngunit ang sangkap na ito ay maaari ding gamitin upang maghanda ng mga pangalawang kurso. Kung mas gusto mo ang opsyon sa pandiyeta, gumamit ng skim milk, at kung gusto mong gumawa ng masaganang pagkain, maaari mong palitan ang produktong ito ng cream.

Mga unang kurso ng champignon sa gatas

Sopas na may zucchini at mushroom sa gatas.

Mga sangkap:

  • 2 tbsp. mga kutsara ng pinatuyong champignons
  • 300 g zucchini
  • 250 ML ng gatas
  • 2 tbsp. tinadtad na perehil
  • 1 karot
  • 1 sibuyas
  • 4 tbsp. mga kutsara ng kulay-gatas
  • tubig
  • asin
  • paminta

Balatan at lagyan ng rehas ang mga karot at zucchini, i-chop ang sibuyas.

Ibabad muna ang mga kabute, pagkatapos ay pakuluan sa isang kasirola, palitan ang tubig nang dalawang beses. Salain ang sabaw, gupitin ang mga mushroom sa mga piraso.

Ibuhos ang gatas sa sabaw ng kabute, magdagdag ng asin, paminta at ihalo nang lubusan. Ilagay ang courgettes, carrots, sibuyas at tinadtad na mushroom sa isang palayok. Ibuhos ang sabaw ng gatas-kabute, panahon na may kulay-gatas, budburan ng asin at paminta, isara ang takip at ilagay sa isang katamtamang preheated oven sa loob ng 20 minuto.

Bago ihain, iwisik ang sopas na may mga kabute at gatas na may mga tinadtad na damo.

Sopas na may mushroom sa gatas at bigas.

Mga sangkap:

  • 100 g pinatuyong mushroom
  • 150 ML ng gatas
  • tubig
  • 50 g ng bigas
  • 30 g karot
  • 25 g mga sibuyas
  • 1 tbsp. isang kutsarang puno ng langis ng mirasol
  • 50 g patatas
  • pampalasa
  • pampalasa
  • kulay-gatas
  1. Ang mga tuyong mushroom ay maaaring ibuhos ng mainit na gatas sa loob ng 2-3 oras.
  2. Pagkatapos nito, pisilin ang mga kabute, gupitin at ilagay sa tubig na kumukulo.
  3. Pagkatapos ay magdagdag ng bigas, karot at sibuyas na pinirito sa langis ng mirasol, patatas, pampalasa (maaari kang magdagdag ng mga damo sa tag-araw).
  4. Ihain na may kulay-gatas.

Creamy mushroom soup na may gatas.

Mga sangkap:

  • 1 litro ng tubig (o sabaw)
  • 300 g mabilis na frozen na kabute
  • 2 tbsp. kutsara ng harina
  • 1 karot
  • 1 sibuyas
  • 1 patatas
  • 2 tbsp. kutsarang mantikilya
  • 2 itlog
  • 1 tbsp. kutsara ng gatas
  • 100 ml na cream
  • asin sa panlasa
  1. I-defrost ang mga champignon, i-chop. Pagsamahin ang mga ito sa peeled at tinadtad na mga karot at sibuyas, kumulo sa isang kawali na may mantikilya (5 minuto).
  2. Patuyuin ang harina, palabnawin ng gatas at ihalo sa nilagang gulay at mushroom. Ilipat ang masa sa isang palayok.
  3. Paghiwalayin ang mga yolks ng itlog mula sa mga puti, ihalo sa cream, dalhin sa isang pigsa sa isang maliit na lalagyan, pagpapakilos ng mabuti, ibuhos sa isang palayok. Magdagdag ng binalatan at diced na patatas, tubig o sabaw.
  4. Takpan ang palayok na may champignon cream soup + gatas at ilagay sa isang katamtamang preheated oven para sa 35-40 minuto.

Creamy mushroom soup na may gatas.

Mga sangkap:

  • 600 g ng mga champignons
  • 2 tbsp. kutsara ng harina
  • 1 litro ng gatas
  • 4 tbsp. kutsara ng mantikilya
  • 250 ML ng tubig
  • 1 karot
  • 1 sibuyas
  • asin

Paglalagay ng gasolina:

  • 2 pula ng itlog
  • 200 ML cream (gatas)
  1. Balatan ang mga kabute, i-chop at nilaga (na may 1 kutsara ng mantika) na may tinadtad na mga karot at isang buong sibuyas sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 40-45 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng tubig at pakuluan.
  2. Magprito ng 2 tbsp sa isang kasirola. tablespoons ng harina at 2 tbsp. tablespoons ng mantikilya, magdagdag ng mainit na gatas, 1 baso ng sabaw ng gulay (tubig), pakuluan at ilagay ang mga mushroom (nang walang mga karot at sibuyas).
  3. Magluto ng 20 minuto. Salt, timplahan ng mantikilya at yolks na may halong cream (o gatas).
  4. Ihain ang sopas ng kabute na may gatas na inihanda ayon sa recipe na ito na may mga crouton.

Creamy mushroom soup na may gatas.

Mga sangkap:

  • 250 g buto (para sa sabaw)
  • 300 g ng mga champignons
  • 150 g ng mga gulay
  • 1.5 l ng tubig
  • 250 ML ng gatas
  • 2 pula ng itlog
  • 20 g mantikilya
  • 15 g harina
  • asin
  • paminta
  1. Pakuluan ang mga mushroom sa kaunting tubig at mantikilya. Gilingin ang mga ito at pagsamahin sa pilit na sabaw, pinakuluan sa tubig mula sa mga buto at gulay.
  2. Season na may harina diluted sa malamig na sabaw, magdagdag ng asin at paminta.Sa dulo, ibuhos ang mga yolks na hinagupit ng gatas sa cream ng champignon na sopas na may gatas, na inihanda ayon sa recipe na ito.

Florentine-style na sopas ng kabute.

Mga sangkap:

  • 1 litro ng magaan na sabaw ng karne
  • 1 litro ng gatas
  • 200 g ng mga champignons
  • 1 sibuyas
  • 1 clove ng bawang
  • 150g frozen spinach
  • 1 tbsp. isang kutsarang harina ng trigo
  • 1 pula ng itlog
  • 80 g cream
  • asin
  • paminta

Paghaluin ang mga pinong tinadtad na mushroom, sibuyas, bawang at spinach, init sa 100%, na sakop ng 8 minuto. Ibuhos ang harina at haluin nang pantay-pantay hanggang sa makinis. Paghaluin ang gatas, sabaw at pampalasa at ibuhos sa isang kasirola. Init para sa isa pang 5 minuto sa 70%, sakop, hanggang kumukulo. Dilute ang yolk na may cream at ibuhos sa mushroom soup na may gatas bago ihain.

Champignon na sopas.

Mga sangkap:

  • 400 g sariwang champignons
  • 1 sibuyas
  • 1 clove ng bawang
  • 500 ML mainit na sabaw
  • 250 ML ng gatas
  • 50 ml na cream
  • 3 tbsp. tablespoons ng food starch
  • berdeng sibuyas
  • asin
  • paminta

Hiwa-hiwain ang sibuyas at bawang. Magtabi ng isa o dalawang mushroom (depende sa kanilang laki) para sa dekorasyon, at makinis na i-chop ang natitirang mga mushroom. Ilagay ang makinis na tinadtad na mga sibuyas, bawang at mushroom sa isang sakop na mangkok at kumulo ng halos 5 minuto sa 100%. Pagkatapos nito, magdagdag ng mainit na sabaw, kasama kung saan gilingin ang pinaghalong kabute hanggang makuha ang katas, at magdagdag ng gatas dito. Lutuin ang lahat ng ito sa loob ng 4-5 minuto sa 100% sa isang saradong mangkok. Paghaluin ang food starch sa cream at pagkatapos ay sa sopas. Pagkatapos nito, pakuluan muli para sa mga 5 minuto sa 100%. Magdagdag ng asin at paminta, palamutihan ng mushroom creamy mushroom soup na may gatas na may tinadtad na sariwang piraso ng kabute at makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas.

Masarap na sarsa na may mushroom at gatas

Sarsa na may mga mushroom, sibuyas at gatas.

Mga sangkap:

  • Para sa 300 g ng sabaw ng kabute - 300 g ng gatas
  • 100 g tinadtad na mga champignon
  • 1 dahon ng bay
  • 1-2 sibuyas
  • 50 g mantikilya
  • 1 kutsarang harina
  • asin
  • paminta

Ilagay ang makinis na tinadtad na mga sibuyas at dahon ng bay sa isang kasirola, ibuhos sa gatas at sabaw ng kabute, pakuluan. Hayaang tumayo ng 15 minuto, pagkatapos ay pilitin.

Iprito ang harina sa isang kasirola hanggang sa ginintuang kayumanggi, ibuhos sa pilit na sabaw. Pakuluan ang sauce na may tuluy-tuloy na paghahalo, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa at kumulo ng 20 minuto sa mahinang apoy. Ilagay ang tinadtad na mushroom sa natapos na sarsa.

Ang masarap na mushroom mushroom sauce na may gatas ay inihahain kasama ng pinakuluang manok, utak, itlog.

Sarsa na may mushroom at gatas.

Mga sangkap:

  • Gatas - 0.5 litro
  • harina - 2 tbsp. mga kutsara
  • Champignons - 300 g
  • Langis ng gulay para sa pagprito ng mga mushroom
  • Mantikilya-10 g
  • Asin sa panlasa

Ibuhos ang harina sa isang kawali na walang mantika, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Banlawan ang mga champignon, gupitin sa manipis na hiwa, magprito sa isa pang kawali sa langis ng gulay. Salain ang pritong harina sa isang salaan sa isang kasirola, magdagdag ng gatas, ihalo, ilagay ang mga kabute, asin, mantikilya sa parehong lugar. Ilagay ang kasirola sa kalan sa katamtamang init, dalhin sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos. Ang sarsa ay dapat na makapal (kapare-pareho ng kulay-gatas). Kung ang sarsa ng kabute na ginawa mula sa mga champignon na may gatas, na inihanda ayon sa recipe na ito, ay masyadong makapal, maaari kang magdagdag ng tubig at pakuluan para sa isa pang 2 minuto.

Mushroom sauce na may mushroom, sour cream at gatas.

Mga sangkap:

  • Para sa 400-500 g ng sariwa o 200-250 g ng salted champignon - 80-100 g ng taba o mantika
  • 2 sibuyas
  • 1-2 kutsarang harina
  • 1.5-2 tasa ng gatas
  • 2-3 tablespoons ng kulay-gatas
  • berdeng sibuyas
  • asin
  • paminta

Gupitin ang bacon sa mga cube at bahagyang kayumanggi, idagdag ang mga mushroom at tinadtad na sibuyas, nilagang lahat. Budburan ng harina, timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa, haluin at kumulo ng ilang minuto, pagkatapos ay magdagdag ng gatas at lutuin ng 10 minuto. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng kulay-gatas at tinadtad na damo.

Ang light mushroom champignon sauce na may gatas ay inihahain kasama ng pinakuluang patatas, niligis na patatas, mga gulay, mga cutlet ng karne.

Pan-fried mushroom na may gatas

Mga Champignon sa batter ng gatas.

Mga sangkap:

  • 500 g sariwang champignons
  • 80 g harina
  • 1 itlog
  • 125 ML ng gatas
  • 1 tsp asukal
  • mantika
  • asin sa panlasa
  1. Balatan ang mga mushroom, putulin ang mga binti, at banlawan ang mga takip at pakuluan sa kaunting tubig. Pagkatapos ay alisin ang mga ito mula sa sabaw at tuyo. (Gamitin ang sabaw at binti ng kabute para sa pagluluto ng iba pang mga pagkain.)
  2. Ihanda ang batter: ibuhos ang harina sa isang mangkok, magdagdag ng isang itlog, asin, asukal, ibuhos sa gatas at pukawin ang lahat ng mabuti.
  3. Ibuhos ang mantika sa isang malalim na kawali at init na mabuti sa mataas na apoy. Kapag nag-init ito, bawasan ang init sa pinakamaliit.
  4. Isawsaw ang pinakuluang mushroom caps sa batter at isawsaw sa kumukulong mantika. Ilagay ang pritong mushroom sa isang plato at hayaang maubos ang mantika.
  5. Bago iprito ang mga mushroom, suriin kung sapat na ang init ng mantika. Upang gawin ito, maaari mong ihagis ang isang piraso ng kabute sa langis, at kung walang malakas na foaming, ang malalim na taba ay pinainit ng mabuti.

Ang mga champignon ay ibinabad sa gatas at pinirito sa isang kawali.

Mga sangkap:

  • 9-10 malalaking mushroom
  • 250 ML ng gatas
  • 1 itlog
  • 4-5 Art. tablespoons ng ground crackers
  • 3-4 st. kutsara ng taba
  • tubig
  • asin
  • paminta
  1. Banlawan ng maigi ang mga kabute at ibabad ng 3-4 na oras sa gatas na hinaluan ng tubig. Pagkatapos ay pakuluan sa parehong likido. (Ang sabaw ay ginagamit upang gumawa ng sopas o sarsa.)
  2. Budburan ang mga mushroom na may pampalasa, magbasa-basa sa isang pinalo na itlog, at pagkatapos ay igulong sa ground breadcrumbs na may asin at paminta. Iprito ang mga mushroom sa magkabilang panig sa mainit na taba hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  3. Ang mga champignon na ibinabad sa gatas at pinirito sa isang kawali, ihain kasama ng pritong patatas (o mashed patatas), malunggay na sarsa at isang salad ng pipino at kamatis (o pulang paminta).

Chicken fillet na may mushroom, nilaga sa gatas o cream

Mga sangkap:

  • Dibdib ng manok - 300 g
  • Champignons - 8 mga PC.
  • Mga sibuyas na bombilya - 1 pc.
  • harina - 1 tbsp. l.
  • Gatas o cream - 200 ML
  • Mantikilya - 20 g
  • Langis ng gulay sa panlasa
  • Asin, paminta, dill o perehil sa panlasa

Upang magluto ng mga mushroom na nilaga sa gatas, ang sibuyas ay dapat na peeled, banlawan, at makinis na tinadtad. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali, init, itapon ang mga sibuyas at magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos nito, ilagay ang sibuyas sa isang maliit na tasa, iwanan ang langis sa kawali.

Gupitin ang fillet ng manok sa maliliit na piraso, itapon sa isang kawali na may mantikilya, iprito sa lahat ng panig sa mataas na init hanggang kalahating luto, pagkatapos ay ilagay sa isang hiwalay na lalagyan. Ngayon, ang hugasan, binalatan, hiniwang mushroom ay dapat itapon sa isang kawali na may langis ng gulay. Iprito sa katamtamang init hanggang malambot.

Inirerekomenda na iprito ang mga nakalistang sangkap sa isang lalagyan, dahil ang langis ay sumisipsip ng lahat ng mga aroma at gawing mas masarap at mas mayaman ang ulam.

Sa isang kawali, pagsamahin ang manok, mushroom, sibuyas, asin at paminta, ilagay sa apoy, magdagdag ng harina, ihalo nang lubusan. Ibuhos sa gatas o cream, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol. Hintaying kumulo ang gatas, magdagdag ng tinadtad na halamang gamot, kumulo sa mababang init sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya at takpan ang kawali na may takip. Hayaang maluto ang fillet ng manok na may mushroom at gatas sa loob ng 10 minuto.

Ang dibdib ng manok na may mga mushroom at cream cheese, nilaga sa gatas

Mga sangkap:

  • Dibdib ng manok - 400 g
  • Champignons - 200 g
  • Gatas 1% - 200 g
  • Naprosesong keso - 1 pc.
  • Mga sibuyas - 1 pc.
  • Asin (sa panlasa) - 2 g

Upang ihanda ang ulam na ito, dapat kang mag-stock sa dalawang kawali.

Gupitin ang dibdib ng manok sa mga piraso, magprito sa langis ng gulay sa isang kawali. Banlawan ang mga kabute, alisan ng balat, gupitin sa mga plato, itapon sa isa pang kawali, magprito ng tinadtad na mga sibuyas nang walang pagdaragdag ng langis. Pakuluan ang parehong manok at mushroom sa ilalim ng takip sa mababang init sa loob ng 15 - 20 minuto. Sa 5 min. hanggang handa, alisin ang takip upang ang lahat ng likido ay sumingaw. Pagkatapos nito, pagsamahin ang mga mushroom na may manok sa isang kawali, asin, ihalo nang mabuti, magdagdag ng gatas, takpan, kumulo sa loob ng 10 minuto. Grate ang natunaw na keso, idagdag ang dibdib ng manok na may mga mushroom, kumukulo sa gatas, panatilihin sa apoy para sa isa pang 5 minuto.

Manok na may mushroom, sour cream, keso at gatas

Mga sangkap:

  • Broiler Chicken Half Coats
  • 300 g ng mga champignons
  • 1 sibuyas
  • 1 tbsp. l.mantika
  • asin

Para sa sarsa:

  • 100 g keso
  • 1 tbsp. l. harina
  • 0.5 tasa ng gatas
  • 2 tbsp. l. kulay-gatas
  • 1 tbsp. l. mayonesa
  • 1 tbsp. l. mantikilya
  • paminta
  • asin
  • perehil

Pakuluan ang manok hanggang malambot, palamigin ang sabaw, alisin ang karne, hatiin ito sa maliliit na piraso. Banlawan ang mga champignon, alisan ng balat, i-chop ng makinis. Hiwain ang sibuyas. Itapon ang mga kabute at sibuyas sa isang kawali at magprito sa langis ng gulay sa loob ng 3 - 4 minuto, pagkatapos ay idagdag ang karne ng manok sa kanila, kalahating baso ng sabaw ng manok, kumulo sa ilalim ng takip ng 5 minuto.

Pagluluto ng sarsa ng kabute sa gatas na may keso: matunaw ang mantikilya, ibuhos ang harina dito, palabnawin ng gatas, pukawin, magprito ng 2 minuto. Magdagdag ng mayonesa, asin at paminta. Hintaying kumulo ang sarsa, pagkatapos ay ihagis ang gadgad na keso.

Ilipat ang pinaghalong karne, sibuyas at mushroom sa isang baking dish o ceramic dish, ibuhos ang sarsa, ilagay sa oven sa loob ng 5 minuto. Budburan ang nilutong manok na may mga kabute at gatas na may mga damo.