Gingerbreads na may suka para sa taglamig: sunud-sunod na mga recipe para sa paggawa ng adobo, inasnan na mushroom at caviar

Para sa mataas na panlasa, ang mga kabute ay nakatanggap ng 1st kategorya ng edibility. Ito ay nagpapahiwatig na maaari silang gamitin hindi lamang sa thermally processed form. Lumalabas na ang species na ito, bagama't ito ay isang milkman, ay maaaring kainin ng ganap na hilaw, simpleng iwiwisik ng asin at tinimplahan ng lemon juice. Sa ganitong mga katawan ng prutas sa bahay, maaari ka ring magluto ng maraming masasarap na pagkain.

Gayunpaman, ang mga paghahanda na ginawa mula sa mga mushroom na ito na inilaan para sa pangmatagalang imbakan ay lalo na pinahahalagahan. Halimbawa, ang mga recipe para sa pag-marinate ng mga takip ng gatas ng saffron para sa taglamig na may pagdaragdag ng suka ay napatunayan ang kanilang mga sarili nang perpekto hindi lamang sa pang-araw-araw na batayan, kundi pati na rin sa isang maligaya na mesa. Bilang karagdagan, na may tulad na isang pang-imbak, maaari mong atsara ang iyong mga paboritong mushroom, at gumawa din ng caviar mula sa kanila.

Pagproseso ng camelina bago pag-atsara o pag-atsara ng mga mushroom na may suka

Ngunit bago piliin ang recipe na gusto mo, kailangan mong malaman ang tungkol sa ilan sa mga intricacies ng pre-processing ng isang produkto ng kagubatan.

  • Inirerekomenda na pumili ng nababanat at malakas na katawan ng prutas para sa pag-aatsara at pag-aatsara. Mas maganda kung maliit o katamtaman ang laki nito para mapreserba ng buo. Gagawin nitong mas kaakit-akit ang appetizer. Ngunit para sa caviar, maaari mong ligtas na magpadala ng mga sirang at "pangit" na mga ispesimen, pinutol ang mga nasirang lugar gamit ang isang kutsilyo.
  • Ang mga kabute ay dapat na lubusan na punasan ng isang espongha sa kusina o lumang sipilyo, na nagbibigay ng partikular na pansin sa mga blockage sa mga plato.
  • Gupitin ang mga tumigas na bahagi ng mga binti at banlawan ang mga kabute sa malamig na tubig, mas mabuti na may pagdaragdag ng asin.
  • Gupitin ang malalaking specimen, iwanan ang maliliit na buo.
  • Dagdag pa, ang mga namumungang katawan ay pinakuluan o hindi. Ang lahat ay nakasalalay sa tiyak na recipe ng pangangalaga.

Ang Ryzhiks na inatsara ng suka para sa taglamig ay mag-apela sa lahat, nang walang pagbubukod. Nasa ibaba ang 7 mga recipe para sa paggawa ng masarap na malamig na pampagana.

Malamig na pag-aatsara na may suka sa isang bariles ng oak

Ito ay magiging napakasarap kung ang malamig na pag-aasin ng mga kabute ay isinasagawa na may suka sa isang bariles ng oak. Salamat sa kapasidad na ito, ang meryenda ay magkakaroon ng magaan na makahoy na aroma. Ang tanghalian, hapunan o anumang holiday ay magiging espesyal kung ang gayong masasarap na mushroom ay nasa kanyang mesa. Ang malamig na pag-aasin para sa 4 kg ng mga sariwang mushroom ay isinasagawa sa mga sangkap na ito.

  • Salt - 150 g + 30 g para sa brine;
  • Suka (9%) - 3 tbsp. l .;
  • Tubig - 2 tbsp.;
  • Itim na paminta (mga gisantes) - 30-40 mga PC.;
  • Mga dahon ng bay at cloves - 4 na mga PC .;
  • Sariwang dill - 1 daluyan na bungkos (pinong tumaga);
  • Mga dahon ng oak, kurant o ubas.

Paano mag-asin ng mga mushroom na may suka sa isang oak barrel?

  1. Ang unang hakbang ay punan ang bariles ng tubig upang suriin kung may mga tagas. Pagkatapos ng ilang araw, ang tubig ay dapat na pinatuyo at ang mga panloob na dingding ay dapat na banlawan ng isang solusyon sa soda.
  2. Ang kahoy na bilog ay kailangan ding banlawan, pagkatapos ay banlawan at tuyo sa isang mainit, mahusay na maaliwalas na lugar.
  3. Pagkatapos ng pretreatment, na kinabibilangan ng paglilinis at pagbabanlaw, ang mga mushroom ay inilulubog sa isang lalagyan sa isang "unan" ng purong dahon ng oak.
  4. Ang mga layer na 5-6 cm ang taas ay nabuo, ang bawat isa ay dinidilig ng asin, tinadtad na dill, dahon ng bay, cloves at paminta.
  5. Ang tubig ay pinagsama sa asin (30 g) at suka, pagkatapos nito ay dinala sa pigsa at pinalamig.
  6. Ang workpiece ay puno ng brine at natatakpan ng mga dahon ng oak.
  7. Ang isang kahoy na bilog o isang baligtad na plato na may karga ay inilalagay sa itaas.
  8. Ang bariles ay dinadala sa basement para sa karagdagang pag-aasin. Sa buong panahon ng imbakan, ang workpiece ay dapat suriin para sa pagkakaroon ng brine, na dapat na ganap na masakop ang mga kabute. Maaaring punan ng inasnan na pinakuluang tubig ang nawawalang dami ng likido.

Pag-aani ng mga takip ng gatas ng safron na may suka sa pamamagitan ng mainit na paraan ng pag-aasin

Ang paghahanda na ito ng mga takip ng gatas ng safron na may suka ay ginawa sa pamamagitan ng mainit na pag-aasin. Para sa 4 kg ng sariwang pinili o binili na kabute, kailangan mong kumuha ng:

  • asin - 4 tbsp.l .;
  • Tubig - 1.5 l;
  • Isang solusyon ng 6% na suka ng pagkain - 200 ML;
  • Itim na paminta (butil) - 15 mga PC.;
  • Mga dahon ng bay - 5 mga PC .;
  • Carnation - 3 mga PC .;

Pakuluan ang mga mushroom hanggang lumambot at alisan ng tubig.

Idagdag ang tubig mula sa recipe at pakuluan.

Magpadala ng paminta, asin, bay leaf at cloves sa masa.

Pakuluan ng 5-7 minuto at magdagdag ng suka, pakuluan ng isa pang 3 minuto.

Ilipat ang workpiece kasama ang brine sa lalagyan ng salting, isara ang takip at ilagay ang pang-aapi.

Dalhin ito sa basement, at pagkatapos ng 3-5 araw ang meryenda ay maaaring ilagay sa mesa.

Paano mag-pickle ng mga mushroom na may suka sa mga garapon

Ang mga inasnan na mushroom na may suka ay sarado din sa mga garapon. Hindi mahirap isagawa ang prosesong ito, bukod dito, maaari itong magamit upang madagdagan ang oras ng imbakan ng workpiece hanggang sa 1 taon. Ang pag-aasin ng 4 kg ng mga takip ng gatas ng saffron ay nagaganap kasama ang pagdaragdag ng mga sumusunod na pampalasa at pampalasa:

  • Cherry at / o mga dahon ng currant;
  • asin - 5 tbsp l. (na may slide);
  • Pinatuyong dill - 1 tsp;
  • Tubig - 2 tbsp.;
  • Isang solusyon ng 9% food grade acetic acid - 2-3 tbsp. l .;
  • Black peppercorns - 20-25 mga PC.

  1. Una sa lahat, kailangan mong i-marinate ang mga mushroom na may suka, tubig at asin.
  2. Upang gawin ito, pagkatapos ng paglilinis, ang mga mushroom ay nahuhulog sa isang karaniwang lalagyan at ang tubig na sinamahan ng asin at suka ay idinagdag.
  3. Iwanan upang mag-marinate ng ilang oras, pagpapakilos paminsan-minsan.
  4. Pagkatapos ay kumalat sa mga layer sa mga isterilisadong garapon, pagwiwisik ng dill at paminta.
  5. Pindutin ang masa gamit ang iyong mga kamay, ibuhos ang natitirang brine at takpan ng malinis na sariwang dahon ng currant. Para sa bawat garapon, humigit-kumulang 3-4 sariwang dahon ang kinukuha.
  6. Isara gamit ang mga plastic lids at ilagay sa isang cool na lugar para sa imbakan.

Pagkatapos ng humigit-kumulang 15 araw, maaari mong simulan ang pagtikim ng pampagana.

Recipe para sa pag-aatsara safron milk caps para sa taglamig na may 6% na suka

Ang recipe para sa mga mushroom, na inatsara ng suka para sa taglamig sa isang malamig na paraan, ay napakapopular sa maraming mga maybahay. Ang pampagana ay lumalabas na napakasarap, mabango at malutong.

  • Mga kabute - 3 kg;
  • Tubig - 1 l;
  • Suka 6% - 200 ml;
  • Asukal at asin - 25 g bawat isa;
  • Itim na paminta - 15 mga gisantes;
  • dahon ng bay - 10 mga PC.

Ang malamig na pag-aatsara ay nagsasangkot ng pagpapakulo ng mga kabute nang hiwalay mula sa pag-atsara.

  1. Kaya, ang mga kabute ay nalinis at hinugasan, ang mga dulo ng mga binti ay pinutol.
  2. Pakuluan ng 10 minuto kasama ang pagdaragdag ng isang pakurot ng sitriko acid.
  3. Ang marinade para sa mga mushroom na may suka ay inihanda tulad ng sumusunod: ang tubig mula sa recipe ay dinadala sa isang pigsa, ang asukal at asin ay idinagdag, at halo-halong.
  4. Ang mga dahon ng bay, suka at itim na peppercorn ay idinagdag, pinakuluan ng 5 minuto.
  5. Ang mga pinakuluang mushroom ay inilatag sa mga isterilisadong garapon at ibinuhos ng mainit na atsara sa pinakatuktok.
  6. Upang pahabain ang buhay ng istante ng workpiece, i-sterilize ito. Ang mga garapon ng mushroom ay inilalagay sa mainit na tubig at isterilisado sa mababang init sa loob ng 40 minuto.
  7. Ang mga garapon ay pinagsama sa mga takip, at pagkatapos ng paglamig ay inilalagay sila sa isang madilim na lugar. Tandaan na ang gayong mga blangko ng kabute ay maaaring maimbak sa pantry room.

Mainit na adobong mushroom na may suka

Ang recipe para sa mga adobo na takip ng gatas ng safron, na niluto ng mainit na may suka, ay dapat na nasa notebook ng bawat maybahay. Ang kakanyahan nito ay namamalagi sa pagpapakulo ng mga katawan ng prutas nang direkta sa marinade. Para sa 3 kg ng pangunahing produkto kailangan mong kunin:

  • Dill - 4 na sanga;
  • Tubig - 1 l;
  • Itim na paminta - 15-20 mga gisantes;
  • Carnation - 5 inflorescences;
  • asin - 3 tsp;
  • Asukal - 1 tbsp. l .;
  • Suka ng alak (maaari mong kunin ang karaniwang 9%) - 4 tbsp. l.

Paano mag-marinate ng mga mushroom na may suka upang magbigay ng isang maligaya at pang-araw-araw na mesa na may pampagana na malamig na meryenda para sa taglamig?

  1. Bago ang pag-aatsara, ang mga kabute ay lubusan na nililinis, hinugasan at ang malupit na mga tip ng mga binti ay pinutol.
  2. Inilagay sa isang enamel pan, sa ilalim kung saan inilalagay ang mga dill sprigs, ibinuhos ng tubig at dinala sa isang pigsa.
  3. Ipakilala ang mga clove, black at allspice peas.
  4. Hayaang kumulo ng 2-3 minuto, magdagdag ng asin, asukal at haluin upang matunaw ang mga kristal.
  5. Pakuluan ng 10 minuto, ibuhos ang suka ng alak at lutuin sa mababang init para sa isa pang 5 minuto.
  6. Hayaang lumamig ng kaunti ang masa, at pagkatapos ay ilagay ito sa mga isterilisadong garapon.
  7. Top up ng marinade, isara na may masikip na takip, palamig at dalhin sa basement. Ang gingerbread na may suka ay maaaring matikman sa susunod na araw.

Recipe para sa mga mushroom na inatsara ng suka nang walang isterilisasyon

Ang recipe para sa mga mushroom na inatsara ng suka na walang isterilisasyon ay nagpapahintulot sa iyo na gamitin ang mga katawan ng prutas kaagad pagkatapos ng paglamig. Gayunpaman, dapat tandaan na mas mahusay na mag-imbak ng naturang meryenda sa isang cool na lugar nang hindi hihigit sa 4-6 na buwan.

  • Pangunahing sangkap - 2 kg;
  • Suka - 100 ML;
  • Tubig - 0.8 l;
  • Langis ng gulay - 100 ML;
  • Asin - 2 tsp (na may slide);
  • Asukal - 1 tbsp. l .;
  • bay leaf at carnation - 4 na mga PC.

  1. Pakuluan ang hinugasan at binalatan na mga kabute sa tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto.
  2. Ang marinade para sa mga mushroom ay inihanda na may 9% na suka: pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa tubig, kabilang ang suka.
  3. Pakuluan ng 3 minuto at pagkatapos ay idagdag ang mga katawan ng prutas.
  4. Pakuluan ang mga mushroom sa pag-atsara sa loob ng 5-7 minuto, alisin mula sa init at ipamahagi sa mga sterile na garapon.
  5. Ibuhos ang pag-atsara, isara ang mga talukap ng mata, takpan ng isang bagay na mainit-init at hayaang lumamig.
  6. Dalhin sa isang malamig na lugar o ilagay sa refrigerator.

Gingerbreads na inatsara na may 9% na suka: kung paano inihanda ang marinade

Ang mga gingerbread na inatsara na may 9% na suka ay itinuturing na isang klasikong recipe. Ang pamamaraan ng paghahanda nito ay napaka-simple, ngunit sa kabila nito, ang handa na pampagana ay palaging magpapasaya sa iyong pamilya at mga bisita na may kamangha-manghang lasa.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Tubig - 1 l;
  • Cinnamon - ½ stick;
  • langis ng gulay - 50 ML;
  • Suka - 6 tbsp. l .;
  • Asin at asukal - 1 tbsp bawat isa l .;
  • Itim at allspice - 7 mga gisantes bawat isa.

Ang recipe para sa mga mushroom na may suka, na ani para sa taglamig sa pamamagitan ng pag-aatsara, ay pahalagahan ng lahat ng nagmamalasakit na mga maybahay.

  1. Balatan ang mga mushroom, putulin ang karamihan sa mga binti at banlawan ng maraming malamig na tubig.
  2. Ibuhos sa tubig at pakuluan ng 20 minuto, patuloy na inaalis ang bula mula sa ibabaw.
  3. Alisan ng tubig ang tubig, ilagay ang mga mushroom sa isang colander at iwanan upang maubos.
  4. Gumawa ng atsara: pagsamahin ang asin, asukal sa tubig, pukawin upang matunaw ang mga kristal.
  5. Magdagdag ng mga mushroom, hayaang kumulo at pakuluan ng 5 minuto.
  6. Magdagdag ng paminta, langis ng gulay, kanela at suka.
  7. Patuloy na lutuin ang mga mushroom para sa isa pang 10 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa kalan.
  8. Ipamahagi sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang atsara at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto.
  9. Pagkatapos ng paglamig, dalhin ang workpiece sa isang madilim at malamig na basement, maaari mo itong ilagay sa refrigerator.

Mga pinong mushroom na inatsara ng apple cider vinegar

Ang mga gingerbread na inatsara ng apple cider vinegar ay may mas pinong at sopistikadong lasa. Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring makayanan ang recipe na ito, dahil napakadaling ihanda ito.

  • Ryzhiki - 2 kg;
  • Apple cider vinegar - 200 ML;
  • Tubig - 500 ML;
  • asin - 2.5 tsp;
  • Asukal - 4 tsp;
  • Bawang - 4 cloves;
  • Itim at allspice - 5 mga gisantes bawat isa;
  • dill payong - 2 mga PC.

Kung paano maghanda ng mga adobo na mushroom na may suka, sasabihin niya sa iyo ang isang hakbang-hakbang na recipe.

  1. Nililinis namin ang mga kabute, banlawan at pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto.
  2. Naglilipat kami ng isang slotted na kutsara sa isang enamel pan at punuin ng tubig, ang dami nito ay ipinahiwatig sa recipe, hayaan itong pakuluan.
  3. Ipinakilala namin ang lahat ng pampalasa at damo, maliban sa suka, at kumulo sa loob ng 15 minuto.
  4. Ibuhos sa suka at lutuin ng isa pang 5 minuto, alisin sa kalan.
  5. Inilalagay namin ang mga kabute sa mga isterilisadong garapon, i-filter ang pag-atsara, hayaan itong kumulo.
  6. Punan ang mga kabute hanggang sa pinakatuktok, i-roll up at i-turn over.
  7. Takpan ang tuktok ng isang bagay na mainit at hayaang lumamig.
  8. Inilalabas namin ito sa isang madilim at malamig na silid para sa pangmatagalang imbakan.

Gingerbreads na inatsara na may 70% suka: recipe para sa paghahanda

Ang recipe para sa mga mushroom na inatsara na may 70% na suka ay malaki rin ang hinihiling sa mga lutong bahay na paghahanda ng kabute.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Acetic essence - 1.5 tsp;
  • Mga payong ng dill - 2 mga PC .;
  • Tubig - 0.7 l;
  • Langis ng sunflower - 6 tbsp l .;
  • asin - 3 tsp;
  • Granulated sugar - 1 tbsp. l .;
  • Itim na paminta - 10 mga gisantes.

Ang pag-marinate ng mga mushroom na may suka ay isinasagawa ayon sa mga sumusunod na hakbang:

  1. Ang mga mushroom ay nililinis ng mga labi ng kagubatan, hugasan at ilagay sa isang enamel pan.
  2. Ibuhos sa tubig, hayaang kumulo at pakuluan ng 20 minuto, alisin ang bula.
  3. Ilagay sa isang metal sieve o colander at hayaang maubos.
  4. Ang tubig ay ibinuhos sa isang palayok ng enamel, ang halaga nito ay ipinahiwatig sa recipe, at pinapayagang pakuluan.
  5. Idagdag ang lahat ng pampalasa at damo, pakuluan ng 5 minuto.
  6. Ang mga mushroom ay ibinuhos, pinakuluan ng 15 minuto at inalis mula sa init.
  7. Ang mga kabute ay ipinamamahagi sa mga tuyong isterilisadong garapon, ibinuhos ng mainit na atsara sa pinakatuktok at pinagsama.

Hayaang lumamig, at pagkatapos ay dalhin sa isang malamig at madilim na silid.

Paano mag-pickle ng mga mushroom para sa taglamig na may suka at bawang

Ang recipe para sa mga adobo na mushroom na may pagdaragdag ng suka at bawang ay gagawing maanghang ang pampagana, at bubuhayin din ang nakakainip na assortment ng pang-araw-araw na menu sa taglamig. Para sa 2 kg ng pangunahing produkto kailangan mo:

  • Bawang - 8-10 cloves;
  • Itim at allspice - 6 na mga gisantes bawat isa;
  • Suka 9% - 4 tbsp l.
  • asin - 20 g;
  • Asukal - 30 g;
  • Tubig - 0.5 l;
  • dahon ng bay - 4 na mga PC.

Ang recipe para sa pag-aatsara ng mga mushroom na may suka at bawang ay nahahati sa mga yugto.

  1. Pakuluan ang mga mushroom pagkatapos malinis at banlawan sa inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto.
  2. Alisan ng tubig, ibuhos ang isang bagong bahagi ng tubig at pakuluan muli sa loob ng 5 minuto, itapon sa isang colander at iwanan upang maubos.

Marinade para sa mushroom:

  1. Pakuluan ang tubig mula sa recipe, magdagdag ng asin at asukal, ihalo.
  2. Ibuhos ang lahat ng pampalasa maliban sa bawang at suka, hayaang kumulo ang marinade ng 5 minuto.
  3. Ilagay ang tuyo at pinalamig na mga kabute sa mga isterilisadong lalagyan ng salamin, pagwiwisik ng mga hiwa ng bawang.
  4. Ibuhos ang suka sa mainit na atsara, pukawin, alisin mula sa kalan at ibuhos sa mga kabute.
  5. Isara na may masikip na takip, takpan ng kumot at iwanan upang lumamig sa posisyon na ito. Pagkatapos ay dalhin ito sa isang malamig na basement o iimbak ito sa refrigerator.

Camelina caviar, niluto para sa taglamig na may suka

Ang Camelina caviar, na niluto ng suka, ay magpapanatili ng ani para sa buong taglamig. Gamit ang pampagana na ito, maaari kang gumawa ng isang mahusay na pagpuno para sa mga produkto ng kuwarta: mga pie, pie, pancake, tartlets, atbp.

  • Ryzhiki - 1.5 kg;
  • Suka 9% - 2 tbsp l .;
  • Langis ng gulay - para sa Pagprito;
  • Mga sibuyas - 2 mga PC .;
  • Asin at paminta para lumasa.

Upang maghanda ng caviar mula sa mga mushroom na may suka para sa taglamig, kailangan mong pag-aralan ang recipe nang mas detalyado.

  1. Pagkatapos ng maingat na paghahanda, ang mga sariwang mushroom ay dumaan sa isang gilingan ng karne ng 1 o 2 beses.
  2. Ginagawa namin ang parehong sa mga ulo ng sibuyas, na dati nang pinutol ang mga ito sa 4 na bahagi.
  3. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, magdagdag ng sibuyas para sa Pagprito.
  4. Pagkatapos ng 3-5 minuto, ikalat ang masa ng kabute sa sibuyas at magpatuloy na magprito ng 10 minuto.
  5. Bawasan ang init, takpan at kumulo sa loob ng 25-30 minuto.
  6. 5 minuto bago lutuin, buksan ang takip, asin at paminta sa panlasa, at pagkatapos ay magdagdag ng suka.
  7. Ibinahagi namin ang mainit na masa sa mga isterilisadong garapon, isara na may masikip na takip ng naylon at i-insulate hanggang sa lumamig.
  8. Dinadala namin ito sa basement, cellar, o ilagay ito sa refrigerator.

Ang ibinigay na mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na mushroom na may suka ay magpapahintulot sa bawat maybahay na mahanap ang pinaka-angkop na recipe para sa kanyang sarili, ang recipe na gagamitin niya bawat taon sa panahon ng pag-aani ng kabute.